Готвене на бадемово брашно и ястия от него

Бадемовото брашно (на прах) се използва в кулинарното изкуство не само за печене добре познатата бисквитка, наречена "паста", но също така и за други сладкиши. Този продукт е труден за пускане на пазара поради високата цена. Затова можете да използвате лесната рецепта за приготвяне на бадемово брашно у дома. Как да готвя тази съставка и рецепти за десерти, в които се използва, прочетете нататък.

Съставки от бадемово брашно

За да започнете да приготвяте вкусни десерти от френско бадемово брашно у дома, ще трябва да изберете правилните съставки за приготвянето му. За да направите прах, от който се нуждаете - бадеми и вода. Ядките трябва да са сурови, тогава ще бъде по-лесно за готвача да отдели ядките си от корите. Водата може да се вземе от кладенец или да се закупи в магазин.

Бадемите за приготвяне на брашно трябва да са цели, без чипс и пелена обрив, защото ако продуктът е с лошо качество, вкусът на ястието ще бъде развален.

Брашно за готвене

Готвенето на брашно обикновено отнема 45 минути. Ще отнеме половин час да изсъхне и 15 минути да се смила в блендер или кафемелачка.За да получите 80 г брашно, трябва да вземете 100 г бадеми.

Важно е!

При нарязване на бадеми е необходимо да се спазва мярката, защото ако смилането е твърде интензивно, ядките ще започнат да отделят масло и в крайна сметка прахът ще стане неподходящ за печене на тестени изделия или други сладкиши.

Стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на бадемов прах:

  1. Сварете вода в тенджера, около 200 g.
  2. Изсипете сварените ядки във вряща вода за 60 секунди.
  3. След това трябва да изцедите течността и да разпределите ядките върху суха повърхност и да я потупвате с хартиена кърпа.
  4. Всяка сърцевина трябва да бъде отделена от кожата. За целта натиснете гайката и тя лесно може да се отдели от корите.
  5. Поставете получените суровини върху лист за печене и го потупете отново с хартиена кърпа.
  6. Поставете ядките във фурната да изсъхнат при температура от + 80 ° C за 30 минути. По време на процеса на сушене ядките се смесват на интервали от 7-10 минути.
  7. След това ядките се хвърлят в блендер и се разбиват на висока скорост. На всеки 5-7 секунди трябва да спрете процеса на смилане, така че брашното да е разхлабено и да не се струпва.
  8. Полученият прах трябва да се пресява през фино сито. Остатъкът може да се използва за готвене на други ястия..

Видео: Готвене на бадемово брашно

Бадемово брашно

Въз основа на тази съставка се приготвят различни десерти: курабийки, торти, сладкиши, пайове и др.. Съществуват много рецепти, използващи бадемово брашно, които се различават по степента на сложност и състав на продуктите. Печенето с бадеми е сърдечно и здравословно. По-добре се усвоява от организма, отколкото сладки на базата на тесто с мая..

13 бр. 30 мин..
7 съставки
протеин

110 g

  • бадеми

    200 g

  • захар за глазура

    150 g + 50 g за пълнежа

  • вода

    35 g

  • захар

    150 g

  • крема сирене

    300 g

  • сметана

    50 g

  • Хранителна стойност на 100 g:
    калории
    307,78 kcal
    протеини
    5,98 g
    мазнини
    15,18 g
    въглехидрати
    38,64 g
    1. Първо трябва да готвите макаронени изделия. За това ядките се накисват във вряща вода за 1 минута.
    2. След изцеждане на течността и ги потупвайте суха кърпа.
    3. Отделете ядките от корите и ги поставете във фурната за сушене за 30-40 минути.
    4. Изсушените ядки се смилат в кафемелачка, докато се получи прах..
    5. Изходът трябва да бъде 150 г бадемово брашно, той се смесва с пудра захар чрез разбиване с размах или пресяване на тези продукти през голямо сито.
    6. След това изсипете 55 g протеин в смес от брашно и прах и месете до хомогенна маса без сухи съставки.
    7. Поставете полученото тесто под залепващия филм и оставете настрана.
    8. След това се приготвя безе, за което ще е необходимо да поставите захар с вода на огъня.
    9. Сиропът трябва да достигне температура от + 118 ° C. За тази процедура използвайте специален термометър със сонда.
    10. Когато водата със захарта започне да ври, можете да започнете да разбивате останалите 55 г протеин в миксера.
    11. Когато сиропът достигне необходимата температура, той се изсипва в миксер за разбиване на протеини. Процесът на добавяне на сироп трябва да се извърши на тънка струя. След пълното му въвеждане работата продължава с миксера на пълна скорост за 60 секунди.
    12. След това скоростта се намалява и процедурата за разбиване продължава до пълното охлаждане на масата..
    13. Получената безе се разделя на 3 части. Всеки от тях на свой ред да се смеси в ранното приготвено тесто.
    14. По желание към тестото се добавя оцветител за храна, така че бисквитките да са оцветени.
    15. Поставете тестото в сладкарска торбичка.
    16. Върху лист хартия за печене поставете силиконова подложка за печене.
    17. С помощта на сладкарски плик за оформяне на тестени изделия.
    18. Когато изчислението приключи, трябва леко да преместите листа за печене под тестото, така че да придобие по-плоска форма и всички мехурчета, които може да са вътре, да изчезнат.
    19. Поставете тигана във фурната при + 135 ° C за 12 минути.
    20. Смесете съставките за пълнежа с миксер: крема сирене, прах и сметана.
    21. В пълнежа можете да добавите и оцветители за храна. За целта разделете получената маса на толкова плочи, колкото са налични цветове на боята.
    22. За удобство при нанасянето на пълнежа върху бисквитките, поставете го в сладкарски плик и изстискайте порции върху едната половина паста.
    23. След това покрийте макароните с пълнежа с друга половина бисквитки. Десертът е готов.

    Знаете ли? На коледен празник в Швейцария е обичайно да се сложи една бадемова орех в пай, изпечен в чест на фестивала. Човекът, който ще намери тази изненада в бъдеще, очаква парична печалба.

    Рецепта номер 2



    вторичен

    Бадемова торта

    1 kg2 часа
    8 съставки
    яйцата

    8 бр.

  • захарен пясък

    300 g

  • бадемово брашно

    200 g

  • сол

    2 g

  • мляко 1,5%

    300 мл

  • бадемово масло

    5 g

  • масло

    250 g

  • бадемови листенца

    100 g

  • Хранителна стойност на 100 g:
    калории
    373,85 kcal
    протеини
    8,11 g
    мазнини
    27,64 g
    въглехидрати
    23,94 g
    1. Първо пригответе яйчен пудинг. За да направите това, в тенджера трябва да смесите мляко, 150 г захар, 8 бр. жълтъци и бадемово масло.
    2. След щателно смесване получената маса се слага на бавен огън.
    3. Готвенето на пудинг продължава 5-7 минути, през това време трябва да се разбърква, за да не изгори масата.
    4. Изсипете получената маса в стъклен съд и покрийте със слепващ филм, така че да прилепва плътно върху повърхността на пудинга, тази процедура е необходима, така че по време на охлаждане на повърхността му да не се образува коричка..
    5. За да приготвите питките, разбийте 8 белтъка. със сол и захар. За да може захарта да се разтвори добре, тя се добавя постепенно, без да престава да пречи на масата с миксер.
    6. Когато яйчената маса достигне силни върхове, тя се намесва в бадемовото брашно. Направете тази процедура с лъжица. Размесете тестото по посока на часовниковата стрелка и не правете прибързани движения, защото те могат да доведат до утаяване на яйчената маса и тогава тортата няма да е въздушна.
    7. След това тестото се разделя на 2 части. Всеки от тях се пече поотделно върху лист за печене при температура от + 160 ° С в продължение на 20 минути. Ако е възможно, тортите могат да се пекат едновременно..
    8. Докато печенето се охлажда, трябва леко да изпържите бадемовите венчелистчета в тиган.
    9. Сега трябва да приготвите пълнежа. За целта извадете филма от вече приготвения пудинг.
    10. След това омесете маслото с миксер..
    11. Изсипете маслото от пудинг и продължете да работите с миксер.
    12. Поставете получената маса в хладилника за 20 минути.
    13. След като пълнежът се влее, той се разделя на 2 части и се подрежда първо върху една торта, а след това върху втората.
    14. Бадемовите листенца се подреждат отгоре на пълнежа.
    15. Готов десерт изпратен в хладилника за 60 минути.
    Знаете ли? Ароматът на бадеми е много апетитен. Затова хората, които искат да отслабнат, трябва по-добре да избягват тази миризма..

    Рецепта номер 3

    Оранжева кифла

    10 бр. 2 часа
    5 съставки
    портокал

    500 g

  • бадемово брашно

    300 g

  • захарен пясък

    200 g

  • бакпулвер

    5 g

  • яйцата

    4 бр.

  • Хранителна стойност на 100 g:
    калории
    267,78 kcal
    протеини
    7,2 g
    мазнини
    16,17 g
    въглехидрати
    23,92 g
    1. Целите портокали трябва да се заливат с вода и да се поставят на огън. Сварете плодовете в продължение на 25 минути, след това източете водата и повторете процеса на кипене отново за още 25 минути.
    2. Нарежете портокалите заедно с кожата на парчета и мелете в блендер, докато се образува пюреобразна маса.
    3. Смесете тази маса с брашно и бакпулвер.
    4. След това добавете жълтъците от 4 яйца и разбъркайте добре.
    5. Разбийте останалите белтъци със захарта и бавно разбъркайте в общата маса.
    6. Поставете тестото във форми и изпратете във фурната за 60 минути при температура от + 175 ° C.

    С помощта на проста рецепта, бадемовото брашно може да се направи у дома. Благодарение на това сега всеки кулинарен специалист може сам да приготви вкусни френски десерти..