Орехов пай: рецепти, описание и снимка

Рецепти за орехов пай

Сред тези рецепти за торта с ядки, които са особено търсени, заслужава да се подчертаят следните:

• пясък;
• морков;
• „Дамски каприз“;
• банан;
• извара;
• шоколад;
• karidopita;
• тиква;
• арменски.

Всяка от тези рецепти съдържа орехи, които са основният компонент. Затова си струва да се разгледат характеристиките на готвенето на всеки от тях..

Имайки предвид рецептата за такъв десерт като торта с ядки, има доста широк брой от техните вариации за самостоятелно готвене. В състава си той може да съдържа не само чисти ядки, но и много други компоненти, включително моркови, кондензирано мляко, шоколад, банан, извара, тиква и други съставки.

Видео рецепта

225 g

смляна канела

0,5 ч.л..

масло

150 g

брашно

250 g

бакпулвер

1 ч.л..

ванилин

на върха на нож

яйцето

3 бр.

заквасена сметана

200 g

сода за хляб

1 ч.л..

1. Вземете предварително пържени орехи, изчакайте, докато изстинат и разточете с помощта на точилка.За нарязаните ядки добавете захар в размер на 100 грама и канела. Смесете добре всички съставки заедно..
2. Към получената смес добавете 50 г масло. По желание може да бъде настърган или нарязан на малки парченца. Смелете всички компоненти с ръце в трохи и оставете настрана.
3. За да приготвите тестото, вземете брашно в количество 250 г и изсипете тук бакпулвера. Смесете съставките възможно най-добре, така че бакпулверът да може да се разпредели по целия обем брашно. След това пресейте сместа през сито.
4. След това добавете 125 г захар към получената по-рано трохи и смесете малко количество ванилин, така че тестото да придобие по-късно мек и ненатрапчив аромат.
5. Пригответе масло в количество 100 г, което първо трябва да се извади от хладилника, за да стане достатъчно меко.Захар с ванилия трябва да се добави към маслото и да се разбие с миксер.
6. Добавете всички яйца към сместа. Препоръчително е да ги разбърквате едно по едно и след всеки добавен компонент довеждайте бъдещото тесто до еднородност. За да го накарате да се разбърква добре, периодично го отстранявайте от стените на съда.В тестото добавете заквасена сметана и разбийте с миксер до гладкост..
7. В изпеченото тесто добавете сода за хляб, която заедно с киселата среда на заквасената сметана ще реагира, поради което тестото се издига добре и се изпича напълно по време на печене.
8. На последния етап добавете брашното с бакпулвера към сместа и отново разбъркайте добре, докато бучките изчезнат.
9. За печене трябва да вземете квадратна форма, чиито размери са приблизително 21 × 21 см. Вместо квадратна форма може да се използва и кръгла, но с диаметър 24 см. След това покрийте дъното й с пергамент.
10. Сложете точно половината от тестото върху повърхността на пергамента и го разпределете добре върху съда.
11. Поръсете първия слой с половината орехова маса, която е сготвена отгоре, след което внимателно разпределете останалото тесто върху повърхността на пълнежа с ядки. След това поръсете последния слой с останали ядки.
12. Тортата трябва да се пече във фурната, която първо трябва да се загрее до + 180 ° С за 40 минути.

Видео рецепта

Рецепта номер 2

Питка с орехи

Видео рецепта

4 супени лъжици. л.

масло

200 g

брашно

2 с.л..

орех

200 g

1. Вземете яйца и отделете жълтъците от белтъците. За теста ще ви е необходим жълтък, а за пълнеж с ядки - протеин.Добавете 2 с. Л. Към жълтъците. л. захар и настържете заедно тези съставки.
2. Към получената смес смесете маслото, което трябва да се загрее до стайна температура и разбъркайте всичко заедно.
3. Добавете брашното и омесете тестото колкото е възможно повече, докато се образува хомогенна, достатъчно гъста маса.
4. След като получите тестото, вземете малка правоъгълна форма, покрийте го с пергамент и разпределете получената пясъчна смес на дъното.
5. За да приготвите пълнежа с ядки, трябва да вземете ядките и да ги накълцате, но не до състоянието на брашното. Добавете захар към останалите протеини в количество от 2 с.л. л., след което бийте масата възможно най-старателно. Тук смесете смлените ядки..
6. Получената ядкова маса трябва да се разпредели равномерно върху повърхността на тестото. В предварително загрята фурна до + 190 ° C сложете хартия за печене с бъдещ пай и след 15 минути печенето е готово.

Видео рецепта

Рецепта номер 3

Морков пай с орех

2 бр.

орех

150 g

захар

125 g

брашно

1 супена лъжица. л.

канела

2 g

лимонова кора

1 супена лъжица. л.

бакпулвер

5 g

1. На предварителния етап е необходимо да се приготвят всички съставки, а именно: настържете морковите на едро ренде, смилайте орехите в блендер, отделете жълтъците от белтъците и настържете лимоновата кора. Настърганите моркови трябва внимателно да се смесят с орехите.
2. Добавете около 60 г захар към жълтъците. С миксер разбийте добре съставките до гладкост. Добавете брашното, смлената канела, бакпулвера, лимоновата кора към разбитите жълтъци и разбъркайте всичко с размахване.
3. Добавете жълтъчната смес към ядките с морковите и разбъркайте добре.
4. Разбийте останалата захар с белтъците отделно и въведете в сместа от моркови и ядки.
5. Намазнете съда за печене с масло и настройте температурата до + 180 ° С, за да се загрее фурната. Сместа се изсипва в съд и се изпраща да се пече във фурната точно за 1 час, след което е готова обикновена и вкусна моркова торта с ядки.

Рецепта номер 4

Бананов пай с орехи

Видео рецепта

70 g

масло

70 g

банан

2 бр.

брашно

320 g

бакпулвер

1 ч.л..

орехи

100 g

1. Смесете захарта и яйцата помежду си. Добавете предварително разтопеното масло и нарязаните банани към яйчно-захарната смес..
2. След това внимателно въведете брашното с бакпулвера и омесете всичко заедно.
3. Смелете ореха на малки парченца и сложете в готовото тесто.
4. Вземете кръгла форма, покрийте я с пергамент и равномерно разпределете тестото. Поставете съда във фурната при температура от + 180 ° C и след 30-35 минути тортата е готова.

Видео рецепта

Рецепта номер 5

Пай "Дамски каприз"

Видео рецепта

80 g

заквасена сметана

120 g

захар

120 g

бакпулвер

1 ч.л..

нишесте

15 g

сушени кайсии

100 g

смлян мак

100 g

орех

100 g

мастен крем

500 g

варено кондензирано мляко

380 g

захар за глазура

на вкус

1. За да приготвите една торта на първия етап, комбинирайте брашно, бакпулвер и нишесте.За останалите три питки, които ще са тъмни, трябва да добавите и какао на прах.
2. След това разбийте яйцето в купа, която разбийте с камшик, но е по-добре да вземете миксер. Без да спирате процеса на разбиване, трябва постепенно да въвеждате захар. Изпълнете тези стъпки, докато не се получи пищна лека маса. Това ще отнеме около 2-3 минути.
3. Добавете заквасена сметана към готовата смес и разбъркайте отново. Пресейте получената по-рано брашна смес в заквасена сметана и яйце и месете, докато се получи тесто. Основното е, че излиза максимално меко и равномерно.
4. Процесът на приготвяне на тестото за останалите питки се състои от идентични процедури за приготвяне на първата.След като се получи тестото, можете да започнете да добавяте различни пълнители.
5. За първата кора можете да добавите маково семе към тестото. В същото време е препоръчително предварително да се вари във вода или по-добре в мляко, да се прецежда и усуква с месомелачка. Резултатът е добра макова маса.
6. Поставете тестото с макови семки в кръгла форма с диаметър 24 см, намажете стените с олио и поръсете с брашно, а дъното на формата покрийте с пергамент.В контейнера разпределете тестото и сложете във фурната, предварително загрята до + 170 ° С, докато стане розово и готов. Ще отнеме 25 минути.
7. Внимателно извадете тортата, която е изпечена, но не я изваждайте от повърхността на пергамента, докато температурата му достигне стайна температура..
8. В тестото, приготвено за втората кора, добавете сини сливи, ситно нарязани ядки и разбъркайте добре помежду си. Печете торти според горния алгоритъм.
9. Добавете ситно нарязани сушени кайсии към тестото, предназначено за третата кора, и изпечете коричката.
10. В четвъртото тесто с какао смесете предварително накиснатите стафиди и поставете да се пекат.
11. След като 4 слоя торта са готови, струва си да подготвите смес за импрегниране. За целта вземете заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини, към която на вкус смесете пудра захар.
12. След като тортите са изцяло облицовани, пергаментът трябва да се отстрани от тях, след което всяка от тях трябва да бъде нарязана на няколко части. Резултатът трябва да бъде 8 компонента за сглобяване. Струва си да се отбележи, че колкото по-тънка е тортата, толкова по-бърз е процесът на импрегниране.
13. От всяка страна на тортата нанесете сметано-захарна смес от отрязаната страна и я оставете да се накисне на масата за 1,5 часа. В този случай заквасената сметана трябва леко да се сгъсти и накисне в повърхността на тортата.
14. За да приготвите крема на бъдещия пай, първо трябва да разбиете сметаната с миксер, докато се образуват меки върхове. В получената смес постепенно добавете варено кондензирано мляко и внимателно смесете тези компоненти помежду си.
15. След приготвяне на крема е необходимо да ги намажете с всяка торта и да съберете тортата. Трябва да намажете питките с нарязаното нагоре, тъй като именно кремът се разстила върху него. Поставете последната торта, напоена.
16. На последния етап отрежете малко тортата. Покрийте страните и отгоре с останалия крем и измислете декорация въз основа на вашите собствени предпочитания.

Видео рецепта

Рецепта номер 6

Шоколадов пай с орехи

Видео рецепта

50 g

сол

2 g

бакпулвер

5 g

орех

80 g

яйцата

3 бр.

захар

180 g

ванилова захар

10 g

масло

180 g

захар за глазура

50 g

1. Изсипете приготвеното брашно в голяма купа, към която добавете какаото и разбъркайте всичко заедно. Необходимо е също да добавите сол с бакпулвер и отново да разбъркате добре..
2. След това вземете орехи, които с точилка трябва да се натрошат на парчета. Смесете получената смес от ядки със сухите съставки..
3. Разбийте яйцата в отделна купа, която трябва да е на стайна температура, ако е възможно. Първо ги разбийте добре с камшик, след което добавете ваниловата захар към яйчната течност. Редовната захар трябва да се въвежда постепенно, като се разбърква добре с размах, докато се разтвори напълно.
4. Добавете масло на стайна температура към заготовката за захар и яйца и го омесете добре.
5. Добавете сухата смес, която трябва да се смеси на малки порции, докато получите тестото..
6. За печене е необходимо да приготвите калъп с диаметър 20 см и намажете дъното и страните му с малко парче масло.Поставете тестото в подготвената форма и загладете повърхността с шпатула.
7. Тортата трябва да се пече във фурната, предварително загрята до + 180 ° C в продължение на 50 минути.
8. След като извадите готовия продукт от фурната, трябва да изчакате, докато изстине, и едва след това да го извадите от формата. Пудрата захар може да се използва като декорация за пай.

Видео рецепта

Рецепта номер 7

Сирене с извара "Нежност"

Видео рецепта

3 g

захар

1 супена лъжица.

масло

100 g

заквасена сметана

3 супени лъжици. л.

брашно

8 супени лъжици. л.

бакпулвер

0,5 ч.л.

орех

200 g

1. Сложете изварата в предварително приготвен дълбок съд, добавете сол, захар, заквасена сметана и разбийте яйцата. Всички съставки трябва да се разбият добре с пасатор.
2. Изсипете в получената смес масло, което предварително се разтопи на водна баня, и разбъркайте добре.
3. След това трябва внимателно да смесите брашното с бакпулвера, докато се получи хомогенна маса.
4. В полученото тесто добавете орехите, предварително натрошени на малки парченца.
5. Вземете тавичка, намажете дъното и стените с масло или покрийте с пергамент. След това оформете тестото и го разпределете, така че да се разпредели равномерно по цялата повърхност.
6. Във фурната, загрята до + 180 ° C, поставете съда и печете бъдещия пай за 30–35 минути. След охлаждане десертът може леко да се поръси с пудра захар отгоре..

Видео рецепта

Рецепта номер 8

Арменски пай с орех

Видео рецепта

5 g

сол

2 g

захар

1 супена лъжица. л.

яйцето

1 бр.

заквасена сметана

125 g

брашно

1 супена лъжица.

орехи

100 g

масло

150 g

1. В голям съд изсипете всички сухи съставки за тестото, а именно: брашно, сол, сода, гранулирана захар и разбъркайте.
2. Нарежете маслото с нож на малки парченца, добавете в купа и разбъркайте със сухата смес. Препоръчително е да смилате всичко на трохи с помощта на ръце. Добавете тук заквасена сметана и яйце и отново разбъркайте добре и замесете еластично и гладко тесто..
3. След като тестото е готово, го увийте със залепващ филм и изпратете за 40 минути в хладилника.
4. След това трябва да подготвите пълнежа. За целта изсипете брашно, нарязано масло, гранулирана захар в отделна купа и мелете с ръце, докато се получат трохи..
5. Към сместа прибавете ореха, който първо трябва да бъде нарязан, а след това омесете всичко добре.
6. Извадете тестото от хладилника и разделете на 2 еднакви части.
7. Разточете една от частите с помощта на точилка в кръгла торта, отгоре на която поставете половината от подготвения пълнеж в средата. Оставените свободни ръбове на тестото трябва внимателно да се сглобят в възел, леко да се притискат и да се разточват с точилка, докато се получи продукт с пълнеж. По подобен принцип пригответе същата торта от втората половина на тестото и пълнежа.
8. Получените продукти трябва да бъдат разположени върху лист за печене, покрит с пергамент. Намажете върха с яйчен жълтък и с вилица направете малък брой дупки.
9. Загрейте фурната до + 200 ° C и поставете продукта за 20-25 минути.

Видео рецепта

Рецепта номер 9

Тиквен пай с орехи

Видео рецепта

230 g

тиква

200 g

орех

50 g

масло

75 g

яйцето

2 бр.

бакпулвер

15 g

ванилова захар

5 g

сол

2 g

1. В купа със среден размер добавете яйцата, захарта, солта, ваниловата захар и разбийте добре с миксер, докато масата се увеличи в обем и се изсветли.
2. В получената смес трябва да добавите сурова тиква, която предварително се настъргва на ситно ренде. Смесете брашното, бакпулвера, разтопеното масло отново в миксер, така че да няма бучки, докато не получите твърде течна консистенция.
3. След това разбъркайте в тестото пържените нарязани орехи..
4. Вземете чиния за печене или съд за торта с параметри 14 × 20 см, намажете я с мазнина и изсипете приготвеното тесто, което е равномерно разпределено.Поставете съда във фурната с температура + 180 ° C за 30 минути.

Видео рецепта

Рецепта номер 10

Пай от Caridopita

Видео рецепта

2 с.л..

канела

1 ч.л..

брашно

3 супени лъжици.

бакпулвер

20 g

сода

0,5 ч.л..

сол

0,5 ч.л..

масло

150 g

растително масло

100 мл

мляко

250 мл

вода

2,5 с.л..

коняк

50 мл

1. На първия етап трябва да приготвите сироп. Смесете 3 чаши захар с вода и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути.
2. Вземете орехите, смилайте ги, добавете канела със захар (250 г) и смесете тези съставки.
3. В отделен съд комбинирайте масло и растително масло, след което разбийте с миксер, докато се получи хомогенна маса. След това добавете пилешките яйца едно по едно и разбъркайте добре след всяко добавяне. Без да изключвате миксера, трябва да въведете гайковата маса.
4. В отделна купа разбъркайте 3 чаши брашно с бакпулвер, сол и сода. В този случай е много важно да излеете мляко на няколко етапа и да добавите брашно. Смесете компонентите с дървена лъжица или шпатула. Само по този начин може да се получи еднаква консистенция.
5. Поставете готовото тесто във форма с размери 30 × 10 × 15 см. Печете пай около 40–45 минути при температура на фурната от + 170 ° С..
6. Конякът може да се добави към предварително приготвен и охладен сироп. Изсипете добре охладената торта с приготвения сироп, оставете да кисне и след това украсете с нарязани ядки.

Видео рецепта

Ако сте ценител на печенето, което включва орехи, горните рецепти ще бъдат истинска находка за тези, които искат не само да зарадват децата си, но и да изненадат гостите.