Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на сос от таратор с кисели краставички

Френският студен сос Тартаре може да послужи като отлична алтернатива на майонезата, горчицата и кетчупа. Има много варианти за неговото приготвяне и всички те имат общи предимства - това е изящен вкус с минимално количество съставки и лекота на приготвяне. Съставът на закуската може да включва сьомга, пуйка, говеждо месо, сирене, заквасена сметана, домати, майонеза и други компоненти. Широко популярна е рецептата за сос от тартар с кисели краставички, която ще бъде отлично допълнение към повечето ястия с месо и риба.

И в двата случая може да се добави сол и черен пипер, чието количество зависи от вкусовите предпочитания.

Избор и подготовка на продукта

За сос Тартар трябва да се изберат туршии с приблизително същия размер, с гъста еднородна консистенция. Те трябва да бъдат внимателно смлени до хомогенна вискозна маса..

Твърдо сварени яйца, охладете, обелете и след това отделете жълтъците.

Що се отнася до растителното масло, трябва да изберете рафинирано - с прозрачна текстура и без мирис.

Процес на готвене

Готвенето на домашен сос Татар с кисели краставички включва няколко последователни стъпки:

1. На първо място е необходимо правилно приготвяне на яйчни жълтъци. Те трябва да бъдат натрошени, така че консистенцията им да наподобява тесто. За да направите това, настържете жълтъците на фина ренде или, минавайки през цедка, внимателно омесете с вилица.
2. След това в съд с натрошени яйчни жълтъци, последователно добавете необходимото количество горчица и растително масло.
3. Разбийте добре всички компоненти, така че масата да придобие равномерна консистенция. За това може да се използва миксер или размахване..
4. Към получената маса добавете прясно изцеден лимонов сок.
5. Леко осолете сместа и добавете няколко граха от подправка, след което не забравяйте да разбъркате.
6. Сега дойде време за краставици. Без обелване, те трябва да бъдат нарязани с наточен нож на възможно най-малки частици.
7. Нарежете на ситно всички видове зеленина, добавете към други компоненти и разбъркайте отново до идеално хомогенност.

За да спестите време, можете да изберете опростен метод и да приготвите сос Тартар на базата на майонеза-заквасена сметана. В този случай технологията е следната:

1. С камшик или супена лъжица (можете да използвате дървена) смесете майонезата със заквасена сметана, така че масата да стане еднородна.
2. Нарежете краставиците на миниатюрни квадратчета.
3. Намачкайте скилидките чесън с ръчна преса за чесън.
4. Нарежете зелените и добавете към масата.
5. За да добавите пикантен вкус към соса, добавете няколко пиперки грах.
6. Извършете интензивно смесване на компонентите, за да се получи равномерен състав.
7. Вземете проба от приготвения сос и при необходимост добавете сол. Тази опция за готвене не предполага отделно добавяне на лимонов сок и горчица, тъй като тези компоненти вече се съдържат в майонезата.

Таратор с кисели краставички се сервира в елегантна солна лодка. Ако планирате да го използвате по-късно, трябва да поставите продукта в стъклен буркан с подходящ размер, затворете капака и изпратете до хладилника.

Условия и правила за съхранение

Домашният таратов сос с кисели краставички не е предназначен за дългосрочно съхранение. В стъклен съд с плътно затворен капак, той може да се съхранява в хладилник поне една седмица. Оптималният срок на годност на соса обаче е два дни - след този период първоначалният вкус постепенно се губи.