Как да убием пиле у дома?

Първото нещо, което един фермер трябва да направи, е да избере птиците за клане. Те трябва да бъдат отделени от останалия добитък, тъй като те ще бъдат държани в специални условия..

18 часа преди клането, птиците спират да се хранят, но продължават да им се дава вода, тъй като тя участва във всички храносмилателни процеси, като помага за бързото изчистване на съдържанието на стомаха и червата.

Ако водата няма да влезе добре в тялото на пилето, тогава това ще се отрази негативно на скоростта на храносмилането на фуража. Освен това общата загуба на вода ще се увеличи, така че телесното тегло ще бъде по-малко.

За допълнително ускоряване на храносмилателните процеси някои фермери не изключват нощните светлини в стаята, където се отглеждат птиците, избрани за клане. Пилешкият организъм се дезориентира и започва да усвоява останалата част от храната с по-голяма скорост, но в същото време купичките за пиене трябва да са в стаята с птиците.

Как да убием пиле у дома?

Най-често у дома пилетата се убиват отрязване на главата с голям секач. Лесно прерязва цервикалните кръвоносни съдове и дихателното гърло. По правило пилето умира веднага, така че този метод не й носи непоносими мъки.

Този метод на клане обаче може да бъде оправдан само ако домашното месо не лежи дълго време преди употреба. Факт е, че отрязването на отворена шия допринася за бързото заразяване на месо, така че се разваля много по-бързо.

Чрез клюна

По-правилен метод за избиване на пилета е убиване чрез клюн или използване на технологията „цепене“.

Може да се извърши със или без предварително зашеметяване. Клането с предварително зашеметяване е особено подходящо за пилета с голяма порода.

Той подобрява санитарното състояние на мястото, където се извършва клането, а също така придава на месото по-изящен вид поради бързо и ефективно кървене. За зашеметяване на птиците използвайте силен удар по главата с тъп предмет.

Техниката на директно клане през клюна се овладява доста просто. За целта главата на птицата се хваща с лявата ръка и човката й трябва да бъде обърната към клането.

Дясната ръка рязко вкарва ножици с добре заточени краищаили или тесен нож в устата на пилето. Тя попада точно на мястото, където се свързват югуларната и мостовата вени.

Достатъчно е да се направи плитък разрез, след което ножът се изтегля и се прави инжекция малко вдясно и по-надолу. Той трябва да влезе в предната част на малкия мозък през палатинната фисура..

Тази инжекция ви позволява да подобрите кървенето на заклана птица, тъй като отпуска мускулите. Също така, с помощта на инжекция, процесът на скубане се опростява значително, тъй като мускулите, които държат перата, стават не толкова силни и еластични.

Веднага след клането птицата е окачена от краката си в удобна стая. Това прави цялата кръв от трупа. След приключване на този процес в устата на птицата се абсорбира тампон, който абсорбира останалата кръв.

Външен начин

В домашни условия често се използва външния метод за клане, който може да бъде едностранно или двустранно..

При външния метод птицата поема главата си, а фермерът държи човката си с ръце, отрязва кожата с нож на 20 мм под ушната мида. Задвижвайки ножа по-дълбоко, той лесно може да отреже югуларната вена и клоните на лицевите и каротидните артерии. Приблизителната дължина на среза трябва да бъде 15 мм.

При двустранния метод на клане птицата трябва да се държи с лявата ръка зад главата, а с дясната е необходимо да се пробие кожата на 10 мм под ушната мида. Ножът отива вдясно и по този начин и двете каротидни артерии и двете югуларни вени се прерязват наведнъж.

Острието на ножа трябва да е достатъчно остро, за да премине от другата страна на пилешката глава, образувайки малък проходен отвор. Дължината на среза обаче не трябва да бъде повече от 15 мм.

скубане

В условията на домашна птицеферма изскубването на пилета става по сухия метод.

Като правило се използва веднага след кървене, тъй като тогава изскубването на перата ще бъде много трудно. На първо място, трябва да премахнете крилата от пера и опашката, тъй като те са най-добре скубани. След това можете да започнете оперение на гърдите, шията и краката..

Писалката винаги се дърпа в посока на растеж. Въпреки това, не хващайте прекалено много оперение веднага, тъй като деликатната кожа на пилето може лесно да се разкъса и представянето на трупа ще бъде развалено..

Понякога фермерите обработват безкръвни трупове на птици с гореща вода.. Обелват се за минута с преварена вода, охладена до 54 ° C.

В този случай шията, главата и крилата на пилето трябва да бъдат подложени на допълнителна обработка в рамките на 30 секунди. След завършване на ожулването се извършва изскубване на пера. Когато приключи, тогава с помощта на тъп нож се отстраняват всички останали пухчета и коноп.

Изтрийте котилото

След като напълно изскубите пилешкия труп у дома, не забравяйте да извършите тоалетната й.

Този термин се отнася до отстраняването на отпадъците от пилешка клоака. За целта е достатъчно лесно да натиснете върху корема на птицата. На същия етап в устата на пилето се вкарва нов хартиен тампон, като се взема останалата кръв. Ако краката на птицата се замърсят в постелята, те се измиват старателно, но не намокрят тялото.

След тоалетната, трупът трябва да бъде обгорен, за да се премахне финото оперение. Този процес се осъществява с помощта на газова горелка или над огън. Преди да пеете с пушещ пламък, е необходимо да разтриете трупа с брашно. Ще помогне бързо да се отървете от саждите по кожата на птица..

Птичка за изкормване

Преди изкормване труповете на пилета се охлаждат за 10 минути в студена вода.

Това се прави така, че месото да не стане розово и да не потъмнее поради запълването на капилярите с кръв. Преди изкормване пилето се поставя с корем нагоре. Първо се прави пръстеновиден разрез на клоаката, а след това се прави голям надлъжен разрез. Обикновено при възрастни пилета и млади животни тя е 4 cm.

Вътрешността на трупа се отстранява постепенно. Първо се изваждат червата с ямка, и след това останалите вътрешни органи. Важно е внимателно и без разкъсване да отделяте края на дванадесетопръстника от стомаха.

Съхранение на труп

Вкъщи труповете на мъртви пилета могат да съхранявам в обикновен хладилник.

Ако в него няма място, тогава те могат да бъдат преместени в мазето, но месото може да се съхранява в него само 5 дни. За допълнителна защита срещу гниене, той трябва да бъде увит в чиста кърпа, напоена с оцет.

През зимния сезон труповете на мъртви пилета могат да бъдат изнесени навън. Там те трябва да лежат 24 часа. След това се потапят в студена вода и отново се слагат във въздуха.

Тази процедура може да се повтори няколко пъти, тъй като ви позволява да поддържате вкуса на пилешко месо за дълго време. След приключване на замразяването труповете се увиват в чиста хартия и се съхраняват на хладно място.

заключение

Рано или късно всеки фермер ще трябва да заколи собствената си птица. Това е сложен процес, поради което към неговото прилагане трябва да се подхожда с максимална отговорност. Преди клане трябва да си осигурите заточен инструмент, както и теоретични знания, които ви позволяват правилно да завършите процедурата.