Клане на домашни птици в индустриален мащаб или как се убиват кокошки в птицеферма?

Как да убиваме пилета в птицеферма?

За да премахнат всички остатъци от храна и фекалии от храносмилателния тракт на пилетата си, домашните птици престават да ги хранят. Периодът на гладуване преди клане може да започне 18-24 часа преди незабавното клане.

също много е важно да спрете да давате пилета на вода. Около 10 часа преди убиването на птиците те спират да поливат. Това позволява излишната вода, която остава в храносмилателните органи, постепенно да се изпарява..

Гладните пилета, измъчени от жажда, могат да кълват постелята си, за да оцелеят по някакъв начин липсата на храна и вода. Ето защо преди клането те трябва да бъдат държани в клетки с мрежест под. Когато кокошките се дефектират, постелята ще започне да пада върху специална постеля и те няма да могат да я кълват.

привлекателен

Малко хора знаят, че правилно направеният улов на пилета, както и тяхното кацане в транспортни контейнери, значително подобряват качеството на бъдещите трупове на месо..

По правило ловът на птици се извършва в спокойна среда. Това се прави, за да се предотврати счупването на птицата с криле, крака и получаване на синини, които влошават представянето на трупа.

Според експерти, 90% от натъртвания на трупове на бройлери се появяват именно в периода на улавяне и транспортиране на домашни птици. Наблюдава се също, че повече мускулести бройлери имат по-синини..

В случай, че птиците се държат в система за отглеждане на открито, по време на улавяне се използва червена светлина. Той успокоява птицата, така че дори не се опитва да избяга, когато искат да я хванат. Що се отнася до птиците, живеещи в клетките, те се разтоварват ръчно и след това се трансплантират в контейнери за транспортиране до работилницата, където се извършва клането.

Транспортиране до мястото на клане

По време на транспортирането на все още живи птици се използва висококачествено оборудване, което може да осигури на животните подходящи условия за живот.

За транспортиране се използват контейнери, където температурният режим и вентилацията са добре поддържани. Такива контейнери имат допълнителна защита от слънцето, дъжда и други неблагоприятни атмосферни условия за птицата..

Преди да засадите птица в контейнер, трябва да се вземе предвид нейният размер, тъй като плътността на засаждане на различни породи може да варира. Средно плътността на засаждане на кокошки от яйчни породи не трябва да надвишава 35 животни / кв. м, месо - 20 животни / кв.м, пилета бройлери - 35 животни / кв.м.

Плътността на засаждането на домашни птици зависи от метеорологичните условия и температурните условия. Ако температурата на въздуха надвиши +250 С, тогава този показател трябва да бъде намален с 15 или 20% , тъй като в тесен контейнер пилетата може да нямат достатъчно чист въздух.

Най-често кутии от дърво се използват за транспортиране на добитък.. Те имат плътен под, което позволява на птицата да се чувства комфортно.

Също така за тези цели се използват стационарни и подвижни контейнери. Поставят се в специални превозвачи за домашни птици - големи камиони с ремарке. В тях предварително се подреждат клетки и контейнери, където птиците ще бъдат разположени по време на транспортирането.

Пилета от Падуа на снимката не изглежда много хубаво Може да не сте съгласни с мен, но не и след като ги видите на живо.

Всички етапи на отглеждане на пилета с питка са достъпни на нашия уебсайт. тук.

Някои птицеферми използват тракторно сцепление за превоз на пилета. Този метод обаче е подходящ само ако добитъкът трябва да бъде транспортиран на кратко разстояние..

Често се използват птицеферми пластмасови щайги за транспортиране на пилета за клане. Те са направени по такъв начин, че по време на разтоварването не е било необходимо извеждането на птицата от клетките. Просто натиснете пода и птицата ще падне върху конвейера, захранвайки го до кланицата.

Изграждане на контейнер за транспортиране и товарене на домашни птици

Всеки контейнер, използван за транспортиране на пилета, се състои от рамка с бар ограда.

Този контейнер има две секции, всяка от които може да побере шест клетки с подвижно дъно. Той също така разполага с удобни колела, които улесняват придвижването на птици из работилницата, ако е необходимо..

Зареждането на птици винаги започва от горната част на контейнера. За да направите това, всички дъна са напреднали, с изключение на най-ниските. Докато контейнерът се запълва, дъната се редуват последователно. Освен това можете да натоварите птицата през удобните странични врати.

Такъв контейнер може да транспортира от 120 до 180 птици наведнъж. Ремаркето за камиони обикновено има 24 такива контейнера. Те могат да приемат общо 3000 до 4 200 глави.

Ето защо транспортирането на домашни птици в контейнер е много по-ефективно, отколкото в щайга. Той не само значително намалява броя на нараняванията в птицата, но също така ви позволява да транспортирате много по-голям брой цели. В същото време работниците отделят много по-малко време и усилия за товарене.

Трябва да знаете, че движението на птици в страната става възможно само при наличие на ветеринарен контрол. Всеки шофьор, който се занимава с превоз, трябва да има ветеринарен сертификат и товарителница.

Подготовка на работилница

Пристигайки в кланицата, птицата се подрежда внимателно. Получателите отчитат броя на целите, измерват живото тегло, определят вида, възрастта и дебелината на пилетата в съответствие със съществуващите стандарти. В същото време трябва да присъстват представител на кланицата и доставчик.

Във всяка клетка се поставят пилета от същата порода и на една и съща възраст.. След това се изпраща до кантара, където се определя живото тегло на птицата. След това приемането на пилета се извършва с помощта на фактура, която се подписва от подателя и получателя. Той също така показва броя на умрелите птици. .

След подписване на фактурата можете да продължите към директното клане на пилета. За това птицата се подава към конвейера за обработка. Там той е фиксиран към краката в специални винтове-висулки с гръб към работника.

Веднага след това птиците се придвижват към електрическия зашеметяващ апарат. С помощта на електрически ток с високо напрежение птицата се привежда в неподвижно състояние. Той спира потрепването, което значително намалява риска от различни наранявания.

Като правило, За зашеметяване се използва напрежение от 550 или 950 V.. Токът се подава на птицата през водата, а общата продължителност на зашеметяването никога не надвишава 5 секунди.

Ако напрежението е високо, тогава птицата може да бъде нарушена от дейността на сърцето, което завършва със смърт.

източване на кръвта

Веднага след зашеметяването птиците се подават в работилницата, където се извършва кървене. Тази операция трябва да се извърши не по-късно от 30 секунди след зашеметяването. В някои случаи тази процедура протича без зашеметяване..

Най-ефективният начин за клане на пилета се счита за клане. през устата с тесен остър нож или ножица със заострени краища.

Работникът взема обесеното пиле с лявата ръка и отваря устата си. С дясната си ръка рязко вкарва ножа в отворения клюн. Важно е да влезете в левия ъгъл на фаринкса, където се свързват югуларните и мостовите вени. Веднага след това се прави инжекция в мозъчната и палатинната фисура. Подобни действия бързо парализират птицата и отслабват мускулите, които държат перата върху тялото му..

След клането ножът се изважда и пилето виси с главата надолу за 15-20 минути. Това е, за да се гарантира, че цялата кръв стъкли труповете им. В същото време е важно да не забравяме да разперете крилата, тъй като кръвта често се забавя в тях, образувайки хематоми.

Също така, наличието на кръв в труп на пиле може да доведе до значително намаляване на срока на годност. Често патогените навлизат в кръвообращението, затова е важно да се извърши висококачествено кървене.

Топлинна обработка

Веднага след приключване на процеса на кървене пилешките трупове се подават в апарат за термична обработка..

Този етап е необходим за по-успешно отстраняване на писалката от тялото на пилета. Когато трупът е изгорен, мускулите, които държат птичето перо, се отпускат, така че скубането на перата е по-лесно.

След това труповете на пилетата се изпращат в работилницата, където изскубването се извършва с помощта на машини. Веднага трябва да се отбележи, че трупът може да се произвежда само в оптимален температурен режим, тъй като много горещата пара може да повреди кожата на пилетата.

В големите птицеферми могат да се използват мек и твърд режим. При използване на лекия режим роговият слой на епидермиса е частично повреден, докато зародишният слой и кожата остават непокътнати. Такива трупове имат пазарен вид, но са по-трудни за обработка, тъй като оперението се задържа по-силно върху кожата.

С твърда ясличка цялото оперение по тялото на пилето се отстранява с машини. Почти никога не се изисква щипка, но с този метод на лечение епидермисът и частично кожата са напълно повредени.

След това се отстранява и кожата на трупа става по-лепкава и розова. На външен вид месото често не отговаря на настоящите стандарти, но ако преминат през допълнително замразяване, те ще станат подобни на месо, което е преминало мека термична обработка.

изпразвам

Веднага след задушаване, труповете на пилетата се изпращат за изселване. Не се изважда от конвейера.

Червата се отстраняват със специален нож и клоаката се изрязва напълно. Тогава трупът се поставя на масата за рязане с главата от работника, с корем нагоре.

Той прави надлъжен разрез от клоаката до кила. Червата се отстраняват веднага след това, но е наложително отделянето на края на дванадесетопръстника от стомаха, за да не се спука червата. След отстраняване на вътрешностите, трупът се промива с вода.

При пилетата краката в тарзалната става са допълнително отделени. Това става с помощта на специална машина, но разделянето може да се извърши и ръчно. За да направите това, трупът се взема с лявата ръка и с бързо хоризонтално движение на дясната ръка всички сухожилия се изрязват и ставата се прекъсва.

охлаждане

Пилешките трупове се охлаждат веднага след изкормване..

Това допринася за по-доброто узряване на месото, а също така възпрепятства развитието на различни микробиологични процеси. Охлаждането става използване на студена вода в по-хладни резервоари.

В него месото се пренася от потока на водата и влиза в въртящите се барабани. Самият процес продължава средно 25 минути. Веднага след това труповете се опаковат в контейнери за продажба..

Освен трупове на пилета, е необходимо да се охлаждат хранителни странични продукти: сърце, черен дроб, стомах и шия. След охлаждане те се сгъват в торби, изработени от полимерно фолио или специални салфетки, изработени от полиетилен.

видео

В следващото видео можете да видите линия на клане на птица с висока производителност:

заключение

Клането на кокошки е сложен процес, който се състои от много етапи. Всичките му етапи трябва да се извършват правилно, тъй като качеството на месото зависи от него..

Всяка грешка, направена по време на подготовката за клането и по време на незабавното клане, може да причини сериозни финансови загуби. Ето защо към този процес трябва да се подхожда с максимална отговорност..