Заготовки за зимни сливи

Не трябва да има следи от механични повреди или следи от увреждане от болести и вредители, защото дори малка пукнатина с малък брой патогенни организми вътре в плода може да развали вкусовите свойства на готовия консервиран продукт. Това се отнася и за други компоненти на избраната рецепта, които във всеки случай трябва да отговарят на всички изисквания за качество..

Видео рецепта

1 кг

захар

4 супени лъжици. л.

1. Сортирайте, измийте и разделете плодовете от сливи на две половини, като премахнете семената от тях.
2. Измийте бурканите, подсушете ги и ги напълнете с плодове, като разпределите половинките с пулпата надолу (опитайте се да ги уплътните колкото е възможно повече, така че между съседните копия да има минимум място).
3. Оставяйки 2-3 см до ръба на шията, поръсете детайла със захар и поставете отгоре още няколко половини от сливата (по време на по-нататъшна стерилизация може леко да се утаи).
4. Вземете тиган, покрийте дъното с марля или друга кърпа и налейте няколко чаши вода.
5. Поставете буркани със сливи в тигана, като се уверите, че течността достига до „раменете“ на съдовете (добавете още вода, ако е необходимо).
6. Покрийте заготовките с капаци, а след това сложете тигана на огъня, като водата заври. От този момент нататък стерилизацията на консервите отнема 20 минути.
7. В края на процеса сокът от сливата ще напълни съдовете до върха, след което остава само да ги навиете или затворите със самозатварящи се капаци. Сливите могат да се охладят при стайна температура и без затопляне на подслон.
Важно е! Ако все още има останало място, когато поставите бурканите за стерилизация в избрания тиган, можете да поставите в него допълнителен буркан, напълнен с вода. Това ще добави стабилност на съществуващите детайли и ще им попречи да се обърнат по време на стерилизация..

Видео рецепта

Рецепта номер 2

Карамелизирани сливи

Видео рецепта

3 кг

захар

12 супени лъжици. л.

слънчогледово олио

2 с.л..

1. Загрейте фурната до 200 ° C. Докато температурата във фурната се повишава, сортирайте и измийте подготвените сливи, изхвърляйки повредени екземпляри.
2. Покрийте тигана с пергаментова хартия и го намажете добре със слънчогледово масло.
3. Поръсете вече мазна хартия със захар, като харчите около 3 с.л. супени лъжици сладък продукт (за тези, които обичат много сладки продукти, можете да използвате повече захар, поръсвайки я през сито за равномерно разпределение).
4. Поставете половинки от сливи върху лист за печене (пулп нагоре), като ги поставите близо една до друга.
5. Леко намажете повърхността на плодовете със слънчогледово олио и отново поръсете със захар, изразходвайки приблизително същото количество като прахообразен пергамент.
6. Поставете тавата за печене с мивката във фурната и я оставете да се пече при 200 ° С в продължение на 100 минути, като периодично се оценява състоянието на плодовете. Готовите карамелизирани сливи трябва да придобият златист повърхностен цвят.
7. Прехвърлете детайла в чисти буркани и ги поставете в тиган за стерилизация. От момента на кипене на течността и до изтегляне на съдовете, напълнени с плодове, трябва да минат 10 минути.
8. След това разточете кутиите с капаци и оставете детайла да се охлади на стайна температура, покрит с топло одеяло.
Важно е! Поставяйки все още горещи буркани със сливи в тигана за стерилизация, наливайте в него само топла вода, така че чашата да не страда от рязка температурна разлика.

Видео рецепта

Рецепта номер 3

маринован

Видео рецепта

2 кг

захар

300-350 g

оцет

0,5 л

вода

0,5 л

чесън

2 глави

карамфил

12 пъпки

червен пипер

1 супена лъжица. л.

черен пипер (грах)

20 бр.

дафинов лист

5 бр.

1. Измийте и отстранете семената от сливите, без да разбивате плодовете на две части.
2. Поставете половин скилидка чесън във всеки крем.
3. Плътно пълнете „пълнените“ плодове в задушени буркани.
4. Сложете тигана на огъня и смесете в него вода, захар, карамфил, дафинов лист, черен пипер (и двата вида). Сварете маринатата за минута и след това добавете оцета към сместа, като бавно я изсипете в тигана.
5. Разбъркайте отново саламурата и я кипете. Изсипете буркани, пълни със сливи с гореща течност (заедно с подправки) и затворете с метални капаци.
6. Процесът на охлаждане и по-нататъшно съхранение на готовия детайл е подобен на предишните опции.

Видео рецепта

Рецепта номер 4

Mochenov

2 кг

вода

1,5 л

мед (захар)

150 g

сол

20–25 g

черешови клони

4 бр.

1. Измийте плодовете от сливи и изсипете семена в трилитров буркан, без да ги изваждате..
2. Смесете вода, мед (или захар) и сол в отделен тиган.
3. Изсипете сливите с приготвената марината и наредете отгоре черешовите клонки, като ги покриете изцяло с листата на плода.
4. Покрийте буркана с няколко пъти сгъната марля и го поставете на сравнително топло място за 8–10 дни за предварителна ферментация (температурата във временното съхранение не трябва да пада под + 18 ° C).
5. След определеното време извадете буркана, изхвърлете черешовите клонки от него и добавете малко количество чиста вода.
6. Затворете детайла със стегнат найлонов капак и отнесете подготвените сливи в мазето за постоянно съхранение.

Рецепта номер 5

Задушени сливи

Видео рецепта

1,5 кг

захар

200 g

вода

1 литър вода

лимонена киселина

½ ч.л..

1. Измийте сливите и без да отстранявате семената, ги изсипете в парен двулитров буркан.
2. Кипнете вода, разтворете в нея захар и лимонена киселина, като разбърквате добре.
3. Изсипете сливите с варен сироп и, като покриете буркана с капак, изпратете за стерилизация в подготвения тиган с вода (за двулитров буркан са достатъчни 15 минути обработка).
4. След определеното време извадете горещия буркан с компот, затворете го с капак и го обърнете с главата надолу.
5. Покрийте детайла с топла кърпа, оставяйки да се охлади напълно при стайна температура.
6. Преди употреба компотът, приготвен по тази рецепта, трябва да се разрежда с вода, тъй като се оказва много концентриран.

Видео рецепта

Рецепта номер 6

tkemali

Видео рецепта

2 кг

магданоз

150 g

лют червен пипер

1 шушулка

сол

1 ч.л..

чесън

5 зъба

суха подправка "Ambala", "Utskho-suneli"

2 ч.л..

кориандър

на вкус

захар

на вкус

1. Изсипете измитата слива в тенджера с вода, кипете и кипете на слаб огън в продължение на 20 минути (докато плодът е нарязан и кожата се отлепи).
2. Докато слива кипи, нарязваме на ситно магданоза, натрошаваме и след това нарязваме чесъна и го поставяме в отделна купа.
3. Вземете шушулка люта чушка, разтрийте я между дланите си и я нарежете на две половини, изчистени от семена.
4. Нарежете готовите чисти половинки черен пипер първо на тънки ивици, а след това нарязайте отново, за да направите много малки кубчета. Подобно на останалите съставки, поръсете го в отделна чиния..
5. След като изчакате сливата да заври, отстранете пяната и изцедете плодовете в гевгир.
6. След като цялата течност се отцеди, преместете мрежата с плодовете в тигана и ги избършете добре, така че да останат само семената в гевгира.
7. Изпратете полученото сливово пюре до печката и довеждайте до кипене на среден огън. Отстранете сместа от котлона, добавете сол, подправки и, ако е необходимо, малко захар, като смесите добре всички съставки.
8. Добавете нарязан чесън, лют пипер, магданоз и отново разбъркайте добре..
9. По този начин приготвянето на соса може да се счита за завършено и ще трябва незабавно да го подадете на ястията (особено добре е в комбинация с месо и риба) или да го разточите в буркани за по-нататъшна употреба.
Важно е! Когато работите с лют пипер, бъдете внимателни и в края на процеса не забравяйте добре да измиете ръцете си, за да не търкате очите си.

Видео рецепта

Рецепта номер 7

Конфитюр без захар

Видео рецепта

5 кг

1. Измийте, подредете подготвените сливи и отстранете семената от плодовете.
2. Изсипете ги в тиган и варете на слаб огън за 1,5-2 часа от момента на кипене. Често не е необходимо смесването на сливите, тъй като поради голямото количество сок на този етап на приготвяне, веществото не изгаря.
3. В края на процеса извадете тигана от печката и оставете сливите да се влеят при стайна температура за един ден.
4. След това отново докарайте сладкото да заври и варете на слаб огън за 1-1,5 часа. Този път сливите трябва да се смесват по-често, като се обръща внимание не само на страничните зони на тигана, но и на централната му част.
5. Извадете тигана от печката и отново оставете сместа да втаса за един ден.
6. След изтичане на определеното време сместа трябва да се вари отново на слаб огън, като непрекъснато се разбърква до желаната консистенция: конфитюрът не трябва да пада от консервата или да пада от лъжицата (в този случай няма точно време).
7. Ако трите процеса на готвене по някаква причина не са достатъчни, можете да повторите процедурата отново, като оставите сладкото да настоява за един ден.
8. Напълно охладеният детайл трябва да бъде опакован в буркани и след изчакване за появата на кора на повърхността на лакомството, затворете с пластмасови капаци.

Алтернативно място за съхранение на заготовката може да бъде керамичен съд, завързан с марля, сгъната на няколко слоя.

Видео рецепта

Характеристики на съхранение на заготовки

Както всеки друг детайл, продуктите от слива за зимата трябва да се съхраняват само в сухи и тъмни килери със сравнително ниска влажност на въздуха и показатели за понижена температура (идеална опция би било мазе или изолиран балкон със стойности + 3 ... + 10 ° C). В апартаментни условия е препоръчително да се оборудва килера далеч от отоплителни уреди.

По отношение на ползите за човешкия организъм, домашно приготвените сливи по никакъв начин не отстъпват на деликатесите от други сортове плодове, така че когато събирате щедра реколта, трябва да използвате различни рецепти за нейната реколта. Това не само ви осигурява витамини за целия студен сезон, но също така ви позволява да разнообразите диетата си с вкусни ястия.