Мариновани рецепти за зеле за зимата в буркани

Много домакини берат кисело зеле за зимата. Готовият продукт е вкусен, изключително полезен и най-важното - винаги е под ръка. Може да се сервира на масата с горещи картофи, месо или риба. Малко количество кисели зеленчуци ще направят вкусна зелева супа или винегрет. Ако в хладилника има маринована салата, тогава дори неочаквани гости винаги ще бъдат нахранени и доволни. Удобно е мариноването на зелето в трилитрови буркани. Капацитет от стъкло може да се намери във всеки дом. За разлика от металните тигани, те не влияят на вкусовите характеристики на продукта и се вписват перфектно на рафта на хладилника. Става въпрос за това как кисело зеле в буркан

Добри рецепти за всяка домакиня

Има толкова много рецепти за кисело зеле, че е много, много трудно да се избере единственият, най-добър вариант за готвене, защото често няма начин да опитате готовото кулинарно творение. Предлагаме няколко доказани рецепти, които са спечелили вниманието на много домакини. Сред описанията по-долу има както най-простите варианти за готвене за начинаещи, така и много интересни рецепти за истински професионалисти в готвенето.

Зеле "от детството"

Сигурно много хора си спомнят как една баба стоеше в студения балдахин в бабата на селото хрупкаво и ароматно зеле. Именно такава естествена салата "от детството" ви позволява да готвите рецептата, предложена по-долу. Не съдържа оцет, растително масло или други чужди съставки. За готвене са необходими само зеле и моркови. Съотношението на зеленчуковите продукти може да е различно, но предястието ще придобие хармоничен вид и вкус, ако към 3 кг зеле се добавят 300 г настъргани моркови. За да приготвите марината, добавете захар и сол към 1 литър вода. Съставките трябва да се използват в равни пропорции, 2-2,5 с.л. л.

Зелето без термична обработка и оцет се оказва естествено и много полезно, тъй като не само запазва витамините от пресни зеленчуци, но и по време на узряването на продуктите се появяват нови киселини и хранителни вещества. Мариновано зеле за зимата в банки се приготвя много просто:

• Маринатата трябва да се вари само с добавяне на сол. След като заври, охладете течността.
• Главите зеле трябва да бъдат нарязани, морковите, нарязани на тънки бани или настъргани на едро ренде.
• Разбъркайте зеленчуците в буркан, без да пълните контейнера напълно.
• Изсипете маринатата върху зелето и оставете да престои 2 дни. По това време трябва да пробиете дебелината на зеленчуците с тънък предмет до дъното на консервата.
• След 2 дни узряване маринатата трябва да се изцеди и да се добави захар. След разтваряне на сладкия пясък течността трябва отново да се излее в буркан.
• След 10 часа салатата ще е готова. За да го съхранявате, трябва да го извадите на студено.

Именно такава салата от зеле е най-полезна, тъй като приготвянето й се основава на ферментация, в резултат на което се отделя млечна киселина и се активират полезните свойства на продукта. Благодарение на маринатата, няма нужда да се смачкват зеленчуци за сок. Това ускорява процеса на готвене и не позволява зелето да стане меко, слуз.

Проста рецепта за кисело зеле с подправки и оцет

Оцетът е отличен консервант и е в състояние да направи вкуса на всяко ястие по-ярък. Ако семейството няма противопоказания за употребата на тази киселина, тогава можете спокойно да готвите маринована салата според предложената рецепта. Тя включва класически набор от продукти: 3 кг зеле, 2 моркови и 90 г сол, за предпочитане едри. Освен това, за да приготвите маринатата, ще трябва да използвате 140 г захар, 120 мл 9% оцет и подправки. Предложеният обем зеленчуци ще трябва 700-800 мл вода. Подправките за салата могат да се използват най-достъпните, например черен или сладък пипер, дафинови листа.

Маринованото зеле в банки се приготвя на етапи:

• Отстранете всички повредени листа от главата, нарежете пънчето и нарязайте зеленчука с тънки ивици, дебелина 5-6 мм.
• Сложете нарязано зеле в голям съд и поръсете със сол, след това омесете и оставете в стаята за 1 час.
• Сварете маринатата с оцет и захар, с подправки. След като заври, охладете маринатата.
• Изцедете получения саламура от контейнера, добавете нарязани моркови.
• Разбъркайте зеленчуците и прехвърлете в буркан. Залейте ги със студена марината.
• Съхранявайте зелето под найлоновия капак в хладилника за 1-2 дни.

Маринованото зеле се оказва много вкусно, но преди сервиране се препоръчва да го допълвате с пресен лук или зелен лук, подправете с растително масло.

Мариновано зеле в комбинация с черен пипер и лук

Рецептата по-долу предлага да комбинирате няколко зеленчука наведнъж: зеле, чушки, лук и моркови. Пресните продукти в рецептата ще бъдат допълнени с растително масло, оцет, захар и сол. Точните препоръки за количеството на всички използвани съставки можете да намерите в подробното описание:

• 3 кг зеле трябва да се нарязват по желание на големи или малки парченца.
• 500 г нарязан на червен пипер и без зърна, стрък. Нарежете зеленчуците на половин пръстени.
• 2 големи лука за почистване и нарязване на половинки.
• 1 кг моркови могат да бъдат нарязани на филийки или настъргани на ренде "корейски".
• Настърган зеленчук, смесен в голям леген.
• Сварете 1 литър вода. Добавете към водата 1 с.л. л. сол и 0,5 с.л. захар. След като кристалите на тези съставки се разтворят, трябва да добавите 400 мл масло в маринатата и почти пълна чаша (3/4) оцет 9%.
• Оваляйте зеленчуците плътно в литрови буркани и изсипете вряща марината.
• След охлаждане, покрийте бурканите с капаци и изпратете на студено.

Предложената рецепта за кисело зеле за зимата в буркани с добавка на оцет и растително масло ви позволява лесно да съхранявате реколтата за дълго време и да се наслаждавате на отличния вкус на здравословна салата.

Пикантно грузинско зеле

Ярко червеното зеле изглежда красиво, интересно и необичайно на празничната трапеза. И ако вкусът й също е пикантен, пикантен, тогава такова ястие със сигурност ще бъде щракнато от всички присъстващи гости, защото няма по-добра закуска от мариновани зеленчуци. Можете да ги приготвите доста бързо, тъй като не е нужно зелето да нарежете на ситно, просто нарежете зелето на четвъртинки или малки кубчета.

В допълнение към 3 кг зеле, за готвене на закуски се нуждаете от едно цвекло, 2 моркови, глава чесън. Необходимо е веднага да сварите маринатата в три литра вода. Към посочения обем течност добавете няколко дафинови листа и черен пипер. Захарта е включена в рецептата в количество от 1 с. Л., Солта в количество от 8 с. Л. л. Вместо оцет трябва да се използва 50 мл оцетна есенция. По желание добавете пикантни люти чушки към зелето.

Дори начинаещата домакиня може да се справи с приготвянето на закуски:

• Нарежете главите зеле на големи или малки квадратчета (незадължително).
• Настъргано обелено цвекло и моркови.
• Беленият чесън може да бъде нарязан на тънки филийки или нарязан.
• Поставете зеленчуци в буркани на слоеве (например предястие придобива красив външен вид).
• Добавете захар и подправки към физиологичния разтвор. Сварете сместа за 3-5 минути. Извадете контейнера от газа и добавете есенцията.
• Когато маринатата се охлади малко, те трябва да напълнят съдовете със зеле.
• Затворете банките и хладилника.

Посоченото количество зеленчуци ще може да напълни веднага 2 трилитрови буркани. Трябва да мариновате зелето за зимата само един ден, след което на масата може да се сервира красиво предястие. Преди сервиране, маринованата салата се препоръчва да се поръси с целина или зелен лук..

Мариновано зеле с мед

Почти всички рецепти за кисело зеле включват захар. Тази съставка прави вкуса на зеленчуците ярък и наситен. Но можете да замените захарта с мед. Този натурален продукт, за разлика от захарта, ще направи салата по-ароматна, по-здравословна и красива..

За една рецепта за зимна реколта ще ви трябва глава от зеле с тегло 2,5 кг, 2 моркови и няколко дафинови листа, люти чушки. Медът трябва да се добави към зелето в количество 2 супени лъжици. л. Солете зеленчуците на вкус, добавяйки около 2-2,5 с.л. л.

Приготвянето на зимна осоляване се препоръчва, както следва:

• Нарежете главите зеле на тънки „юфка“, настържете морковите. Смесете зеленчуците и ги омесете малко, за да се получи сок.
• Напълнете трилитровите буркани със зеленчуци. Подправките трябва да се поставят в средата на съда..
• В центъра на напълнената кутия трябва да направите дупка, където да поставите мед и сол.
• Сварете 1-1,5 литра вода, охладете го малко.
• Напълнете бурканите с хладка преварена вода, така че течността да покрие напълно зеленчуците.
• Покрийте банките и оставете за един ден в стаята.
• След един ден въглеродният диоксид трябва да бъде отстранен от зелето. За да направите това, пробийте дебелината на зеленчуците с тънка игла за плетене или шишче.
• След 3 дни закуската ще бъде напълно ферментирана и готова за ядене. Съхранявайте маринована салата в хладилника.

Предложената рецепта за кисело зеле ви позволява да готвите изключително здравословен продукт с интересен вкус. Естественият процес на ферментация дава на предястието кисело-млечни бактерии и хранителни вещества. Маринованият продукт в 3-литрови буркани се съхранява добре и е в състояние да допълни всеки продукт на масата.

Кисело китайско зеле

Домашните стюардеси традиционно туршират бяло зеле, но вкусен кисел продукт за зимата може да се приготви и от главите на Пекин. Така че за всеки 1 кг от този зеленчук ще ви трябват 6 с.л. л. сол и 4 с.л. л. захар. Рецептата включва също 200 мл оцет, 1 литър вода и няколко граха черен пипер.

Киселото китайско зеле е по-добре в литров буркан. Процесът на приготвяне на това ястие за зимата е изключително прост:

• Разделете главата на листовки, отрежете горната зелена част от тях. Останалите листа нарежете на ивици.
• Трябва да готвите маринатата от вода, сол, захар и оцет.
• Грах пипер поставете на дъното на буркана.
• Напълнете контейнерите със зеле и вряща марината.
• Навийте бурканите или ги затворете с желязна капачка с обрат.
• Обърнете капака на консервите надолу и покрийте с топло грахово яке, одеяло.

Консервирано пекинско зеле е вкусно и ароматно. Тя перфектно замества свежа зеленчукова салата на масата през зимния сезон.

Наред с белите и пекинските глави зеле, можете да мариновате карфиол за зимата в буркани.

Подробно ръководство за това как да мариноваме зелето от този вид се предлага във видеото:

заключение

Маринованото зеле е толкова вкусно и ароматно, че всеки път, когато отворите хладилника, просто искате да хапнете малко от тази сладко-кисела и умерено солена закуска. Тя е добра с картофи или котлети, в супа и дори в салата. Изненадващо някои домакини дори готвят салата Оливие, която е позната на мнозина, не с краставици, а с кисело зеле. Такава широка гама от приложения прави киселото зеле буквално незаменим продукт във всяка кухня. И за да го приготвите, можете да изберете една от рецептите по-горе. В крайна сметка всички предложени съвети и трикове са изпитани във времето и вече са намерили своите гурмета.