Заготовки от ревен за зимата: рецепти за сладко, пастила, сок, сос, в сироп

Богатата лятна реколта от плодове и зеленчуци носи на домакините много проблеми при запазването и по-нататъшната й обработка. Приготовленията за зимата от ревен са много разнообразни и могат да зарадват дори опитни гурмета със своя вкус. С правилно спазена технология за производство на мармалад, конфитюр и разнообразни сиропи ще запазят витамините си за целия есенно-зимен период.

Какво да готвя от стеблата на ревен за зимата

Стъблата, приготвени в летния период, трябва да бъдат обработени възможно най-бързо. Огромен брой различни рецепти от ревен за зимата ще дадат на домакините чудесна възможност да изненадат членовете на семейството в студения сезон. Най-популярните методи за консервиране на това растение включват:

1. Сушене и сушене. За да запазите полезните свойства на растението възможно най-дълго, излишната вода се отстранява от него.
2. Кипване със захар. Всички видове конфитюри, консерви, конфитюри, сиропи или картофено пюре ще станат не само вкусен десерт, но и помощник при настинки и недостиг на витамини.
3. Желиране. Приготвянето на всички видове мармалад или желе е удобен начин да запазите полезността на растението в комбинация със сладък вкус.
4. Мариноване. Приготвеният по този начин ревен е отлично предястие, което не отстъпва на туршии и консервирани домати.

Всяка от заготовките има специална технология на производство. Богат избор от методи за готвене ви позволява да изберете най-подходящия вариант за себе си въз основа на вашите собствени кулинарни предпочитания.

Сироп за зимен ревен

Сиропът сам по себе си е отличен полуфабрикат, който може да се използва за кулинарно творчество в бъдеще. Приготвянето му за зимата ще ви позволи да получите страхотно ястие, комбинирано с десерти и коктейли. В допълнение, редовната употреба на сироп като самостоятелно ястие укрепва отслабения имунитет. За готвене ще ви трябва:

• 1,5 кг ревен;
• 700 г захар;
• 70 мл вода;
• 50 мл лимонов сок.

Стъблата се нарязват на кубчета, след това се подреждат в тиган, добавя се една трета захар и малко вода, вари се на слаб огън за около 10-15 минути. Когато растението даде сока, леко увеличете котлона и оставете да къкри още 10 минути. Сместа се отстранява от печката и се охлажда.

От получената каша е необходимо да се отдели сокът, така че да не съдържа чужди влакна. Можете да използвате малка цедка или сокоизстисквачка. Сокът трябва да се окаже около 600-700 мл. Изсипва се в тиган, добавят се останалата захар и лимоновият сок, след което се вари, докато захарта се разтвори напълно.

Охладеният готов сироп се изсипва в малки бутилки, плътно ги закопчава и изпраща за по-нататъшно съхранение. Предпоставка за правилното запазване на детайла е отсъствието на пряка слънчева светлина, както и отсъствието на въздух от околната среда. При спазване на условията за съхранение, срокът на годност на готовото ястие може да бъде до 1-2 години.

Може ли ревенът да се изсуши за зимата

Ревенът е широко популярен в европейските страни. Именно там това растение започна да се изсушава през зимата за по-нататъшното му използване. Смята се, че сушените дръжки на това растение са отлично допълнение към първите ястия, както и незаменим компонент на много съставни сосове..

За правилното прибиране на реколтата е необходимо да се използват най-дебелите издънки. Измиват се в течаща вода и се нарязват на парчета с дължина около 3-4 см. На земята на открито слънце разстелете лист и изсушете ревен за около 6 часа, като периодично го обръщате.

Изсушените корени се подлагат на допълнителна обработка във фурната - този метод ви позволява да се отървете от повечето вредни микроорганизми, съдържащи се в растението. Филийките се нареждат върху лист за печене и се загряват за около 2 часа при температура от около 90 градуса.

Готовият продукт се сгъва в стъклен буркан или платнена торбичка. Бурканът се поставя в кухненския шкаф, като се отстранява от него, ако е необходимо, необходимия брой изсушени стъбла. Този препарат може лесно да оцелее повече от една зима, наслаждавайки се на отличния си вкус като добавки в голямо разнообразие от ястия.

Как да изсушим ревен

Както в случая на сушене, сушенето на ревен помага да се запазят полезните му свойства за доста дълъг период. Основната разлика от предишния метод е само, че целият процес на готвене се провежда на открито под слънцето.

За да приготвите изсушения ревен, трябва да разложите стъблата, нарязани на парчета върху разстилания лист. Предпоставка е стабилно слънце без облаци и дъждове. На всеки 4 часа парчетата трябва да се обръщат, така че влагата да ги остави равномерно. Готовото ястие се получава след около 16-20 часа сушене.

Така приготвено растение може да се съхранява до една година в платнена торба или стъклен буркан. Тъй като в него практически няма вода, изсушеният на слънце ревен е почти имунен срещу мухъл. Въпреки това, дръжте го далеч от влагата..

Ревен с мед в портокалов сироп

Този вариант за прибиране на зимата е отличен десерт, който може да даде тласък на витамини при настинка. Полезните свойства на цитрусовите плодове и уникалният състав на меда, комбиниран с ревен, се комбинират в здравословна витаминна бомба. За готвене ще ви трябва:

• 1 кг стебла на ревен;
• 4 портокала;
• 200 мл течен мед;
• 300 мл вода;
• 150 г захар.

Първо трябва да направите сироп. Портокалите се обелват. Кашата им се смила в месомелачка и се смесва със захарта. В цитрусовата маса се налива вода и се вари на слаб огън. След 15 минути извадете тигана от котлона. Охладената маса се прекарва през сито, като се филтрира оранжевата торта.

Дръжките се нарязват на малки кубчета и се пълнят с мед, разбъркват се добре. Малките консерви се пълнят с ревен с около 2/3, след което се пълнят с охладен портокалов сироп. В стерилизирани буркани, плътно завинтени на капака, това ястие може да се съхранява до 9 месеца. Мястото трябва да е възможно най-прохладно и засенчено..

Как да си направим пастила от ревен

Пастилата е вкусна почерпка от горски плодове или плодове, а на непълно работно време една от най-добрите рецепти сред препаратите от ревен за зимата. Благодарение на уникалната си готварска техника, тя запазва повечето полезни свойства на растението, от което е направено. По традиция пастилата от ревен се приготвя в следната последователност:

1. Издънките се измиват с вода и се нарязват на малки парченца. Смесват се със захар и различни подправки, след което се оставят за 30-40 минути да изпъкнат сок.
2. Ревенът се прехвърля в тенджера, довежда се до кипене и се готви на слаб огън за 15-20 минути, като се бърка непрекъснато. В този момент към ястието се добавя лимонов сок или лимонена киселина..
3. Половината от получения сироп се отцежда. Останалата маса се смила с пасатор до гладкост..
4. Получената каша се разстила върху лист за печене, намазан с растително масло и се разстила с равномерен тънък слой. Печете пастила при температура 95-100 градуса в продължение на 4 часа.
5. Готовото ястие се нарязва на ивици и се съхранява в плътно затворен буркан.

Има много рецепти за приготвяне на такова ястие. Повечето от тях се отличават с добавянето на различни подправки към състава. Но за приготвянето на класическата пастила от ревен, трябва да вземете 1 кг стъбла, 600 г захар, сок от половин лимон и 1 ч.л. канела.

Друг европейски признат метод за готвене включва ванилия и мента. Листата мента се нарязват на ситно и се добавят заедно с ванилова пръчка и лимонов сок - това ще даде на крайния продукт неописуем вкус. Европейците препоръчват пастилата да се съхранява в затворен съд, като всеки ред се поръсва с пудра захар. Захарта е отличен консервант, така че това ястие лесно може да се съхранява на хладно и сухо място в продължение на 3-4 месеца.

Сок от ревен за зимата

Събирането на сок от ревен е отличен начин да осигурите на семейството си витамини за цялата зима. За готвене ще ви трябва:

• 2 кг стъбла от ревен;
• 500 г захар;
• 1 литър вода;
• 1 ч.л. сода.

Стъблата се нарязват на малки парченца, слагат се в голям съд и се заливат с вода. На среден огън ревенът се вари около половин час - необходимо е той да стане мек. Полученият бульон се филтрира през марля или фино сито.

Към получената течност се добавя захар и се вари около 5-10 минути. Следващата стъпка се изсипва 100 мл сок, разрежда се в него сода и се изсипва обратно в тигана. Бутилките със сок са добре стерилизирани, готовата напитка се излива в тях и се изпраща за съхранение на хладно тъмно място. Беритбата е в състояние да запази свежестта си в продължение на 6-8 месеца.

Вкусно сладко от ревен за зимата

Конфитюрът е перфектен като пълнеж за чийзкейки и банички Поради високата концентрация на захар, подобен препарат за зимата може да запази свежестта си във времето. При спазване на правилните условия за съхранение, конфитюрът може да не загуби полезните си свойства до 2 години. За да приготвите такъв десерт, ще ви трябва:

• 1 кг ревен;
• 1 кг захар;
• 3 супени лъжици. вода.

Дръжките се измиват и се нарязват на малки парченца. В голям емайлиран тиган се смесват със захарта и водата. Ревенът се довежда до кипене, задушава се 20 минути, след което се отстранява от котлона и се охлажда. Тази процедура се повтаря 3 пъти - това ви позволява да постигнете перфектна готовност и плътност. Готовият детайл се поставя в банки и се изпраща за зимно съхранение.

Сладко от ревен с пектин и кардамон

Пектинът се използва в хранително-вкусовата промишленост като елемент, който ускорява желирането на продукти като мармалад, конфитюр или конфитюр. След като приготвите сладко от ревен за зимата с него, можете да получите продукт със специална консистенция, за който магазинните аналози на домашно сладко са обичани. За да приготвите такова ястие, ще ви трябва:

• 1 кг стебла на ревен;
• 1 кг захар;
• 20 г ванилова захар;
• 10 g пектин;
• 5 г смлян кардамон;
• 300 мл вода.

Стъблата се нарязват на парчета, смесват се със захарта, заливат се с половин вода и се слагат на огън. Сместа се довежда до кипене и се готви за половин час. Пектинът се разтваря във вода и се изсипва в ревен на тънка струя. Там се добавят кардамон и ванилова захар. Всичко кипи за около 10 минути - това време е достатъчно, за да се активира пектинът.

Има 2 варианта за готовото ястие - някои предпочитат да премахнат парчета стъбла, други предпочитат да ги оставят в сладко. Във всеки случай, благодарение на пектина, детайлът ще се окаже отличен по консистенция и ще издържи дълго време. Препоръчва се да съхранявате това сладко през зимата на хладно и тъмно място..

Сос от ревен за месо и риба

В допълнение към огромен брой сладки приготовления за зимата, можете да направите вкусен сос от стъблата, който е идеален за повечето рибни и месни ястия. За готвене ще ви трябва:

• 300 г стръкове ревен;
• 250 мл 3% балсамов оцет;
• 1/2 глави лук;
• 5 скилидки чесън;
• 40 мл зехтин;
• 40 г захар;
• сол на вкус.

Ревенът се нарязва на малки парченца, разстила се в малък емайлиран тиган и се налива балсамов оцет. Сместа се вари 15 минути, след което се отстранява от котлона и се охлажда. Оцетът, в който са били сварени стеблата, се отцежда, а ревенът се слага в блендер.

Ситно нарязаният лук и чесън се запържват в половината олио. Слагат се и в блендер. Към тях добавям сол и останалия зехтин. Сместа се разбива до хомогенна консистенция, след това се загрява в тиган за 10 минути, като непрекъснато се разбърква.

Ако така приготвите соса и го разточете в стерилизирани стъклени буркани, тогава той е в състояние да запази свежестта си в продължение на няколко месеца. Използването на този препарат през зимата ви позволява да получите страхотен летен сос, който перфектно допълва повечето ястия.

Прибиране на ревен за зимата: Пълнеж на торта

Много домакини доставят полуфабрикати за пайове от ревен, за да могат да се насладят на това лятно растение през зимата. Такъв препарат запазва всички полезни витамини и микроелементи, следователно е полезен не само като десерт, но и като помощник в борбата с недостига на витамини..

За да готвите полуфабрикат, ще ви трябват 2 кг ревен и 500 г захар. Стъблата, нарязани на малки парченца, се смесват със захарта и оставете да къкри 10 минути. След това те веднага се прехвърлят в подготвени буркани и се навиват с капак. Такъв детайл може да се съхранява до една година на тъмно, хладно място..

Някои домакини съветват да добавят различни подправки и цитрусови плодове към детайла. Безспорно канелата или портокалът значително ще подобрят вкуса на полуготовия продукт, приготвен за зимата, но е много по-удобно да ги добавите директно към пълнежа, когато правите пая директно.

Вкусна рецепта за мармалад от ревен за зимата

Прибирането на мармалад за зимата ще ви позволи да се насладите на вкусен десерт в студения сезон. Като допълнителни ароматизатори най-често се използват мед, джинджифил, канела, ванилия или кардамон. Комбинацията от ревен със захар при приготвянето на мармалад - 1: 1. Като желиращ агент най-често се използва пектин..

Нарязаният ревен се смесва със захарта и малко количество вода, след което се вари около 40 минути. Ревенът се изхвърля в гевгир и към получената течност се добавят пектин и ситно настърган джинджифил и кардамон. За да добавите цвят към ястието, можете да добавите няколко супени лъжици ярък сок. Течността се вари до пълното разтваряне на пектина, отстранява се от котлона и се изсипва в широк лист за печене.

Охладеният и готов мармалад се нарязва на парчета с желания размер, поръсва се със захар или прах и се подрежда в стъклени буркани. Хладилник е най-подходящ за съхранение - детайлът може да се съхранява в него до шест месеца.

Ревен в сироп за зимата

Освен разнообразие от кулинарни шедьоври, можете да спестите ревен за зимата по много по-прост начин. За да направите това, пригответе захарен сироп със скорост 1 кг захар на 1 литър вода. Захарта се разтваря във вода и оставете да къкри за около половин час. Необходимо е приблизително 1/3 от водата да се изпарява.

Стъблата на ревен се нарязват на доста големи парчета, слагат се в стъклен буркан и се залива готовия захарен сироп. Такава почерпка ще бъде прекрасен десерт през зимните дни. Тъй като всъщност ревенът не се е поддавал на топлинна обработка, той запазва максималното количество хранителни вещества. Срокът на годност на капака е до 12 месеца.

Маринован ревен за зимата

Можете да спестите ревен за зимата не само като добавите към него много захар. Отличен вариант за прибиране на реколтата е мариноването. Стъблата придобиват неповторим вкус и са чудесни като закуска за празничната трапеза. За да ги приготвите така, ще трябва:

• 500 г стръкове ревен;
• 350 мл вода;
• 150 мл ябълков оцет;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• 1 супена лъжица. л. сол.

В малка тенджера смесете вода, оцет, сол и захар. Сместа се довежда до кипене и се вари 1-2 минути. Охладената марината се изсипва в буркани, в които предварително се разрязва нарязаният на парчета ревен.

Банките се навиват и изпращат за зимата на тъмно място. Най-добрата основа за съхранение е мазе или мазе в лятна вила. Тъй като оцетът е един от най-добрите консерванти, той позволява на детайла да поддържа срока на годност от 2 до 3 години.

заключение

Заготовките за зимен ревен стават все по-популярни всяка година. Огромно разнообразие от различни рецепти ви позволява да изберете най-подходящия продукт за вкусовите предпочитания. При спазване на правилните условия за съхранение, повечето лакомства ще бъдат зарадвани с витамини за дълги зимни месеци..