Може ли ревенът да бъде замразен

Въпреки многообразието на асортимента от зеленина по рафтовете на супермаркетите, ревенът не е толкова популярен в този списък и това е незаслужено, тъй като растението съдържа изобилие от различни витамини и минерали. За да си осигурите този източник на хранителни вещества, културата може да се отглежда в лятна вила, а за да запазите витамините за зимата, можете да замразите ревен..

Може ли ревенът да бъде замразен във фризер

В допълнение към значителните ползи за човешкото здраве, ревенът е ценен в това, че толерира всички видове топлинна обработка, включително замръзване. В същото време ефектът от студените температури практически не влияе върху структурата на зеленчука и не намалява ни най-малко неговите уникални свойства. Затова всички кулинарни специалисти, които искат да пируват с това полезно растение, трябва да вземат предвид няколко начина за замразяването му. Дръжките от ревен могат да бъдат замразени:

• барове;
• в бланширана форма;
• в захар;
• под формата на картофено пюре;
• в сироп.

Въпреки че тези методи за замразяване имат свои нюанси, към тях се прилагат някои общи правила, които трябва да се спазват за висококачествена обработка на продукта..

Как да замразим ревен

За да може ревенът да запази максималния брой полезни свойства, той трябва да бъде замразен правилно. Тайната на успешната процедура се крие в внимателното подбиране на частите от растението, които ще бъдат замразени:

1. Трябва да се предпочита младият ревен, тъй като старите дръжки на растението имат високо съдържание на оксалова киселина, която вреди на човешкото тяло. Младите части от зеленчука имат нежна текстура и ярък цвят, който варира от зелено до малина, в зависимост от сорта.
2. Най-удобно е да замразите дръжките не по-дебели от 1,5 - 2 см, повърхността на които е гладка или леко оребрена. Твърде релефните или дебели части на ревен означават, че растението е старо.
3. Когато купувате или събирате дръжки, обърнете внимание на техния размер. Ревенът, достигащ дължина повече от 70 см, най-вероятно е твърде стар и неподходящ за хранене..
4. Повредените или увяхнали растения не трябва да се замразяват. По-добре е да го използвате в готвенето или да изпратите за обработка.

Избирайки най-качествения ревен, не трябва веднага да го замразявате във фризера, в противен случай той може да съсипе текстурата на зеленчука и да повлияе на вкуса му. Необходимо е да подготвите продукта, преди да го изпратите във фризера:

1. Всички части на растението трябва да бъдат измити със студена вода и почистени от мръсотия преди замръзване. Измитите суровини трябва да бъдат добре изсушени при стайна температура, за да не замръзне впоследствие зелените.
2. От зеленчука трябва ръчно да премахнете горния влакнест слой на корите или да се отървете от твърди вени. Гъвкавите сочни дръжки не могат да бъдат почистени.
3. Уверете се, че всички листни плочи са отстранени от дръжките..
4. Нарязаните на кубчета части от зеленчука трябва да се поставят върху хартия за печене или тава в равен слой, така че парчетата да не се допират, в противен случай те ще замръзнат едно до друго.
5. Листът за печене трябва предварително да бъде облицован с лист пергаментова хартия: по-лесно ще извадите стръковете от фризера. След това той трябва да бъде поставен във фризера строго хоризонтално, като се избягва накланянето на повърхността, за 2 до 3 часа.
6. Тогава замразеният ревен се премества от тигана в специални пластмасови тави или торбички за замразяване..
7. Ако планирате да замразите ревен в контейнери, трябва да оставите между частите на растението и капака 1 - 1,5 см празно място, тъй като в замразена форма продуктите се увеличават в обем.
8. Когато използвате торбички, можете да изтръгнете излишния въздух от тях, преди да ги затворите. Това ще спести място във фризера.
9. На торбички или тави със зеленчуци трябва да се посочва датата на замразяване. Това действие ще ви помогне да определите приблизителния срок на годност на продуктите..

Как да замразим ревен с парчета

Замразяването на пресен ревен с барове се счита за универсално, тъй като стеблата, съхранявани по този начин, могат да се използват при производството на почти всяко ястие. Замразете зеленчука, като се придържате към следните действия:

1. Измитите и обелени части на растението се нарязват на малки парчета от 1,5 - 5 cm.
2. Те се опитват да направят прътите еднакви по размер, така че да отнеме по-малко време за размразяване на всеки от тях..
3. Размерът на парчетата ревен зависи от ястието, в което ще се използват, така че си струва да решите предварително с каква цел зеленчукът е замразен. Малките кубчета са по-добри за пълнене на богати продукти и конфитюри, големите ще ви бъдат полезни в компоти и гарнитури.

Бланширан ревен фриз

Възможно е замразяване на ревен не само в суров, но и в варен вид, първо трябва да бъде бланширан. Много хора предпочитат този метод на замразяване с камъни, тъй като термично обработеният зеленчук по време на замразяването запазва текстурата по-добре и не губи цвета си. Бланширайте ревен така:

1. Налейте вода в обемна тава и донесете да заври на умерен огън..
2. Приготвените части на растението се нарязват на парчета и се поставят в гевгир.
3. Гелангирът се спуска в тенджера с вряла вода за 1 минута.
4. След това горещите зеленчуци в гевгир веднага се потопят в студена вода за същия период от време..
5. След това охладените нарязани дръжки се излагат върху хартиена кърпа, за да изсъхнат. След това продуктът може да бъде замразен.

Как да замразите дръжките от ревен със захар

Често ревенът, предназначен за приготвяне на десерти и сладкиши, веднага се замразява в захар.

За замразяване по подобен метод на 4 с.л. ситно нарязаните дръжки ще се нуждаят от 1 супена лъжица. гранулирана захар:

1. Филийките от зеленчука равномерно поръсени със слой захар, така че да покрие напълно ревен.
2. След това части от растението се опаковат в найлонови торбички и се поставят във фризер за 3 до 4 часа.
3. След определеното време пакетите се изваждат и се смесват ръчно с ревен, без да се премахват стръковете от пакета. Това се прави, за да се отделят замразените части на растението една от друга..
4. След това зеленчуците отново се съхраняват на студено за съхранение..

Как да замразите пюре от ревен

За приготвянето на мусове и сосове е удобно да замразите ревен, като от него се прави картофено пюре. За да направите това:

1. Приготвените дръжки се нарязват на парчета.
2. Парчета зеленчуци се поставят в блендер и се нарязват, докато се получи гъста маса с еднаква консистенция..
3. Масата се разбърква и разпределя в малки пластмасови контейнери. За тази цел обикновено се използват пластмасови чаши за млечни продукти, например заквасена сметана или кисело мляко..
4. Покрийте капаците и ги поставете във фризера..

Замръзване от ревен в захарен сироп

Замразяването на зеленчуци в сладък сироп, както в случая със захар, помага не само да се запазят ценните качества на продукта, но и да се предпази от разваляне. Така че, съхраняването на растението в сироп предотвратява изсушаването и окисляването на дръжките. В допълнение, този метод на замразяване подобрява вкуса на ревен и не му позволява да губи форма и цвят:

1. 500 мл гранулирана захар и 1-1,5 л вода се комбинират в тенджера.
2. Сместа се загрява на среден огън, като се бърка непрекъснато, докато заври..
3. Когато течността заври, тя продължава да се разбърква, докато захарта се разтвори напълно.
4. Готовият сироп се оставя да се охлади при стайна температура, след което се поставя в хладилник за 1 - 1,5 часа.
5. Нарязаните дръжки от ревен се поставят в контейнери за замразяване.
6. След това дръжките от зеленчука се заливат с охладен сироп, така че парчетата да се потопят напълно в него.
7. Готовият продукт се изпраща във фризера.

Как да съхранявате и размразявате правилно

Замразеният ревен трябва да се съхранява в напълно затворени пластмасови тави, чаши или в херметически торбички със специални крепежни елементи. По-добре е да поставите зеленчука в долното отделение на фризера, тъй като температурата там е най-ниска. Срокът на годност на продукт, поставен при такива условия, ще бъде от 10 до 12 месеца.

Ако има нужда от размразяване на дръжките на растение, тогава най-подходящото място за това ще бъде нивото на хладилника, където температурата се поддържа от +2 до +5 ° C. В допълнение, размразяването може да се извърши при стайна температура или в микровълнова фурна, като настроите настройките на устройството в подходящ режим.

Какво може да се приготви от замразена ревен

Феновете на кулинарните експерименти могат безопасно да замразят ревен, без да се страхуват за качеството на зеленчука: в тази форма той по никакъв начин не е по-нисък по вкус и текстура спрямо свежия вариант. Замразеният продукт може да се използва за готвене на същите ястия като сурови. Така че, ревенът, нарязан на барове, е идеален за основни ястия, салати, компоти, квас, конфитюр и конфитюри. Залят със сироп или захаросан зеленчук ще послужат като вкусен компонент за пайове, желе, мармалад и суфле. Пюрето от ревен ще бъде чудесна основа за кремове, мусове, сладолед и млечни шейкове..

заключение

Очевидно не е трудно да замразите ревен, ако знаете характеристиките на растението по този начин за зимата. В замразена форма продуктът ще остане толкова вкусен и здравословен, колкото в суров и ще бъде подходящ за използване във всякакви рецепти, на които въображението на готвача ще бъде способно.