Как да мариновате чушки: най-добрите стъпка по стъпка рецепти за готвене

Описаният продукт е много полезен за жени по време на бременност. Високото съдържание на каротин и витамини от група В има благоприятен ефект върху растежа и състоянието на косата, нокътните плочи, кожата, а също така има добър ефект върху зрението. Пиперът съдържа каротеноиди, включително ликопен, консервиран след термична обработка.

По принцип след термична обработка чушките губят около половината от полезните си свойства и значителна част от витамините, но стават по-приемливи за хора със стомашно-чревни проблеми. Най-често този зеленчук се препоръчва за пържене или задушаване: в този си вид той запазва почти всички свои антиоксиданти.

Постоянният прием на сладък пипер помага на мъжете да предотвратят появата на плешиви петна по главата, както и да ги намалят, ако има такива. Той съдържа така наречения хормон на щастието, затова помага в борбата с депресията, нервните разстройства, както и безсънието.

А зеленчукът помага да се концентрира и подобри паметта, затова се препоръчва на хора с умствен труд. Чушките се препоръчват и за диабетици. Съдържащите се в него антиоксиданти допринасят за разреждането на кръвта, намаляват кръвното налягане.

Италианските учени откриха, че чушният пипер съдържа много елементи, които намаляват появата на ракови клетки и особено зелен зеленчук - за профилактика на онкологията се препоръчва ежедневно да се включва един такъв случай в диетата.

• Но въпреки голям списък от полезни свойства, въпросният зеленчук има определени ограничения при консумация на прясна храна:
• някои стомашно-чревни заболявания (повишена киселинност и пептична язва, гастрит);
• коронарна болест на сърцето;
• хемороиди;
• чернодробни и бъбречни заболявания;
• епилепсия;
• хипотония;
• алергична реакция.

Това не означава, че пиперът изобщо не трябва да се яде, но количеството консумирана храна трябва да бъде ограничено. Във всеки случай, при наличието на каквито и да било заболявания и особено с тяхното обостряне, трябва да обсъдите диетата си с вашия лекар.

Как да изберем и подготвим чушки за кисели краставички

За подготовката трябва да изберете цял и месест зеленчук с гладка повърхност, без повреди и петна. Преди процеса на мариноване плодовете се измиват добре с чешмяна вода. След това бодлите и семената се отстраняват. Ако се маринова на парчета, след това нарежете зеленчука на необходимите части.

Най-добрите рецепти за мариновани чушки

Помислете за няколко прости варианта за мариноване на този зеленчук. За тях е най-добре да вземете плодове с различни цветове - такова заготовка ще изглежда по-интересно и апетитно. Първо, когато консервирате, трябва да подготвите контейнера - стерилизирайте стъклените буркани и капаците за тях с обичайния си метод.

Видео рецепта

3 кг

чесън

90 g

гранулирана захар

300 g

каменна сол

90 g

рафинирано слънчогледово масло

120 g

оцет 9%

300 мл

пречистена вода

600 мл

1. Измийте чушките. Нарежете го на надлъжни филийки и сложете в емайлирана купа.
2. Изсипете преварена вода върху зеленчуковите филийки, разбъркайте, покрийте и оставете да престои 10 минути.
3. Нарязан и измит чесън на листенца.
4. Извадете ивиците от пипер от водата и изсипете 600 мл от течността, останала в купата..
5. В приетата настойка добавете сол, захар, масло и кипнете.
6. В преварена марината хвърлете листенцата чесън, ивиците черен пипер и разбъркайте. Гответе за 6-7 минути, като внимателно разбърквате с дървена шпатула.
7. Изсипете оцет и разбъркайте отново 1 минута преди готвене. Доведете до кипене, като затворите капака..
8. Поставете полученото ястие в бурканите до върха и навийте на руло.
9. След това консервирането трябва да се обърне с главата надолу, увийте и оставете да изстине.

Рецепта номер 2

Мариновани чушки

Бърза рецепта с чесън и магданоз

Това вкусно гарнитура не се отнася за зимните препарати и може да се консумира след няколко часа.

Видео рецепта

6 бр.

чесън

3-4 скилидки

магданоз (босилек или други билки)

0,5 лъч

зехтин

3-4 с.л. лъжици

винен оцет

1-2 с.л. лъжици

сол, смлян черен пипер

на вкус

1. Измийте пипера и пробийте всяка на няколко места с вилица.
2. Оформете тавата с хартия за печене, поставете подготвените плодове в нея.
3. Фурната при температура 180-190 ° C за половин час. На чушките трябва да се появят черни загарчета. За да могат зеленчуците да се пекат равномерно, те трябва да бъдат обърнати на обратната страна 15 минути след поставянето им във фурната.
4. Увийте готовите зеленчуци в торбичка и оставете да престои още 15 минути. Тази процедура ще допринесе за по-добрия й пилинг..
5. Извадете корите от чушките, нарежете на ивици и отцедете и запазете получения сок (той ще е необходим за марината).
6. Нарязваме ситно зелените.
7. Нарежете чесъна на тънки филийки.
8. Добавете винен оцет, олио към изцедения сок, разбъркайте добре.
9. Сложете нарязаните зеленина и чесъна на зеленчукови ивици, залейте ги с марината, сол и черен пипер.
10. Всичко се разбърква добре, охлажда се, плътно се затваря и се оставя да вари в хладилник поне 5-6 часа.

Рецепта номер 3

Мариновани чушки

Без стерилизация

Много домакини предпочитат да избират рецепти, в които няма нужда да стерилизират детайла, тъй като това спестява много време.

Видео рецепта

1 кг

чесън

1 глава

гранулирана захар

250 g

каменна сол

150 g

рафинирано слънчогледово масло

100 g

оцет 9%

200 мл

вода

2 л

семена от горчица

1 чаена лъжичка

1. Измийте и обелете черния пипер. Нарежете го на произволни филийки.
2. Обелете, измийте и нарежете случайно чесъна.
3. Изсипете пречистена вода в тигана, сложете в нея сол, захар, олио, чесън и горчица.
4. Доведете сместа до кипене и след това добавете към нея оцет, черен пипер. Оставете ги да се утаят за 5 минути и едва след това разбъркайте.
5. Гответе за 10 минути, като разбърквате.
6. Подредете резенчета пипер в буркани и изсипете вряща марината.
7. Навийте консерви и увийте, докато изстинат.

Рецепта номер 4

Мариновани чушки

В масло

Видео рецепта

3 кг

гранулирана захар

300 g

каменна сол

2 с.л. лъжици

рафинирано слънчогледово масло

200 g

оцет 9%

120 мл

вода

1 литър

дафинов лист

3 бр.

бахар

5–7 грах

1. Измийте, обелете и нарежете чушката на четвъртинки или големи ивици.
2. Налейте вода в тигана, сложете олио, сол, захар, оцет, лавр и подправка.
3. Разбъркайте, покрийте и кипнете.
4. Добавете първата част от лентите пипер, варете след като заври 5-7 минути.
5. Извадете зеленчуците с нарязана лъжица и ги подредете в банки.
6. Повторете готвенето на останалите порции черен пипер, като ги напълвате всички консерви.
7. Когато всички ленти са заварени и подредени в буркани, те ще трябва да бъдат залети с вряща марината.
8. Навийте консерви и увийте, докато изстинат напълно.

Рецепта номер 5

Мариновани чушки

изцяло

За този вариант за готвене е необходим по-малко труд (няма нужда да обелвате и нарязвате зеленчуци), но повече опаковки за консервиране. В този случай са подходящи средно големи чушки, които лесно преминават през гърлото на буркана, което ще бъде удобно да се вземе от опашката по време на хранене.

колко ще влезе в банката

гранулирана захар

500 g

каменна сол

3 супени лъжици. лъжици

рафинирано слънчогледово масло

500 g

оцет 9%

400 g

вода

3 л

1. Измийте плодовете. Набодете всеки от тях с игла и сложете в тиган.
2. Изсипете цели зеленчуци с вода и доведете до кипене.
3. След като заври, изключете котлона и сложете плодовете в банки.
4. Изсипете 3 литра вода, където плодовете са бланширани, в тенджера, сложете сол, захар, масло и веднага щом започне да кипи, оцет.
5. Когато маринатата започне да ври (и всичко се разтваря в нея), те трябва незабавно да излеят целите плодове и да навият бурканите.
6. Навитите кутии трябва да се обърнат и да се увият, докато изстинат.

Рецепта номер 6

Мариновани чушки

В марината с меден оцет

3 кг

мед

4 супени лъжици. лъжици

гранулирана захар

2 с.л. лъжици

каменна сол

2 с.л. лъжици

растително масло

100 g

оцет 9%

70 g

вода

1 литър

1. Измийте и подсушете черния пипер или го избършете с кърпа. След това го нарежете наполовина и обелете.
2. Нарежете половинките на ленти (всяка на 6 надлъжни ленти).
3. Налейте вода в тигана, хвърлете в нея сол, мед, захар и масло.
4. Доведете всичко до кипене и добавете зеленчукови ленти. Гответе ги 5 минути след като заври отново..
5. В края сложете оцет и разбъркайте добре.
6. Бързо подредете зеленчуковите филийки в буркани и ги залейте с вряща маринова оцет с мед.
7. Навийте консервите и увийте до охлаждане.

Допълнителни съвети за готвене

Професионалните готвачи дават следните препоръки за кисели чушки:

• не трябва да се вари повече от 5 минути, в противен случай зеленчукът ще бъде твърде мек;
• допустимо е да се берат не само сладки сортове, но и горчиви сортове, както и да се комбинират различни сортове и цветове;
• обелката бързо ще се отдели от плодовете, ако все пак сложите горещи зеленчуци в торбичка от полиетилен и оставите време да се изпари;
• за плодове, които са мариновани на филийки, вземете малки консерви, главно 0,5 литра. Но като цяло зеленчуците, по-добре е да мариновате в по-голяма купа (3 л);
• въпросният зеленчук е в хармония с домати, моркови, лук, зеле, може да се пълни със зеленчукови смеси от тях преди процеса на мариноване;
• също е възможно да добавите билки и подправки на вкус, например, лаврови листа, копър, чесън, различни билки.

Маринованите чушки с камбани ще ви зарадват в студено време със своя вкус и ухото на уста, ярък цвят, както и запазени здравословни вещества. Има много не твърде обезпокоителни рецепти за мариноване, а в статията сме дали само част от тях.