Сладко от лимон за зимата

Ако някой друг не се е опитал да направи лимоново сладко, това трябва да се направи. Невероятният вкус и аромат ще придадат неповторим чар на сладки тестени изделия, палачинки, обикновен парче бял хляб. Приготвянето на сладко от лимони е лесно, имате нужда само от един или повече лимони, захар и някои други съставки.

Как да си направим лимоново сладко

За да приготвите лимоново сладко, трябва да използвате узрели цитрусови плодове. Те са по-сочни и съдържат по-малко горчивина. Със жар сладкото излиза по-гъсто, има желеобразна консистенция без добавяне на сгъстители. Това е възможно поради високата концентрация на пектин в кората на цитрусови плодове..

Колкото по-дълго сладкото се подлага на термична обработка, толкова по-дълъг ще бъде срокът му на годност. Но ще има много по-малко полезни вещества, така че можете да направите сладко без готвене. В този случай той трябва да се съхранява в хладилника и да се използва в близко бъдеще..

Основни принципи на подготовка:

• изберете подходящите съдове за готвене, в идеалния случай - това трябва да бъде купа за готвене, изработена от неръждаема стомана - ако това не е така, трябва да вземете тиган с широко, двойно дъно, така че ястието да не изгори, влагата се изпарява по-бързо;
• за един подход не гответе много, тъй като ще бъде трудно да се смесват, а плодовата маса бързо ще изгори;
• количеството захар трябва да съответства на рецептата, като правило се слага в съотношение 1: 1, можете да дадете по-малко захар или да го разделите наполовина с мед, подсладител - ако захарта е повече от определените норми, това значително ще намали витаминната стойност на сладкото, добавете допълнителни калории;
• Редовното разбъркване на конфитюр ще помогне да се избегне изгаряне и да се запази прекрасен вкус, следователно той е много важен елемент от технологичния процес;
• навременният контрол на температурата ще направи възможно поддържането на състояние на слабо кипене, процесът на готвене ще бъде нежен, няма да доведе до изгаряне и загуба на всички полезни свойства;
• правилно определете степента на готовност: ако сладкото падне от лъжицата и не капе, то е готово;
• легнете по банките в гореща форма, тъй като охладената маса ще падне на бучки буркана.

Лимоновото сладко може да се използва в голямо разнообразие от ястия. Излиза като пълнеж за пайове, палачинки, торти или просто се сервира за чай, намазан върху парче хляб. Лакомството е не само вкусно, но и здравословно. Плодовете съдържат много пектин, етерични масла, органични киселини, витамини и минерали.

Класическата рецепта за лимонено сладко за зимата

Струва си да разгледаме пример за класическа версия на сладко от лимони.

съставки:

• лимони - 1,5 кг;
• вода - 0,75 л;
• захар - 2 кг.

Измийте добре лимоните, нарежете на половин пръстени. Сложете в тиган, изсипете половината захар. Гответе 15 минути и непрекъснато разбърквайте плодовата маса, отстранете пяната. Оставете настрана, оставете да вари 6 часа. След това отново гответе за четвърт час и настоявайте 5-6 часа. Изсипете в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Много проста рецепта за сладко от лимони

Основата на това сладко е тиквички. За готвене трябва да вземете само млад зеленчук.

съставки:

• лимон - 1 бр .;
• тиквички - 0,5 кг;
• гранулирана захар - 0,5 кг.

Нарежете лимона и младите тиквички с корите на малки кубчета. Сложете в тиган от неръждаема стомана, покрийте със захар. Разбъркайте и оставете за няколко часа, така че масата да започне сок.

Поставете на огън, оставете да заври, гответе 10 минути, настоявайте до 6 часа. Варете отново за 10 минути, задръжте за 6 часа отново. Изсипете в подготвени консерви.

Белено сладко от лимони

Кората на лимона съдържа висока концентрация на пектин, което придава на сладкото приятна плътност. За да получите около 500 г конфитюр на изхода, ще ви трябва:

• лимон (среден размер) - 3 бр .;
• гранулирана захар - 300 g.

Измийте добре лимоните с четка. Извадете „дупето“ с нож и след това нарежете на 4 части, почистете семената. На следващо място, потопете резените лимон в купа за блендер, смилайте до хомогенна маса. Ако няма блендер, това може да стане чрез месомелачка или да се нарязва с нож.

Получената маса се прехвърля в тенджера или съд, в който ще се готви конфитюр. Добавете гранулираната захар и 1 с.л. л. питейна вода, разбъркайте добре. След това сложете на печката на среден огън, доведете до кипене. След това намалете топлината до минимум. Поставете за 5 минути и гответе, разбъркайте активно в процеса.

След като сладкото е сготвено, изключете котлона и гответе буркана. Сварете чайника и изсипете гореща вода върху буркана, капака, лъжицата. Сложете сладкото в буркан и затворете капака. Увийте в чиста кърпа за 10-12 часа, за да се охлади. Конфитюрът може да се яде веднага или веднага щом изстине.

Съставки за друга рецепта:

• лимон - 10 бр .;
• гранулирана захар - 5 супени лъжици;
• вода - 5 супени лъжици.

Измийте и подсушете лимоните с хартиени кърпи. Използвайте остър нож, за да отрежете конските опашки. Нарежете лимона наполовина и след това на сегменти. Внимателно отстранете бели филми и кости, ако има такива. Нарежете на малки кубчета. Не изхвърляйте различни филми и кончета, те ще ви бъдат полезни.

Нарязани лимони в тенджера или яхния. Увийте парчетата в малка торбичка и ги пуснете и там. Добавете вода и сложете на огъня. След като заври, оставете да се готви на среден огън за 25-35 минути. Внимателно извадете торбата, охладете леко и я стиснете колкото е възможно повече.

Добавете гранулираната захар, разбъркайте и доведете до кипене. Масата ще започне да се пени, така че трябва да изберете тенджера по-висока. Разбърквайте периодично, гответе на среден огън за половин час. Когато лимонената маса почине до желаната консистенция, изключете огъня и го изсипете в предварително стерилизирани буркани, охладете.

Как да си направим лимони без кори

Конфитюр от обелени лимони със жар ще има по-деликатна и ефирна консистенция, ако е направен от обелени лимони.

съставки:

• лимони - 1 кг;
• гранулирана захар - 1 кг;
• вода - 0,75 л;
• канелена пръчица.

С жар нарежете жар, нарежете на тънки ивици. След това с остър нож внимателно отстранете белия слой. Убитите филийки в пюре маса. Добавете вода, хвърлете канелена пръчица, жар на лимони. Варете, докато обемът намалее почти 2 пъти. Добавете гранулирана захар, гответе 15-20 минути, докато се образува гъста консистенция. Изсипете върху банките.

Сладко от лимон без жар

Не всеки може да хареса елегантната горчивина, присъстваща в лимоновото сладко. Който иска по-лек цитрусов аромат на сладко, може да опита тази рецепта..

съставки:

• лимони - 7 бр .;
• гранулирана захар - 1 кг;
• вода;
• ванилова захар - 1 саше.

Извадете жар от лимони, така че впоследствие да не дава горчивина. Нарежете на ситно останалата каша, отстранете зърната, покрийте със захарта и разбъркайте. Оставете да вари така, че плодовата маса да пусне сока. Поставете на огъня, доведете до кипене и кипнете малко, добавете ванилия преди готвене.

Как да си направим лимоново сладко без да кипне

За да имате винаги витамини под ръка през зимата, трябва старателно да се подготвите от лятото или поне през есента. За тези, които нямат време да пазаруват и често готвят, тази опция за приготвяне на лимонено сладко ще дойде на помощ.

съставки:

• лимони - 1 кг;
• гранулирана захар - 1 кг.

Измийте добре плодовете, дръжте го във вряща вода за няколко минути, за да отмиете всички вредни вещества и излишната горчивина. Нарежете на парчета, извадете костите, усучете с всякакви налични средства (пасатор, месомелачка). Въведете приблизително същото количество захар в плодовата маса. Изсипете в малки пластмасови чаши, замразете във фризер. През зимата пийте горещ чай, като към него добавяте лъжица лимонено сладко.

Има и друга рецепта. Сложете цели лимони в дълбока купа или тиган, залейте с гореща вода. Дръжте ги така 2 часа, като периодично актуализирате водата. След това прехвърлете лимоните в найлонов плик и ги изпратете във фризера, също за 2 часа.

съставки:

• лимони - 5 бр .;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици.

Извадете корите от половината на лимоните, нарежете всичко на кръгчета, отстранете семената. Залейте плодовите филийки за една нощ със студена вода. На сутринта ги извадете, смилайте в блендер или хранителен комбайн. Изсипете масата в дълбока чиния, добавете същото количество гранулирана захар, разбъркайте старателно. Изсипете всичко в буркани, сложете в хладилника.

Сладко от лимони и портокали през месомелачка

Струва си да разгледаме няколко рецепти за сладко от лимони и портокали (както е на снимката).

съставки:

• лимони - 5 бр .;
• портокали - 5 бр .;
• гранулирана захар - 1 кг.

Измийте плодовете, нарежете ги на парчета, удобни за нарязване в месомелачка. Обвийте, добавете захар и разбъркайте. В тази форма сладкото е готово и можете да го поставите в хладилника, разливайки се върху чисти кутии.

За да подобрите вкуса на сладкото, можете да го сварите малко. Това също ще увеличи срока на годност. Такова сладко може да се навие в стерилизирани буркани и да се изпрати за съхранение в мазето или килера.

Друг вариант за приготвяне на сладко от портокали и лимони.

съставки:

• лимони - 4 бр .;
• портокали 2 бр .;
• гранулирана захар - 0,9 кг.

Измийте плодовете, сложете в тиган в един слой и налейте вряла вода. Гответе, докато кожите омекнат, внимавайте да не се спука. Извадете, нарежете на половина, изцедете сока. Семена за избор на прореза с лъжица. Извийте останалата каша в месомелачка, комбинирайте със сок. Изсипете захарта, разбъркайте и разпределете сладкото в буркани.

Сладко от лимон с джинджифил

Ето една рецепта за сладко, в която се използва лимон с джинджифил.

Следните съставки трябва да се приемат:

• цитруси - 1 кг;
• гранулирана захар - 1,5 кг;
• джинджифил - 0,05 кг;
• ванилова захар - 1 саше;
• канела - по желание.

Измийте и обелете плодовете от кожата с тънък остър нож, нарежете на малки парченца. Нарежете и ситно джинджифила. Сложете всичко в тиган с удобно широко дъно. Изсипете гранулирана захар и добавете канела, ванилия.

След около час лимонът ще започне сок. Сега можете да готвите, но не повече от 5 минути. Изключете газа и оставете да се охлади напълно. Подлагайте плодовата маса на тази процедура още два пъти, докато сладкото стане кехлибарено, се сгъсти добре.

Рецепта без готвене

Можете бързо да направите лимоново сладко с джинджифил без никаква термична обработка..

Ще ви трябва:

• лимони (големи) - 3 бр .;
• корен от джинджифил;
• мед.

Извадете съветите от лимоните, нарежете ги на малки парченца, така че да е по-удобно да извадите костите. Смелете джинджифила на ситно ренде. Заредете всичко в блендер, разбийте. Добавете мед на вкус и отново разбийте..

Сладко от лимон, портокал и джинджифил

Можете да направите рецепта за сладко от лимонов джинджифил с портокали по всяко време на годината. При лошо време той винаги ще помогне: ще се стопли и няма да му позволи да се разболее.

съставки:

• лимони - 2 бр .;
• портокали - 4 бр .;
• джинджифил - 150 г;
• вода - 200 мл;
• гранулирана захар - 500 g.

С рецептата за лимонено сладко можете да импровизирате, тоест джинджифилът е позволено да приема в по-малки количества, ако някой не обича пикантно. Захарта се приема в съотношение 1: 1, тоест 500 г плодове ще поемат същото количество гранулирана захар.

Измийте всички плодове, отрежете краищата. Смелете с нож, за да премахнете семената. Сложете всичко в блендер и разбийте в хомогенна маса. Ако усуквате в месомелачка, това също ще се окаже добре. Сложете всичко в тиган, добавете чаша вода. Доведете до кипене, оставете да къкри за около 2-3 минути.

Намалете котлона, добавете гранулирана захар. Бъркайте редовно, оставете да къкри още 15 минути. След това изключете газа, добавете настъргания джинджифил и оставете сладкото да се охлади. Подредете в чисти, сухи буркани.

Оранжево и лимонено ванилово сладко с канела

Ванилията и канелата придават на лимоново сладко уникален аромат и вкус..

съставки:

• портокали и лимони (като 2: 1) - 1,3 кг;
• гранулирана захар - 1,5 кг;
• вода - 200 мл;
• канела;
• ванилия.

Измийте плодовете, отрежете съветите им. Нарежете на 4 части. Залейте ги със студена вода и поставете в хладилник за 2 дни. Така горчивината ще отмине. Изцедете водата, отстранете семената, смилайте плодовете. Е, ако получите не съвсем хомогенна маса и в нея ще има малки бучки.

Добавете същото количество гранулирана захар. Доведете до кипене на среден огън и оставете да къкри, докато сладкото достигне желаната гъстота. Някъде по средата на този процес добавете останалата част от съставките: няколко канелени пръчици и торбичка ванилов прах. Поставете готовото сладко в чисти съдове, плътно затворете.

Как да си направим лимон и желатин

Желатинът е желиращ агент от животински произход. Той има растителни аналози, като агар-агар, пектин, произведен от индустрията за същата цел..

Желатинова рецепта

По-долу е представена рецепта за лимонено сладко с желатин (виж снимката). Пригответе узрели лимони без повреди. Обелете ги от жар, оставяйки 2 лимона с кожа. Това ще добави изискана горчивина към сладкото и ще разнообрази вкуса. Не можете обаче да направите това за тези, които не обичат горчивината.

съставки:

• лимони - 1 кг;
• гранулирана захар - 1 кг;
• желатин - 20 г;
• вода - 100 мл.

Отървете се от семената и след това натрошете лимоните в месомелачка, пасатор или по друг начин. Натрошените плодове се поставят в тенджера, смесена с 2 кг гранулирана захар. Добавете няколко супени лъжици желатин, които първо трябва да се накиснат в студена вода преди подуване. Ако сладкото е малко сухо, добавете малко вода.

Сварете сладкото на слаб огън за половин час, бъркайте постоянно. След това направете почивка за един час. И така повтаряйте няколко пъти, докато консистенцията на сладкото стане такава, каквато трябва да бъде - капка конфитюр не трябва да се разпространява по повърхността на чинията.

Рецепта с пектин и подсладител

приготвяне:

• лимонов сок - 30 мл;
• вода - 100 мл;
• пектин - 2 ч.л;
• подсладител.

Извадете жар от 1/3 от лимона. Добавете към него подсладител и пектин, разбъркайте добре. Комбинирайте лимонов сок с вода. Изсипете в съд с пектин и подсладител, сложете на огън и го оставете да заври. Махнете от котлона и изчакайте да изстине.

Рецепта с агар агар

Това сладко ще бъде добра профилактика на настинки. Приготвя се главно в студения сезон.

съставки:

• лимони - 6 бр .;
• захар - 0,5 кг;
• розмарин - две гроздове;
• люспица - 10 бр .;
• агар-агар - 10 g;
• вода - 0,5 л;
• джинджифил - 50 g.

Смелете джинджифила на блендер или на ситно ренде. От 2 лимона вземете пресен и кисел розмарин в него за 10 минути. Листа от подправка в хаванче.

Измийте лимоните, 4 бр. нарязани на кубчета от 0,5 см, отстранете семената. Прибавете захарта, джинджифила, подправката, водата, кипете и оставете да къкри 10 минути. След това въведете подут агар агар, розмарин и гответе още 5 минути.

Как да си направим лимоново сладко без готвене

Рецептата за „сурово“ сладко от лимони вече е дадена по-горе. Сега ще разгледаме рецепти, в които вкусът ще бъде по-интересен, по-богат, а хранителният състав е по-богат.

съставки:

• лимон - 1 бр .;
• вар - 1 бр .;
• джинджифил - 1 корен;
• тиква - 200 г;
• мед - 150 g.

Измийте всички плодове и зеленчуци. Сложете лимон и лайм в съд, залейте с вряла вода, за да се отървете от горчивината. Обелете тиквата и джинджифила и нарежете на кубчета. Изцедете водата от цитрусовите плодове, смилайте ги на парчета, отстранете семената. Прехвърлете всички съставки, включително меда, в блендер, нарежете на ситно.

Рецепта за конфитюр, направена от портокали, лимони, киви и банани

Всички съставки в тази рецепта и дозирането им е условно. Това означава, че при приготвянето на сладко можете да импровизирате.

съставки:

• лимон - 2 бр .;
• оранжево (среден размер) - 2 бр .;
• Киви - 2 бр .;
• банан - 1 бр .;
• Мандарина - 2 бр..

Белят се само киви, мандарини и банан. Всички плодове превъртете в месомелачка. Захарта идва в същото количество като плодовата маса. Това означава, че за 1 кг плодове трябва да вземете 1 кг захар. Сложете всичко в буркани, за предпочитане 200 гр. Това сладко се съхранява в хладилника.

Как да си направите домашно лимонено сладко с индийско орехче

Индийското орехче отдавна се използва като подправка. Има изискан пикантен вкус и аромат. Можете да го използвате много малко, за предпочитане не повече от 1 g на ден.

съставки:

• лимони - 1 кг;
• гранулирана захар - 1.2 кг;
• вода - 1 чаша;
• канела - 1 пръчка;
• индийско орехче - щипка.

Нарежете лимоните на малки кубчета, добавете гранулирана захар, вода. Когато масата пусне сока, гответе на слаб огън, бъркайте непрекъснато, докато се появи желаната гъстота. Преди готвене добавете индийско орехче.

Рецепта за сладко от лимони в бавна готварска печка

Лимоновото сладко може да се готви и в бавна готварска печка, която по правило се използва за готвене на други ястия..

съставки:

• лимони - 300 г;
• ябълки - 700 г;
• гранулирана захар - 1 кг.

Извадете сърцевината от ябълки, семена от лимони, нарязани на филийки. Сложете всичко в купа за мултикукър. Отгоре изсипете 1 кг захар. Няма нужда да се смесвате. Затворете капака, изберете режима „закаляване“.

Когато програмата изтече, извадете купата от мултикукър, смилайте съдържанието му с потапящ блендер. Ако купата е метална, можете да смилате директно в нея. С керамично и незалепващо покритие контейнерът може лесно да се повреди, така че е по-добре да използвате други съдове, които да смилате с пасатор.

Как да си направите лимоново сладко в машина за производство на хляб

Когато избирате рецепта за лимонено сладко за готвене в машина за хляб, трябва да помните, че можете да използвате не повече от 1 кг плодове, плодове.

съставки:

• лимони - 7 бр .;
• гранулирана захар - 0,6-0,8 кг;
• ванилова захар - 1 саше;
• сок (ябълка) - 20 мл.

Измийте, нарежете и обелете лимоните от семена. Сложете в машина за хляб, покрийте с гранулирана захар, добавете ябълков сок. Гответе на сладко. В машина за хляб сладкото се приготвя много бързо и се оказва отлично.

Рецептата за сладко от лимон (стъпка по стъпка и със снимка) ще ви помогне да подготвите точно ястието.

Как да съхранявате лимоново сладко

Лимоновото сладко трябва да се изсипва в чисти, херметически затворени съдове, да се съхранява в хладилник или всяко друго хладно място в къщата. Запазването трябва да се съхранява на места, далеч от камини, батерии и прозорци. Това е необходимо, за да се изолират стъклените буркани от проникването на прекомерни количества светлина и топлина. Това ще развали външния вид на продукта и съответно може да влоши качеството му..

Ако температурата е много висока, продуктът може да ферментира или захарта да кристализира. Следователно, най-доброто място за съхранение би било хладилник, килер, някакъв шкаф на балкона. Ако всичко това не е възможно, можете да поставите бурканите със сладко в пластмасова кутия и да го плъзнете под леглото.

заключение

Лимоновото сладко е вкусно и здравословно лакомство, което се предлага по всяко време на годината. В студения сезон с помощта на сладко можете да укрепите имунната система и да се предпазите от настинки и сезонни заболявания. Приготвянето на лимонено сладко е много лесно, не изисква много време или пари. Но резултатът ще надмине всички очаквания..