15 Най-добри рецепти за кисел зелен лук за зимата

Маринованият зелен лук, приготвен за зимата, ще помогне на домакините при готвене в момент, когато не е толкова лесно да си набавите пресни билки. Заготовката се получава не само вкусна, но и богата на витамини, съдържащи се в пресни пера. Много кулинарни специалисти, направили веднъж такова заготовка, срещат трудности при представянето на зимно меню без оригинален деликатес.

С лимонена киселина

Ако не е възможно да се произвеждат препарати в лимонов сок, тогава можете да използвате лимонена киселина. Вкусни според тази рецепта, шалот се получават заедно с малки главички. За да се подготвите ще ви трябва:

• глави с младо перо - 0,5 кг;
• лимонена киселина - 6 g;
• вода - 100 мл;
• сол - 1⁄2 ч.л;
• карамфил - 1 пъпка;
• дафинов лист - 1 бр .;
• червен пипер, канела, черен пипер грах - на вкус.

Доведете вода с подправки и лимонена киселина до кипене. На дъното на буркана хвърлете дафинов лист, след това сложете зелената маса и изсипете марината. Консервирането се съхранява в хладилника.

Със сол

Има лесен начин да приготвите зелен лук със сол. За да направите това, трябва да вземете:

• пера - 1000 г;
• сол - 250 г;
• рафинирано слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.

Приготвените пера се смилат. Солта се изсипва в купа, там се изсипва нарязаният лук и се разбърква старателно, леко натрошен. Намажете зелените в стерилен съд, изсипете върху олиото и затворете.

На корейски

Мариноването по тази рецепта ви позволява да направите универсален препарат, комбиниран както с първите курсове, така и със гарнитури, месо. Следните компоненти ще бъдат необходими:

• пера - 2 големи китки;
• вода - 1 л;
• сол - 3-3,5 супени лъжици. л .;
• оцет 6% - 3-4 с.л. л .;
• оризов оцет - 2 супени лъжици. л .;
• соев сос - 2,5 с.л. л .;
• сусамово масло - 1 супена лъжица. л .;
• слънчогледово или зехтин - 3 супени лъжици. л .;
• смлян червен пипер - 1,5 с.л. л .;
• пържени сусамови семена - 1,5 с.л. л.

Нарежете перата на големи парчета, изсипете в купа и налейте вода със сол и оцет, настоявайте 4,5 часа. След това изцедете водата и добавете всички други съставки, като разбъркате добре. Получената смес се оставя да влеят за 24 часа на хладно място, след това се поставя в стъклен съд и се съхранява в хладилник.

С мед

От следните компоненти се приготвя полезен и здравословен препарат:

• пера - 1500 г;
• сухо бяло вино - 300 мл;
• вода - 300 мл;
• мед - 50 г;
• сол - 1⁄2 ч.л;
• прясна мащерка - 5 клона.

В тиган се смесват мед, сол, оцет и вода, варят се няколко минути. Нарязаният лук и клонките от мащерка се поставят в стъклен съд, заливат се с вряща марината и се стерилизират за 10 минути.

С растително масло

Зелените, приготвени по тази рецепта, запазват не само своя аромат, но и сочност. Следните компоненти ще бъдат необходими:

• пера - 0,5 кг;
• сол - 1,5 ч.л;
• слънчогледово масло - 4-5 супени лъжици. л .;
• столов оцет - 1,5 супени лъжици. л.

Приготвеното перо се нарязва на малки парченца. На дъното на консервата се изсипва една трета от чаена лъжичка сол, след това слой с дебелина 2 см. Набрашнена зеленина, след това отново сол и лук отново. Това се прави, докато банката не се напълни. Слънчогледовото масло се вари, там се налива оцет и след това се изсипва в зеленина. Можете да навиете запазване.

Консервиран чесън

За да приготвите вкусен детайл ще ви трябва:

• млади пера - 1000 г;
• копър и магданоз - по желание;
• вода - 1 л;
• оцет - 275 мл;
• захар - 60 g;
• сол - 1 супена лъжица. л.

Нарежете подготвената зеленина на малки парченца. В солена вода изсипете сол, захар, налейте оцет. Опаковайте зелените в съд и изсипете вряща марината, стерилизирайте за 25 минути.

Как да замразим зеления лук за зимата?

За да замразите лукови пера за зимата, ще трябва внимателно да ги подготвите и след това да ги нарежете на малки парченца. Поставете зелените в варени торбички (редовни или специално предназначени за замразяване), като се опитвате да изтласкате въздух колкото е възможно повече. Препоръчително е да дадете на торбите плоска форма, за да спестите място във фризера. Изпратете заготовката във фризера, където ще запази качеството си до шест месеца.

Сушене на лук

Един прост, достъпен и надежден начин за събиране на зеленина за зимата е сушенето. Струва си да се помни, че перата от лук изсъхват и намаляват в обем около 6 пъти, следователно, за прибиране на реколтата, трябва да вземете повече зелена маса за бъдеща употреба. Най-лесният начин е да изсушите зелените на открито. За да направите това, трябва да нарязате фино измитите и изсушени пера и да ги разнесете върху вестник в един слой.

Използва се за сушене и сито, дъното на което е покрито с марля. Ако къщата има въздушна скара, тогава зелените се сушат само за половин час на горната скара при температура, която не надвишава 70 ° C. В градски апартамент лукът се суши за 2-3 часа във фурната при температура 40-50 С. При спазване на всички препоръки 80% от всички хранителни вещества се запазват в зеленина.

Как да мариноваме зелен лук мариновано

За проста и вкусна подготовка ще ви трябва:

• зелен лук - 1000 г;
• едрозърнеста сол - 0,2 кг.

Нарязаните подготвени зеленчуци и подредете върху стъклен съд, изсипвайки сол. В края се изсипва слой сол и се поставя потискане. След няколко дни се появява туршия. Ако това не се случи, теглото на потисничеството се увеличава. Ферментацията продължава 3 седмици.

Лук с див чесън

Оригинална и здравословна закуска се приготвя от следните компоненти:

• лук и див чесън - 2 кг;
• вода - 1 л;
• столов оцет - 200 мл;
• люти чушки - 20 г;
• сол и захар - 2 супени лъжици. л.

Правилно приготвената зеленина се нарязва на големи парчета, изсипва се в тенджера и се добавя черен пипер. Захарта и солта се хвърлят във водата, варят се и се налива оцет. Залейте зелените с готова марината, оставете да се охлади, разгънете върху контейнер и съхранявайте в хладилника.

Рецепта за паста от зелен лук

Приготвянето на зимна паста от зелен лук е направено от следните компоненти:

• вода - 350 мл;
• столов оцет - 2,5 супени лъжици. л .;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• слънчогледово олио - 60 г;
• пера - 1 кг;
• други зелени - по желание.

Приготвената зеленина се натрошава с помощта на блендер или месомелачка до паста, добавя се сол, оцет, разбърква се старателно и се нарежда върху стъклен съд. Отгоре се налива растително масло, разклаща се, налива се още олио и се прибира на съхранение в хладилника.

Как да съхранявате детайлите правилно?

Срокът на годност и условията на съхранение на зелените заготовки директно зависят от метода на тяхното производство и използваната рецепта. По правило консервирането се съхранява в хладно тъмно помещение (например в мазето) или в хладилника в продължение на няколко месеца. Сушените пера от лук не губят свойствата си в продължение на 2 години, ако се съхраняват в сухо, тъмно помещение. Замразените зеленчуци се съхраняват перфектно във фризера до 6 месеца.