Кайсиево сладко с портокал: вкусни рецепти, условия на съхранение

съдържание

Подбор и подготовка на съставките
Рецепти за конфитюр от кайсии

С лимон

Условия за съхранение

Ароматното и богато сладко днес е един от компонентите на ежедневната диета. Кайсията се счита за най-популярния й сорт, има не само уникален аромат на бадем, но и цял склад на витамини и минерали. Статията обсъжда технологията на приготвяне на кайсиево сладко с портокал, а също така подробно описва най-популярните рецепти.

Подбор и подготовка на съставките

Основната тайна на всяко ястие са неговите съставки.. Само с правилния им подбор и приготвяне може да се направи наистина уникален продукт, характеризиращ се с ненадминат вкус и аромат. Приготвянето на конфитюри не е изключение: за да получите наистина висококачествено ястие, трябва да изберете подходящия плод за него.

Основата на сладкото трябва да са узрели плодове кайсия, тяхното разнообразие и размер не са от значение. В същото време, когато избирате плод, трябва да спазвате единственото правило: колкото по-сочен и узрявате плодовете, толкова по-ароматно ще бъде крайното ястие. За ястие е необходимо да изберете напълно узрели и за предпочитане леко презрели кайсии, характеризиращи се с интензивна миризма. В повечето случаи костта в такива плодове лесно се отделя.

Те трябва да са меки на пипане, но в същото време да поддържат еластичност. Струва си да изоставим гнилите и червеи плодове, тъй като дори след елиминиране на засегнатите огнища, плътта може да бъде наситена с токсини, производни от живота на паразити и микроорганизми. Въпреки относителната безопасност за човешкото здраве, не се препоръчва използването на такава каша за кулинарни цели, тъй като често придобива неприятна или нехарактерна миризма и вкус.

Важно е! Съдържанието на захар в плодовете не играе ключова роля, основното е вкус и аромат. По време на приготвянето на сладко можете да постигнете необходимата сладост, като увеличите нормата на захар.

Изборът на портокали трябва да се подхожда не по-малко стриктно. Често е почти невъзможно да се определи качеството им чрез допир, тъй като дори нисконаситеният и неузрял плод ще излъчва приятен аромат и ще се отличава с ярък нюанс. Преди да купите, плодовете трябва да бъдат нарязани и опитайте. Идеалните портокали трябва да имат сочна и еластична плът, а също така да имат ярък кисело-сладък вкус. В този случай, както в случая с кайсия, трябва да изхвърлите гнили и червеи плодове. Ако не сте почитатели на портокалите, можете да ги замените с друг цитрус. (лимон, грейпфрут, мандарина), докато ароматът му трябва да е допълнение, а не основната нотка на конфитюр.

Преди да приготвите сладък продукт, плодовете трябва да бъдат подготвени. Първото нещо е да ги измиете обилно под течаща вода. При почистване на цитрусови плодове трябва да се вземе предвид фактът, че повечето производители обработват плодовете със защитно оборудване, което увеличава добива на реколтата. Следователно, преди топлинна обработка, те трябва да бъдат елиминирани, за това плодовете се обработват допълнително с вряла вода и след това се изплакват с топла вода, като се избърсват с твърда гъба.

Прочетете също статии по тази тема:

Основната заплаха от кайсиево-портокаловото сладко е горчивината на цитрусовата кора. Можете да го елиминирате, като накиснете плодовете в чиста вода, при стайна температура. Започнете процедурата предварително, тъй като за да премахнете успешно горчивината, цитрусите трябва да се накисват поне 24 часа.

Знаете ли? Конфитюрът се счита за едно от най-старите сладкарски ястия. Приготвял се е в древна Гърция, но вместо захар пчелният мед е служил като сладка основа.

Рецепти за конфитюр от кайсии

Класическата рецепта за приготвяне на кайсиево-портокалово сладко включва използването на кайсиеви плодове като основна съставка, а ароматния портокал като изящно докосване. Въпреки това, често любителите на ароматните сладки заместват портокалите с лимон. TТова ястие има специален цитрусов вкус и послевкус.. Основните характеристики на тези рецепти са разгледани подробно по-долу..

1 l40 минути

3 съставки

Видео рецепта

кайсии

1,5–1,3 кг

захар

1 кг

портокали

1 бр (100-150 g)

Хранителна стойност на 100 g:

калории

230 kcal

протеини

0,6 g

мазнини

0,1 g

въглехидрати

57 g

Разделете обелените кайсии на четвъртинки.
Нарежете портокала на няколко части (заедно с корите), отстранете семената и след това смелете плодовете до гладкост с пасатор.
Сложете чаша кайсия на дъното на тавата и отгоре сложете малко настърган портокал и захар.
Напълнете тигана последователно със слоеве плодове и захар и след това оставете всичко на стайна температура за 2 часа. През това време плодовете трябва да пуснат сока.
Поставете тиган с плодове на огъня, донесете го до кипене и след това охладете за един час.
Сварете и охладете плодовете допълнително 2-3 пъти. Последно сварете сместа за около 5 минути и след това изсипете в стерилизирани буркани и навийте съдовете с капак.
Обърнете навитите консерви с главата надолу и след това ги увийте в дебела кърпа. След един ден сладкото е готово за употреба..

Видео рецепта

Важно е! По време на варенето не забравяйте да отстраните получената пяна. Съдържа остатъци от мръсотия, петна, както и протеини, които активират киселината на конфитюр.

Рецепта номер 2

вторичен

С лимон

1 л 50 минути

6 съставки

кайсии

1,5–1,3 кг

захар

1 кг

лимон

1 бр (80-100 g)

вода

50 мл

звезден анасон

2 звезди

канела

1 пръчка

Хранителна стойност на 100 g:

калории

225 kcal

протеини

0,6 g

мазнини

0,1 g

въглехидрати

56 g

Смелете обелените кайсии на четвъртинки и ги сложете в тиган.
В отделен съд смесете захар, вода, лимонов сок и подправки и след това на слаб огън загрейте сместа до пълното разтваряне на захарта.
Залейте кайсиите с горещ сироп.
Сварете плодовете в сироп за 20 минути, след което извадете звездния анасон и канелата.
Когато сместа се охлади малко, я избършете през сито до гладка..
Сварете сладкото за 10 минути и след това разточете на банките.
Обърнете навитите консерви с главата надолу и ги увийте в дебела кърпа. Около ден по-късно ястието е готово.

Знаете ли? Вискозитетът и вискозната структура на сладкото дават пектини - въглехидрати с високо молекулно тегло, отговорни за целостта и еластичността на клетките на пулпата на плода. Въпреки естествеността, в хранително-вкусовата промишленост тези вещества често се обозначават като добавка Е440.

Условия за съхранение

Сладкото, приготвено поради термична обработка, има добър срок на годност. Често, при стриктно спазване на технологията за готвене, продуктът може да се съхранява 1-2 години след зашиване на шев. За това обаче той трябва да създаде специални условия за съхранение.. Продуктът е в състояние успешно да поддържа свежест при температура от 0 до + 20 ° С, докато оптималният индикатор не трябва да надвишава +10 ... + 15 ° С.Индикаторът за влажност на въздуха също е важен за запазване на сладкото, оптималните му стойности са в границите 70–80%.

Кайсиево сладко с цитруси е не само здравословно, но и ароматно, ярко ястие, което може да украси всяка празнична трапеза. Приготвянето му не изисква специални умения, така че начинаещ в готвенето ще може да се справи със задачата. Основното в същото време е да изберете висококачествени плодове и умело да ги приготвите за варене, тъй като вкусовите характеристики и консистенция на приготвеното ястие зависят от него.

Пчелите чета: 161