8 Домашно приготвени черешови рецепти

Приготвянето на вино от черешови сливи е чудесен начин да се опитате в домашното винопроизводство. Реколтата от диви сливи в добри години достига 100 кг от едно дърво, част от него може да се използва за алкохолни напитки. Освен това има много рецепти за приготвяне, а вкусът на домашното вино от череши от сливи по никакъв начин не отстъпва на най-добрите индустриални дизайни.

Тайните на готвенето у дома

Черешовата слива съдържа доста много витамини, минерали, бета-каротин, ниацин. В допълнение, съставът на плодовете включва монозахариди и дизахариди (захари), които са изходният материал за ферментация. Съдържанието им може да достигне до 7,8% от първоначалната маса.

Плодовете на слива или дива слива имат няколко характеристики, които трябва да се вземат предвид при направата на вино. Това ще избегне много грешки. Ето основните моменти, които трябва да знаете:

1. Подбирайте внимателно плодовете си. Черешовата слива дори с малко гниене се отхвърля недвусмислено.
2. Не е нужно да миете плодовете, така наречените диви дрожди живеят на корите, без които няма да има ферментация.
3. Анаеробното храносмилане може да се подобри чрез използване на стафиди..
4. Костите за извличане не са задължителни, но е желателно. Те съдържат циановодородна киселина. Концентрацията е незначителна, но е по-добре да се отървете от нея изобщо.
5. Месото на плода съдържа голямо количество желеобразуващо вещество - пектин. За да подобрите загубата на сок, трябва да използвате специално лекарство, наречено пектиназа. Може да се закупи в специализирани магазини. В негово отсъствие ще трябва да се задоволите с факта, че сте успели да натиснете.
6. Голям брой пектини значително удължават времето избистряне на виното.

Въпреки всички трудности и дълги периоди, отличният вкус и аромат на получената напитка си заслужават всички усилия.

Жълто вино от сливови сливи у дома

За да направите домашно вино, ще ви трябва леген за обработка на плодове, стъклени бутилки за ферментация, марля, всякакъв вид водни брави или медицински ръкавици.

Състав и методи за приготвяне

Ето съставките на тази рецепта:

 За да направите вино по тази рецепта, трябва да направите следното:

1. Болна вишна, отстранете всички плодове с гниене. Не мийте! Извличане на кости.
2. Изсипете плодове в леген, омесете всичко добре с ръцете си, опитвайки се да отделите колкото е възможно повече сок.
3. Добавете 1/2 количество захар и немити стафиди.
4. Изсипете сок с пулпа в буркани, като ги напълнете в 2/3.
5. Затворете вратовете с бутилки марля, извадете на топло място. Разклатете и разклатете съдържанието ежедневно.
6. След няколко дни кашата ще се отдели от сока и ще изплува с пяната. Сокът ще излъчва кисела миризма.
7. Съберете целулозата, изстискайте и изхвърлете. Добавете останалата половина захар към сока, като го разбърквате до пълното му разтваряне.
8. Изсипете готовата мъст в чисти буркани, като ги пълните не повече от ¾. Поставете контейнери под водното уплътнение или сложете медицинска ръкавица на врата, пробийте малкия пръст с игла.
9. Оставете пивната мъст на топло място, докато напълно ферментира. Това може да отнеме 30-60 дни..
10. След избистряне виното се отцежда, без да се нарушава утайката. След това може да се излее в чисти бутилки, добре затворени. Преместете в мазето или на пода за узряване, това може да отнеме до 2-3 месеца.

Домашно вино от вишни от сливи: проста рецепта

Всяко разнообразие от черешови сливи ще свърши работа. Рецептата изисква минимум компоненти, виното се прави доста просто.

Състав и методи за приготвяне

За производството ще ви трябва:

Процедурата за производство на вино е следната:

1. Подредете неизмитата череша, изхвърляйки плодовете с гниене. Отстранете остатъчните листа и стъблото.
2. Омесете плодовете с ръце или дървена точилка, без да повредите семената, в противен случай вкусът на виното ще съдържа горчивина. Добавете вода, разбъркайте.
3. Изсипете полученото плодово пюре в буркани, като ги напълнете в 2/3.
4. Затворете вратовете на марля, извадете бурканите на топло място.
5. След 3-4 дни прецедете пивната мъст, изцедете пулпата. Добавете захар в размер на 100 gr. за всеки литър.
6. Поставете буркани под ключалката за вода или сложете ръкавица.
7. Почистете на топло място.
8. След 5 дни добавете отново същото количество захар, разбъркайте, докато се разтвори. Поставете под водното уплътнение.
9. След 5-6 дни добавете останалата захар. Поставете под затвора за вода. Трябва напълно да ферментира за 50 дни.

След това напитката трябва да бъде бавно изцедена от утайката, бутилирана и поставена на тъмно, студено място за узряване в продължение на 3 месеца.

Рецепта за кайсиево жълто слива от бяло вино

Кайсията е много сладък и ароматен плод. Добре върви с черешовите сливи, така че виното от тяхната смес е много приятно, с богат вкус.

Състав и методи за приготвяне

За да доставите виното ще ви трябва:

Не е необходимо плодовете и стафидите да се мият, по-добре е семената да се отстранят. Намачкайте всички плодове, след това направете същото, както при производството на вино от вишни от слива. Количеството захар може да се регулира в зависимост от предпочитанията на собственика. За да получите сухо вино, трябва да го вземете до минимум, за по-сладко - увеличете обема.

Червено вино от червена череша

Такова вино, освен отличен вкус, има и много красив цвят.

Състав и методи за приготвяне

Методът за приготвяне на вино от червена череша е подобен на предходните. Ще ви трябват следните съставки:

Рецептата за вино е следната:

1. Преминете през плодовете, изхвърлете гнилите и презрели. Не мийте!
2. Омесете горски плодове в картофено пюре, изберете семена.
3. Добавете стафиди, без да я миете. Изсипете картофеното пюре върху бурканите, завържете шията с марля и оставете на топло.
4. След 2-3 дни кашата ще излезе с капачка от пяна. Трябва да се филтрира, изстиска и отстранява. Добавете захарта въз основа на вкусовите предпочитания. За сухо вино - 200-250 гр. на литър пивна мъст, за десерт и сладко - 300-350 гр. Разбъркайте, за да разтворите цялата захар.
5. Затворете контейнерите с водна пломба или ръкавица. Ферментиращото вино ще бъде от 2 седмици до 50 дни в зависимост от количеството захар.

Знак за готовност ще бъде да се спре изпускането на газови мехурчета през уплътнението на водата или падащите ръкавици. На дъното ще се появи утайка.

Готовото вино трябва да се декантира, без да се докосва утайката, като се използва тънка силиконова епруветка, бутилирана и поставена на студено място, за да узрее. За да поддържате напитката са ви нужни поне още 2 месеца.

Тайните на полските винопроизводители: виното от слива

Домашното винопроизводство се практикува в много страни. Ето една от рецептите за приготвяне на лека алкохолна напитка на полски.

Състав и методи за приготвяне

За да направите такова вино ще са ви необходими следните съставки:

Целият процес на производство на вино е доста дълъг. Ето цялата последователност от действия:

1. Вишнева слива с ръце или други средства до състоянието на каша в отделен голям контейнер.
2. Добавете сиропа, приготвен от 1/3 от водата и 1/3 от захарта.
3. Затворете отгоре с парче марля или кърпа, извадете на котлона.
4. След 3 дни филтрирайте течността, отново изсипете пулпата със сироп, сварен в същата пропорция.
5. Изцедете отново след същия период от време, изсипете пулпата с останалото количество вода, разхлабете и след това изцедете останалата пулпа.
6. Добавете винена мая, горната дресинг към мъстта, разбъркайте добре.
7. Затворете съда с водна пломба, извадете на котлона.
8. На факта на първите валежи изцедете мъстта, добавете останалата захар.
9. Поставете контейнер под уплътнението и го поставете на хладно място, защитено от слънчева светлина..
10. Веднъж месечно изцеждайте виното, без да нарушавате утайката. Дръжте под водна ключалка.

Пълното изясняване на виното, направено по този начин, може да продължи до 1 година..

Рецепта за вино от американски череши

Отвъд океана се обича и вино от черешови сливи. Ето една от рецептите за алкохолна напитка с диви сливи, която американците използват..

Състав и методи за приготвяне

Сред съставките, необходими за приготвяне на вино по тази рецепта, е пектиназата, естествен ензим. Не се страхувайте от това, това лекарство е органично и не представлява никаква опасност. Ето списък на това, което се изисква:

Алгоритъмът за производството на такова вино е следният:

1. Измийте плодовете, натрошете с точилка, като към тях добавите 1 л вода.
2. След три часа добавете останалата течност и добавете пектиназа.
3. Покрийте съда с чиста кърпа и го оставете на топло в продължение на 2 дни..
4. След това изцедете сока, прецедете и загрейте до кипене.
5. След като заври, веднага извадете, добавете захарта, охладете до 28-30 градуса.
6. Добавете винена мая и горната дресинг. Намалете обема до 4,5 литра, като добавите чиста вода (ако е необходимо).
7. Сложете под уплътнението на водата и извадете на котлона.

30–45 дни виното ще ферментира. След това се отцежда. Естествено, виното ще изсветли за доста дълго време, така че се съхранява в това състояние до една година, като се отлива от утайката веднъж месечно.

Вина от сливови сливи със стафиди

В много рецепти за вино от черешови сливи се използват стафиди като катализатор на ферментацията. В метода за готвене по-долу, той също е пълна съставка.

Състав и методи за приготвяне

Ще ви трябва:

Процедурата е следната:

1. Вишнева слива, пюре в картофено пюре.
2. Добавете 3 литра топла вода, 1/3 от количеството захар.
3. Покрийте с кърпа, поставете на топло място.
4. След старта на процеса на ферментация добавете останалата захар, стафидите, водата, разбъркайте, затворете с водна пломба.
5. Извадете контейнера за нагряване.

След 30 дни внимателно отделете младото вино, изсипете го в по-малък стъклен съд, затворете го и го поставете на тъмно място. За узряване, напитката трябва да стои там три месеца.

Вино от черешови сливи с мед у дома

Лек меден нюанс перфектно допълва богатия вкус на черешова слива. Напитката е не само приятна. Виното, направено от вишна слива с мед, е истинско хранилище на витамини и други полезни вещества. Освен това е много вкусно..

Състав и методи за приготвяне

За тази рецепта ще ви трябва:

Стъпка по стъпка инструкциите за приготвяне на вино са следните:

1. Почистете черешовите сливи от семена, листа и стъбла, омесете до състояние на пюре.
2. Добавете 5 л топла вода, разбъркайте..
3. Добавете стафидите и 2 кг захар. Разбъркайте и сложете на топло място.
4. След три дни извадете изскачащата пулпа, изстискайте я. Добавете останалата захар, мед към пивната мъст, добавете топла вода.
5. Затворете съда с водна пломба и извадете на котлона.

След прекратяване на процеса на ферментация (30–45 дни) внимателно декантирайте виното, опаковайте го в чисти бутилки и го поставете в избата или избата.

Условия за съхранение на готово вино от вишни

Готовото вино от черешови сливи може да престои до 5 години. В този случай трябва да се спазват условията за съхранение. Идеалното място би било хладна изба или мазе.

Отворена бутилка трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 3-4 дни. Това трябва да се има предвид при полагане на вино за съхранение. По-добре е да го излеете в малки контейнери, които да консумирате за една вечер.

заключение

Домашното вино от черешови сливи е чудесна алтернатива на закупения алкохол. Това е особено вярно в наше време, когато има толкова много фалшиви продукти по рафтовете. А за винопроизводителя това е и допълнителен начин да създаде наистина уникален продукт, което може да бъде неговата гордост.