Горчиви бадеми: полезни свойства и противопоказания

Бадемите са полезен плод на дрян, който принадлежи към растение от рода на сливите - обикновените бадеми или другите му сортове. Свикнали сме да мислим за него като за орех, но това не е така. По-скоро изглежда като семена, извлечени от праскова. Горчиви бадеми - това често са неузрели сладки бадеми или специално разнообразие от него, характеризиращо се с нехарактеристичен вкус. Съдържа циановодородна киселина, което може да доведе до тежко отравяне. Затова при готвене горчивите бадеми (виж снимката) се използват ограничено. Предимно те се възползват от него при производството на парфюми, бадемово масло.

Как да различим горчивите бадеми от сладките

Има около 40 здравословни сорта бадеми и почти всички са сладки. Някои съдържат горчивина, която се дължи на наличието на големи концентрации на амигдалин цианогенен гликозид. Наличието на токсични вещества придава силна бадемова миризма, която не се среща в сладките здравословни сортове. Разликите между сладките и горчивите бадеми също се забелязват във външния им вид. Горчивите бадеми имат листни резници в по-голямата си част без жлези, цветята обикновено са по-светли, костите са дървесни или чупливи. Расте като отшелник по планински скалисти склонове в Централна Азия, Кавказ и Крим..

Гликозидите са химични съединения на глюкозата с друга молекула. Те се възползват от растението, когато са защитени от външни врагове. Следователно, гликозидите, като правило, имат отровни свойства в различна степен. Те не вредят на самото растение, могат да се натрупват в големи количества.

Веднага след като човек започне да дъвче горчиви бадеми, започва процесът на хидролиза на амигдалин. В резултат на това се образува циановодородна киселина, отровно съединение, което може да причини тежко отравяне при всяко живо същество. Ензимът гликозидаза, необходим за успешното разцепване на амигдалин, се намира както в самото семе, така и се произвежда в собствения ни стомах.

Какво е циановодородна киселина, вероятно сте чували и знаете всичко. Преди сто години ползата от нея беше в преследването на дребни гризачи и насекоми. Това често е довело до смърт не само за вредители, но и за хората. Цианидите отдавна са средство за отравяне на враговете на зърнените запаси..

Циановата киселина трудно може да се нарече полезно вещество за човешкото тяло. След като влезе вътре, той блокира производството на редица ензими, което води до недостиг на кислород в тъканите. Смъртоносната доза циановодородна киселина за възрастен е 0,3 g, която може да се съдържа в 100 g бадеми. Около десет плода са достатъчни, за да може дете да получи смъртоносно количество от отровно съединение.

Ползите и вредите от горчивите бадеми

Ако бадемите, закупени в магазина, са горчиви, по-добре е да се откажете от употребата им, тъй като това не само няма да донесе ползи, но и може да причини непоправима вреда на организма. Трябва да се опитате да придобиете сладки сортове, те са безопасни и имат същите полезни свойства. Но ако вече се е случило, че плодовете с горчивина се хващат, можете да ги нагреете и тогава те ще станат полезни и безопасни. Поради въздействието на високите температури ензимите, водещи до отделяне на токсични вещества, се унищожават.

Полезните свойства на горчивия бадем позволяват да го наречем орех с дълги черен дроб. Съдържа важни за човешкото здраве вещества, които осигуряват терапевтичен ефект върху организма:

• укрепват сърдечния мускул, подобряват дейността на цялата сърдечно-съдова система, предпазват от атеросклероза (магнезий);
• забавят стареенето на кожата (витамин Е);
• защита срещу диабет тип 2 (манган).

Горчивите бадеми се използват за лечение на рак, както и за профилактиката му. Ползите от плодовете ще се проявят напълно, ако започнете с приема на едно ядро ​​на ден, като постепенно довеждате количеството до 20 броя. И също в обратен ред. Повторете след месец.

В редица страни горчивият бадем се използва като добавка към подправки. Маслото, направено от него, е полезно при създаването на парфюми и козметика. Използва се и за локална анестезия или като обезболяващо средство при следните състояния и заболявания:

• стомашни болки;
• язви под налягане;
• пелена обрив;
• дерматит;
• навяхвания;
• възпалено гърло;
• болка или втвърдяване на сяра в ухото.

Химичен състав

Биохимичният състав на горчивите бадеми говори за неговите полезни терапевтични свойства и висока хранителна стойност..

Това не е пълен списък с полезни компоненти, които запълват състава на горчивите бадеми. Всяко от тези съединения допринася за лечебните и хранителни свойства на ядките..

Употребата на горчиви бадеми

Въпреки токсичните си свойства, след правилна обработка горчивите бадеми, както и сладките, се считат за полезна храна, макар и с много ограничения при употреба. Той има изключително богат и разнообразен състав, който осигурява многофункционална употреба на змия и ползи в различни области на човешката дейност.

Но количеството на горчивите бадеми в сравнение със здравословните сладки сортове е строго ограничено - не повече от две парчета на ден. Децата не трябва да се приемат вътре. Ако говорим за сладки бадеми, тогава при деца 10 парчета сурови ядки могат да причинят смърт, фатална доза за възрастни от 50 прясно набрани ядки. В процеса на топлинна обработка циановият водород се разрушава, плодовете стават по-безопасни и по-полезни за хората..

При лечение

Горчивите бадеми имат високи лечебни свойства, могат да бъдат полезни при много заболявания. Авицена добре познава лечебната сила на плодовете и ги прилага при нарушения на храносмилателните отдели, пикочо-половите органи и даване на „мъжка сила”. Здравословните препарати, приготвени от горчиви бадеми, се купуват най-добре чрез аптечна верига. Въпреки че можете сами да ги приготвите, трябва да сте много стриктни по отношение на дозировките и качеството на суровините..

Горчивото бадемово масло е от полза за жените с ПМС. По това време съдържанието на магнезий в кръвта рязко намалява. И това е точно онзи елемент, който е много в горчивите бадеми. Ползите от ядките се проявяват и в ефекта им върху храносмилателните процеси. За лечение се използва не само масло, но и самите горчиви бадеми за болка в стомаха, причинена от язва или гастрит. Ползва се и при бъбречна колика, затруднено уриниране. Всички видове бадеми прочистват черния дроб, далака и бъбреците, а също така укрепват зрението, мозъка, са полезни при астма, плеврит и язви в червата..

Маслото от горчив бадем се използва широко в медицината. Добавя се към инжекционни разтвори, терапевтични мехлеми. На първо място се оценяват спазмолитичните, антихистаминовите, вазодилататорните, наркотичните и хипнотичните ефекти. Използването на здравословни масла е, както следва:

• в арома лампа - 2-3 капки;
• масаж - 1-2 капки на 10 g транспортно масло;
• вътре - 1 капка на 1 чаена лъжичка мед три пъти на ден.

Маслото се възползва от омекотяване на грубата кожа, заздравява микротравмите, а също така помага в борбата с целулита. Ревитализира сухата, отпусната кожа, изглажда бръчките. Има благоприятен ефект при заболявания на дихателните пътища, за понижаване на холестерола, за лекуване на леки кожни наранявания и за уплътнения в гърдата.

В козметологията

Полезното масло от горчив бадем перфектно почиства лицето от лунички, старчески петна, черни точки и акне. За това плодовете също се смилат и към получения прах се прибавя малко вода, приспособена към консистенцията на кашата. След това се прилага върху проблемни зони и се държи за половин час за максимална полза. Ако вместо вода използвате мляко по подобна рецепта, получавате отлично лекарство срещу плешивост. Ако смесите горчивите бадеми с вино, можете да получите полезна смес, за да се отървете от пърхота..

В козметичната индустрия маслото се използва като добавка към различни кремове, мехлеми. Дава смеси противовъзпалителни, регенеративни, лечебни и други полезни свойства. Спомага за подобряване на мазнините и водния баланс на кожата. От кашата от горчиви бадеми у дома можете да си направите овлажняващи маски за ръцете, шията и лицето, които дават на външния вид безценни ползи. Съставът на лечебната смес включва бадемова каша, заквасена сметана или мед. Изплакнете с вода или избършете с влажна кърпа 10-15 минути след нанасяне.

В готвенето

Горчивите бадеми трябва да бъдат термично изложени, което може да бъде под формата на печене, печене, печене, варене. След това плодовете могат да се добавят към храната като полезна подправка или допълнителни съставки в салати, месни и оризови ястия, десерти, сладкиши.

Отравяне с бадеми

Горчивите бадеми, макар и здравословен продукт, може да не са подходящи за конкретен човек. Всеки организъм има своя скала на непоносимост. Освен това плодът съдържа циановодородна киселина, която не е от полза за организма. Дори в малки количества е опасно за хората. Ето защо е необходимо наблюдение на лечението от опитен специалист, както и стриктно спазване на всички препоръки и дозировки. Това е единственият начин да се възползвате от лечението.

Ако все пак е настъпило отравяне с горчиви бадеми, е необходимо да се познават добре симптомите, за да се окаже първа помощ навреме и да се консултирате с лекар. Най-честите признаци на интоксикация на организма, възникнали в резултат на прекомерна консумация на продукта:

• повишено слюноотделяне;
• гаф рефлекс;
• силно главоболие;
• дихателна недостатъчност;
• болка в корема;
• загуба на сила;
• аритмия;
• кожата и лигавиците стават розови;
• конвулсии;
• загуба на съзнание.

Когато се появят първите признаци, спешно е необходимо да се осигури квалифицирана медицинска помощ, тъй като тежките форми на отравяне са доста способни да доведат до смърт. Силна степен на интоксикация е придружена от нарушено съзнание, халюцинации, анемия, брадикардия. Преди пристигането на екипа на линейката, на жертвата трябва да бъде предоставена следната помощ:

• дайте пийте колкото е възможно повече вода, провокирайте гаф рефлекс;
• почистете стомаха, докато отпадъчните води се избистрят;
• използвайте сорбенти;
• дайте да се пие сладък чай (захар като антидот);
• от дехидратация до използване на често пиене;
• прилагайте рехидрон.

Лечението се провежда в болница. На жертвата се прилагат специални антидоти, избират се други лекарства, предписва се диета.

Противопоказания за горчиви бадеми

Не яжте неузрели плодове от сладки бадеми. Ползите им са съмнителни. Те съдържат цианид, който е опасен за хората. Горчивите сортове бадеми също са много ограничени в употреба и имат много противопоказания:

• индивидуална непоносимост;
• детска възраст;
• бременност;
• кърмене;
• сърцебиене;
• прекалена пълнота.

По-добре е да ядете сладки сортове бадеми. Те са безопасни за хората и поради това могат да донесат много повече ползи за тялото..

Кое отровно вещество има миризмата на горчиви бадеми?

Миризмата на горчиви бадеми има амигдалин, който участва не само в защитата на растението, но и в създаването на характерен аромат. Във веригата на конверсия на циановодородна киселина от гликозид има една много полезна молекула - бензалдехид. Основната му роля е да свързва отровната циановодородна киселина в амигдалина. За хората е полезно, тъй като влияе върху обонянието и е причината за характерния бадемов аромат.

Самата циановодородна киселина изобщо няма миризма, поради което онези автори на детективски истории, чиито герои определят отровното вещество по мирис, грешат. Миризмата ще присъства само ако човекът умре в резултат на приема на амигдалин (летрил), тъй като молекулата на бензалдехид ще бъде причината за него.

Плодовете на горчивите бадеми могат да бъдат разпознати по характерния аромат. Но ароматната молекула не се намира в ядките в чистата й форма. Под въздействието на естествените ензими на змия малка част от амигдалин се разгражда до циановодородна киселина и полезен бензалдехид. Последно съединение и отговорно за появата на уникална миризма.

Условия за съхранение

Полезно е да придобиете и съхраните горчивите бадеми в черупката. В този случай трябва да обърнете внимание на факта, че в него няма плесен и друга плака, необичайна за свежи здравословни плодове. Най-полезен е горчивият бадем, който се продава във вакуумна опаковка и е защитен от нежелани влияния на околната среда. Необелените горчиви бадеми се съхраняват в дишаща непропусклива кутия. Въздухът в помещението не трябва да се нагрява над +18 градуса, а също така не трябва да се излага на пряка слънчева светлина.

Ако ядките са закупени без черупки и тегло, те трябва да се поставят в добре затворен съд и да се съхраняват в хладилник. Така те могат да издържат до шест месеца, запазвайки ползата си. През зимата топла лоджия или балкон може да служи като място за съхранение. За да се запазят полезните свойства на горчивите бадеми, се оставя да замръзне. Така срокът на годност се удължава до една година.

Черупките с ядки за съхранение е по-добре да се закупят в термично непреработена форма. Печени горчиви бадеми трябва да бъде избран този, който е бил варен "сух", без масло. Също така трябва внимателно да прочетете състава и да се уверите, че няма допълнителни съставки, като царевичен сироп, захар, консерванти, тъй като те не носят ползи.

Горчиви бадеми Отзиви

заключение

Горчивите бадеми могат да бъдат полезни за хората, но само ако с тях се работи внимателно. Необходимо е стриктно да се спазват дозировките и инструкциите за употреба на лекарства, направени на негова основа.