Печени бадеми: полза и вреди

Печените бадеми са любимо лакомство на мнозина. Това ще бъде не само отлична закуска, но и източник на голямо количество хранителни вещества.

Здрави ли са печените бадеми?

Бадемите се наричат ​​столетници, тъй като подобряват работата на сърцето. Съдържащият се в него магнезий укрепва мускулната тъкан на сърцето, подобрява функционирането на органа и го предпазва от развитието на опасни патологии. В допълнение, същият този елемент има антидепресантни и антистресови ефекти. В допълнение към магнезия, витамините от група В и триптофан, вещество, което е в основата на производството на „хормон на радостта“, влияят положително върху състоянието и функционирането на централната нервна система..

Магнезият е полезен за жени, подложени на ПМС. Недостигът на този микроелемент се проявява именно в женското тяло. Манганът помага за регулиране на гликемията и производството на инсулин. Витамин Е предпазва кожата и организма като цяло от стареене, бори се срещу разрушителния ефект на радикалите.

Печен орех в комбинация с мед стимулира хормоналната система на мъжете, увеличава броя на активните сперматозоиди. Помага за възстановяване на физическата сила след упорита тренировка и други физически натоварвания. Подпомага сексуалната активност в мъжкото тяло. Полезният състав на ядките помага да се изчисти кръвта от излишния холестерол. Предпазва от анемия, дължаща се на рибофлавин и фолацин.

Печените бадеми, с подходяща термична обработка, запазват почти всички полезни свойства на свеж продукт. Позволена е лека загуба на биоактивни химични елементи, но разликата в този случай е доста незначителна. Важно е да не се извършват следните нарушения на процеса:

• Не прегрявайте;
• не добавяйте растителни масла, има го много в ядките, когато тези продукти влизат в контакт, витамин Е се унищожава, който участва във възстановяването на телесните клетки и защитата на кръвоносните съдове;
• не преекспонирайте на огън.

При спазване на всички правила, ползите от печени или сурови бадеми ще бъдат приблизително еднакви.

Кои бадеми са по-здравословни - пържени или сурови

Има горчиви сортове бадеми, които не се препоръчват за консумация без предварително печене. Незрели или твърде стари плодове не могат да се консумират сурови. Такива бадеми имат горчив вкус, което показва наличието на амигдалин в неговия състав. Токсичното вещество се разлага в храносмилателния тракт на човека в циановодородна киселина и някои други химични съединения. Яденето на непечени горчиви бадеми може да доведе до тежко отравяне и дори до смърт. Във всички тези случаи може недвусмислено да се каже, че пържените бадеми са по-здравословни.

Ако бадемите не са горчиви, те могат да се консумират непреработени, но в малки количества. Суровите плодове запазват целия полезен състав, който се абсорбира напълно от човешкото тяло и му носи безценни ползи. Печените бадеми, ако се приготвят при високи температури, губят значителна част от полезните си свойства. Следователно кулинарната обработка на ядките се извършва най-добре у дома или се закупува от надежден производител. Така че, за да отговорите на въпроса, какво е по-добре суровите бадеми или препечени може да се има предвид горните фактори.

Как да изпържим бадемите

Преди да започнете да печете, обелете ядките. Има три начина:

• поставете в съд с вода при нормална температура и оставете за 6-12 часа, след което те ще бъдат перфектно почистени;
• изсипете вряща вода за поне час или малко повече, след което отстранете кожата;
• сварете една минута във вряща вода, резултатът е същия.

Необходимо е да изберете метод на почистване в зависимост от възможностите и резервите на свободното време. За печене не е необходимо да обелите ядките, тъй като те ще бъдат по-полезни. Пържените пържени бадеми често се срещат в продажба.. 

Как да изпържим бадемите в тиган

Вкъщи ядките могат да се пържат с помощта на всякакви готварски съдове. Обикновено използвайте тиган, лист за печене, яхния. Някой се адаптира да прави това в микровълновата. Най-популярният начин е пърженето в тиган. Направете това по следния начин:

• намажете вътрешността на тигана със зехтин;
• сложете бадемите на загрята повърхност;
• уверете се, че ядките са равномерно пържени;
• добавете 2 супени лъжици масло;
• запържете до златисто кафяво;
• вкусови подправки.

Възможен е и друг вариант. Най-често се използва, когато трябва да добавите бадеми в други ястия. Нарежете обелените ядки на 4 части, запържете в сух тиган. Друга рецепта за пържене в тиган:

• в голяма купа (или найлонов плик) смесете ядки, зехтин или всяко друго растително масло (може да бъде заменено с лимонов сок и вода) и морска сол;
• разклатете добре, така че мазнината и подправките да се разпределят равномерно;
• умерено загрейте тигана;
• напълнете подготвената ядкова маса;
• разбъркайте запържете до златисто кафяво;
• изсипете от горещ тиган в студен тиган, оставете да изстине;
• поставете в запечатан съд.

Как да печем бадеми във фурната

За да се запържат ядките във фурната, първо е необходимо да се затопли добре при + 180 ° С. Не се препоръчва повишаване на температурата, за да не изгорят плодовете и да загубят вкусовите и хранителни свойства. Следните стъпки трябва да бъдат предприети:

• сложете ядки в равен слой върху чист сух лист за печене, ако планирате да използвате масло, подправки, смесете всички съставки предварително или изсипете масло с подправки върху листа за печене;
• смесвайте често с дървена шпатула;
• дръжте във фурната, докато се появи характерна коричка;
• изсипете ореховата маса (върху салфетка, кърпа), охладете.

Срокът на годност на печените бадеми може да бъде удължен, ако се съхранява във фризерното отделение..

Колко можеш да ядеш

Здравият човек може да яде около 30-40 г продукт на ден. Това е около десет ядки на ден, за деца - наполовина повече. Тъй като бадемите са много мазни и висококалорични продукти, има възрастни, които трябва да ядат не повече от 5-6 броя на ден:

• със затлъстяване;
• с диабет.

Самите бадеми са толкова задоволителни, че не можете да ядете много от тях. Гладът след закуска с ядки не се проявява много дълго време.

Калорийни печени бадеми

Не трябва да се забравя, че бадемите, като всеки орех, са много висококалорични. 100 g съдържа около 640 kcal. Диетолозите имат право да ядат не повече от една или две шепи бадеми на ден.

Ядките обаче често се пържат с добавянето на масло, което само по себе си е мазно и висококалорично. Тази комбинация допълнително повишава енергийната стойност на оригиналния продукт..

Противопоказания

Както всеки друг продукт, пържените бадеми не са за всеки. Има хора, които не искат да го ядат:

• възраст до пет години;
• метаболитни нарушения;
• нетърпимост;
• повишена сърдечна честота;
• стомашно-чревни проблеми;
• алергични реакции.

Във всеки случай трябва малко да започнете да ядете ядки, за да сте сигурни, че няма алергични или други негативни реакции..

Условия за съхранение

Сушените ядки в черупката могат да се съхраняват до две години, но пържените ядки - само шест месеца или по-малко. Зависи как е извършена термичната обработка и опаковане на стоките. Ако това е индустриална версия на печени бадеми, стига опаковката да е непокътната, тя може да се съхранява за периода, посочен на етикета. След отваряне на запечатания контейнер, продуктът ще остане свеж в продължение на 3-4 седмици, както и домашно печените ядки.

След термична обработка, срокът на годност на продуктите е силно намален, тъй като клетъчните мембрани са счупени. И ако е неправилно да съхранявате или консервирате пържени бадеми твърде дълго, тогава той придобива гранясал вкус и съответна миризма. Ето защо, преди да купите, определено трябва да го помиришете.

Печените ядки могат да се съхраняват както в хладилника, така и на стайна температура. В последния случай срокът на годност е значително намален. И в двата случая е необходимо да се постави в контейнер, който е плътно затворен и не позволява проникване на слънчева светлина, въздух. Освен това, научете предварително за пържените бадеми и условията за съхранение..

заключение

Печените бадеми са също толкова здравословни, колкото суровите ядки. Но е много по-вкусна, по-приятна и има добра миризма. По-подходящ за закуски или употреба в кулинарни композиции..