Задушени френско грозде (червено, черно) и череши: рецепти за зимата и за всеки ден

Задушени череши и касис разнообразяват зимната диета и я изпълват с аромат, летни цветове. Напитката може да се приготви от замразени плодове или консерви. Във всеки случай вкусът му ще бъде ненадминат.

Как да готвя компот от череши и касис

Задушените череши и касис имат приятен освежаващ вкус. Добре е да се готви и яде през лятото в силна жега. Киселинността, присъща на тази напитка, ще утоли жаждата ви добре, а богатият хранителен състав ще ви помогне да подновите силата и да дадете енергия.

Напитката може да се приготви както от пресни плодове, така и от замразени. През зимата е по-добре да се използва в топла форма. Той ще бъде отличен източник на витамин С, който е толкова необходим за укрепване на имунитета в труден зимен период. Ще бъде добра помощ при лечението на сезонни настинки, пролетна хиповитаминоза. Ако плодовете, съхранявани във фризера, трябва да се използват като основа на напитката, той не трябва да се размразява. Те могат да бъдат хвърлени в тенджера с вряща вода във вид, какъвто е.

Тайните на готвенето:

• вишна напитка ще се окаже много по-вкусна, ако добавите не захар в чистата й форма, а мед или ягодов сироп;
• вкусът на всеки компот от плодове ще подобри малко количество лимонов или портокалов сок;
• напитка с череши ще стане по-наситена, ако добавите към нея гроздов сок или добавите малко жар (лимон, портокал) по време на готвене;
• компотът от плодовете не може да бъде подлаган на продължително кипене, в противен случай те ще заврят и напитката ще се окаже безвкусна;
• за готвене не се препоръчва използването на малки череши, трябва да вземете силни, узрели плодове;
• компотът може бързо да се охлади, ако го поставите в друг, по-обемен съд, напълнен със студена, подсолена вода.

Бери напитките ще станат по-ароматни и по-вкусни, ако добавите различни подправки, маточина или листа от мента, цитрусова кора, мед. Например, черешите вървят добре с канелата, така че тази подправка често се добавя към напитките..

Бери напитки също ароматизират котешка, босилек, чубрица. Те облагородяват вкуса и аромата. За литров буркан достатъчно 7-8 г пресни билки. Слагането трябва да бъде 5 минути преди края на готвенето. След охлаждане извадете.

Кой тиган да избера

Най-добре е да използвате тиган от неръждаема стомана, за да направите напитка от горски плодове. Дъното трябва да се сгъсти, вътрешната повърхност не трябва да се повреди, не ръждясва и не се напуква. Може да се почиства, измива с абразивни материали, не подлежи на окислителни процеси.

В алуминиев тиган задушените кисели плодове са нежелателни. Този материал е нестабилен, подлежи на бързо окисляване. Ако няма други ястия, тогава можете да използвате това. Нищо страшно не може да се случи след няколко минути готвене. Основното нещо е да не оставяте готов компот за съхранение в алуминиев тиган.

Чугунените съдове за готвене на компот трябва да имат незалепващо покритие. Най-сигурният вариант е стъклените изделия. Но тиганите, изработени от такъв материал, като правило, имат малки обеми. Следователно тази опция не е подходяща за прибиране през зимата.

Всеки ден рецепта за компот от касис и череши

Най-добрият вариант за приготвяне на компот е да сварите определено количество вода, да добавите към него захар или друг подсладител и след това да свалите плодовете. И веднага можете да изключите газа под тигана. Покрийте, дайте на напитката вкус. С този метод на готвене се запазва максималното количество полезни елементи и вкусът на свежест не изчезва.

Как да готвя компот от червена касис и череша

съставки:

• череша - 0,5 кг;
• касис (червен) - 0,5 кг;
• гранулирана захар - 0,4 кг;
• вода - 3 л.

Измийте плодовете отделно, отстранете семената. Касисът може да се приема не само червен, но и черен. Разбийте го и натрошете черешата с пасатор. Смесете горските плодове помежду си, добавете захар към сока.

След това го прехвърлете във вряща вода и дръжте на огъня за 5 минути от момента на ново варене. Извадете пяната, дръжте под капака, докато се охлади напълно. Прецедете през многослоен марлен филтър.

Рецепта за компот от череша и касис с канела

Тази рецепта е универсална. Такъв компот може да се пие веднага или да се приготви за зимата.

съставки:

• касис (червен) - 0,3 кг;
• череша - 0,3 кг;
• канела - 1 пръчка;
• гранулирана захар - 0,3 кг.

Обелете горските плодове от клонки, семена, така че напитката да не горчи. Смесете захарта с вода, доведете до кипене, добавете горски плодове, подправки. Изчакайте да заври отново, изключете. Настоявайте в хладилника за половин ден.

Задушена касис и череша в тиган

Компотът от Бери се обича и готви във всеки дом. Комбинацията в една чаша череши и касис ще изненада с наситеност на цвета, изобилие от вкус.

съставки:

• череша - 1 супена лъжица;
• касис (черен) - 1 супена лъжица;
• вода - 2 л;
• гранулирана захар - ½ супена лъжица.

Изсипете обелени, подредени плодове във врящ захарен сироп. Още веднъж изчакайте, докато заври и след две-три минути изключете огъня. Настоявайте под капак, докато изстине.

За друга рецепта са необходими следните съставки:

• череша - 150 г;
• касис (черен) - 100 г;
• касис (червен) - 100 г;
• вода - 1,2 л;
• гранулирана захар - по желание;
• пудра захар - 1 супена лъжица. л.

Сортирайте плодовете, измийте под поток студена вода, отстранете семената. Прехвърлете всичко в съд с вряща вода, гответе за 5 минути. Изсипете захар и дръжте на огъня 2 минути. Охладете компота, филтрирайте през сито. Оставете излишната течност да се отцеди от плодовете, сложете ги в чиния, отгоре поръсете с пудра захар. Сервирайте отделно.

Компот от пресни плодове от череша и френско грозде със листа от касис

съставки:

• касис (червен, черен) - 0,2 кг;
• череша - 0,2 кг;
• лист касис - 2 бр .;
• мента - 2 клона;
• вода - 3 л;
• гранулирана захар на вкус.

Измийте плодовете добре, подредете. Хвърлете в тенджера с кипящ сироп, добавете зелени подправки. Доведете до кипене и изключете веднага. Настоявайте в затворен тиган за час.

Как да готвим задушени череши и касис в бавна готварска печка

съставки:

• череша - 350 г;
• касис (черен) - 350 г;
• касис (червен) - 350 г;
• гранулирана захар - 400 г;
• вода - 3 л.

Смесете черешите без семена с останалите плодове и ги напълнете със захар. Изчакайте масата да изтече сок. След това изсипете вода и изпратете в купата на мултикукера. Включете режима „супа“ или „готвене“ за 1/2 часа. Не отваряйте капака веднага след готвене. Оставете го да вари около час. Прецедете преди сервиране.

Компотирайте рецепти от череши и касис за зимата

Важен момент в технологичния процес е правилната стерилизация на контейнери, в които ще се съхраняват задушени плодове през цялата зима, както и предварителна обработка на горски плодове. Има заболяване като ботулизъм. Най-лесно е да вземете от неправилно подготвена консервация. Бактерията ботулинус се възпроизвежда най-добре в среда без кислород, която е съдържанието на херметически затворени кутии.

Затова плодовете трябва да бъдат сортирани и измити добре. Стерилизацията трябва да се подхожда с цялото внимание и трябва да се спазват всички технически стандарти. Консервите трябва да се мият с почистващи препарати, да се подлагат на високотемпературна обработка с пара над тигана, във фурната, микровълновата и така нататък. Капаците също трябва да се сварят. Ръцете и дрехите трябва да бъдат чисти, кухненската маса и аксесоарите добре измити..

Зимен компот, направен от череши, червено и касис

И трите съставки могат да се приемат в произволни пропорции. Ще са необходими 1,5 кг асортимент от горски плодове. За да приготвите захарен сироп, 1 кг вода ще отнеме 0,7 кг гранулирана захар.

съставки:

• касис (черен);
• касис (червен);
• череша.

Обелете, изплакнете и потопете плодовете във врящ сироп. Задръжте го за 10 минути и прехвърлете в банки. Изсипете охладен сироп. Стерилизирайте консервите заедно със съдържанието: 0,5 L - 25 минути при +75 градуса.

Могат да се използват следните съставки:

• горски плодове - 0,5 кг;
• вода - 2,5 л;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица.

Поставете чистите плодове в стерилни буркани. Можете да вземете касис както червен, така и черен, или и двете, и също череша. Всичко това в произволни пропорции. Налейте прясна вряла вода до върха. След 5-7 минути изсипете водата обратно в тигана, добавете там захар, заври. Изсипете кипящия сироп отново върху плодовете, веднага навийте на руло.

Ароматен компот от червена касис и череша за зимата

съставки:

• череши - 0,4 кг;
• касис (червен) - 0,2 кг;
• вода - 0,4 л;
• гранулирана захар - 0,6 кг.

Сортирайте плодовете, измийте, обелете стеблата. Поставете на слоеве в буркан, изсипете захарен сироп директно от огъня. Пастеризирайте кутии: 0,5 L - 8 минути, 1 L - 12 минути. Използвайте метални капаци.

Задушено касис и череши за зимата с маточина

съставки:

• червено, касис (без клони) - 5 супени лъжици;
• череша (без семена) - 5 супени лъжици;
• мелиса - китка;
• гранулирана захар - 2-2,5 ст .;
• вода - 2 л.

Измийте плодовете и тревата под студен поток. Вместо един маточина можете да вземете смес от билки, например, маточина, мента, лофант. Сложете на печката да сготвите сироп. Междувременно разпределете горските плодове и маточина в чисти, сухи и предварително стерилизирани буркани. Изсипете горещ сироп и веднага навийте на руло.

Компот за зимата от касис и череша с лимонена киселина

съставки:

• касис (черен) - 100 г;
• череша - 100гр;
• захар - 100 г;
• лимонена киселина - щипка.

Поставете подготвените плодове в стерилни буркани, изсипете вряла вода. След 15 минути изсипете водата в тенджера и изпратете на огъня, добавете захар и загрейте, докато напълно се разтвори. Хвърлете щипка лимонена киселина в бурканите, изсипете варен сироп в нея, навийте херметически.

Рецептата за компот от череши и касис можете да видите по-долу..

Правила за съхранение

Затварянето на компот за зимата далеч не е всичко. Необходимо е да се организира за него правилно съхранение. Ако говорим за частна къща, обикновено има достатъчно помощни помещения. В апартамента за тази цел трябва да подчертаете удобен ъгъл под формата на ниша, мецанин, килер или шкафче. При липса на всичко това детайлите могат да се съхраняват в пластмасови чекмеджета под леглото или зад дивана..

заключение

Задушените череши и касис могат да се приготвят по различни начини, като се добавят допълнителни съставки, подправки, които не са посочени в рецептите. Не се страхувайте да експериментирате, измисляйте нови вкусове, за да изненадате и зарадвате своите близки.