Рецепти за касис квас

Гответе не само от хлебни кори, но и от голямо разнообразие от горски плодове, листа и билки. Най-популярният в руската кухня се счита квас от касис, който се приготвя много лесно, не изисква големи разходи и се оказва много вкусна, питателна напитка.

Полезни свойства на квас от касис

Всеки квас е полезен за хората. На първо място, той е ценен за храносмилателната система. Напитката въздейства на организма като кефир:

• подобрява хода на храносмилателните, метаболитните процеси;
• нормализира микрофлората на стомашно-чревния тракт;
• подобрява състоянието на сърцето, съдовата система.

В допълнение, самата касис е много здравословно зрънце. Смята се за богат източник на витамини, органични киселини, микроелементи и други вещества. Витамин С, който е най-силният антиоксидант, необходим за много жизненоважни процеси в организма, е особено богат на плодове..

Рецепти за касис Квас

Лятото дойде и искам винаги да имам под ръка освежаващи напитки, които по всяко време можете да извадите от хладилника и да се освободите от жаждата, причинена от екстремната жега на улицата и на закрито. Квасът от касис ще бъде добър вариант, особено след като сезонът на зреене на плодовете вече започва.

Квас с касис

Ако на зимата има зима и няма свежи плодове, замразените също ще се справят. Касисът трябва да се остави да се размразява при стайна температура. На първо място, изсипете всичко в емайлиран тиган, смачкайте го добре с дървена топка. Плодовете под налягане ще се отворят и ще раздадат сока. Това може да стане на блендер, но ножовете му се нарязват твърде ситно и впоследствие ще бъде трудно да се филтрира напитката. Към натрошеното френско грозде добавете целия обем вода, посочен в рецептата.

съставки:

• френско грозде - 0,3 кг;
• захар - 0,3 кг;
• вода - 3 л;
• стафиди - 0,02 кг;
• винена мая - според инструкциите;
• канела - на върха на нож.

Успоредно с това трябва да пуснете маята. Това ще отнеме около 15-20 минути. Можете да използвате всякаква мая, предназначена за производството на напитки, но за предпочитане да не се пече. Изсипете малко количество, приблизително на върха на ножа, в чаша вода, направете захарна превръзка. Разбъркайте добре и оставете настрана.

Изсипете ягодовата настойка в 3-литров буркан, добавете захар, стафиди, канела. Разбъркайте всичко това с дървена лъжица, докато захарта се разтвори напълно във вода. Изсипете маята разтвор в буркан от чаша, разбъркайте отново. Оставете на стайна температура за няколко дни за ферментация. Можете да покриете гърлото на консервата с марля или да инсталирате водна пломба.

В края на процеса на ферментация напитката трябва да се отстрани от утайката, като се филтрира през фино сито. Повторно филтриране през тъканен филтър. Поставете пречистения квас в хладилник за няколко часа и можете да го изпиете.

Има и друга рецепта.

Преди да започнете да получавате сока, измийте черното френско грозде, почистете ги от клонки, отломки и прехвърлете в гевгир, за да се остави излишната течност. След това счукайте със смачкване, така че кожата по плодовете да се напука и сокът да може да тече свободно оттам.

съставки:

• сок (касис) - 1 л;
• вода - 4 л;
• захар - 0,1 кг;
• мая - 15-20 g.

Разтворете маята и една четвърт от посочения обем захар в половин чаша топла вода. Изсипете останалата вода в тенджера и доведете до кипене, изсипете сока и добавете останалата захар. Дръжте на слаб огън за 10 минути. Охладете до топло състояние, въведете мая мая. Пренаредете разтвора за узряване на топло място в продължение на четири дни. Изсипете готовата напитка в бутилки, корк и дръжте в хладилника.

Квас с червена касис

Изплакнете добре френско грозде и омесете с дървена смачка, докато придобият еднородна консистенция.

съставки:

• касис - 0,8 кг;
• захар - 0,4 кг;
• вода - 3 л;
• мая - 25 г;
• лимонена киселина - 3 g.

Смесете мая с гранулирана захар. Разрежда се в литър топла вода. Загрейте останалите 2 литра до горещо и изсипете в ягодовата маса. Поставете тигана с ягодова настойка на огъня и доведете до кипене, но извадете веднага. Заделяйте за тричасова инфузия.

След това прецедете напитката, добавете мая на месене и лимонена киселина. Оставете за дванадесет часа да се рее. След това изсипете в пластмасови (стъклени) бутилки, изпратете за съхранение в хладилника.

Квас от плодове и листа от касис

Измийте касиса, омесете и прехвърлете в буркан, заедно със захарта. Сварете листата в 2 литра вода за 5 минути, след което веднага изсипете в бурканче с ягодова маса. Изчакайте да изстине, добавете мая.

съставки:

• касис (черен) - 0,5 кг;
• вода 2 л;
• листа от касис (пресен) - 20 бр .;
• захар - 1 супена лъжица;
• мая - ½ ч.л..

От 2-7 дни квасът трябва да се влива при стайна температура. Може да се счита за готов, когато миризмата на мая престане да се усеща. Продължителността на инфузията зависи от околната температура, така че броят на дните може да варира. Прецедете напитката през дебела кърпа, бутилирайте я и поставете в хладилника за съхранение.

Квас квас

Тази напитка може да се приготви както от касис, така и от червено. И в двата случая квасът ще се окаже вкусен и освежаващ..

съставки:

• касис (червен, черен) - 0,5 кг;
• вода - 2 л;
• захар - 120 g;
• стафиди - 6 бр..

Плодовете на касис не могат да бъдат премахнати от клоните, просто изплакнете добре. Потопете във вряща вода, оставете да къкри за няколко минути на слаб огън, след което го оставете да вари под частичен капак, докато частично се охлади. Когато бульонът стане топъл (35-40 градуса), прецедете го през сито, добавете захар и разбъркайте до пълното му разтваряне. Изсипете в бутилка, добавете стафиди. От 2-4 дни настоявайте при стайна температура, след което поставете в хладилника.

Съдържание на калории

Черната и червената касис са ниско енергиен продукт. Квас, приготвен от тях, ще има много по-високо съдържание на калории от самите плодове. Това се дължи на факта, че съставът на напитката включва други съставки, например захар, която има висока енергийна стойност.

Съдържанието на калории като правило варира от 200-300 kcal / 1 литър продукт, в зависимост от наличието на допълнителни съставки и тяхното количество. Благодарение на това квасът обича да се пие по време на гладуване. Лекарите препоръчват да го приемате на пациенти в периода на възстановяване след сериозно заболяване.

Условия за съхранение

Квас се съхранява добре на студени места, например изба, мазе. Тя трябва да бъде плътно запушена, продължителността на нейното съхранение ще бъде не повече от 3-5 дни. В града е най-добре напитката да се съхранява в хладилник в продължение на 7 дни, а не повече. Най-полезният квас е този, който се съхранява не повече от три дни. В резултат на продължаващата ферментация съдържанието на алкохол се увеличава в напитката. След отваряне на контейнера, квасът трябва да се консумира за максимум два дни, в бъдеще той става неизползваем.

заключение

Квасът от касис може да се приготви от всякакъв вид касис, червен или черен. Във всеки случай ще бъде вкусно, здравословно и освежаващо.!