Конфитюр от къпина, сладко от къпини и конфитюр

Конфитюр от къпина не е толкова често срещан сред домашно приготвените препарати. Отчасти това се дължи на факта, че зрънцето не е толкова популярно сред градинарите и не е толкова широко разпространено, както, например, малини или ягоди..

Независимо от това, от него могат да се приготвят и прекрасни приготовления за зимата, които да не отстъпват по вкус или полезност на конфитюр или компот от други градински плодове.

Полезни свойства на сладко от къпини

Всички полезни свойства на сладко от къпини се причиняват от витамини и микроелементи, които са част от плодовете. Плодовете съдържат:

• витамини А, В1 и В2, С, Е, РР;
• магнезий;
• калий;
• фосфор;
• натрий;
• калций;
• желязо.

В допълнение, органичните киселини присъстват в тях:

• ябълчна;
• лимон;
• салицилов.

Благодарение на високото съдържание на хранителни вещества къпината има благоприятен ефект върху общото състояние на организма, повишава тонуса и намалява умората. Употребата на тези плодове помага при лечението на храносмилателни заболявания..

Принципите на приготвяне на сладко от къпини за зимата

Всяка широка метална посуда е подходяща за приготвяне на конфитюр: медни мивки, неръждаема стомана или месингови контейнери. Емалираните тигани не трябва да се използват, тъй като сладкото в тях е податливо на изгаряне.

Преди готвене, горските плодове трябва да се освободят от стеблата, да се сортират, изплакнат под душ от студена вода и да се оставят леко да изсъхнат. По-добре е да използвате изворна или бутилирана вода. Водоснабдяването трябва да се защитава и филтрира.

Срокът на годност на бъдещото сладко ще зависи пряко от количеството захар и времето за готвене. Колкото по-дълго обаче варите сладкото, толкова по-малко полезни вещества ще останат в него. Освен сладко, можете да готвите и други благинки от къпина: конфитюри, мармалад, желе.

Пет минути рецепта за конфитюр от къпина

Приготвянето на сладко от къпини 5 минути е много просто. Ще се изисква:

• къпини и гранулирана захар (0,9 кг всяка),
• лимонена киселина (3 g).

Къпината трябва да се измие внимателно. Поставете плодовете в купа за готвене, като смесите слоевете със захарта. Оставете плодовете за 5-7 часа, за да дадете сок.

На следващия ден поставете плодовете на огън и загрейте до кипене. Разклащайки съда, дръжте ги на огън 5-7 минути. Минута преди края на готвенето добавете лимонена киселина. След това наредете готовия продукт в банки и покрийте, така че да се охлади бавно.

Прост конфитюр от къпини с цели плодове

1. Приготвянето на сладко започва с варенето на сиропа. Ще са необходими половин литър вода и 1,8 кг захар. Захарта се изсипва във вода, загрява се и се вари 3 минути.
2. След това в сиропа трябва да добавите чисти плодове, за които трябва да вземете 1,2 кг. Цялата маса се загрява и се вари на слаб огън в продължение на 3 минути.
3. Махнете тигана от котлона и оставете да престои 6 часа..
4. След това отново доведете до кипене и този път кипете 10 минути.
5. Отстранете отново от котлона и охладете в продължение на 3 часа..
6. След това сладкото отново се подлага на огън, оставя се да заври и държи 10 минути.
7. Готовият продукт се поставя в стерилизирани контейнери за съхранение.

Плътно сладко от къпини с цели плодове

Сортирайте плодовете, изхвърляйки повредените и набръчкани. За 1 кг къпина ще са необходими 1 кг захар. Плодовете трябва да се сложат в съд за готвене и да се поръсят с гранулирана захар. Оставете за няколко часа, за да изпъкне сок. Когато захарта е напълно наситена, можете да поставите съда на печката.

Трябва да загреете за около 10 минути, като периодично разклащате тигана. През това време захарта напълно ще се разтвори. След това контейнерът спира да се нагрява и се оставя да се охлади за поне час. След това направете повторно загряване на силен огън в продължение на 15 минути, като внимателно смесите плодовете.

Готовността на сладкото се определя капка по капка. Ако сладкото е готово, то не трябва да се разпространява. След това остава само да разнесете сладкото по банките.

За гъсто сладко можете да използвате специални сгъстители, като желатин. Ето как да направите конфитюр с неговата употреба:

1. Накиснете желатина (10 g) в студена преварена вода.
2. Изплакнете къпината (4 чаши), почистете от клонки и отломки.
3. Изсипете плодовете в съд за готвене, добавете 3 чаши захар. Можете да направите това предварително, така че зрънцето дава сок.
4. Сложете на бавен огън, загрейте до кипене, гответе за половин час.
5. Добавете желатина, разбъркайте. Веднага след като масата започне да кипва, свалете от котлона и разпределете сладкото в чисти буркани.

Вместо желатин може да се използва желираща съставка на базата на пектин. Продава се в магазин, наречен Zhelfiks. За да направите гъсто сладко, трябва да смесите тази съставка със захарта. Те се пълнят с къпини в съотношение 1: 1, след което се оставя тигана за 5-6 часа, докато сокът е напълно наситен със захар.

След това тиганът се слага на огън и се вари 5-7 минути. Продуктът се разлага горещо в кутии и след охлаждане ще придобие свойствата на желе.

Рецепта за замразено сладко от къпина

Ако по някаква причина плодовете не са били незабавно обработени, те могат да бъдат замразени и върнати в процеса на готвене по-късно, когато се появи свободно време. За да направите сладко от замразените плодове на къпина, ще са необходими половин килограм, както и килограм захар и сок от половин лимон.

1. Поставете замразените плодове в тенджера за готвене, покрийте със захар. Стойте 3 часа.
2. Изцедете една трета от чаша сок, в противен случай сладкото ще се окаже твърде течно и ще отнеме много време да заври.
3. Добавете лимонов сок към масата.
4. Сложете съда на огъня. След 5 минути кипене извадете да изстине..
5. Изсипете в банки и сложете на склад.

Как се прави сладко от къпини с мед

Медът в тази рецепта ще замени захарта и ще даде на конфитюр уникален вкус. За 1 кг плодове ще са необходими 0,75 кг мед.

1. Медът с горски плодове се поставя в тенджера и се слага на бавен огън. Съдържанието трябва непрекъснато да се разбърква, за да се избегне изгарянето..
2. Около половин час сладкото трябва да се помита.
3. След това се добавя температурата, сладкото се вари за минута на силен огън и веднага се изсипва в чисти буркани.
4. Съдовете се навиват на руло и се покриват с топло одеяло.

Консервиране на витамини или приготвяне на конфитюр от къпина за зимата без термична обработка

Плодовете, които не са сварени, ще запазят по-голямата част от хранителните вещества. Такива заготовки ще бъдат най-полезни, но те могат да се съхраняват дълго и само в хладилника.

Сладко от къпини, без да заври

Зрели неповредени плодове без признаци на гниене ще бъдат необходими. Те трябва да се смилат в каша. За това месомелачка е доста подходяща или може да се направи с нормален тласкач. Изсипете ягодова каша със захар 1: 1. Оставете за 2-3 часа. През това време трябва постоянно да го разбърквате, така че захарта да се разтвори напълно. Подредете готовия продукт в малки съдове за съхранение, поръсете отгоре захар, навийте на руло и приберете на студено място.

Къпина настъргана със захар за зимата

Настърганите къпини със захар са по-деликатни на вкус, тъй като не съдържат семена. За приготвянето му от 0,4 кг къпина ще са необходими 0,6 кг захар.

1. Прясно измитите плодове трябва да се намажат с вилица и да се настържат през сито.
2. Смесете получената плодова каша със захар и оставете за 2-3 часа, като разбърквате от време на време.
3. След като захарта се разтвори напълно, продуктът може да се опакова в малък контейнер и да се постави в хладилника.

Оригинално сладко от къпини с плодове и плодове

Вкусът на къпините върви добре с други плодове и плодове. Ето защо в много рецепти с къпини използват комбинациите им в различни пропорции.

Сладко от малини и къпини

Тези две култури са свързани и вкусът на техните плодове перфектно се допълват. За сладко те вземат същото количество, както и захар. Теглото му трябва да е равно на общото тегло на плода.

Ето процедурата за приготвяне на сладко:

1. Изплакнете къпините, подсушете, сложете в тенджера.
2. Добавете захар (половината от общата сума).
3. Направете същото с малини, като използвате останалата захар.
4. Оставете за една нощ, за да отделите сока от плодовете..
5. На сутринта изцедете течността от двете плодове в съд за готвене и я поставете на огън. Добавете захарта, която не се е разтворила.
6. Загрейте сиропа до кипене и гответе, като разбърквате, 5-7 минути.
7. Добавете горски плодове. Гответе ги в продължение на 5 минути, след което извадете тигана от котлона..
8. Оставете да изстине, оставяйки за 5-6 часа.
9. Кипнете отново и задръжте на огъня още 5 минути.
10. Опаковани в банки, прибрани за съхранение.

Конфитюр от къпина с лимон

Приготвя се като класическо гъсто сладко. Захарта и къпините се вземат в съотношение 1: 1, изсипват се в съд за готвене и се оставят за няколко часа. След това трябва да направите първото готвене, като варите плодовете в сироп за 10 минути. След това сладкото трябва да се охлади. Можете да го оставите за през нощта. След това се нагрява многократно и се вари, като се разбърква, 15-20 минути.

Няколко минути преди края на готвенето добавете сок, изцеден от половин лимон в сладкото. Това ще даде на продукта лек цитрусов оттенък и киселинност. След това сладкото трябва да се постави в малки контейнери и да се постави за съхранение.

Рецепта с конфитюр от къпина и портокал

Ще се изисква:

• 0,9 кг къпина;
• 1 лимон
• 2 портокала;
• 1 кг захар.

От портокалите трябва да изрежете жар и да го нарежете възможно най-малко. След това изцедете сока в отделен съд. Добавете там захар, жар и поставете на огън. Загрейте до кипене, гответе 3-5 минути, след това охладете.

В охладения сироп сложете плодовете, оставете за 2 часа. След това сложете тигана на малък огън и гответе след като заври половин час. Преди готвене изцедете лимонов сок в тигана.

Как да готвя сладко от къпини с ябълки

Има много рецепти за приготвяне на сладко от къпини с ябълки. Ето една от тях. 1 чаша къпина, 6–7 малки ябълки, една и половина чаши гранулирана захар и половин чаена лъжичка лимонена киселина.

Процедурата на готвене е следната:

1. Обелете ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на малки кубчета.
2. Сложете ги в тенджера, добавете вода, така че ябълките да бъдат леко покрити, добавете захар и лимонена киселина.
3. Поставете на огън, дръжте след като заври 20 минути.
4. Добавете къпината и гответе, като разбърквате, за още 10 минути.

Засядането става. Тогава той може да бъде разложен в малки контейнери и изваден за съхранение.

Рецепта за вкусно сладко от къпини с банан

Къпините, бананите и захарта се приемат в равни пропорции. Плодовете трябва да бъдат измити, изсушени и покрити със захар. Оставете за една нощ, за да дадете сок. След това можете да ги поставите на печката. Масата се довежда до кипене и се вари около половин час. След това добавете обеления и нарязан на кубчета банан. Гответе още 5 минути, след което свалете от котлона. Сладкото е готово.

Как да готвя сладко от къпини с карамфил и сливи

• Къпини и малки сливи - 450 грама всяка;
• малина и бъз - по 250 грама всеки;
• захар;
• два лимона;
• няколко стръка карамфил.

Освободете сливите и сложете в тенджера. Добавете всички останали плодове, лимонов сок и карамфил. Сложете тигана на малък огън и гответе, като разбърквате, за около час. Избършете получената маса през сито и оставете да се отцеди за една нощ.

На сутринта добавете захар със скорост 0,75 кг на литър към стъкления сок и поставете на котлона. Гответе 20 минути, след което опаковайте в малки буркани.

Приготвяне на къпина с касис

Това сладко е най-витаминното и обикновено се прави без варене. Ще са необходими къпини и касис - по 1 кг всяка, както и 3 кг гранулирана захар. Плодовете се нарязват на каша с помощта на месомелачка или пасатор, след което се покриват със захар. Разбърквайте периодично, докато захарта се разтвори напълно, и след това се разпределя в буркани. Съхранявайте това сладко само на студено място..

Как се прави сладко от къпина и цариградско грозде

съставки:

• захар - 2,3 кг;
• къпина и цариградско грозде - по 1 кг всяка;
• вода - 150 мл.

Плодовете на цариградско грозде трябва да се мият, почистват от опашки и стъбла. Нарежете, сложете в тиган и покрийте с гранулирана захар. Оставете го да вари най-малко 8 часа, след което сложете на печката. Загрейте до кипене, след което извадете и охладете за около 4 часа. Добавете къпина, загрейте до кипене и отново охладете. Повторете процедурата още два пъти. След третото готвене го сложете в банките, които трябва да бъдат предварително стерилизирани.

Бери чиния без готвене

В допълнение към споменатите по-горе плодове можете да комбинирате къпини с други. Добре подходящ за това:

• червено и бяло френско грозде;
• диви къпини;
• ягоди;
• диви ягоди;
• киви.

Рецепти от конфитюри, желе и къпина конфигурация за зимата

Освен сладко, от къпини могат да се приготвят и други вкусотии. Прави отлично сладко, конфитюри. Може да готви и желе.

Сладко от къпини

Най-лесната рецепта за сладко изисква килограм плодове и 400 грама захар. Сложете всичко в тиган и смилайте в каша с помощта на блендер. Оставете за малко, за да може захарта да се разтвори. След това контейнерът се слага на огън и конфитюрът се вари поне половин час, като се отстранява пяната. Jam е готов.

Рецепта от конфитюр от къпина с бъз, слива и малина

Ще са необходими 0,4 кг костилки от сливи и къпини, 0,2 кг бъз и малини.

1. Поставете всички плодове в тигана, налейте вода, така че да покрие плодовете.
2. Поставете на огън и сварете съдържанието на тигана за 15 минути.
3. Разбъркайте плодовете в каша с буталка или вилица.
4. Вържете каша в марля и сложете под потискане, за да изцедите сока. За това може да се използва сито или гевгир. Така че сокът има време да се отцеди добре, той се оставя за една нощ.
5. На сутринта трябва да измерите количеството му. Вземете захар в размер на 0,2 кг за всеки 0,3 л сок.
6. Добавете към сока, сложете тиган на огън.
7. Трябва да се вари, докато захарта се разтвори напълно, а след това огънят може да се добави и да се готви още 15 минути.
8. Jam е готов. Можете да го опаковате в малки банки и да го поставите за съхранение.

Конфитюри от къпини

0,75 кг плодове ще изискват 1 кг захар. Съставките се поставят в тиган и веднага се слагат на огън. Разбъркайте за 20 минути. След това извадете тигана и смилайте плодовете с малка цедка, като отстраните семената. След това отново сложете тигана на огъня и варете около 40 минути.

Готовността на конфитюра се проверява, като се пуска върху лъжица със захар. Ако капката не попие, продуктът е готов, може да се разложи в банки.

Къпиново желе за зимата

За желето трябва да изцедите сока от зряла къпина. Това може да стане чрез нарязване на плодове по какъвто и да е начин и прецеждане през тензух. 0,5 литра сок ще изискват 0,4 кг захар и 7 грама желатин, които трябва да се накиснат предварително в студена преварена вода.

Захарта се добавя към сока, като се разбърква, докато се разтвори, както и желатинът. След това течността се излива във форми и се поставя в хладилника за втвърдяване..

Сладко от къпини в бавна печка

Много проста рецепта. Един килограм плодове се нуждае от килограм захар. Всичко се изсипва в купата на мултикукера и се настройва за 40 минути в режим "гасене". От време на време сладкото трябва внимателно да се смесва с дървена шпатула. След като сте готови да опаковате в малки буркани.

Условия за съхранение на конфитюр от къпини

Конфитюр, който е бил подложен на термична обработка и конфитюри може да се съхранява доста дълго време - до 1 година. Но конфитюрите от сладко и плодове без готвене се съхраняват само в хладилника, а срокът им на годност не надвишава 3 месеца.

заключение

Конфитюр от къпина е чудесен начин за разнообразяване на домашно приготвените препарати за зимата. Обработката на плодовете не отнема много време, например, петминутно сладко от къпини с цели плодове се приготвя почти моментално. Но резултатът ще бъде истинско лакомство, което е не само вкусно, но и здравословно.