Изкуствен мед

Изкуственият мед е в търсенето, въпреки неестествеността си, поради използването му в сладкарския бизнес. Има идентичен вкус и външен вид, но липсват полезните качества на натурален пчеларски продукт..

За какво е необходимо

Изкуственият мед е глюкозо-фруктозен сироп, равен на захарозата по сладост и хранителна стойност. Не съдържа нито ензими, нито микроелементи, нито витамини, характерни за естествен продукт. Лечебните и козметичните свойства отсъстват. Затова се използва само като подсладител..

Той е противопоказан при хора с алергии поради наличието на алергени - биологично активни вещества и съединения, съдържащи се в цветен прашец. Изкуственият продукт има по-ниско съдържание на калории, следователно може да допълни диетата на хора с наднормено тегло.

Изкуствен мед

Състав на изкуствен мед:

• въглехидрати - 80%;
• захар в сухия остатък - 70%;
• вода - 20%;
• примеси - 3%.

Как сами да си направите мед? За да направите благинки ще ви трябва няколко съставки, основният компонент на рецептите е захар от тръстика или цвекло.

подготовка

Приготвянето на изкуствен мед у дома е доста лесно. В основата на неговото получаване е разграждането на захарозата и глюкозата до монозахариди. Сладкарите го използват широко при производството на торти и торти.

Как да си направим мед от захар? Класическата рецепта, без добавяне на допълнителни съставки:

• 70 г захар;
• 30 мл вряща вода;
• 1 g лимонена киселина (или мравчена - 0,5 g);
• 0,8 г. Питейна сода.

Преди да сварите мед, трябва да приготвите порцеланова чаша или чаша. Изсипете захарта в съда и го разредете с вряла вода. Получената вискозна маса се загрява на водна баня до 80 градуса. Добавя се киселина за ускоряване на процеса. Сместа се държи на огъня в продължение на 2 часа. Необходимо е непрекъснато да се разбърква сиропът, за да не се сгъсти захарта. За неутрализиране на киселината се добавя сода, която може да бъде заменена с тебешир. Остава само да охладите готовия сироп. Големите производители използват нишестен сироп вместо захар.

Гответе мед

Как да готвим мед, за да му придадем по-голяма прилика с натуралния? За това се използват различни добавки:

• нишесте или царевичен сироп, брашно, креда за добавяне на плътност;
• истински мед, сок от грозде, диня или пъпеш, подправки, цветя за добавяне на аромат;
• чай, шафран, бульон от жълт кантарион за сянка.

Вкусовите съвпадения се постигат чрез смесване на 80% изкуствен и 20% натурален мед, както и добавяне на меласа (10-20%).

Мед от жълти вишни

Жълтата черешова слива има тонизиращ ефект, събужда апетита и насърчава усвояването на храната. Органичните киселини в състава му нормализират храносмилането и изпражненията. Наличието на каротеноиди ви позволява да поддържате здравето на зрителните органи и кожата. Плодът укрепва имунната система, предпазва от появата на ракови тумори, поради съдържанието на антоцианини и витамин С. Домашният мед може да бъде направен от вишна.

За да направите сладко от жълти вишни, ще ви трябват следните съставки:

• черешова слива - 0,5 L консерва;
• вода - 1 л;
• захар - 3 кг;
• мед - 100 g.;
• лимонена киселина - 1 ч.л..

Преди да готвите мед от череша, той се измива. Измитата черешова слива се поставя в емайлиран тиган, залива се с 1-ва чаша вода и се оставя да ври до мека консистенция за около 10-15 минути. След това черешовата слива се охлажда и се избърсва през сито, за да се отървете от кожата и костите. В пюрето се добавят вода, захар и мед..

Мед от жълти вишни

Смесените компоненти се довеждат до кипене и се варят при непрекъснато разбъркване в продължение на 15-20 минути. 5 минути преди края на процеса се добавя лимонена киселина. Остава да изсипете горещ мед в буркани и да навиете за зимата. Оказва се ароматно лакомство с кехлибарен цвят, подобно на истински пчеларски продукт.

Може да се готви по рецепта без мед. Необходими са само 3 съставки:

• черешова слива - 1 кг;
• вода –1,2 л;
• захар –3 кг.

Черивата се измива, поставя се във вода и се вари до омекване. Водата се излива в отделен съд. Охладената плодова маса, избърсвана през сито, отново се залива с прецеден бульон, добавя се захар. След като заври, огънят се намалява, продължете да готвите за около 40-50 минути. Сгъстеният горещ мед от черешовата слива се изсипва на банки и се навива на руло. Продуктът трябва да се съхранява на хладно и тъмно място..

Захарен мед

Това е друг вариант за получаване на фалшив, при който пчелите консумират захарен сироп. Насекомите го преработват в моно захар. Такъв продукт не може да се нарече изкуствен, тъй като пчелите ферментират сироп подобно на цветен прашец и нектар.. Състав на захарния мед:

• обърната захар - 65,7%;
• тръстика - 4,87%;
• декстрини - 8,17%.

Съставът е доста лош, в него няма протеинови вещества, витамини и минерални соли.

Впоследствие се появиха по-хитри начини за фалшифициране на натурален продукт. Прилагайте меласа, захароза, инвертна захар, картофено и царевично нишесте. Понякога дори лабораторните изследвания не разкриват фалшификация. Най-често срещаните фалшификатори са разделени на 3 групи: изкуствен мед, натурален с добавки за повишаване на вискозитета и теглото, както и направен от пчели от захарен сироп.

Захарен мед

Учените продължават да експериментират, създавайки нови сортове. Изследовател Н.П. Yorish разработи експресивен метод за производство на лекарствено-витаминен и витаминен мед на базата на захарен сироп. 55% захарен сироп се подава на пчелите; добавят се добавки:

• лекарства;
• билкови екстракти;
• прясна кръв;
• витамини;
• мляко;
• плодови и зеленчукови сокове.

Така учените успяха да получат морков, кръв, мляко, лекарства, ябълка, мултивитаминен мед. Разработени са над 85 сорта с лечебни свойства. Такъв продукт помага да се запазят лекарствените вещества, приятен е за консумация, улеснява усвояването на добавки, поради наличието на протеини, ензими, витамини, захар. Особено удобна е тази форма на приемане на лекарството с горчивия вкус на лекарството.

Разликата между мед и сироп

Недобросъвестни продавачи използват възможността да раздават изкуствен мед като натурален мед, тъй като външността на продукта е трудно да се разпознае измама. Има определени признаци на заместител за разграничаване на фалшив:

• кисел, прост аромат без послевкус, за разлика от универсалния аромат на натурален продукт;
• не причинява лека болка в гърлото;
• не-пластична текстура, стратифицирана;
• хомогенна, тъй като няма примеси, характерни за натуралния мед: пчелен хляб, прашец, прополис, восъчни микрочастици;
• груба текстура с бучки;
• течна консистенция, капката се разпространява веднага;
• пени;
• не е захарен;
• ниска цена.

Най-сигурният начин за определяне на естествеността на пчеларски продукт е чрез неговата консистенция. Тънка пръчка се спуска в меда и се издърпва. Този продукт е вискозен, пластмасов, образува дълга нишка. След разрушаването му на повърхността се образува могила, която постепенно се разминава в страните. Такива свойства се обясняват с ниско водно съдържание, само 17-20%. Фалшивата има консистенция на лепило, оттича се бързо, капе, образува спрей.

Разликата между мед и сироп

Натуралният продукт е деликатен, лесно се абсорбира в кожата, не се руши между пръстите с триене, за разлика от фалшификатите. Парче хляб, потопено за 10 минути в истински пчеларски продукт, ще се втвърди. Сиропът ще го направи мек.

Ако продуктът е създаден с помощта на добавки, тогава фалшификатът може да бъде лесно разпознат чрез разтваряне на лъжица мед във вода. Ако няма утайка, разтворът е само мътен, тогава медът е естествен. Допълнителните примеси, присъщи на фалшификат, винаги създават утайка.

Какъв вид добавки са били използвани, може да се определи чрез такива действия:

• наличието на брашно или нишесте се открива чрез добавяне на капка йод, разтворът става син;
• наличието на креда води до появата на мехурчета след добавяне на оцетна есенция.

През лятото свежият натурален мед е само в течна форма (с изключение на рапицата). Когато купувате мед през есента или зимата, трябва да вземете само захаросан продукт (с изключение на сорта акация).

Домашният изкуствен мед е вкусно и евтино лакомство..