Незрял мед

Полезни лакомства и отличен козметичен продукт включват мед, обичан от възрастни и деца. Най-вероятно не много хора знаят, може би и не се интересуват от това как пчелите, малките раирани тоалетни, превръщат цветния нектар в лечебен сладък.

Процес на приготвяне на мед

Нектарът, който беращите пчели донасят до кошера, е прикрепен към горната част на пчелните клетки. Така започва процесът на изпаряване на излишната влага. В същото време в кошера пчелите поддържат температурата и влажността, необходими за изпаряване на влагата от нектар. Пчелите създават вентилация с крилата си. Процесът, при който нектарът става мед, е доста сложен. Пчелите многократно ще прехвърлят нектар от клетка в клетка, запълвайки само ¼ от своята част. Те правят това, за да изпарят влагата, узрявайки мед. Под въздействието на ензимите в слюнката им настъпват редица химически трансформации, резултатът от които е разделянето на сложни захари на прости..

Пчелите подготвят готовия продукт от производството си за консервация, като го отвеждат най-далеч от клетките на тавата. Клетките, напълнени до върха, са запечатани с восъчни капачки. Консервиран от любовниците на кошера, продуктът на техния труд може да се съхранява години наред и да не губи свойствата си.

Незрял мед

Пчеларите смятат, че медът, запечатан в пчелните пити, трябва да престои няколко седмици, преди да бъде взет за изпомпване. Той „достига“ до гребените, образува се структурата му, процесът на ферментация завършва и се импрегнира приятна восъчна миризма.

Незрял мед

По рафтовете на пазарите и магазините медът пада от пчелина. Ако вземем запушените пчелни пити, можем с увереност да кажем, че съдържат зрял мед, консервиран от пчелите. В него процентът на влажност ще бъде минимален. Раирани тоалетни никога няма да запушат пчелна пита с не-изпарена влага. На пазарите пчеларският продукт се продава в бутилки за бутилиране и е трудно да се провери какво предлагат продавачите.

Трудно е да се провери какво предлагат продавачите.

Незрелият мед съдържа повече от 20% вода, както беше споменато по-горе, но пчеларите също могат да го изпомпват. Например в пчеларските стопанства на САЩ и Канада те практикуват точно такъв подкуп. Те вземат пчелна пита с неузрял мед от кошера и го поставят в специална камера с вентилация и отопление, където отлежава. Вместо това в кошера се поставят празни пчелни пити. Този метод е подходящ за тези региони, където има големи подкупи. В резултат на това качествен продукт излиза в продажба, а пчеларите получават по-продаваем мед.

Основните признаци на незрялост

Как да определим зрелостта на меда? За да определят кой мед е в контейнера, експертите предлагат да се провери неговият вискозитет. Обикновено тя е обратно пропорционална на съдържанието на вода в продукта. Вискозитетът може да се провери чрез събиране на мед от контейнер. След като потопи лъжица в буркан и го върне обратно, изглежда, че цялата маса мед се издига с лъжицата.

Вискозитетът на центробежния мед също показва неговата зрялост. Ако вземете мед с лъжица и започнете да въртите лъжицата, зрелият (дебел) буквално се увива около лъжицата, а незрелият тече от лъжицата. Скоростта на въртене на лъжицата в този случай не влияе на резултата.

Вискозитетът на центробежния мед също показва неговата зрялост.

Ако медът е незрял, той капе в непрекъснати потоци от лъжица, повдигната на височина 35 сантиметра, докато зрелият тече в непрекъснат поток, дори ако лъжицата е повдигната по-високо. Вискозитетът предотвратява разкъсването.

Фактът, че продаденият продукт е неузрял, се показва от неговата хетерогенна структура, тоест отделянето на мед в контейнер. Но не е опасно да се използва. Такъв мед кристализира по-лошо и кристализацията може да бъде частична, в долната част на резервоара с мед. В този случай горната част е по-течна и може да ферментира.

Какво да правя с неузрял мед

Има аварийни ситуации, когато е необходимо бързо да се събира пчелен продукт от кошерите. Естествено ще се събере неузрял мед в кошера, който, ако не изпарите влага от него, ще бъде подложен на ферментация. Пчеларите проверяват за влага в него с рефрактометър. Ако влажността надвишава нормата с 1-2% , продуктът трябва да се доведе до стандартна влажност, като се съхранява в затворени контейнери за един месец при температура 15-20 ° С. Ако влажността по време на изпомпване е от 23 до 30% , медът трябва да бъде "дозиран".

Как да доведем меда до зрялост

Ако се получи подкуп от пчелни пити с незапечатани капачки, какво да правим с неузрял мед, как да се стигне до зрялост у дома? Опитните пчелари, които са се сблъскали с подобна ситуация за намаляване на влагата, препоръчват:

• Оставете меда в специални малки контейнери или супи за няколко седмици;
• Изстискайте издигащия се течен мед от контейнера;
• Оставете контейнерите отворени, като ги покриете с марля, която трябва да се смени няколко пъти.;
• Включете вентилаторите и електрическата печка, тоест създайте сух въздух в стаята с контейнери. Температурата на въздуха в помещението трябва да бъде в границите 35-40 ° C;
• В процеса на изпаряване на влага, медът трябва да се смесва 3-4 пъти на ден;
• Ще отнеме още няколко дни, за да се доведе меда до стандартна влажност. Тя ще изглежда като зряла и с еднаква консистенция. Той трябва да бъде опакован в чист контейнер и херметически затворен..

Срок на годност на неузрял мед

Говорейки за срока на годност на меда, трябва да се вземат предвид условията на съхранение, както и в какво се съхранява. Най-дълго и най-важното е, че любимото лакомство в пчелните пчелни пити се съхранява качествено. Малките тоалетни уплътняват пчелните пити с восък и в тях не прониква нито студ, нито влага. Температурният режим се поддържа от +5 до + 20 ° С.

Как да съхранявате това здравословно лакомство у дома и има ли срок на годност? Фактът, че натуралният мед е консервант и удължава срока на годност на други продукти, подсказва, че този уникален продукт няма ограничен срок на годност. Може да се съхранява с години..

Може да се съхранява с години..

Обикновено неузрелият мед не се съхранява. Въпреки това той е доведен до зряло състояние, дори и изкуствено у дома. След като съдържанието на влага в меда е по-малко от 20% , той трябва да се съхранява при такива условия, за да не се насити отново с влага. Тя трябва да бъде затворен контейнер, температура - + 10 ° С. Ако през лятото температурата е над + 25 ° C, а къщата няма студено мазе или килер, контейнерът с мед се поставя в хладилника за 3-4 седмици.

Какво представлява контейнер за мед? Това е чиста стъклена, керамична или емайлирана стъклена посуда с плътно прилепващ капак. Медът, получен от неузрял, дори през зимата, не трябва да се съхранява извън хладилника. Той ще се чувства добре в студено мазе, препоръчително е преди всичко да го използвате. Почти всеки знае за ползите от меда. Това е прекрасен антисептик, който съдържа склад от микроелементи и витамини..