Как да убием крава или бик у дома?

Обучение на крави и места

Първо трябва да се уверите, че животното е абсолютно здраво, тъй като има заболявания, в присъствието на които клането е забранено. За да определите състоянието на животното, се обадете на ветеринарен лекар.

В деня преди процедурата кравата вече не се храни и се дава само вода. Това се прави така, че стомашно-чревния тракт да се почисти максимално, а в бъдеще е по-лесно да се издълбае трупа. Водата ускорява почистването и спомага за по-доброто отделяне на кожата от месото.

Препоръчително е животното да се мие с вода, за да се предотврати попадането на микроби по кожата върху месото по време на обелване..Мястото преди клането трябва да се подготви предварително. За процедурата е подходящ корал или просторно място, далече от други животни, за да не им причините безпокойство и стрес. Районът трябва да е сух и защитен от вятъра..

Подът или земята трябва да бъдат покрити с нещо, чисти дъски, слама или филм са подходящи за това. Необходимо е да се погрижите за дизайна за окачване на трупа - това може да бъде конструкция от здрави дъски или греда с лебедка.

Пригответе предварително различни контейнери за месо, кръв и вътрешни органи, както и чиста вода. За да изрежете трупа, ще ви трябва голяма стабилна маса.

Как да заколим крава у дома?

Говедата не са толкова лесни за убиване, както може да изглежда на хора, които не са свързани с това. Първата стъпка в убиването на крава е зашеметяваща. Основната му функция е да обездвижи животното, да намали болката му и да гарантира безопасността на човека от бурна реакция на кравата.

След като животното припадне, то трябва да бъде убито, като отрязва артерията на врата с остър нож.

Зашеметяване на животно с удар с чук

В домашни условия най-често се използва зашеметяване на чук. За тази процедура се използва дървен чук, чийто диаметър е най-малко 10 см, а дължината на дръжката е около метър. Използването на метален чук или брадва не се препоръчва, тъй като силата на удара може да повреди челната кост.

Ударът трябва да е в зоната точно над очите. Много е важно правилно да се изчисли силата, тъй като слаб удар може да причини кървене, силна болка при животното и паника. Правилният удар трябва да лиши добитъка от съзнание.За удобство главата за шията и рогата е вързана към стълб или здрава опора, като по този начин се фиксира животното.

Токов удар

Друг вариант за зашеметяване включва използването на специален пистолет за зашеметяване. Те се предлагат в различни форми и видове, но за домашна употреба често избират шок, който прилича на прашка с дълга дръжка. Кравата се фиксира чрез завързване на въжето към опората или поставена в специално оборудвана сергия.

Краят на шока е поставен на гърба на главата. Когато използвате този метод, струва си да запомните, че човек трябва да стои на гумена постелка или в гумени ботуши.

Зашеметяващата процедура трае от 10 до 20 секунди с разряд от 100 до 200 волта. Точното напрежение и продължителност зависи от възрастта и теглото на животното. Изпускането на тока не убива животното, а само го парализира, така че, както в случая с чука, си струва да побързате с края на процедурата, докато кравата възвърне съзнанието.

Въздушен пистолет

Понякога се използва пневматичен пистолет, за да накара кравата да изчезне. Изстрелът трябва да падне във фронталната част, точно над очите. След удара кравата не умира, а се обездвижва, както при предишните методи.

източване на кръвта

За да убиете зашеметено животно, има не повече от 10 минути, така че те действат бързо и точно. Заточен нож отряза каротидната артерия в основата на главата. За да може цялата кръв (около 7% от общото тегло на трупа) да се оттича, препоръчително е животното да бъде окачено вертикално, с главата надолу.За това е полезен греда с лебедка или кука. Обикновено, за да окачите труп, е необходимо усилието на няколко души.

Процедурата за източване на кръвта продължава около 6-8 минути. Около половината от цялата кръв остава в мускулите и вътрешните органи.

Рязане на крава

Нарязването на крава е доста дълъг и отговорен процес, защото можете да повредите кожата или месото и там можете значително да намалите разходите за месо. Процесът се състои в ожулване и нарязване на трупа на части.

Кога да започнете?

От момента на зашеметяването до края на мигането не трябва да мине повече от час. Тогава месото ще е с най-високо качество. Преди да започнете да режете, трябва да изчакате, докато цялата кръв изтича.

Обличане

Скинирането отнема около една трета от времето от цялата дължина на клането. Процедурата се извършва както ръчно, с нож (избелване), така и с помощта на лебедка.Когато сваляте кожите ръчно, те започват от главата - отрязват ушите, правят кръгови разрези около носа, устата и рогата. Нарязва се също от око до ухо. След това задръжте контракция със свързано подстригване на шията. Когато кожата се отдели, главата се отрязва от тялото. След тази процедура е необходимо да превържете трахеята, за да предотвратите попадането на съдържанието на стомаха върху месото.

Остър нож прави разрез от гърлото през стомаха (заобикаляйки вимето) до ануса.

Кожата около всяко копито и ставите на крайниците се врязва в кръг. Направете надлъжен разрез от ставата до копита. След това кожата се отстранява от предните крака, придвижвайки се към шията, а след това към гърдите. След придвижване към гърба и задните крака. Кожата се издига до билото и след това с остър нож се изтегля към опашката.

С механично отстраняване трупът се фиксира към предните крайници. Кожата на предните крака е закачена и издърпана с лебедка към опашката. По време на процедурата мастните и мускулните влакна се нарязват с остър нож.

Схема за рязане на труп

Разрязването на трупа започва с отстраняване на вътрешни органи (вътрешни). С гръдната кост се изрязва и предварително се превръзват трахеята и стомаха. Внимателно отстранете жлъчния мехур, така че да не се разкъсва и да не разваля вкуса на месото. След това вземете сърцето, белите дробове, черния дроб и бъбреците.Тогава се отрязва гърба и се отстранява ректума, отделят се вимето и гениталиите.

На следващо място, трябва да разберете как да нарежете трупа, така че да получите максимално количество чисто месо. Отпред и отзад има собствени схеми за рязане. Когато работите с някой от тях, трябва напълно да почистите хрущяла, филмите и сухожилията.

Преден край

На първо място, трупът се нарязва по дължина на две части. След това всяко се нарязва напречно, отделяйки всички ребра от гърба (приблизително на 13-ия прешлен). Най-високо ценена врата и раменете.

Раменната лопатка се отделя първо, а след това шийната. Месото трябва да бъде нарязано на костите. Тогава гръдната кост, субкапуларната част и ребрата се сриват.

Отзад на

Гърбът се състои от лумбален, заден таз и крака. Най-доброто месо е филето, което се нарязва от задната страна на тазовия ръб.

В лумбалната област се оценяват тънък ръб, подгъва и фланг.

Краката са разделени на гърба, бедрата и барабаните. От всички части трябва да премахнете бедрената кост и пищяла. И внимателно почистете вените.

Промишлени клане в кланица

В индустриалната кланица всичко се пуска и много се автоматизира. И така, животното се измива с вода, след което се задвижва в писалка, където не може да се движи. Неподвижността дава възможност да се нанася зашеметяващ удар с въздушен пистолет.

След убиването кравата е окачена на куки за източване на кръв. След това трупът се освежава и се изпраща до линията на рязане по протежение на конвейера.

Процедурата за клане на говеда не е за слабите сърца. Но земеделският стопанин, преди да получи добитък, трябва да разбере, че някой ден кравата ще трябва да бъде убита. Така че, ако няма пълна сигурност, че всичко може да се направи правилно и ефикасно, тогава първият път е по-добре да поискате помощ от.