Ризото с гъби от свинско месо: рецепти със снимки

Ризото с гъби от свинско месо е една от най-нежните и кремообразни рецепти на италианското ястие, чиито корени се отнасят към 19 век. Гъби и ориз, които са основни компоненти на описаните ястия на италианската кухня, се отличават с много продукти, благодарение на които талантливите кулинарни специалисти създадоха голям брой различни вариации на това ястие.

Как да приготвим ризото с гъби от свинско месо

За приготвянето на ризото се използват специални финозърнести или среднозърнести сортове ориз, които съдържат голямо количество нишесте, което придава на тази зърнена култура вискозитет и лепкавост при термична обработка. Тези сортове включват: Arborio, Kuban, Baldo, Carnaroli, Padano, Roma, Vialone Nano и Maratalli.

Преди да създадете ястие от италианската кухня, не се препоръчва да измиете зърното, тъй като нишестето, което играе ключова роля в приготвянето на ризото, може да се отмие.

Италианските специалисти по кулинария използват изключително сухо сухо бяло вино за приготвяне на ризото. Ако в рецептата има бульон, тогава трябва да се налива горещ, докато готвите ризото от гъби от свинско месо, за да запазите нежната и мека структура на италианската храна.

Основното правило, което трябва да се придържате, когато избирате продукти за италианска кухня, е, че те трябва да са качествени, свежи, без гнили петна, вдлъбнатини и плесен.

Освен това не всеки вид сирене се използва в италианската кухня. За създаването на оризови ястия е обичайно да се използват хрупкави сирена със сирена като Grana Padano, Parmean или Parmigiano Reggiano и Trentingran.

Рецепти за ризото с бяла гъба

Нежно и сърдечно оризово ястие от зърнени храни ще се радва не само на любителите на италианската кухня. Разнообразие от рецепти за ризото ще помогне при подготовката му, сред които всеки ще намери това, което му харесва.

Рецепта за ризото от италиански гъби

За ризото с пресни гъби от свинско месо по класическата рецепта от Италия за 5 порции е необходимо да се приготви:

• ориз - 400 г;
• гъби от свинско месо - 400 г;
• Пармезан - 250 г;
• лук - 1 глава лук;
• растително масло - 150 г;
• чесън - 4 скилидки;
• черен пипер, сол, шафран, билки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Нарязаните гъби от свинско месо с подправки и билки се запържват в предварително загрят тиган. Важно е да разбърквате храната с дървена лъжица, така че да се запържат равномерно.
   
2. Едновременно с гъбите от свинско месо в отделен тиган запържете лука, така че да стане само леко златист, без кафява коричка.
   
3. Веднага след като лукът придоби златист оттенък, към него се добавя немита зърнена култура и се пържи 1-3 минути. Струва си да си спомним разбъркването..
   
4. След това изсипете вино в тиган със зърнени храни и гответе, докато алкохолът се изпари..
   
5. След това добавете вода или пилешки запас, докато течността се изпарява.
   
6. Когато зърнените култури достигнат състояние на готовност, а масата в тигана стане лепкава и вискозна, добавете вече приготвените гъби и маслото. Получената маса се смесва.
   
7. След минута поръсете с настърган кашкавал и билки на вкус..
   
8. Накрая готовото ястие се осолява, подправя, подправя се с шафран на вкус и след това се оставя храната да почине за 10-15 минути.

Тази рецепта е показана във видеото:

Бърза рецепта за ризото от свинско месо

Следващата рецепта със снимка ще ви помогне бързо да приготвите ризото с гъби от свинско месо. За това ястие ще ви трябва:

• ориз - 0,6 кг;
• лук - 1,5 лука;
• гъби - 8 бр .;
• сметана 20-35% - 0,15 l;
• масло - 0,15 кг;
• вино - 0,15 л;
• сирене - 0,18 кг;
• зехтин - за пържене;
• сол, черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

1. Лукът и гъбите трябва да се запържат в предварително загрят тиган до леко златиста коричка. По време на готвене не забравяйте да разбърквате.
   
2. След това добавете зърното ориз и пържете 1-2 минути.
   
3. След това налейте вино и изпарете алкохола, след което съдържанието на тигана се осолява и пипер.
   
4. По време на готвене е необходимо да се добавя вода на малки порции, тъй като течността се изпарява в тигана. Това действие трябва да се повтаря, докато културата е готова..
   
5. След това добавете маслото и сметаната, а след това разтрийте сиренето. Когато сервирате, можете да изсипете и сирене чипс на вкус.
   

Тази рецепта е просто и ясно показана в това видео:

Рецепта за ризото със сушени гъби от свинско месо

Според следната рецепта за ризото със сушени свински гъби, трябва да имате:

• ориз - 200 г;
• вино - 160 мл;
• масло - 40 г;
• лук - 0,5 лук;
• сушени гъби - 20 г;
• зехтин - 30 г;
• сирене - 40 г;
• бульон (зеленчуков или месен) - 0,6 л;
• чесън - 2 скилидки;
• розмарин - 1,5 супени лъжици. л .;
• сол, черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

1. Преди готвене, залейте с маточина 400 мл гореща вода и оставете за час.
   
2. След час белите гъби се прецеждат и се нарязват. След това в продължение на 2 минути чесънът се пече в тиган, след което към него се добавят боровинка, сол, черен пипер и розмарин, получената маса се пържи до омекване.
   Важно! След предене течността трябва да се задържа, тъй като ще се изисква по време на готвене.

   

3. След това трябва да извлечете чесъна, да изсипете виното и да готвите, докато алкохолът се изпари.
   
4. В отделен тиган запържете лука до омекване. След изсипване на зърнени култури и калцинирани за 3 минути. След това те добавят вино, след което по време на процеса на готвене наливат горещ бульон на порции, докато течността се изпарява в тигана.
   
5. Когато оризовото зърно е наполовина готово, към него се добавят гъби от свинско месо, а известно време по-късно течността, получена след пресоването им.
   
6. По време на периода на готвене е необходимо да наливате горещ бульон на порции, докато оризовата зърнена култура е напълно готова. След това тиганът се сваля от котлона, добавят се 30 г масло и пармезан и се смесват. Ризото се оставя да престои 5 минути
   .

Тази рецепта може да се изучи подробно в следния видеоклип:

Ризото с гъби от свинско месо и сметана

По време на приготвянето на италиански ястия по тази рецепта ще ви трябва:

• ориз - 500 г;
• гъби - 500 г;
• пилешки запас - 1,5 л;
• лук - 2 глави лук;
• чесън - 4 скилидки;
• сметана - 100 мл;
• зехтин - за пържене;
• масло - 50 г;
• сухо бяло вино - 0,2 л;
• сирене - 50 г;
• сол, черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

1. Ситно нарязаният лук се запържва до златисто кафяво в тиган или яхния.
   
2. След това изсипете оризовата круша и я запържете за 3 минути, като непрекъснато бъркате.
   
3. След това към ориза се добавя чесън, а известно време по-късно - гъби. След това разбъркайте добре и гответе 3-5 минути.
   
4. След това трябва да излеете вино и да изпарите алкохол.
   
5. По време на готвенето добавете пилешки запас, докато течността се изпарява в тенджера..
   
6. Междувременно настърган кашкавал и сметана се смесват в купа.
   
7. Когато оризът достигне състояние на готовност, той се отстранява от печката и се смесва с кремообразна сирене маса. След това я оставят да престои 5 минути.
   

Това ястие може да се приготви чрез видео:

Ризото с гъби от свинско месо и трюфел

Вкусно италианско оризово ястие с гъби може да се приготви и с трюфели. За да направите това, се нуждаете от следния набор от продукти:

• ориз - 400 г;
• гъби от свинско месо - 4 големи парчета;
• сирене - 0,1 кг;
• масло - 45 г;
• сушени гъби - 30 г;
• Трюфел - 2 бр .;
• лук - 2 бр .;
• растително масло - 30 г;
• трюфелно масло - 10 г;
• сметана, билки, подправки и сол на вкус.

Метод на готвене:

1. В яхния запържете лука до златисто.
   
2. След това изсипете оризовото зърно към лука и запържете, като разбъркате добре. На този етап храната трябва да се осоли на вкус.
   
3. След това сварете гъбен бульон от сухи гъби, който се изсипва горещ в ориз с лук.
   
4. След това добавете нарязан магданоз и масло, след което продуктите се смесват.
   
5. След известно време сиренето се втрива в степана и се добавя черен пипер. След получената маса дайте почивка 2 минути.
   
6. Пресният подбел със сол се запържва в отделен тиган до златисто кафяво..
   
7. Съдържанието на двете тигани се смесва. При сервиране добавете настърган трюфел, супена лъжица трюфелно масло, сирене чипс, сметана и магданоз на вкус.
   

Интересна вариация на тази рецепта е демонстрирана в това видео:

Ризото с гъби и пилешко месо

За тази рецепта ще ви трябва:

• ориз - 0,4 кг;
• гъби - 0,25 кг;
• сирене - 0,15 кг;
• сухо бяло вино - 0,15 л;
• бульон - 1,4 л;
• лук - 2 бр .;
• животинско масло (сметана) - 48 g;
• пилешко филе - 0,4 кг;
• растително масло - 28 г;
• билки, подправки и сол - по желание на готвача.

Метод на готвене:

1. Гъбите от свинско месо трябва да бъдат нарязани и пържени в тенджера до златисто.
   
2. Пилешкото филе се нарязва на малки парчета и се подрежда с гъби. Заедно продуктите се готвят за около 3-5 минути.
   
3. Нарязаният на ситно лук трябва да се запържи в друг тиган.
   
4. Изсипете ориз със златен лук и запържете за 3 минути.
   
5. След ориза си струва сол на вкус и след това да изсипете вино в него.
   
6. След като алкохолът се изпари, добавете половин чаша бульон към яхнията. Тъй като течността се изпарява, е необходимо да се налива нова порция бульон, докато оризът достигне състояние на готовност.
   
7. Съдържанието на яхнията се смесва и след това се натрива сирене, магданозът се изсипва на вкус. Получената маса се готви още 3-5 минути, след това ястието ще е готово.
   

Италианско ястие с гъби и пиле:

Сушени ризото с гъби от свинско месо в бавна готварска печка

Собствениците на мултикук могат да приготвят ризото с гъби, като използват кухненските си уреди. За целта подгответе:

• ориз - 0,2 кг;
• зеленчуков бульон - 0,4 л;
• гъби - 0,1 кг;
• шалот - 50 г;
• животинско масло (масло) - 45 g;
• сирене - 30 г;
• вино - 30 мл;
• растително масло - 80 г;
• зелени, лимонов сок, подправки и сол - на вкус.

Метод на готвене:

1. В бавна печка се слагат ситно нарязани шалот, масло и растително масло. За този набор продукти настройте режима на пържене на 5 минути.
   Внимание! Не е необходимо да затваряте капака на мултиварката, тъй като при пържене е необходимо да разбъркате лука.

   

2. След това добавете оризово зърно към лука.
   
3. След това се налива вино и се дава ориз няколко минути, така че алкохолът да се изпари.
   
4. След това към ориз с лук се добавят гъби от маточина, предварително обелени с вряла вода, изсушени и леко запържени..
   
5. Изсипете бульона, солта, затворете капака на мултиварката, задайте режим "Multi-Cook" при температура 105ºC и гответе за 15 минути.
   
6. 3 минути преди края на готвенето нарязайте на ситно магданоза, отворете капака на котлона, добавете сирене, сол, черен пипер и половин чаена лъжичка лимонов сок. След това трябва да разбъркате ястието добре и да подредите върху чинии.
   

Майсторски клас от готвача на известен ресторант можете да видите тук:

Калорично ризото с гъби от свинско месо

Ризото с гъби може да се нарече висококалорична храна поради факта, че при приготвянето му се използват такива висококалорични храни като ориз, сметана, сирене и други. Италианската храна съдържа 200-300 калории на 100 g, по-голямата част от енергията са въглехидрати и мазнини.

заключение

Ризото с гъби от свинско месо е трудоемко ястие, което изисква постоянно внимание при готвене. Времето, прекарано на печката, обаче си струва невероятния вкус на ризото, който се получава в края на готвенето.