Пилаф с гъби: рецепти с и без месо, стъпка по стъпка снимки

Пилаф с гъби шампиньон е вкусно и удовлетворяващо ястие от източните страни. Рецептата за това ястие с ориз е подходяща не само за любителите на пилаф, които искат да добавят нещо ново и необичайно към менюто си, но и за хората на гладно и вегетарианците. За тези, които преди това не са готвили пилаф, рецептите със снимки на всеки етап от готвенето ще помогнат.

Как да готвя пилаф с гъби

За ястието трябва да изберете оризови зърнени храни от твърди сортове с ниско съдържание на нишесте, като Devzira, Basmati, Lazar, Indica и други. Зърното по време на приготвяне на ориенталска храна трябва да се накисва в подсолена топла вода с подправки, в зависимост от предпочитанията на готвача, тъй като нишестето набъбва само при високи температури, а оризовите зърна абсорбират максималното количество течност през първите половин час. Ако за пилаф е избран сорт нишестен ориз, тогава си струва да замените водата, когато се охлади, и отстранете нишестето отгоре.

Зеленчуците трябва да се берат пресни, без гниене, вдлъбнатини или плесени. Ако морковите са включени в рецептата, тогава тя трябва да бъде нарязана със средни по големина филийки или пръчици и в никакъв случай не трябва да използвате ренде, за да я накълцате.

Шампиньоните също си струва да изберем непокътнати. Гъбите могат да бъдат пресни или сушени или замразени. Сухите шампиньони ще трябва да се накисват във вода и да се прецеждат преди готвене, а замразените гъби се размразяват предварително.

За да направите пилафа още по-наситен и сочен на вкус, сол и черен пипер на зирвак - бульонът за ориенталска храна трябва да бъде едва в средата на приготвянето му, а след отстраняване от котлона пилафът трябва да се остави да престои около половин час. Ако зирвакът е станал гъст, можете да подобрите ситуацията, като повишите температурата на готвене, за да унищожите пастата.

Рецепти от пилаф с гъби шампиньони

Ще помогне да се готви пилаф с гъби рецепти със снимки стъпка по стъпка.

Класическата рецепта за пилаф от гъби и ориз

За оризови ястия с гъби според класическата рецепта ще ви трябва:

• ориз - 820 g;
• моркови - 6 бр .;
• лук - 4 бр .;
• шампиньони - 700 г;
• растително масло - 77 мл;
• бульон - 0,5 л;
• сол, подправки на вкус.

Метод на готвене:

1. Лукът, морковите и гъбите се нарязват и запържват в тиган.
   
2. Оризовите зърнени култури се варят до половин варене и след това се добавят към зеленчуци и гъби. Бульонът също се добавя към степана, изсипват се подправките и солта. Гасете масата за около 20 минути или докато течността напълно се изпари.
   

Пилаф с месо и гъби

За любителите на месо е идеална рецепта за ястия с гъб ориз с месо, за които имате нужда:

• гъби - 600 г;
• свинско месо - 600 г;
• ориз на пара - 1,8 чаши;
• вода - 3,6 чаши;
• моркови - 1,5 бр .;
• лук - 1 голяма глава;
• чесън - 3-5 скилидки;
• масло - 60 г;
• сол, подправка - според предпочитанията на готвача.

Метод на готвене:

1. Нарежете и запържете шампионките.
   
2. След това нарежете лука и морковите. В отделен тиган първо запържете лука до леко жълтеникав оттенък и след това изсипете моркови към него. Докато зеленчуците омекнат, добавят нарязано свинско месо и се запържват до готовност. По време на готвенето изсипете гореща вода. Съдържанието на тигана се осолява и пипер.
   
3. В задушена смес смесено свинско със зеленчуци и гъби. Към тях се добавят ориз и вода в съотношение 1: 2.
   Важно! Не е необходимо масата да се разбърква.
4. В средата на готвенето пилафът се осолява. Дръжте съда на огън, докато течността се изпари..
   
5. Чесън, подправки и масло се добавят към ориза.
   

Ароматно, сочно и ронливо ястие може да се приготви по тази рецепта:

Пост пилаф с гъби шампиньони

За постно пилаф ще ви трябва:

• ориз - 200 г;
• шампиньони - 350-400 г;
• лук - 0,5 бр .;
• растително масло - за пържене и печене;
• сол, подправки на вкус.

Метод на готвене:

1. Гответе оризови зърнени храни до половината варени.
   
2. Гъбите се варят във вряща подсолена вода за 5 минути.
   
3. Гъбите и оризовата каша се хвърлят на сито. Пасирайте нарязания лук до златист оттенък, след това добавете към него нарязани гъби, дръжте на печката 2-3 минути, сол и черен пипер според предпочитанията на готварската печка.
   
4. Сместа от лук-гъби се излага на дъното на съдовете, покрива се с оризова каша, добавя се малко количество растително масло. Съдовете се покриват и се готвят във фурната за половин час при температура 180 ºC.
   

Пилаф с шампионки в бавна готварска печка

Собствениците на мултикук лесно могат да сготвят постно пилаф в кухненския си помощник. За да направите това, ще ви трябва:

• гъби - 400 г;
• лук - 320 г;
• патладжан - 720 г;
• черен пипер - 200 г;
• домати - 400 г;
• ориз - 480 г;
• вряща вода - 400 мл;
• растително масло - за пържене;
• сол, подправки - според предпочитанията на готвача.

Метод на готвене:

1. Доматите, патладжанът, гъбите и лукът се нарязват и се поставят купата за мултикукър в режим "Пържене" за 12-15 минути.
   
2. Накиснатият на пара ориз се прехвърля в зеленчуци и гъби, подправки и сол се добавят към масата на вкус и се изсипват 400 мл вряща вода. Съдържанието на купата за мултикукър се готви в режим "Ориз" или "Пилаф" за 35 минути.
   

Подробности за тази рецепта са показани във видеото:

Пост пилаф с гъби шампиньони и моркови

За пилаф без месо с гъби и моркови ще ви трябва:

• ориз - 700 г;
• шампиньони - 1,75 кг;
• лук - 3,5 бр .;
• моркови - 3,5 бр .;
• растително масло - за пържене;
• сол, подправки, дафинов лист, чесън - на вкус.

Метод на готвене:

1. Оризните зърна се заливат с вряла вода и се покриват с капак..
   
2. Гъбите грубо нарязани и пържени в малко количество слънчогледово масло.
   
3. Лукът се нарязва и запържва в отделен тиган, а след това зеленчука се прехвърля в друг съд, опитвайки се да остави маслото в тигана.
   
4. Нарязаните моркови се разстилат в тигана след луковата ряпа. Зеленчуците трябва да бъдат сотирани.
   
5. Течност се излива от ориз, подправки се въвеждат в съдържанието на съда и се смесват с пържени зеленчуци и гъби. В бъдеще пилаф, чесън и дафинов лист се полагат на дъното.
   
6. Сместа се залива с подсолена вряла вода, така че течността да покрие оризовата каша за 2-3 см. Пилафът се готви на тих огън, докато водата се изпари напълно. Ако след това оризът не е готов, добавете подсолена гореща вода и продължете да държите на огъня, докато се изпари. Преди сервиране сложете зелени по желание.
   

Рецепта за пилаф с пилешко месо и гъби

За да получите вкусно гъбно ястие от ориз с пилешко месо, трябва да приготвите:

• пилешко месо - 300 г;
• моркови - 1 бр .;
• шампиньони - 200 г;
• лук - 1 бр .;
• ориз - 200 г;
• вода - 400 г;
• чесън - 3 до 4 скилидки;
• подправки, дафинови листа, сол - според предпочитанията.

Метод на готвене:

1. Нарежете пилето и го запържете. Към птицата се добавят нарязани шампиони. След като изпечете гъбите, сложете морковите, нарязани на филийки, а лука полукръгчета. Съдържанието на яхнията се запържва до златисто и след това се добавят подправки..
   
2. Към смес от гъби и зеленчуци се въвеждат ориз, чесън и дафинов лист и се заливат с вода в съотношение 1: 2 към зърнените култури. Задушете съдържанието на котлона на слаб огън, докато течността се изпари. Преди сервиране можете да украсите ястието с билки.
   

Невероятна ориенталска рецепта:

Гъбов пилаф с морски дарове

Любителите на морските дарове ще харесат рецептата за гъбен пилаф с морски коктейл, за който ще ви трябва:

• ориз - 1200 г;
• шампиньони - 600 г;
• морски коктейл - 1200 г;
• зелен фасул - 300 г;
• чесън - 6 скилидки;
• домати - 6 бр .;
• чили - 12 броя;
• мащерка - 6 клона;
• масло - 300 г;
• рибен бульон - 2,4 л;
• сухо бяло вино - 6 чаши;
• лимон - 6 филийки;
• растително масло - за пържене;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Маслото и растителното масло и мащерката се загряват в тиган. На следващо място, добавете морски коктейл, лимонов сок и вино, първо тази маса трябва да бъде задушена, а след това да се запържи за 2-3 минути.
2. Гъби и зелен фасул се добавят към морските дарове, известно време по-късно добавят ориз, леко запържен с масло, като не забравяме постоянното разбъркване.
   
3. След като рибният бульон се изсипва в тигана и се задушава на тих огън.
   
4. Когато пилафът е почти готов, съдържанието на купата се подправя с различни подправки, люти чушки, нарязан домат. Сместа се готви още 3-4 минути на среден огън и се оставя настрана.
   

Гъбов пилаф със сушени плодове

За да внесете нещо необичайно в менюто, можете да готвите ястия с гъби със сушени плодове. Това ще изисква:

• ориз - 3 чаши;
• шампиньони - 800 г;
• сини сливи - 1 чаша;
• моркови - 2 бр .;
• лук - 2 бр .;
• суха берберис - 20 г;
• стафиди без семена - 1 чаша;
• вода - 6 чаши;
• червен пипер - 1 ч.л;
• куркума - 1 ч.л;
• черен пипер - 1 ч.л;
• кимион - 1 ч.л;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• дафинов лист - 6 бр..

Метод на готвене:

1. Нарежете лука и запържете в казан до златисто.
   
2. След това добавете към него моркови, захар и сол. Добавете растително масло, ако е необходимо. Котелът се затваря с капак и се гаси при малък огън.
   
3. След 5-7 минути към зеленчуците се добавят нарязани гъби. Котелът трябва да се покрие отново, докато гъбите достигнат до състояние на полуготовост.
   
4. След това сместа се подправя с подправки: куркума, кимион, черен пипер, червен пипер. След това се въвежда сушена бербериса и половината от готовите стафиди, нарязаните сини сливи и измитият ориз се подреждат на слоеве, след което слоевете се повтарят с останалите сушени плодове и зърнени храни. Масата се осолява и се залива с вода в съотношение към зърнените храни 1: 2. Съдържанието на казана се задушава до готвене. В края на готвенето сложете дафинов лист и оставете ястието да вари за минута.
   

Подробният процес на приготвяне на такова необичайно ястие е показан във видеото:

Калоричен пилаф с шампиони

Калорийното съдържание на оризовите ястия зависи от рецептата, по която е приготвена. Например енергийната стойност на постния пилаф с гъби обикновено не надвишава 150 ккал, а ястие с ориз според рецептата със сушени плодове може да достигне 300 ккал. Затова си струва да изберете рецепта за вашата калорийна норма и предпочитания..

заключение

Пилаф с гъби шампиньон е вкусно и удовлетворяващо ястие, което може да се хареса от гладуване и вегетарианци, както и от хора без ограничения в диетата. Разнообразие от рецепти на това ястие ще ви помогне да внесете нещо ново, ярко и интересно в менюто на човека, а постните и диетични рецепти също могат да запазят фигура.