Гъби паста от гъби: рецепти за зимата и за всеки ден

Гъбата паста от гъби може да направи всяка семейна вечеря необичайна. А на празничната трапеза това ястие ще заеме своето място като основна закуска. Белите или боровинките гъби принадлежат към първата категория гъби, поради техните вкусови индекси. Хранителната стойност се сравнява с месото, докато съдържанието на калории е ниско, което позволява използването им в диетата.

Приготвяне на гъби от свинско месо за готвене паста

Горският продукт изисква предварителна обработка преди хранене. Необходимо е:

1. Сортиране, изтриване на повредени и червени случаи.
2. Извадете боклука, игли.
3. Изплакнете обилно, подсушете с хартиена кърпа.
4. Ако те са големи, е необходимо да се вари в подсолена вода за четвърт час. Младите гъби не се нуждаят от предварително варене.

Рецепти за пастет с гъби от свинско месо

Уникалността на пастата е, че има много рецепти. Използвайки само растителни съставки, можете да получите невероятно вегетарианско ястие. Между другото, тя ще се превърне в богиня по време на поста. Когато добавите месни компоненти, получавате вкусна закуска.

Проста рецепта за паста от гъби от свинско месо

Необходими компоненти:

• гъби от свинско месо - 650 г;
• лук;
• сол;
• бяло вино (сухо) - 35 мл;
• чесън - 2 скилидки;
• слънчогледово олио - 45 мл;
• мащерка, розмарин, черен пипер - 4-5 г всяка.

Схема за действие:

1. Обелете лука, нарежете и сотирайте до омекване. Добавете нарязан чесън, запържете за около 2 минути.
2. Нарежете основната съставка, добавете към лука, поръсете със сушени билки, черен пипер и сол. Задушете за 20 минути.
3. Смелете зеленчуковата и гъбената маса, като използвате пасатор или месомелачка. Пропуснете през кухненските уреди няколко пъти.
4. Въведете посоченото количество вино, оставете да къкри 5 минути. През това време тя ще се изпари, а готовото ястие ще придобие невероятен пикантен вкус.
5. Сервирайте охладена, може да бъде украсена с магданоз.

Бяла гъбна паста с боб

Зашеметяващо вкусно, постно, сърдечно и много здравословно ястие. По желание можете да добавите моркови към тези компоненти.

Необходими компоненти:

• боб - 350 г;
• печени гъби - 450 г;
• сол;
• лук;
• зехтин или слънчогледово масло - 35 мл;
• чесън - 2 скилидки;
• мащерка, риган, черен пипер - 3-5 г всяка.

Последователността на действията:

1. Първо трябва да сварите боба. За да се ускори този процес, той трябва да се кисне 2-3 часа, но за предпочитане през нощта. Сварете в подсолена вода до готовност..
2. Обелете лука, нарежете и сотирайте до златисто кафяво. Сложете нарязан чесън, запържете за около 2 минути.
3. Нарежете гъбите от свинско месо, добавете към лука, разбъркайте и запържете за четвърт час.
4. Въведете варен боб, подправки, сол, разбъркайте. Покрийте и оставете да къкри на четвърт час.
5. Смелете получената маса с пасатор. Сервирайте пастет, украсен със зеленина.

Гъби паста от гъби с пилешки дробчета

Деликатна текстура на варен дроб в хармония със задушени гъби от свинско месо.

Необходими компоненти:

• лук;
• печени гъби - 450 г;
• мащерка - клонка;
• масло - 150 г;
• чесън - няколко скилидки;
• пилешки дробчета - 250 г;
• индийско орехче - на върха на лъжица;
• шери - 20 мл;
• коняк - 35 мл;
• сол.

Схема за действие:

1. Обелете лука и нарежете на ситно.
2. Разтопете 100 г масло в тенджера или тиган, оставете да къкри лука, нарязания чесън и мащерката до омекване..
3. Разстелете нарязани гъби. Угасете четвърт час.
4. Изплакнете черния дроб, подсушете с хартиена кърпа.
5. Разтопете останалото масло в отделен съд, добавете нарязания дроб. Запържете 3-5 минути.
6. Сложете всички приготвени съставки в купа за блендер и разбийте. Може да се доведе до еднородност с месомелачка, ако няма блендер.
7. Сложете масата в съд за задушаване, въведете коняк с шери, оставете да къкри 3 минути.

Цепките в пастата могат да бъдат оставени цели. За да направите това, те трябва да бъдат нарязани много ситно и отделно пържени. Добавете вече към натрошената паста.

Пастет с гъби от гъби от свинско месо и пилешко месо

За такова предястие е по-добре да използвате пилешката гърда.

Необходими компоненти:

• филе - 450 г;
• гъби от свинско месо - 500 г;
• яйце - 2 бр .;
• лук;
• масло - 150 г;
• смлян черен пипер, сол.

Последователността на действията:

1. Измийте пилешкото филе, гответе в подсолена вода за около половин час.
2. Обелете, нарежете и наредете лука до златисто..
3. Нарязвайте фино основната съставка. В тенджера или тиган загрейте половината масло, оставете да къкри за около четвърт час, сол, поръсете с черен пипер.
4. Поставете всички съставки в блендер и смилайте. Ако се използва месомелачка, трябва да я усучете поне два пъти, така че масата да придобие равномерна консистенция. Гъбите не могат да бъдат натрошени и добавете филийки към пастата, но това не е задължително.
5. Разтопете останалото масло в тенджера, сложете получената смес, сол, черен пипер на вкус, оставете да къкри за няколко минути.

Гъби паста от зеленчуци със зеленчуци

Комплектът зеленчуци в тази рецепта е основен. Но може да се разнообрази при желание, като се имат предвид вкусовите предпочитания на семейството. Можете да добавите аспержи боб, броколи, тиквички и черен пипер.

Необходими компоненти:

• печени гъби - 450 г;
• лук;
• моркови;
• масло - 65 г;
• сол, черен пипер.

Последователността на действията:

1. Обелете лука и морковите. Нарежете и пасирайте до омекване.
2. Готовите гъби се нарязват. Изсипете зеленчуци, сол, добавете черен пипер и оставете да къкри за четвърт час. По желание списъкът на подправките може да бъде разнообразен.
3. Смелете всички компоненти в блендер.
4. Поставете съдържанието на тигана в зеленчуковата маса и оставете да къкри 3-5 минути.

Пастет с гъби от порцини с крема сирене

Много вкусно и оригинално предястие.

Необходими компоненти:

• печени гъби - 300 г;
• масло - 75 г;
• лук;
• чесън - скилидка;
• топено сирене;
• грис - 35 г;
• черен пипер, босилек, индийско орехче, сол.

Последователността на действията:

1. Обелете, накълцайте и лука до омекване..
2. Добавете нарязаната скилидка чесън и запържете за няколко минути.
3. Нарязаните приготвени гъби, изсипете върху лука, покрийте и оставете да къкри за четвърт час.
4. Добавете сол, подправки, изсипете грис, само на части, иначе ще се образуват бучки. Покрийте и оставете да къкри още 5 минути.
5. Получената зеленчуково-гъбена смес, настърганото плато сирене се смила в блендер. Преди това трябва да се охлади. Гарнирайте със зелените преди сервиране.

Рецепта за пастет с бели гъби за зимата

Перфектна подготовка за зимата от гъби от свинско месо. Някои домакини ги замразяват и си правят закуска с гъби през зимата. Но това е толкова празно, че домакинята ще помогне, ако гостите внезапно дойдат. Препоръчват се малки кутии: от 0,5 до 1 литър.

Необходими компоненти:

• печени гъби - 3 кг;
• черен пипер;
• слънчогледово олио - 0,5 л;
• лук - 450 г;
• моркови (по желание) - 300 г;
• оцет - 35 мл;
• сол.

Последователността на действията:

1. Бланшираните гъби се усукват през месомелачка.
2. Обелете лука, нарежете на ситно. Настържете обелени моркови. Пасирайте зеленчуците до златист оттенък. Добавете усукан основен компонент. Подправете със сол, черен пипер, покрийте и оставете да къкри за час, разбърквайте от време на време.
3. Въведете оцет, разбъркайте, поставете в подготвени контейнери.
4. Сложете консервите в тавата, дъното трябва да бъде покрито с кърпа. Стерилизирайте четвърт час след като водата заври. Плътно близо. Когато контейнерите изстинат, се поставят на склад.

Съдържание на калории

Цепсите имат ниско съдържание на калории 34 kcal. Броят на калориите в готово хранене зависи от вида и количеството на използваните съставки. Гъбена паста със зеленчуци, приготвена в растително масло - 95,3 ккал, с боб - 115 ккал, и паста с гъби с пилешко месо - 56,1 ккал. Калоричното съдържание на пастата с пилешки дробчета ще бъде 135 kcal. Струва си да се помни, че използването на кремообразен компонент увеличава съдържанието на калории.

заключение

Коя от предложените рецепти не би била избрана, паста от свински гъби ще бъде оценена дори от най-изискания гурме. Но тези вариации на готвене не са ограничение; ястията от гъби от свинско месо могат да бъдат разнообразени чрез добавяне на нови съставки. Всъщност така се раждат нови кулинарни шедьоври.