Ризото с шампиони: рецепти със снимки

Ризото с гъби не е пилаф и не оризова каша. Ястието е специално. Когато използвате правилния ориз, той има лек кремообразен вкус, кадифена текстура и изискан аромат.

Как да си направим ризото с гъби

Ключът към успеха е правилният ориз. Тя трябва да е голяма и цяла. Arborio е най-подходящ. Зърната трябва да са много нишестени, така че след готвене да не се залепват едно за друго. За разлика от други ястия с ризото, оризът не се накисва..

Пригответе зърнени храни в зеленчуков, пилешки или гъбен бульон. Използва се и обикновена вода, но преди това се вари с магданоз, корен от целина, мащерка и дафинови листа..

Вторият необходим компонент са гъбите. Добавят се пресни, сушени и замразени плодове. Особено вкусно ризото се получава с шампионки. Предимството им е не само във вкуса, но и в скоростта на приготвяне. Преди това те не се накисват и не се варят дълго време. В допълнение, те могат да бъдат закупени в магазините през цялата година..

Ако в рецептата трябва да се използва сирене, тогава се придобиват само твърди сортове. Най-подходящи са Пармиджано Риджано, Холандски и Грана Падано..

За по-богат вкус добавете различни зеленчуци, месо, птици или морски дарове. Разнообразие от подправки помагат ризотото да стане по-ароматно и богато..

Рецепти за ризото с гъби с шампионки

По-долу са най-добрите и прости стъпка по стъпка рецепти с фото ризото с шампионки. Можете да добавите чесън, кінза, магданоз и копър към всяко ястие с вкус. Като дресинг готвачите препоръчват да използвате заквасена сметана или майонеза..

Класическа рецепта за ризото с гъби

Тази опция е лесна за приготвяне и има страхотен вкус..

Ще се изисква:

• ориз - 1 чаша;
• тинктура от шафран на водка - 60 мл;
• шампиньони - 180 г;
• сол - 5 g;
• пилешки запас - 1 л;
• Холандско сирене - 180 г;
• лук - 230 г;
• сухо бяло вино - 180 мл;
• масло - 30 g.

Стъпки за готвене:

1. Нарежете лука. Разтопете маслото в тенджера. Добавете подготвен зеленчук. Гответе на слаб огън до красив златист оттенък.
2. Изплакнете оризовите зърна. Изцедете течността и изсипете крушата в яхнията. Пържете пет минути.
3. Налейте с вино и разбъркайте добре.
4. Когато алкохолът се изпари, налейте бульона.
5. Запържете грубо нарязани, предварително измити гъби в тиган.
6. Когато бульонът се изпари практически в степана, добавете гъбите. микс.
7. Изсипете тинктура. Затворете капака и оставете да къкри за седем минути. Пожарът трябва да е минимален.
8. Изсипете настърган кашкавал. Разбъркайте. Сервирайте ризото с магданоз.

Ризото с шампионки и сметана

Ястието е сърдечно, нежно и невероятно вкусно..

Необходими продукти:

• ориз - 1 чаша;
• сметана - 130 мл;
• шампиньони - 430 g;
• сухо бяло вино - 170 мл;
• масло - 40 г;
• лук - 280 г;
• зехтин - 60 г;
• чесън - 2 скилидки.

За бульон:

• вода - 1,7 л;
• сол - 10 g;
• моркови - 180 г;
• черен пипер - 7 грах;
• лук - 180 г;
• подправка с подправка - 3 бр .;
• целина - 2 стръка.

Процес стъпка по стъпка:

1. Свържете всички компоненти за бульона. Обелете морковите и лука и добавете като цяло. Гответе за половин час.
2. Нарежете лука и скилидките чесън. Плочи гъби.
3. Загрейте два вида масло в тенджера. Добавете зеленчуци. Запържете до прозрачност. Хвърлете шампионки.
4. Варете докато течността напълно се изпари. Процесът ще отнеме около седем минути. За сол.
5. Изсипете оризовите зърна. Запържете за три минути.
6. Налейте виното. Постоянно се разбърква, за да се готви преди изпаряване..
7. Без да престава да пречи да налива бульона върху лъжичката, давайки му време да се изпари. Оризът трябва почти да се готви.
8. Поръсете със сол. Добавете черен пипер и налейте сметана. Разбъркайте. Покрийте с капак.
9. Оставете на слаб огън за 11 минути. Вкусно ризото, сервирано с нарязан магданоз.

Ризото с шампиньони и пилешко месо

Ризото с гъби и сметана, и пилешко месо е идеално за студения сезон. Ястието е сърдечно и има приятен кремообразен послевкус..

Необходими компоненти:

• пилешко филе - 600 г;
• черен пипер;
• шампиньони - 300 г;
• сол;
• сухо бяло вино - 120 мл;
• Ориз Arborio - 3 чаши;
• Пармезан - 350 г;
• зехтин - 110 мл;
• сметана - 120 мл;
• чесън - 3 скилидки;
• пилешки запас - 2 л;
• шалот - 1 бр..

Стъпки за готвене:

1. Отрежете излишната мазнина с филе. Изплакнете, след това изсушете с хартиена кърпа. Нарежете дебели парчета наполовина за по-добро пържене. Настържете със сол и черен пипер.
2. Загрейте 60 мл зехтин в тенджера. Поставете филето. Пържете до златисто кафяво. Махнете от котлона и охладете леко..
3. Нарежете филето на кубчета, а гъбите на тънки плочи. Изпратете гъбите в яхнията, където месото е пържено. Включете на максимален огън и непрекъснато бъркайте, за да потъмнеят, докато се сварят.
4. Заспива ориз. Разбъркайте. Загрейте за три минути.
5. Налейте виното. Налейте бульона на части, давайки време на ориза да поеме напълно течността.
6. Когато оризовите зърна са напълно сварени, добавете гъбите и пилешкото месо. Поръсете с черен пипер и черен пипер.
7. Разбъркайте и варете ризото за две минути. Смесете сметана с настърган кашкавал и изсипете върху останалите продукти. Сервирайте след две минути.

Ризото с шампионки в бавна готварска печка

Пресните гъби се използват за готвене, но е подходящ и замразен продукт..

Необходими компоненти:

• ориз - 300 г;
• домати - 130 г;
• бульон - 1,8 л;
• зехтин - 50 мл;
• масло - 120 г;
• червен пипер - 10 г;
• бяло вино - 120 мл;
• чесън - 2 скилидки;
• шампиньони - 320 г;
• моркови - 130 г;
• Пармезан - 70 г;
• черен пипер - 230 г;
• лук - 280 g.

Стъпки за готвене:

1. Нарежете гъбите на чинии. Изпратете в купата. Изсипете олио. Задайте режим "Печене". Времето е 17 минути. Влагата трябва да се изпарява.
2. Добавете нарязаните моркови и нарязания лук. Пота 10 минути.
3. Хвърлете нарязан чесън и нарязан пипер.
4. Поръсете измития ориз веднъж. Залейте с вино. Затопляйте докато алкохолът напълно се изпари.
5. Добавете маслото. микс.
6. Изсипете горещ бульон. Затворете купата с капак. Включете таймера за 20 минути. Програма за елда.
7. След сигнала изсипете пармезан и разбъркайте. Задайте таймер за четвърт час.

Ризото с шампиньони без вино

Ястието с ориз се оказва полезно, вкусно и дава сила за дълго време. Ако гъбите са замразени, тогава първо трябва да ги размразите.

Комплект за хранителни стоки:

• шампиньони - 600 г;
• сирене - 170 г;
• лук - 160 г;
• кръглозърнест ориз - 320 г;
• масло - 110 г;
• черен пипер - 3 г;
• пресен магданоз - 30 г;
• бекон - 250 г;
• зехтин - 80 мл;
• сол - 5 g;
• вода - 750 мл;
• чесън - 4 скилидки.

Стъпки за готвене:

1. Затоплете водата. Настържете сиренето. Нарежете бекона на тънки ивици и запържете.
2. Изсипете 60 мл зехтин в тенджерата и покрийте нарязаните гъби. Пържете пет минути.
3. Добавете нарязан чесън. За сол. Добавете черен пипер. Потъмнявайте за седем минути. Премахване от огъня.
4. Загрейте 80 г масло и останалата маслина в тиган. Изсипете нарязан лук. Запържете до прозрачност.
5. Изсипете оризовите зърна. Запържете за три минути. Постепенно наливайте вода в черпака. Добавете следващата порция, само когато предишната е усвоена.
6. Когато зърната станат меки, изсипете сол. Пипер и разбъркайте.
7. Добавете сиренето чипс, нарязания магданоз, гъбите и останалото масло. Разбъркайте. Сложете бекона отгоре на ризотото.

Ризото с гъби и зеленчуци

Здравословното и питателно ястие не само ще насити, но и ще ви развесели с ярки цветове.

Необходими продукти:

• ориз - 300 г;
• зехтин - 20 мл;
• пилешко месо - 170 г;
• чесън - 2 скилидки;
• вода - 2 л;
• жълт пипер - 180 г;
• подправки;
• сухо бяло вино - 120 мл;
• моркови - 360 г;
• зелен фасул - 70 г;
• шампиньони - 320 г;
• масло - 80 г;
• лук - 130 г;
• сирене - 80 g.

Стъпки за готвене:

1. Добавете пилешкото вода към водата. Добавете нарязаните на кубчета моркови и гъбите бутчета. Добавете подправките и солта. Гответе един час и половина.
2. Смелете шапки и запържете с олио и подправки.
3. Настържете сиренето. Запържете нарязания лук на масло заедно с нарязания на кубчета чушъл. Настържете останалите моркови и изпратете към лука заедно с нарязания чесън. Варете до омекване.
4. Изсипете ориз. Разбъркайте. Налейте виното, а след това горещ бульон.
5. Добавете гъбите и зеления фасул. Угасете четвърт час. Поръсете със сирене. микс.

Ризото с шампионки и червен пипер

Прекрасно вегетарианско ястие, подходящо за ежедневно хранене.

Необходими компоненти:

• ориз - 250 г;
• слънчогледово масло;
• шампиньони - 250 г;
• сол;
• пипер;
• черен пипер - 1 червен;
• лук - 160 г;
• мащерка - 3 клона;
• чесън - 3 скилидки.

Процес стъпка по стъпка:

1. Гъбите ще са необходими на филийки, а пиперът - на кубчета. Нарежете чесъна и лука. Нарязваме мащерката.
2. Запържете лука до златисто. Добавете чесъна, а след това и гъбите. Запържете седем минути.
3. Поръсете черен пипер с мащерка. Пипер и сол. Равномерно разпределете крушите. Залейте с вода, така че да покрие зърното с 1,5 cm.
4. Затворете капака. Пожарът трябва да е минимален. Гответе за 20 минути. микс.
5. Изцедете до готовност.

Ризото с шампиньони и скариди

Истинското италианско ризото може лесно да се приготви у дома, ако следвате прости указания..

Ще се изисква:

• ориз - 300 г;
• черен пипер;
• зехтин - 80 мл;
• сол;
• лук - 160 г;
• сметана - 170 мл;
• сухо бяло вино - 120 мл;
• шампиньони - 250 г;
• пилешки запас - 1 л;
• обелени скариди - 270 мл;
• Пармезан - 60 g.

Процес стъпка по стъпка:

1. Нарежете лука. Пържете до златисто.
2. Изсипете оризовите зърна. Разбъркайте, без да сваляте от котлона, докато крупата се изчисти.
3. Залейте с вино. Гответе до пълно изпаряване. Налейте бульона на части, като непрекъснато бъркате. Добавете следващата порция, когато предишната абсорбира ориз.
4. Когато зърната са готови, изсипете настърганото сирене.
5. Запържете скаридите с нарязани гъби. Изсипете сметаната. Поръсете със сол и черен пипер. Гответе, докато кремът се сгъсти.
6. Поставете ризотото в чиния. Най-отгоре със сос от гъби. Украсете със зеленина.

Ризото с шампионки и пуйка

Тази опция е идеална за тези, които не харесват вкуса на алкохол в чиния с ориз.

Ще се изисква:

• ориз - 350 г;
• зехтин - 60 мл;
• пуешка гърда - 270 г;
• вода - 2 л;
• рукола - 30 г;
• целина - 2 стръка;
• сирене - 60 г;
• смес от чушки;
• червен лук - 180 г;
• моркови - 120 г;
• сол;
• шампиньони - 250 г;
• чесън - 3 скилидки.

Процес на готвене:

1. Сварете пуешката във вода. Нарязваме зеленчуци и гъби в чинии. Запържете в олио до омекване.
2. Добавете снимка Разбърква се да се готви за половин минута. Подправете със сол и черен пипер.
3. Вземете месото, нарязано на кубчета и изпратете към зеленчуците. Поливаме бульона постепенно, пържим, докато бобът е готов.
4. Добавете сирене чипс. Разбъркайте. Сервирайте с рукола.

Ризото от шампиньон с риба тон

Вариантът ще се хареса на любителите на рибните ястия.

Ще се изисква:

• зехтин - 40 мл;
• запас от горещо пиле - 1 л;
• праз - 1 перо;
• зелен грах - 240 г;
• ориз - 400 г;
• моркови - 280 г;
• консервирана риба тон - 430 г;
• шампиньони - 400 g.

Процес на готвене:

1. Морковите ще се нуждаят от ивици. Нарежете лука на ситно. Смелете гъбите. Изпратете в тигана с масло. Пържете до омекване.
2. Изсипете ориз. Изсипете бульона. Сварете и затворете капака. Огънят трябва да е минимум.
3. Угасете четвърт час. Добавете грах, след това риба тон. Настоявайте под капака 10 минути.

Рецепта за гъби ризото с гъби и сирене

Нежността на ориза идеално се съчетава с аромата на гъби, а пикантното сирене придава специална нотка на ястието.

Ще се изисква:

• ориз - 400 г;
• подправки;
• шампиньони - 200 г;
• сол;
• твърдо сирене - 120 г;
• лук - 260 г;
• пилешки запас - 1 л;
• бяло вино - 230 мл;
• масло - 60 g.

Стъпки за готвене:

1. Нарежете лука и гъбите. Запържете в олио.
2. Изсипете бульона. Подправете със сол и подправете с подправките. Налейте вино, след което налейте ориз.
3. Гответе на слаб огън, докато зърнените храни попият течността..
4. Поръсете с настърган кашкавал.

Калорично ризото с гъби

Предлаганите ястия се считат за много питателна храна, тъй като за готвене се използват висококалорични храни: сметана, бульон, сирене. Ризото, в зависимост от добавените компоненти, съдържа 200-300 kcal на 100 g.

заключение

Ризото с гъби изисква постоянно внимание в процеса на готвене, но резултатът си заслужава. В състава можете да добавите ядки, любими подправки, зеленчуци и билки. Чрез експерименти всеки път можете да придавате на любимото си ястие нови вкусове..