Накисване на кашу

Водата, използвана за накисване на ядката, е инхибитор, който предотвратява ензимите, в които фитиновата киселина се разгражда. Така ядките се усвояват много по-добре. Предварителното накисване на кашу във вода също допринася за бързото навлизане на полезни елементи и витамини в човешката кръв, което означава тяхното усвояване.

Много диетолози също не препоръчват яденето на печени ядки често.. Накиснатото кашу прилича много на амарето по вкус и аромат и по мекота е подобно на марципана. Пърженият продукт не само няма такъв вкус, но и вреди на човешкото здраве. При пържене танините и фитинът реагират с масла и постепенно се окисляват. Това води до факта, че след като изяде дори шепа пържени кашу, човек ще почувства силна тежест и дискомфорт в корема.

Как да се потапя

Процесът на накисване на ядки е съвсем прост:

1. Необходимо е купата да се напълни с кашу с топла вода, така че всички плодове да бъдат покрити. Препоръчително е нивото на водата да е 4-5 см над гайките.
2. Сега трябва да добавите малко сол в резервоара и да разбъркате съдържанието, така че солта да се разпределя равномерно във водата. Според рецептата, за 4 пълни чаши ядки е достатъчно една супена лъжица сол (по същия начин можете да накиснете лешници, семена и бобови растения).

Добавянето на сол във вода с ядки се възприема много положително от специалистите, тъй като това помага за премахване на натрупания на повърхността прах и танини. Струва си да се обърне внимание на факта, че много източници съдържат информация за полезността на танините. Те действат като антисептици и противовъзпалителни елементи..

Но употребата им трябва да бъде изключително ограничена, ако човек има проблеми с функционирането на стомашно-чревния тракт, например страда от запек. Освен това танините придават неприятна горчивина при ядене на ядки. Накисването на кашу със сол ще ви помогне да се отървете от този проблем..

Колко дълго да се държи във вода

Много хора накисват всички ядки, независимо от вида, в продължение на почти един ден, така че резултатът със сигурност е постигнат. Това е абсолютно ненужно: ако бадемите наистина трябва да се държат във вода до 12 часа, то за кашу тази норма е наполовина по-голяма. За да постигнете максимален резултат за 6 часа, поставете купата с ядки, пълни с вода, на хладно тъмно място, например в хладилника.

Изсушаване след накисване

След 6 часа изсипете кашу в гевгир и ги измийте със студена течаща вода. Това ще премахне напълно остатъците от прах и вредни вещества, които са се настанили в купа с вода. След измиване сложете ядките върху хартия или обикновена кърпа, за да премахнете влагата..

За да сте сигурни в резултата от сушенето, по-добре е да използвате специално устройство, наречено дехидратор. Просто трябва да поставите гайките в тавата и да включите устройството при температура 65 ° С. Готвенето на кашу по този начин струва 12 часа, така че те ще станат хрупкави и ще останат свежи в хладилника за дълго време..

При липса на дехидратор можете да използвате фурната за сушене. За да направите това, просто трябва да разпределите ядките в специална тава или тиган и след това да зададете възможно най-ниската температура. Изсушете ядките по този начин за 2-3 часа, след което проверете готовността и, ако е необходимо, продължете готвенето.Сушените ядки трябва да се съхраняват в херметически контейнер, така че влагата и миризмите да не попаднат вътре..

Можете да използвате същия метод на сушене, както в случаите на безене на готвене: леко отворете вратата на фурната. В този случай времето за готвене на кашу може леко да се увеличи, но те няма да изгорят. Можете също да ядете ядки без дехидрогениране, но такъв продукт може да се съхранява в хладилник само за 24 часа..

Защо кашуто потъмнява след накисване

Понякога след продължително накисване на ядки кашу се получава неприятна ситуация: ядрото е успяло да потъмнее, а понякога дори е покрито с черни точки. За това може да има няколко причини:

1. Ядките се накисват твърде дълго - ако е решено семената да се оставят във водата за повече от 6 часа, например, за една нощ, тогава трябва да се спазват правилата. В този случай се препоръчва да сменяте водата няколко пъти. Ако това не бъде направено, кашутата просто ще започнат да се покриват с покритие и потъмняват.
2. Кашутата първоначално са били стари или са започнали да се развалят - такива плодове са сухи, имат тъмни точки по цялата повърхност.
3. Ядките не бяха добре изсушени след накисване и започнаха да се влошават поради влагата..

За да се предотврати потъмняването на гайката след накисване, е необходимо внимателно да се подходи към избора на стоки в магазина. Кашу, покрито с неясни петна и мехури, не трябва да има в кошницата за пазаруване.. Това може да показва, че плодовете са засегнати от гъбична болест. Не се препоръчва да се купуват ядки със следи от плака по повърхността, както и изтъркани екземпляри с ясно изразен мазен филм.

За да предотвратите разваляне на кашу в хладилника, трябва да контролирате срока на годност на този продукт. Кашуто може да се съхранява във фризера за една година, а в хладилника до шест месеца.

Оказва се, че накисването на ядки преди хранене е не само полезно, но и необходимо. Това ще помогне за поддържане на здравето, както и за подхранване на тялото с максимално количество полезни елементи..