Как да мариноваме лука за зимата в банки?

За дестилация на перо се използват различни видове лук; той е най-подходящ за тези цели:

• лук див лук - се отнася до устойчиви на замръзване многогодишни видове, които се отглеждат в открита земя. Зелените се отличават с дълги, тънки, спретнати пера. Най-добрите сортове включват: сибирски, розов и химически-
• уелски - многогодишно растение, което на външен вид напълно съответства на лука, но този вид растение не може да образува луковици, поради което се отглежда изключително за зеленина. Най-добрите сортове включват: зимни, нежни, грибовски и майски-
• много гроздови сортове лук - най-разпространеният вид за отглеждане на зеленина е познато ни растение, само то расте от „семейства“, от няколко единици и дава изобилна реколта от зелена маса. Обикновено, за да получите зеленина, използвайте малък лук севок, най-добрите сортове включват: Strigunovsky, Спаски, Бая Верде, Даниловски-
• многослоен лък - ранен узрял вид зеленчук, има много буйни зеленини, които за дълго време остават нежни, не пожълтяват и имат приятен вкус. Най-добрите сортове многослоен лук са представени от Челябинск, Памет, Одеса зима.

Приготвяне на съставки

За да направите реколтата от осолен лук вкусна и съхранявана дълго време, внимателно подгответе съставките преди консервиране. В зависимост от рецептата, съставните закуски могат да бъдат различни, така че те преминават необходимите подготвителни процедури за осоляване. Основната съставка е лук, поради това му се отделя максимално внимание в процеса на подготовка за консервиране.

За да мариновате пера, изберете млади и нежни зелени - това е важно за крайния резултат, така че полученият продукт да не разваля вкуса на ястието, който ще бъде добавен по-късно. Стъблата трябва да са пресни, по-добре е да ги използвате в деня на реколтата. Когато купувате основната съставка, обърнете внимание на еластичността на стъблата, те трябва да са еднородни на цвят, без плака, петна, следи от вредители или болести.

Подготовката на стеблата за мариноване се извършва предварително, за да не се разсейва от процеса на готвене. Придобити или прясно нарязани зеленчуци, изследвани. Изхвърлете нестандартните единици, отстранете пожълтели фрагменти, отрежете бялото дъно. Приготвената съставка се измива обилно няколко пъти под течаща вода и се нарязва.

Подправките (листа от хрян, лавр и др.), Използвани за осоляване, се заливат с вряла вода за изплакване на праховите частици и отстраняване на бактерии, които могат да причинят лошо запазване на закуските.

Осоляване в консерви лук за зимата

1 кг

сол

200 g

растително масло

50 g

1. Първоначално подгответе контейнери, в които зелените ще бъдат осолени. Ако се използват стъклени контейнери, те се стерилизират, ако пластмасовите контейнери се заливат с вряла вода. Стерилизирайте бурканите по-добре в предварително загрята фурна до 100 ° C за 15 минути.
2. Приготвената нарязана съставка трябва да се осоли и да се смеси старателно в дълбока купа. Докато смесвате нарязани стъбла със сол, стиснете малко зелените в ръцете си, така че да пусне сок.
3. Подредете зелените в контейнер, подправете добре, така че да бъде напълно покрит със сок.
4. Отгоре се налива растително масло, което ще предпази от развитието на мухъл и ферментацията на зелените.
5. Контейнерът трябва да бъде плътно затворен с горещ найлон или метален капак, така че въздух да не попадне там по време на съхранение.

Функции за съхранение

За да запазите консервирането за дълъг период без загуба на вкус, трябва да следвате препоръките относно температурата, влажността и местоположението на консервите.Консервацията, която не е преминала стерилизация, се съхранява не повече от 10 месеца. Температурата на съхранение на такива продукти трябва да бъде на нивото 0 ... + 2 ° C, а влажността на въздуха - около 90%.

Съхранявайте солен продукт в изба или хладилник, при температурни условия и подходящо ниво на влажност. Възможно е да се оборудва остъклен неотоплен балкон за съхраняване на консерви през зимата, ако температурата на въздуха не падне под 0 ° С. Опазването трябва да бъде защитено от пряка слънчева светлина, като се поставят консерви в ниша, която се затваря с плътна завеса или в шкаф.

По този начин, събирането на зелени стъбла за зимата е много бързо и лесно, следвайки рецептата за готвене. За да се съхраняват готовите продукти за дълго време и да се запазят свежи до следващия сезон, трябва да се спазват препоръките за съхранение.