Горещи осолени шафранови гъби: с чесън, синапено семе, на руски език

Солените гъби за зимния горещ начин не е трудно, ако знаете принципите на приготвяне. Ако следвате всички препоръки по предложените рецепти, ще получите вкусна закуска, която ще бъде връхната точка на празничната трапеза.

Приготвяне на шафранови гъби за горещо осоляване у дома

Гъбите се измиват със студена вода, за да се отървете от големи отломки. Краката трябва да се почистват с нож от остатъците от земята. След това налейте студена вода и оставете за 2 часа. Накисването ще ги спаси от горчивина. Не увеличавайте времето, в противен случай продуктът ще се влоши.

Преди мариноване големите гъби се нарязват на големи парчета, а малките се оставят цели.

Как да солите гъбите по горещ начин

Топло осоленото шафраново мляко не променя наситения цвят на гъбите, поради което много домакини харесват този метод. Не използвайте метални изделия за осоляване. Идеалният материал е стъкло или дърво, емайлирани контейнери също са подходящи.

За осоляване изберете само пресни гъби, които не са заточени от червеи. Преди готвене се варят във вряща вода в продължение на 10 минути, след което се изсипва в гевгир и се оставя да се отцеди излишната течност. След това добавете посочените в рецептата допълнителни продукти, които подобряват вкуса на осоляване.

Топло осолени рецепти за шафран за зимата

Готвенето на шафран гъби по горещ начин е лесен процес, който не създава трудности дори за начинаещи. По-долу са най-добрите и лесни варианти за мариноване на гъби за зимата.

Класическата рецепта за осолени шафран гъби по горещ начин

Това е най-простият и най-често срещаният вариант на осоляване. Ще отнеме минимум време за готвене, но резултатът ще надмине всички очаквания.

Ще се изисква:

• чесън - 3 скилидки;
• гъби - 10 кг;
• дафинов лист - 15 бр .;
• карамфил - 20 пъпки;
• трапезна сол - 500 г;
• люта подправка - 15 грах;
• листа от касис - 100 g.

Как се готви:

1. Преминете през гъбите, след което нарежете. Малък отпуск, какъвто е. Отстранете развалени и червеи. Изсипете вода и оставете за 2 часа.
2. Изцедете течността. Напълнете отново с вода. Сложете на максимален огън. Когато заври, гответе за 5 минути. Не забравяйте да премахнете пяната. С него останалите отломки се издигат на повърхността.
3. Сложете сварения продукт в подготвен съд с нарязана лъжица. Поръсете всеки слой с много сол и подправки. Покрийте с дафинови листа и листа от касис. Покрийте с марля.
4. Поставете метална чиния и голяма кутия, пълна с вода отгоре.
5. Поставете в мазето за 1,5 месеца. Температурата не трябва да надвишава + 7 ° C.

Рецепта за шафранови гъби с горещо осоляване с чесън

Рецептата с добавка на чесън е много популярна сред домакините, което придава на предястието пикантен аромат и приятен послевкус..

Ще се изисква:

• гъби - 2 кг;
• черен пипер - 10 грах;
• хрян - 20 г корен;
• сол - 40 г;
• чесън - 7 скилидки.

Как се готви:

1. Преминете през гъбите. Нарежете на големи парчета. Налейте във вода и гответе за четвърт час. Изцедете течността. хладен.
2. Настържете хрян. Нарежете чесъна.
3. Комбинирайте всички готови и останали продукти от списъка. Разбъркайте старателно.
4. Поставете чиния с товар отгоре. Премахнете осоляването в мазето за 4 дни.

Осоляване на шафран гъби със синапено семе

Осоляването на шафран гъби по горещ начин с горчица благодарение на осоляването стъпка по стъпка ще се окаже вкусно и хрупкаво.

Ще се изисква:

• оцет - 40 мл (9%);
• гъби - 1,5 кг;
• вода - 800 мл;
• чесън - 3 скилидки;
• едрозърнеста сол - 20 g;
• розова горчица - 20 г;
• захар - 20 g.

Как се готви:

1. Изсипете количеството вода, посочено в рецептата, в емайлирания съд. цирей.
2. Добавете горчицата, нарязаните скилидки чесън. Гответе за 5 минути.
3. Изсипете сол, след това захар. Разбъркайте и изчакайте да заври. Изсипете оцет. Веднага свалете от огъня.
4. Залейте готовите гъби с вода и гответе за 10 минути. Вземете нарязана лъжица и сложете в буркани.
5. Изсипете саламура до ръба. Затворете плътно с капаци. Покрийте с топла кърпа.
6. Поставете осоляването в хладилника за съхранение.

Горещо осолени шафран гъби на руски език

Стара рецепта за осоляване по горещ начин е заслужено популярна сред домакините. Предястието е ароматно и задържа почти всички хранителни вещества..

Ще се изисква:

• гъби - 1,5 кг;
• черен пипер - 7 грах;
• вода - 1 л за саламура + 1,7 л за готвене;
• дафинов лист - 3 листа;
• касис - 3 листа;
• карамфил - 2 пъпки;
• сол - 75 г за готвене + 40 г за саламура;
• люта подправка - 7 грах;
• канела - 5 броя.

Как се готви:

1. Сварете вряща вода. Добавете сол. Варете до пълното разтваряне..
2. Преминете през гъбите. Оставете само цели и силни. Изплакнете. Изсипете във вряща вода.
3. След 13 минути изцедете течността.
4. Към солената вода добавете сол, дафинов лист, черен пипер, касис и подправки. микс.
5. Когато саламурата заври, добавете гъбите. Гответе за 10 минути.
6. Прехвърлете в подготвените буркани. Изсипете саламура до ръба. Навийте.
7. Покрийте с топла кърпа и оставете да изстине напълно..

Горещ начин за кисели гъби и гъби

Можете да солите гъби от шафраново мляко по горещ начин в комбинация с други гъби, които са идеални за гърди. Закуската е леко осолена и хрупкава..

Ще се изисква:

• Грузди - 750 г;
• растително масло;
• люта подправка - 5 грах;
• гъби - 750 г;
• копър - 8 чадъра;
• вода - 1 литър за саламура + 4 литра за готвене;
• дафинов лист - 1 бр .;
• сол - 120 г за саламура + 120 г за готвене;
• карамфил - 1 пъпка;
• черен пипер - 15 грах.

Метод на готвене:

1. Обелете и изплакнете гъбите. Накиснете в студена вода за 2 часа. Изцедете течността.
2. Сварете 4 литра вода. Добавете сол, предназначена за готвене. Разбъркайте. Поставете гъбите, след 15 минути добавете останалите гъби. Гответе за 12 минути.
3. Сварете вода за саламура отделно. Изсипете черен пипер, дафинов лист, карамфил и сол. Гответе за 5 минути. Хвърлете чадъри за копър и отстранете от котлона.
4. Хвърлете гъбите в гевгир. Извадете пипера и зелените от саламурата с нарязана лъжица и прехвърлете на дъното на подготвения съд. Сложете варени храни, след това налейте саламура.
5. Поставете чиния с товар горе. Оставете за 3 дни в студено помещение, след което прехвърлете в малки банки.
6. Залейте осоляването отгоре с олио, което ще помогне да се увеличи срокът на годност на закуската. Поставете в мазето. Ястието ще е готово след месец.

Горещи осолени шафранови гъби

Много вкусно осоляване на шафран гъби по горещ начин се получава по бърз метод. Красотата на рецептата е, че не е нужно да чакате няколко седмици, за да се насладите на невероятния вкус..

Ще се изисква:

• вода - 1 л;
• копър - 3 чадъра;
• гъби - 2 кг;
• сол - 150 g.

Как се готви:

1. Обелете и изплакнете гъбите. Налейте във вода и гответе 7 минути. Изцедете течността и охладете готовия продукт.
2. Поставете копър на дъното на подготвените консерви. Разпределете гъбите на пластове, като изсипете сол.
3. Сварете количеството вода, посочено в рецептата, и изсипете храната. Покрийте с метални капаци и веднага поставете в съд с вряла вода.
4. Стерилизирайте за 20 минути. Затворете с найлонови капачки. Увийте одеяло отгоре.
5. Когато детайлите се охладят, прехвърлете в хладно помещение. Предястието на предложения метод ще бъде готово след 3 дни.

Горещо осолени шафран гъби за зимата в банки с хрян

Горещите осолени шафранови гъби с марината в буркан са удобни за бързо готвене.

Ще се изисква:

• гъби - 2 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• вода - 1,2 л;
• хрян - 20 г нарязан корен;
• лимонена киселина - 2 g;
• едрозърнеста сол - 50 g;
• черен пипер - 6 грах;
• листа от хрян - 2 бр .;
• дафинов лист - 5 бр..

Как се готви:

1. Добавете дафинови листа, хрян и черен пипер към посочения обем вода. Сложете на минимален огън.
2. Когато течността заври, гответе за 5 минути. Извадете от печката и настоявайте 10 минути.
3. Обелете и измийте гъбите. Изсипете вода. За сол. Добавете лимонената киселина. Гответе за четвърт час. Отцедете и прехвърлете сварените суровини на гевгир. Оставете за 10 минути..
4. Сложете в подготвени буркани. Поръсете всеки слой със сол и ситно нарязани скилидки чесън.
5. Прецедете саламурата през няколко слоя марля и изсипете в буркани до самия връх. Покрийте с измити листа от хрян.
6. Затворете с найлонови капачки. Оставете осоляването на хладно място за 10 дни.

Рецепта за ръжен осолен шафран с канела

Една проста рецепта за осоляване на шафранови гъби по горещ начин ще ви помогне да приготвите вкусна, удовлетворяваща и красива зимна подготовка.

Ще се изисква:

• гъби - 1 кг;
• касис - 3 листа;
• дафинов лист - 3 бр .;
• вода - 1 л;
• канела - 5 пръчици;
• черен пипер - 5 грах;
• сол - 30 г;
• карамфил - 2 пъпки;
• люта подправка - 5 граха.

Как се готви:

1. Извадете грубите шапки и краката от гъбите. Сложете в дълбока купа, добавете вода и изплакнете.
2. Налейте вода в тигана. Включете максимален огън. Сипете още сол. Разбъркайте, докато се разтвори.
3. Превключете към минимална зона за готвене. Поставете гъбите. Гответе за четвърт час. Изцедете съдържанието през сито в мивката. Изплакнете варен продукт със студена вода.
4. Стерилизирайте банките.
5. Сварете количеството вода, посочено в рецептата. Изсипете сол, черен пипер, дафинови листа, карамфил. Добавете канелените пръчици и листата от касис. Разбъркайте. Гответе 5 минути на слаб огън..
6. Сложете гъбите във вряща саламура. Гответе за 10 минути. Прехвърлете нарязана лъжица в буркани. Изсипете туршия и навийте на руло.

Вкусно осоляване, сервирано с нарязани на тънки кръгчета лук и нарязани билки.

Рецептата за шафранови гъби с гореща осоляване с лимонова кора

Ако не харесвате вкуса на оцет в ястията, тогава трябва да опитате вкусна рецепта за осоляване на шафран гъби по горещ начин с добавяне на лимонова кора.

Ще се изисква:

• гъби - 2 кг;
• карамфил - 2 пъпки;
• лимонена киселина - 10 g;
• дафинов лист - 2 бр .;
• захар - 40 g;
• лимонова кора - 10 г;
• черен пипер - 7 зърна;
• вода - 600 мл;
• люта подправка - 7 зърна;
• сол - 50 g.

Как се готви:

1. Кипнете вода. Добавете карамфил, чушки и дафинови листа. Гответе за 5 минути. Изсипете лимонена киселина и коричка. След няколко минути добавете сол и захар. Постоянно бъркайки, гответе, докато се разтвори.
2. Сложете приготвените гъби. Гответе за 10 минути.
3. Вземете нарязана лъжица. Прехвърлете в буркани и залейте с маринатата. Разточете и затворете туршията с найлонови капачки.
4. Когато консервацията напълно се охлади, прехвърлете в мазето.

Рецептата за шафранови гъби за зимния горещ начин с лук

Благодарение на лука ще се окаже, че ще приготвите според предложения метод истинска кралска закуска, която е подходяща за всеки празник. Вкусът е приятно остър. За по-голям ефект е по-добре да използвате само малки гъби..

Ще се изисква:

• гъби - 2,3 кг;
• дафинов лист - 3 г;
• чесън - 35 г;
• оцет - 35 мл;
• карамфил - 3 г;
• лют подправка - 4 г;
• лук - 250 г;
• захар - 40 g;
• вода за марината - 1 л;
• лимонена киселина - 7 g;
• люти чушки - 4 г;
• сол - 40 г;
• канела - 3 g.

Как се готви:

1. Преминете през гъбите, като премахнете развалените. Изплакнете. Налейте във вода и гответе за четвърт час.
2. Отцедете и изсипете вряща вода, така че всички продукти да бъдат напълно покрити..
3. Изсипете сол. Добавете лимонената киселина. Гответе за 20 минути. Изцедете водата през гевгир.
4. Нарежете лука на пръстени, а чесъна - на филийки.
5. Изсипете количеството захар и сол, посочено в рецептата, във вода. Добавете подправки и подправки. Сварете го. Добавете гъбите. Гответе четвърт час.
6. Изсипете оцета. микс.
7. Вземете варени храни с нарязана лъжица. Разбъркайте с чесъна и лука. Сложете в буркани и залейте с гореща марината. Навийте. Можете да опитате осоляване след 1,5 месеца.

Горещо осолени шафран гъби в банка на английски език

Според предложения метод след 2 часа закуската е напълно готова за употреба.

съставки:

• гъби - 1 кг;
• лук - 130 г;
• сухо червено вино - 100 мл;
• Дижонска горчица - 20 г;
• зехтин - 100 мл;
• захар - 20 g;
• трапезна сол - 20 g.

Как се готви:

1. Солена вода. Изсипете приготвените гъби. Поставете на огъня и гответе след като заври 5 минути. Изцедете течността. Изплакнете гъбите със студена вода и накълцайте.
2. Изсипете захарта и солта в яхнията. Налейте вино, а след това олио. Поставете горчицата и нарязаните на кубчета лук. Включете на среден огън.
3. Когато сместа заври, добавете гъбите. Гответе за 5 минути. Сложете осоляването в буркани и скрийте в хладилника.

Условия за съхранение

Осоляването се съхранява в килера или мазето. Идеалната температура е + 1 ° ... + 5 ° C. Понижавайки посочената температура, закуската губи вкуса си. По-високото провокира образуването на мухъл по повърхността и в резултат на повреда на детайла. Срокът на годност е максимум 1 година..

заключение

Солените гъби за зимата по горещ начин под силата на всяка домакиня. Всеки ще може да избере от предложените рецепти най-подходящия идеален вариант. За да може осоляването да задоволи вкуса му и да не предизвика разочарование, е необходимо стриктно да се спазват пропорциите, посочени в рецептата.