Лисички гъби: рецепти за зимата

Лисичките са доста често срещани и вкусни гъби, които се използват широко в готвенето. Те могат да бъдат варени, пържени, задушени, замразени и кисели. Тази статия ще обсъди рецептите за готвене на лисички за зимата.

Приготвяне на лисички за прибиране на реколтата за зимата

Преди да готвите лисички за зимата, първо трябва да обработите. За да направите това, изпълнете следните стъпки:

1. От общата опаковка изберете цели, за предпочитане млади, малки екземпляри.
2. Отделно, всеки добре почистен, освободен от горски отпадъци.
3. Измийте под течаща вода, обърнете специално внимание на възможните замърсители, които могат да се образуват между плочите под шапката.
4. Преди осоляване и мариноване гответе за около половин час и източете водата. След това повторете процедурата. Така че маринованите лисички се оказват хрупкави, веднага след като се сварят, изплакнете със студена вода. Груба грешка се счита, ако оставите гъбите да се охладят в горещ бульон.
5. Бурканите и капаците за валцуване трябва да се подготвят незабавно: стерилизират се и се подсушават.

Как да готвя лисички за зимата

Има доста начини да приготвите вкусни лисички за зимата, най-често срещаните са:

1. Мариноване - е препарат, базиран на специална марината. По правило оцетът се използва за марината, но както показва практиката, доста успешни препарати се получават без него..
2. Осоляване. Има огромно разнообразие от възможности за това как да осолите лисичките. Например, можете да се ограничите само до две съставки: гъби и сол или да добавите подправки. В последния случай ястие от лисички за зимата ще придобие нов послевкус и аромат.
3. Сушенето е една от най-популярните опции. В сушените гъби концентрацията на аромата е няколко пъти по-висока, отколкото в пресни. Този метод не изисква много време, специални кулинарни умения и допълнителни продукти. За да направите това, просто изплакнете основния продукт, нанижете го и го изсушете на слънце. Впоследствие изсушеният детайл може да се добави към супи или пържени картофи.
4. Замразяване - запазва свежестта, вкуса и аромата за дълго време, но не повече от 1 година. Експертите уверяват, че срокът на годност на замразения продукт е 12 месеца. Гъбите могат да бъдат замразени не само пресни, но и пържени или варени, което значително спестява времето на домакинята за готвене в бъдеще.
5. Готвенето на хайвер за зимата ще бъде чудесен вариант като закуска за обяд или вечеря. Има много вариации на това вкусно ястие, така че всичко зависи от наличието на съставки и въображението на готвача.

Гъбите, предназначени за прибиране на реколтата, не трябва да лежат повече от два дни. За предпочитане е да навивате буркани с капаци с прясно набрани съставки. Следващото видео описва по-подробно как вкусно да мариш лисичките за зимата..

Домашни рецепти за лисички за зимата

Следните рецепти за рецепти за лисички за зимата са доста прости за изпълнение, но те ще бъдат вкусен вариант като предястие към основното ястие.

Лисички в банки за зимата с оцет

Класическата рецепта. Ще ви трябват следните съставки:

• захар - 10 g;
• гъби - 1 кг;
• сол - 15 г;
• 2 скилидки;
• 2 дафинови листа;
• оцет 9% - 100 мл;
• люти чушки - 4 бр..

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Сварете гъбите в подсолена вода за 50 минути, като отстраните получената пяна.
2. Добавете оцет, след това захар и подправки няколко минути преди готвене..
3. Охладете готовия продукт, прехвърлете в стерилизирани буркани.

Може да се готви в пикантна марината.

Съставки:

• лисички - 1 кг;
• карамфил - 2 бр .;
• захар - 50 g;
• оцет (9%) - 30 мл;
• 5 грах черен пипер;
• сол - 20 g.
  Инструкции стъпка по стъпка:

1. Нарежете готовите гъби, оставете да къкри на среден огън.
2. Гответе, докато потънат на дъното на тигана, след това извадете и изплакнете под студена вода.
3. В бульона, в който са готвени гъбите, сложете захар, сол, карамфил и черен пипер.
4. След като заври добавете гъбите и гответе 7 минути.
5. Изсипете оцет, оставете на печката за още 5 минути.
6. Стерилизирайте бурканите предварително, прехвърлете гъбите в тях, след което изсипете гореща марината до края.
7. Навийте консервите с капаци, увийте в одеяло и оставете за един ден.

Лисички за зимата без оцет

За първата рецепта ще са ви необходими тези продукти:

• лисички - 1 кг;
• сол на вкус;
• лимонена киселина - 1 супена лъжица. л .;
• грах от подправки - 5 бр .;
• карамфил - 2 бр .;
• дафинов лист - 2 бр .;
• захар - 40 g.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Предварително обелените и нарязани лисички изсипват вода.
2. След 30 минути готвене, изплакнете сварените гъби със студена вода.
3. В друг тиган направете марината: изсипете 0,7 литра вода, сол, добавете захар и подправки.
4. Гъби във вряща вода, гответе за около 10 минути.
5. Добавете лимонената киселина и отстранете от котлона след минута.
6. Сложете гъбите в подготвени буркани, залейте ги с марината.
7. Навийте капаци и обърнете, увийте одеяло за един ден.

За втората рецепта се нуждаете от:

• гъби - 1 кг;
• слънчогледово олио - 150 мл;
• сол, черен пипер - на вкус.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Нарежете обелените лисички на едри парчета, задушете в сух незалепващ тиган. Гответе, докато цялата течност се изпари; излишната вода може да се отстрани с черпак или лъжица.
2. Добавете олио, сол и черен пипер.
3. Запържете за 20 минути.
4. Прехвърлете готовия детайл в буркани и навийте капаците.
5. Обърнете и увийте в одеяло.

Пастел лисичка за зимата

Пастите са чудесни за сандвичи. Например, тази вкусна смес може да се намаже върху хляб или хляб..

съставки:

• лисички - 300 г;
• моркови - 1 бр .;
• маслина малко - 2 с.л. л .;
• лук - 1 бр .;
• няколко клона копър;
• една скилидка чесън;
• сол, черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Гответе обелените лисички за 20 минути, след това прехвърлете в чиния и охладете, но не наливайте бульона.
2. Нарежете скилидката чесън и лука и запържете в олио.
3. Изпратете моркови, настъргани на едро ренде, в общ тиган.
4. След 2 минути добавете сварените дарове на гората, залейте с 1 с.л. бульон и оставете да къкри 20 минути.
5. Добавете сол, черен пипер и билки минута преди готвене..
6. Прехвърлете получената маса в блендер и мелете до гладкост.

Основни съставки:

• лисички - 0,5 кг;
• лук - 1 бр .;
• растително масло - 2 супени лъжици. л .;
• мастен крем - 150 мл;
• чесън - 1 скилидка;
• масло - 50 г;
• черен пипер, сол - на вкус;
• 4 стръка мащерка.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Нарежете лука и чесъна, запържете в малко количество олио.
2. Добавете стръкове мащерка.
3. Сложете обелени лисички в общ тиган. Сотирайте под капака до омекване и отстранете стръковете мащерка.
4. Изсипете сметана и гответе, докато цялата течност се изпари.
5. Прехвърлете в блендер, сол, черен пипер, добавете резенче масло и нарежете.

Рецепти за лисички в масло за зимата

Първата рецепта за готвене на лисички в масло за зимата включва следните съставки:

• гъби - 1 кг;
• слънчогледово олио - 100 мл;
• сол на вкус.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Преработени гъби във фритюрник в голямо количество олио, така че да покрие напълно лисичките.
2. Сол и разбъркайте.
3. Гответе 10 минути на среден огън..
4. Охладете готовия продукт, сложете го в буркани, като оставите малко място отгоре.
5. Налейте останалото горещо масло.
6. Подредете в буркани, затворете с пластмасови капаци, покрийте с пергаментова хартия.

Преди употреба детайлът трябва да се пържи отново с добавяне на лук.

Основни съставки за друга рецепта:

• лисички - 1 кг;
• оцет 9% - 50 мл;
• моркови - 3 бр .;
• дафинов лист - 3 бр .;
• лук - 3 бр .;
• захар - 3 ч.л .;
• сол - 3 ч.л .;
• люти чушки - 7 бр .;
• растително масло - 75 мл.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Обелете и изплакнете зеленчуците. Настържете морковите, нарязайте лука на половин пръстени.
2. Запържете лука в олио до златисто кафяво, добавете моркови, сол, захар, подправки и оцет.
3. Затворете тигана с капак и оставете да къкри до почти готовност.
4. В отделен термоустойчив съд запържете гъбите до приятен златист оттенък, след което преминете към зеленчуци. Варете под капака на слаб огън за около 20 минути, като разбърквате от време на време.
5. Плътно поставете получената заготовка в стерилизирани буркани и навийте капаците..

Лех с лисички за зимата

Първа рецепта.

• домати - 3 кг;
• лисички - 2 кг;
• лук - 4 бр .;
• 1 глава чесън;
• голям сноп зеленина, състоящ се от копър, кінза и магданоз;
• сол на вкус;
• захар - 1 ч.л. за всеки 1 с.л. л. сол;
• растително масло - 300 мл;
• смлян червен и черен пипер - на вкус.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Преработените гъби сложете в топлоустойчива чиния, добавете олио и сложете на слаб огън, затваряйки капака.
2. Нарязваме ситно лука и запържваме в отделен тиган.
3. Извадете корите от домата. Това е съвсем просто да се направи по следния начин: потопете зеленчуците във вряща вода за няколко минути, след това веднага във ледена вода, след което отлепете кожата с нож.
4. Белени домати през месомелачка.
5. Изсипете получения състав в отделен съд и поставете на печка на слаб огън.
6. След като заври добавете към домата пържен лук, лисички, ситно нарязани зеленина, чесън, сол, захар и черен пипер. Гответе за 30 минути.
7. Подредете охладената чиния в предварително стерилизирани буркани, навийте капаците и обърнете.
8. Увийте одеяло за бавно охлаждане.

За друга рецепта са ви необходими тези продукти:

• черен пипер - 0,5 кг;
• домати - 3 бр .;
• лисички - 0,3 кг;
• масло - 50 г;
• доматено пюре - 1 супена лъжица. л .;
• сол на вкус;

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Преработени гъби, домати и чушки, нарязани на големи филийки, сложете в тиган, сол, добавете доматено пюре.
2. Залейте с една чаша вода, затворете капака и сложете на бавен огън.
3. Варете, докато всички храни са меки..
4. хладен.

Има два начина за съхранение на това ястие:

1. Прехвърлете получената маса в пластмасов съд и поставете във фризера..
2. Навийте в стерилни буркани.

Лисичките в мазнината за зимата

Основни съставки:

• лисички - 2 кг;
• свинска мас - 1 кг;
• сол на вкус.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Гъбите да почистите от боклука и да заври.
2. Големите екземпляри могат да бъдат нарязани на парчета, а малките - оставени цели.
3. Нарежете мазнината на малки парченца, разтопете, докато се образува свинска мас.
4. Сложете варени гъби в общ тиган, добавете сол на вкус. Гответе за 30 минути.
5. Прехвърлете гъбите в предварително стерилизирани буркани, оставяйки малко свободно пространство от 2 cm.
6. Изсипете останалата мазнина, след което поръсете със сол.
7. Стерилизирайте бурканите с детайл на водна баня за 30 минути и затворете със стерилизирани капаци.
8. Обърнете буркана, увийте го в одеяло.

Лисички в маргарин за зимата

Основни съставки:

• маргарин - 250 г;
• лисички - 1 кг.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Гъбите нарязани на средни парчета.
2. Запържете готовия продукт върху предварително разтопен маргарин за около 10 минути.
3. След това изключете газа, затворете капака и оставете да къкри 20 минути.
4. Поставете готовия детайл в стерилни буркани.

Лисичките в масло за зимата

Основни съставки:

• лисички - 0,5 кг;
• масло - 200 г;
• сол на вкус;
• дафинов лист - 4 бр .;
• люти чушки - 4 бр..

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Нарязани гъби.
2. Запържете в малко парче масло, сол.
3. Когато течността се изпари, добавете лука, нарязан на половин пръстени.
4. Задушете, докато лукът омекне.
5. 5 минути преди да сте готови да добавите дафинов лист, черен пипер и останалото масло.
6. Прехвърлете горещия детайл в буркани, така че маслото да покрие напълно гъбите.

Лисички с боб за зимата

Необходими продукти:

• лисички - 0,5 кг;
• боб - 200 г;
• лук - 2 бр .;
• чесън - 2 скилидки;
• зеленчуци (магданоз, килантро, копър);
• сол - 40 г;
• захар - 20 g;
• слънчогледово олио - за пържене;
• подправки (смлян берберис, черен пипер) - по преценка.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Накиснете фасула предварително в студена вода за поне 8 часа.
2. Запържете предварително сварените гъби в растително масло.
3. Сварете боба до готовност.
4. Запържете нарязан лук в отделен тиган до златисто кафяво, след което добавете боб, гъби, захар, сол, подправки, чесън и билки.
5. Варете до омекване, но поне 30 минути.
6. Прехвърлете готовата маса в буркани, покрийте и сложете стерилизирана за 40 минути.
7. Навийте, обърнете и увийте топло одеяло.

Лисички в собствен сок за зимата

съставки:

• лисички - 1 кг;
• дафинов лист - 2 бр .;
• люти чушки - 3 бр .;
• лимонена киселина - 5 g;
• сол на вкус.

Получаване:

1. Сложете преработените гъби в тиган с дебело дъно, добавете половин чаша вода.
2. Поставете на бавен огън, като постепенно довеждате до кипене.
3. В процеса на готвене трябва да премахнете получената пяна и периодично да смесвате гъбите, така че да не изгорят.
4. Приблизително 15 минути преди готвене добавете всички останали съставки, след което кипете.
5. Изсипете детайла в подготвени консерви горещ, покрийте с капаци и стерилизирайте за 15 минути.
6. Херметически навити.

Лисички с лук и моркови за зимата

съставки:

• свежи лисички - 500 г;
• моркови - 2 бр .;
• дафинов лист - 4 бр .;
• лук - 2бр .;
• грах от грах - 5 бр .;
• растително масло - за пържене;
• оцет 9% - на вкус;
• захар, сол - на вкус.

Получаване:

1. Нарязваме ситно лука и запържваме в малко количество олио.
2. Настъргани моркови, които да изпратите в общ тиган.
3. Сол и добавете всички необходими компоненти.
4. Варете почти до готовност.
5. Налейте олио във втори тиган и върху него запържете пресни гъби..
6. Когато по-голямата част от течността се е изпарила, добавете варени зеленчуци към лисичките.
7. Варете заедно 20 минути.
8. Охладете готовото ястие и го сложете в банките и навийте на руло.

Лисички за зимата без стерилизация

Необходими продукти:

• гъби - 500 г;
• сол - 2 ч.л;
• чесън - 1 скилидка;
• вода - 300 мл;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2 грах от подправка;
• дафинов лист - 2 бр .;
• карамфил - 3 бр..

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Сложете приготвените приготвени лисички в леко подсолена вода
2. Към тях добавете черен пипер, карамфил и дафинов лист.
3. Гответе за около 15 минути.
4. Прехвърлете готовия продукт в емайлиран съд и изсипете кипящ гъбен саламура. Гъбите трябва да бъдат изцяло покрити с течност..
5. Добавете сол и чесън скилидки.
6. Прехвърлете подготвените гъби в чиста купа. Тъй като тази рецепта не включва консерви, те не се изисква да бъдат стерилизирани..

Тиквички с лисички за зимата

Съставки:

• тиквички - 1 кг;
• домати - 300 г;
• лисички - 300 г;
• растително масло - 5 супени лъжици. л .;
• брашно - 150 г;
• 1 куп копър и магданоз;
• черен пипер;
• сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Задръжте обелените лисички в солена вода за 5 минути, след което запържете в олио.
2. Налейте половин чаша вода, добавете 1 с.л. л. растително масло, подправки и билки.
3. Настържете морковите и изпратете в общ тиган.
4. Тиквички, нарязани на кубчета или пръстени, оваляйте в брашно и запържете в отделен тиган до златисто.
5. Към тиквичките добавете гъбите и зеленчуците. Варете още пет минути под капака..
6. Прехвърлете горещата салата в буркани и стерилизирайте за 20 минути.

Лисички гъби в доматен сос за зимата

Необходими продукти:

• лисички - 0,5 кг;
• лук - 0,1 кг;
• домати - 0,5 кг;
• зеленчуци (магданоз, килантро, копър);
• сол - 40 г;
• захар - 20 g;
• слънчогледово масло;
• чесън - 3 скилидки;
• подправки - по преценка.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Запържете сварените гъби.
2. Запържете нарязан лук в отделен тиган, след което добавете гъби.
3. Обелете доматите и преминете през месомелачка. Изсипете в общ тиган, след което добавете захар, сол, подправки, чесън и билки.
4. Варете до омекване.
5. Готовата смес сложете в буркани.
6. Стерилизирайте за 20 минути, предварително затворени.

Хайвер от гъби лисичка за зимата

Ще ви трябва:

• лук - 2 бр .;
• чесън - 3 скилидки;
• моркови - 2 бр .;
• нарязан лют пипер - 2 г;
• 2 дафинови листа;
• лисички - 1 кг;
• 2 скилидки;
• 2 грах от подправка;
• сол на вкус;
• оцет 9% - 1 ч.л;
• слънчогледово олио - 120 мл.

Получаване:

1. Предварително приготвените лисички нарежете на малки филийки и сварете с добавяне на сол и пикантни подправки: карамфил, дафинов лист, сладък грах.
2. След 20 минути изсипете съдържанието на тигана в блендер, добавете няколко супени лъжици бульон с варене и чесън, след което нарежете.
3. Прехвърлете получената смес в тиган, оставете да къкри под капака за 1 час.
4. Отворете капака 10 минути, преди да сте готови да изпарите ненужната течност.
5. Добавете червения пипер, оцета.
6. Затворете лисичките за зимата в предварително стерилизирани банки.
7. Увийте с одеяло и оставете за един ден, докато изстине.

Условия за съхранение

Според общите правила, срокът на годност на всеки вид гъби е 12-18 месеца. Особено внимание трябва да се обърне на зимните заготовки, навити в кутии с железни капаци. Факт е, че такъв продукт лесно реагира с метал, поради което отделя токсини. Той трябва да се съхранява в хладилник, килер, мазе или във всяка друга стая, която ще предпази от пряка слънчева светлина. Оптималната температура е 10-18 градуса.

заключение

Рецептите за приготвяне на лисички за зимата са разнообразни и не особено трудоемки. Домакинята трябва да знае, че стерилните буркани трябва да се използват като заготовки за зимата, в противен случай продуктът бързо ще се влоши.