Солянка за зимата с масла и зеле: вкусни рецепти със снимки

Солянка с масла е универсално ястие, което домакините прибират за зимата. Използва се като независима закуска, като гарнитура и като основна съставка за първия курс.

Характеристики на приготвянето на гъбен халаш от масло

Често използвана съставка за хашаджия са доматите. Преди готвене те трябва да се изплакнат с вряла вода и след това да се обелят. През зимата зеленчукът може да бъде заменен с доматен сос или макаронени изделия.

Ранното зеле не е подходящо за мехур, предназначен за дългосрочно съхранение. Зеленчуците от зимния сорт се подбират хрупкави и сочни, след което се нарязват на средни по размер идентични парчета. Помия вид ще направи ястието неапетитно.

Маслото се обработва внимателно преди готвене: сортира се, почиства се от мъх и отломки, отстранява се лепкавата кожа и се измива. Ако е необходимо, гъбите се накисват в подсолена вода. След това заври, не забравяйте да премахнете пяната, която оставя останалия боклук. Гответе олио, докато всички те потънат на дъното. След това те се хвърлят обратно в гевгир и се измиват. Течността трябва да се оттича колкото е възможно повече, за да не се окаже, че хълмът е воднист.

Класическата рецепта за зелев халат с масла

Заготовката е сърдечна, ароматна и устата. Може да се добави към супата като дресинг, използва се като яхния в топла форма или на студено, като салата.

съставки:

• растително масло - 550 мл;
• зеле - 3 кг;
• оцет 9% - 140 мл;
• гъби - 3 кг;
• моркови - 1 кг;
• захар - 75 g;
• лук - 1,1 кг;
• морска сол - 75 г;
• домати - 500 g.

Как се готви:

1. Напълнете маслото с вода и оставете за четвърт час. През това време всички остатъци ще се издигнат на повърхността. Отцедете и изплакнете маслото. Големи гъби, нарязани на филийки.
2. Кипнете вода, добавете сол и олио. Превключете режима на готвене на минимум и гответе 20 минути.
3. С помощта на нарязана лъжица вземете гъби и охладете.
4. Отстранете жълтите и потъмнели листа от зелето. Изплакнете и нарежете.
5. Обелете доматите, обелени с вряла вода, след което нарежете на кубчета. Ако не обичате да усещате филийки домат в мекотело, тогава можете да пропуснете зеленчука през месомелачка или да победите с пасатор.
6. Настържете морковите. Нарязваме лука на кубчета или полукръгчета.
7. Загрейте олио в тенджера. Заспивайте моркови и лук. Бъркайте постоянно, пържете до златисто кафяво. Ако зеленчуците са изгорени, вкусът и външният вид на ястието ще бъдат развалени.
8. Добавете маслото, доматите, доматеното пюре и зелето. Сол и подслаждане.
9. Разбъркайте добре и оставете да къкри за час и половина на минимален огън. Капакът трябва да е затворен.
10. Налейте оцет и задушете 7 минути.
11. Прехвърлете в подготвените контейнери и навийте на руло.

Най-лесната рецепта за мазен халат за зимата

Тази рецепта не се сравнява със заготовки в магазина. Кошарата се оказва полезна, ароматна и много вкусна..

Ще ви трябва:

• масло - 700 г варено;
• домати - 400 г;
• оцет 9% - 30 мл;
• зеле - 1,4 кг;
• олио - 120 мл слънчоглед;
• лук - 400 г;
• сол - 20 г;
• моркови - 450 g.

Метод на готвене:

1. Нарежете зелето и лука, след това настържете морковите. Голям нарязан на масло.
2. Запържете морковите и лука до златисто кафяво в олио. Поръсете зеле. Затворете капака и затъмнете за четвърт час.
3. Изсипете вряща вода над доматите и обелете. Прехвърлете с гъбите към зелето. За сол. Задушете за половин час.
4. Изсипете оцет. Разбъркайте и покафенейте за 5 минути. Поставете месото в банки и навийте.

Рецепта за халат от масло без зеле

В традиционната версия на приготвянето задължително се използва зеле, което не всеки обича да вкуси. Следователно гъбената халаджия с масла може да се готви с чушка.

Ще се изисква:

• олио - 2,5 кг;
• едрозърнеста сол - 40 г;
• лук - 650 г лук;
• черен пипер - 10 г смлян черен;
• сладък пипер - 2,1 кг;
• доматено пюре - 170 г;
• дафинов лист - 4 листа;
• зехтин;
• вода - 250 мл;
• захар - 70 g.

Метод на готвене:

1. Нарежете луковиците. Обелени и варени гъби в тиган с загрято олио. Добавете кубчета лук. Варете, докато цялата влага не се изпари..
2. Бел пипер, нарязан на ивици. Сложете в тенджера и запържете в малко количество олио.
3. Комбинирайте доматеното пюре с вода. Изсипете черен пипер, след което добавете пържене на лук-гъби. Разбъркайте. Покрийте с капак и оставете на слаб огън за половин час, като разбърквате от време на време.
4. Подсладете, поръсете със сол и подправки, добавете дафинови листа. Потъмня за 7 минути и го навийте в кутии.

Зеленчуков халат от масло за зимата

Доматеният сос в тази рецепта не трябва да се заменя с доматено пюре. Той е по-малко концентриран и идеален за халат. Съставът не трябва да съдържа добавки и подобрители на вкуса.

Ще се изисква:

• бяло зеле - 4 кг;
• оцет - 140 мл (9%);
• масло - 2 кг;
• рафинирано масло - 1,1 л;
• лук - 1 кг;
• сладък пипер - 700 г;
• моркови - 1,1 кг;
• едрозърнеста сол - 50 g;
• доматен сос - 500 мл.

Как се готви:

1. Изсипете приготвеното масло в подсолена вода и варете половин час. Изцедете течността напълно. Прехвърлете в емайлирани ястия.
2. Нарежете лука с тънки полукръгчета и запържете в малко количество олио.
3. Настържете морковите и запържете в олио в отделен тиган. Нарязваме на ситно зеле и чушка.
4. Комбинирайте масло със зеленчуци. За сол. Изсипете доматения сос и разбъркайте.
5. Налейте олио и оставете за четвърт час, за да изпъкне сок.
6. Разбъркайте и сложете на минимална топлина. Гответе един час и половина.
7. Изсипете оцет и разбъркайте. Ястието е готово.

Пикантна рецепта за халат за зимата от масло с подправки

Предложеният вариант за готвене ще бъде оценен от любителите на пикантни ястия.

Ще се изисква:

• варено масло - 2 кг;
• едрозърнеста сол;
• оцет - 100 мл (9%);
• захар - 60 g;
• горчица - 10 г зърна;
• зеле - 2 кг;
• дафинов лист - 7 бр .;
• растително масло - 150 мл;
• вода - 700 мл;
• чесън - 17 скилидки;
• смлян черен пипер - 5 г;
• бял пипер - 10 грах.

Как се готви:

1. Нарежете гъбите на чинии. Може да се подслади. Добавете сол и дафинови листа. Поръсете черен пипер, горчица, нарязано зеле и чесън. Изсипете вода. Поставете 15 минути.
2. Налейте олио и оцет и оставете на минимален огън за 20 минути. Прехвърлете в контейнери и навийте. Можете да използвате детайла след 6 часа.

Рецептата за халат за гъби „оближете пръстите си“ от масло с чесън и билки

Предястието може да се приготви не само от прясно масло, но и от замразено. Те първо трябва да се размразят в хладилника на горния рафт..

Ще се изисква:

• масло - 2 кг;
• чесън - 7 скилидки;
• сол - 40 г;
• зеле - 1,7 кг;
• магданоз - 50 г;
• моркови - 1,5 кг;
• захар - 40 g;
• копър - 50 г;
• домати - 1,5 кг;
• люта подправка - 3 грах;
• оцет - 120 мл (9%);
• черен пипер - 10 г;
• рафинирано масло - 120 мл.

Как се готви:

1. Нарежете кубчетата масло. Лукът ще е необходим на половин пръстени, доматите на пръстени, морковите на сламки. Нарязваме зелето.
2. Загрейте маслото и запържете леко зелето. Поръсете приготвените съставки.
3. Поставете огъня на минимум и оставете да къкри 40 минути.
4. Добавете нарязаните билки, нарязания чесън, солта, захарта и подправките. Разбъркайте и оставете за 10 минути.
5. Трансфер в банки и навиване.

Как да разточите халаджия от масло със смлян джинджифил за зимата

Джинджифилът е известен не само със своите лечебни свойства. Придава на предястието тръпчив и невероятно пикантен аромат..

Ще се изисква:

• масло - 1 кг варено;
• смлян джинджифил - 15 г;
• лук - 600 г;
• оцет - 50 мл (9%);
• смлян черен пипер - 3 г;
• слънчогледово олио - 100 мл;
• чесън - 3 скилидки;
• сол - 30 г;
• зеле - 1 кг;
• зелен лук - 15 г;
• дафинов лист - 3;
• копър - 10 г;
• пресен целина - 300 g.

Как се готви:

1. Нарязваме гъбите. Сложете нарязан лук в тиган с затоплено масло. Когато стане мека, добавете маслото и нарязаното зеле. Угасете четвърт час.
2. Поръсете с джинджифил. Добавете дафиновите листа, нарязаната целина и билките. Пипер и сол. Разбъркайте и оставете да къкри за 20 минути. Изсипете оцет.
3. Разбъркайте и подредете в банки.

Солянка от масло с домати

Доматите придават на ястието богат вкус, а гъбите придават приятен аромат. Благодарение на зеленчуците, включени в състава, месото е здравословно и вкусно..

Ще се изисква:

• масло - 2 кг;
• рафинирано масло - 300 мл;
• черен пипер;
• зеле - 2 кг;
• чесън - 12 скилидки;
• сладък грах - 5 грах;
• розмарин;
• сол;
• моркови - 1,5 кг;
• домати - 2 кг;
• дафинов лист - 3 листа;
• лук - 1 кг.

Как се готви:

1. Нарежете луковиците. Настържете морковите на едро ренде. Изпратете в тигана с малко топло олио. Пържете до омекване.
2. Комбинирайте с настърган зеле.
3. Залейте доматите с вряла вода и обелете. Нарежете на кубчета. Изпратете на зеле. Напълнете останалото масло. Задушете за 20 минути.
4. Прехвърлете свареното масло върху зеленчуците. Поставете половин час.
5. Добавете подправките и нарязания чесън. За сол. Задушете за 10 минути.
6. Трансфер в банки и навиване.

Правила за съхранение

При спазване на технологията за приготвяне и предварителна стерилизация на консерви, халогера се съхранява през зимата при стайна температура за не повече от година.

При постоянна температура от + 1 ° ... + 6 °, детайлът може да се съхранява до 2 години.

заключение

Солянка с масла перфектно допълва картофи, зърнени храни и тестени изделия. Всяка рецепта може да бъде модифицирана, като се използват повече или по-малко зеленчуци, билки и подправки. Феновете на пикантните ястия могат да добавят няколко шушулки люта чушка.