Мариновано масло за зимата без оцет (с лимонена киселина): рецепти

Маринованото масло с лимонена киселина е популярен метод за прибиране на зимата. По хранителна стойност те са наравно с гъбите от свинско месо и имат приятен вкус. За да предястие беше не само вкусно, но и здравословно, трябва да следвате прости правила за готвене. Има много разновидности на туршии с лимонена киселина, а съставките са налични, така че изборът на правилната рецепта е лесен.

Възможно ли е мариноване на масло без оцет

Традиционният метод за прибиране на реколтата за зимата е мариноването в оцет. Има хора, които не харесват специфичния аромат на есенцията. За някои заболявания има ограничения, открива се непоносимост към оцет. Тук лимонената киселина идва на помощ на домакините. Марината за масла с лимонена киселина ефективно предотвратява растежа на патогенни бактерии. Той перфектно запазва естествения си вкус и аромат..

Как да мариноваме масло без оцет

Важен елемент в консервирането на мариновани масла без оцет са внимателно подбраните плодове. Предпочитание трябва да се дава на младите, те са по-сладки на вкус. Червените, гнили, обрасли плодове за употреба в храната не се допускат.

Преди да започнете работа, трябва да се уверите, че в къщата има всичко необходимо. Основните съставки, включени в рецептите за готвене на масло без оцет, са пресни гъби, лимонена киселина и подправки..

Необходимо е да се подготвят контейнери за консервация. За да направите това, изплакнете консерви и капаци със сода. Не използвайте течности за миене на съдове - микроскопичните частици, останали по стените, ще попаднат в крайния продукт. Стерилизирайте бурканите за няколко или във фурната за 20 минути. Сварете метални капачки, изсипете капрон с вряла вода.

За дългосрочно съхранение на хладно място плодовете трябва да се заливат с вряща марината. След това бурканите трябва да бъдат херметически затворени и поставени с гърлото надолу за бавно охлаждане. Можете да използвате одеяло или подплатено яке за това..

Приготвяне на масло за мариноване или мариноване без оцет

Смазочните материали трябва да се почистват от горски отпадъци. Мастните топ филми могат да придадат горчивина на ястието, така че е по-добре да ги извадите. Обелете вътрешния бял филм и отрежете корена. Мръсотията върху стъблото се отстранява лесно с четка или нож. Младите плодове могат да се готвят цели. Екземпляри с шапки от 5 см, нарязани на части, отделете стъблото.

След това подготвеният продукт трябва да се измие старателно под течаща вода, да се постави в емайлиран или стоманен съд с подсолена вода. В допълнение към солта, можете да добавите лимонена киселина на върха на ножа. Изчакайте да заври и оставете на слаб огън за половин час. Периодично почиствайте пяната. Изцедете бульона, отново изплакнете гъбите в течаща вода. Това е полуготовият продукт, използван за по-нататъшно мариноване.

Класическа рецепта за масло, кисело с лимонена киселина

Това е най-разпространеният начин за запазване на мариновани масла с лимонена киселина за зимата..

Ще се изисква:

• гъби - 5 кг;
• 5 л вода;
• 200 г сол;
• 300 г захар;
• лимонена киселина - 50 g;
• дафинов лист - 10 бр .;
• люти чушки - 20 бр..

Метод на готвене:

1. Гъбите наливат вода.
2. Изсипете сол и захар.
3. Гответе за 40 минути.
4. Добавете лимонена киселина 5 минути преди готвене..
5. Сложете подправките в буркани.
6. Подредете гъбите.
7. Долейте кипящата марината.
8. Херметически запечатан.

Класическата рецепта е лесна за изпълнение и не изисква конкретни продукти..

Как да мариноваме масло с лимонена киселина и чесън

В допълнение към подправките за кисели масла с лимонена киселина за зимата се препоръчва използването на различни пикантни зеленчуци.

Ще се изисква:

• гъби - 4 кг;
• едрозърнеста сол - 80 г;
• гранулирана захар - 120 g;
• вода - 2 л;
• зехтин - 1,5 с. л .;
• лимонена киселина - 20 g;
• глава чесън;
• 12 карамфилови съцветия;
• дафинов лист - 16 бр .;
• 40-60 бр. черен пипер;

Метод на готвене:

1. В емайлиран съд комбинирайте вода, скилидки чесън, подправки и сол със захар.
2. Сварете и изсипете гъбите.
3. Гответе, премахвайки пяната, 35 минути.
4. Лимонената киселина трябва да се налива 5 минути преди готовност.
5. Подредете гъбите плътно в буркани с течност.
6. Стерилизирайте за 35 минути на водна баня или във фурната.
7. Коркът и се оставя да изстине.

Това ястие отлично разнообразява зимното меню.

Мариноване на масло без оцет с канела и карамфил

Пикантна пикантна закуска се получава чрез мариноване на масло с лимонена киселина, съцветия от карамфил и канелена пръчица.

Ще се изисква:

• гъби - 6 кг;
• вода - 7,5 л;
• лимонена киселина - 30 g;
• захар - 300 г;
• едрозърнеста сол - 300 г;
• дафинов лист - 18 бр .;
• 60 бр. ароматен пипер;
• 20 бр. карамфил;
• канелена пръчица - 1 бр. (може да се замени с 1 ч. л. смляна канела).

Метод на готвене:

1. Изсипете вода в емайлиран съд, добавете подправки, сол, захар, донесете до кипене.
2. Сложете сварените гъби в маринатата.
3. Варете 20-30 минути, като отстраните пяната, въведете лимонена киселина 5 минути преди края.
4. Сложете плътно на банките с маринатата.
5. Коркови метални капачки.

Гъбена кисела рецепта масло без оцет със синапено семе

През зимния сезон, закуска с пикантна нотка ще трябва да трапеза.

Ще се изисква:

• гъби - 0,5 кг;
• едра сол - 1 супена лъжица. л .;
• гранулирана захар - 1,5 с.л. л .;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л;
• няколко граха от всякакъв пипер на вкус;
• дафинов лист - 2 бр .;
• 20 горчични семена.

Метод на готвене:

1. На дъното на консервите лежеше дафинов лист.
2. Изсипете сол, захар и други подправки във вряща вода.
3. Добавете гъбите, изчакайте да заври и гответе 15 минути..
4. 5 минути преди да сте готови да изсипете лимонова есенция.
5. Плътно поставете в стъклен съд, покрийте с калаени капаци.
6. Стерилизирайте на водна баня или във фурната за 20 минути.
7. Навийте и сложете под завивките.

Ако не е възможно да се стерилизира, тогава времето за готвене на гъбите в маринатата трябва да се увеличи с 30 минути.

Рецепта за масло, мариновано без оцет с лук

Бърза рецепта за мариновано масло с лимонена киселина.

Ще се изисква:

• гъби - 3 кг;
• вода - 1,8 л;
• каменна сол - 3 супени лъжици. л .;
• лимонена киселина - 3 ч.л;
• люти чушки на вкус;
• 12 дафинови листа;
• 20 семена от кориандър
• 4 средни лука.

Метод на готвене:

1. Обелете, измийте и нарежете лука.
2. Сложете подправки и захар и сол във вряща вода.
3. Кипнете, след което добавете лимонената киселина..
4. Стягаме лука и гъбите в стерилизирани буркани.
5. Изсипете маринатата върху гърлото на консервите.
6. Херметически запечатан.
7. Поставете да се охлажда бавно.

Лукът придава на предястието приятна пикантна пикантност, а методът на производство е достъпен дори за неопитни домакини.

Масло, мариновано с лимонена киселина и мед

Медът благоприятно подчертава вкуса на мариновани масла с лимонена киселина. За обем от шест кутии от 0.5 l ще ви трябва:

• гъби - 5 кг;
• вода - 1 л;
• едрозърнеста сол - 45 g;
• семена от горчица - 80 г;
• черен пипер на вкус - 20-30 зърна;
• карамфил - 4 бр .;
• дафинов лист - 10 бр .;
• Копър чадъри - 15 бр .;
• мед - 50 г;
• лимонена киселина - 5-10 години.

Метод на готвене:

1. Изсипете вода в съда, изсипете сол със захар и подправки, заври.
2. Сложете гъбите и гответе за 30 минути, като винаги премахвате пяната.
3. Добавете лимонената киселина и меда, гответе още 8 минути.
4. Напълнете гъбите плътно в съд, добавете маринатата към ръба на шията.
5. Херметически запечатан.

Ароматните горски масла ще бъдат посрещнати с ентусиазъм на всеки празник..

Рецепта за осолено масло без оцет и чесън

Рецепти от осолено масло за зимата без оцет могат да бъдат различни. Всяка домакиня има любима рецепта за осоляване. За класическия метод ще ви трябва:

• гъби - 4 кг;
• 20 стръка копър с чадъри;
• 12 дафинови листа;
• 12 листа касис;
• 140 г каменна сол;
• 4 л чиста вода;

Метод на готвене:

1. Сварете гъбите в солена вода, като отстраните пяната, 35 минути.
2. Изсипете подправките 10 минути преди края.
3. Сложете листата на касиса и копъра в бурканите.
4. Разстелете маслото възможно най-плътно.
5. Навийте или затворете с обикновени капачки.

Има и друг начин за осоляване на маслото за зимата без оцет - млечнокисела ферментация, която запазва цялото богатство на вкуса и придава киселост на готовото ястие. Ще се изисква:

• гъби - 5 кг;
• едрозърнеста сол - 250 г;
• захар - 80 г;
• вода - 4 л;
• суроватка - 3-6 супени лъжици. л .;
• черен пипер 20 бр;
• дъбов или гроздов лист 20 бр.

Метод на готвене:

1. Поставете плодовете на редове в чист емайлиран, стъклен или дървен съд, редувайки се с листа.
2. Пригответе пълнежа - изсипете сухите съставки във варена вода.
3. Охлажда се до 40o и се налива в серум.
4. Изсипете гъбите с топла саламура, смачкайте с тежък товар върху обърнат капак или плоска чиния (можете да вземете буркан или бутилка вода).
5. Оставете да се скита в продължение на 3 дни, след което подготвените гъби могат да се извадят в хладилника.

Ако е необходимо дългосрочно съхранение, продължете както следва: прецедете ферментиралия продукт през гевгир. Изплакнете и поставете в стерилизиран съд, притискайки плътно. Сварете прецедената саламура за 10-15 минути, изсипете още един врящ буркан с масло точно под ръба. Стерилизирайте за 30 минути, плътно навийте.

Вкусно кисело масло може да се сервира с масло и билки.

Правила за съхранение

Консервираните храни могат да се съхраняват в шкаф или в ъндърграунда. Консервите трябва да бъдат херметически затворени с метални капаци. Да се ​​пази от слънчева светлина. Срок на годност:

• 4 месеца при температура 15o и повече;
• 12 месеца при температура 4-10 ° С.

заключение

Мариновано и осолено масло с лимонена киселина е чудесна закуска за празнична или ежедневна трапеза. Те правят отличен пълнеж за пайове, съставка за салати и гъбени супи. Популярността на това ястие се дължи на неговия уникален вкус и хранителност. Въпреки разликите в отделните рецепти, принципите на приготвяне остават непроменени. За да зарадвате себе си и близките си със собствения си приготвен деликатес, е необходимо да готвите в съответствие с всички тънкости на рецептата.