Масло в доматен сос: прости рецепти за зимата

Масло в доматен сос за зимата - ястие, което съчетава две значителни предимства. Първо, това е вкусен и удовлетворяващ деликатес от продукт, който съвсем заслужено се нарича „горско месо“. Второ, това е ястие, в което е концентриран максимумът от полезни вещества - протеини, мазнини и въглехидрати, витамини, минерални и биологично активни вещества. Няма специални трудности при приготвянето на ястието - просто трябва да изберете правилната рецепта.

Правила за готвене на масло в доматен сос

За да приготвите най-вкусния препарат, трябва да вземете само пресни гъби, веднага след прибиране на реколтата, обелени от игли и листа. Също така, преди да приготвите шапките им, трябва да се отървете от корите, което ще придаде на готовото ястие вкус на горчивина.

Правилно обработените гъби трябва да се измият няколко пъти, след това да се варят 20 минути във вряща подсолена вода, да се сложат в гевгир и, като се смени вода, да се повтори процедурата. След второто готвене те могат да бъдат измити и използвани за по-нататъшно готвене..

Необходимостта от двойна термична обработка се дължи на факта, че този сорт гъби е в състояние да абсорбира радиоактивни елементи и частици от тежки метали от почвата и такива добавки трябва да се изхвърлят.

За доматен сос към приготвени масла можете да вземете както готови макаронени изделия, така и узрели домати, които трябва да се намажат с вряла вода, да се отървете от кожи и след това фино нарязайте пулпата, за да добавите към детайла.

Класическа рецепта за масло, мариновано в доматен сос

Класическа рецепта, за която са необходими следните съставки, ще ви помогне да приготвите вкусно зимно масло за зимата:

• гъби - 1 кг;
• доматено пюре - 200 г;
• топла вода - 200 г;
• олио (растително) - 50 г;
• оцет (6%) - 35 мл;
• захар - 40 g;
• сол - 15 г;
• дафинов лист - 4 бр..

Класическата рецепта включва проста последователност от действия:

1. Обелете и сварете гъбите два пъти, прецедете, изплакнете и, ако е необходимо, нарежете.
2. Разредете макароните във вода, постепенно добавете към нея масло, захар и сол, оцет, дафинов лист.
3. Сложете резенчета масло и оставете да къкри 5-7 минути на умерен огън.
4. Разпределете заготовките в консерви, добре измити със сода или стерилизирани, затворете с варени капаци, след това спуснете съдовете в голям съд с гореща (около 70 ° C) вода върху плътна кърпа и оставете да се стерилизира за 30-45 минути.
5. Навийте капачетата, обърнете кутиите с главата надолу, извадете, охладете под топло одеяло.

Най-лесната рецепта за масло в доматен сос за зимата

За тези, които не обичат да претоварват чисто сладкия вкус на маслото в доматените подправки и подправки, можем да препоръчаме следната рецепта.

съставки:

• гъби - 1 кг;
• домати - 700 г;
• олио (растително) - 80 мл;
• захар - 300 г;
• сол - 15 g.

Трябва да готвите така:

1. Изплакнете и обелете гъбите, сварете ги в две води за 20 минути, след което ги сложете в гевгир.
2. Обелете доматите, махнете кожите от тях, нарязайте на ситно месото, сложете с маслата в тенджера да се готви 10 минути.
3. Разбъркайте захарта и солта в горещ доматен сос, добавете растително масло, оставете да къкри още 5 минути.
4. Подредете детайла в сухи стерилизирани буркани, поставете ги под чисти капаци в гореща вода, задръжте за 45-60 минути от момента на кипене.
5. Завийте капаците, оставете банките да изстинат.

Времето на варене на консервите зависи от техния обем: 0,5 литрови контейнери могат да бъдат стерилизирани за около 30-45 минути, по 1 литър за около час.

Рецептно масло в доматен сос с лук

Лукът ще направи вкуса на консервираното в домата масло още по-изискан за зимата..

 съставки:

• гъби - 3 кг;
• гъбен бульон - 150 мл .;
• олио (растително) - 500 мл;
• доматено пюре - 500 мл;
• лук - 1 кг;
• люспи (грах) - 10 бр .;
• сол - 40 г;
• дафинов лист - 5 бр .;
• оцет (9%) - 2 с.л. л.

Процес на готвене:

1. Отстранете кожите от шапките, измийте ги, нарежете, кипнете, като смените водата два пъти.
2. Нарежете обеления лук на половин пръстени.
3. Сипете бульона, олиото, сложете гъбите, лука, доматеното пюре, солта в яхнията.
4. Доведете масата до кипене и оставете да къкри 45 минути при непрекъснато разбъркване. Около 7-8 минути преди края на готвенето добавете черен пипер, оцет и дафинов лист.
5. Поставете кипящата заготовка в подготвени буркани, покрийте с капаци, след това стерилизирайте за 45-60 минути.

Обърнете навитите банки с главата надолу, увийте ги, оставете да изстинат, след което ги прехвърлете в съхранение.

Моркови и лук в доматен сос с моркови

Масло с лук и моркови в доматен сос - това е почти салата, подходяща за ежедневна семейна вечеря и на празничната трапеза.

съставки:

• гъби - 1,5 кг;
• моркови - 500 г;
• лук - 500 г;
• доматен сос (макаронени изделия) - 300 г;
• олио (растително) - 25 г;
• захар, сол, подправки - на вкус.

Заготовката се създава, както следва:

1. Изплакнете, обелете, сварете в две води (втори път с добавяне на сол) масло.
2. Нарежете лука и морковите в еднакви ивици.
3. Сложете съставките в тиган, запържете в олио за 5-7 минути, след това сместа залейте с доматен сос (паста), добавете захар, черен пипер, сол към него на вкус, оставете да къкри детайла още 10-15 минути.
4. Разпределете маслото с моркови и лук в домат в стерилизирани буркани, варете под капаците за 90 минути. За увереност и по-дълго съхранение обработете контейнерите отново за половин час 2 дни след охлаждане.

Как да си направим масло за зимата в доматен сос с чесън и черен пипер

Чудесен вариант за вегетарианци и просто любители на вкусна храна - пикантно масло в лют сос с чушка, лук и чесън.

съставки:

• гъби - 1,5 кг;
• домати - 2 кг;
• черен пипер - 1 кг;
• лют червен пипер - 3 бр .;
• лук - 2 бр .;
• чесън - 3 бр .;
• зелени (копър, магданоз, босилек, килантро) - 5 клона всеки;
• оцет (ябълков, 9%) - 100 мл;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• сол - 1 супена лъжица. л.

Последователността на действията:

1. Обелете лука и чесъна, каймата заедно с чушките и чили, пощадените семена и вътрешните прегради, след което сместа запържете в тенджера на слаб огън.
2. Намажете доматите с вряла вода и се отървете от кожата, нарежете месото на кубчета и също сложете в тенджера. Запържете зеленчуците до омекване, след това добавете сол и захар, билки, изсипете ябълков оцет, след което оставете да къкри 15-20 минути.
3. Обелете гъбите, сварете в две води, изплакнете, сложете в тенджера за зеленчуци. Масата трябва да ври 4-5 минути, след това се държи на слаб огън още 10 минути и се запечатва в стерилизирани буркани.

Правила за съхранение

Маслото в доматен сос, подправено за зимата, може да се съхранява:

• при стайна температура - до 4 месеца;
• при + 10-15 ° С (в сутерена) - до 6 месеца;
• при 3-5 ° С (в хладилник) - до 1 година.

За да се запази детайла възможно най-дълго, след консервиране консервите трябва да бъдат обърнати, увити в топлина и след това оставени да изстинат за 2-3 дни.

заключение

Маслените гъби в доматен сос за зимата са меки, сочни, нежни, леко сладки и наистина вкусни. Те могат да се сервират като закуска или салата - всяка опция ще разкрие отличния вкус на детайла от най-питателните и устата гъби в пикантен сос. И да се готви такова лакомство изобщо не е трудно, ако има правилните рецепти.