Мариновани марули: рецепти за зимата в буркани, с оцет без стерилизация

съдържание

Подбор и подготовка на необходимите съставки
Рецепти за мариноване на манатарки за зимата

С оцет без стерилизация
С листа от копър и касис
Мариновани шапки
Със синапените семена
С лимонена киселина

Характеристики на съхранение на заготовки

Всяка домакиня ще намери за себе си интересна опция за готвене от маточина. Семейство, колеги, гости ще се зарадват, тъй като тези препарати не са по-ниски от цепките. По-долу са изброени 6 прости и по-сложни рецепти за маринован марулен ботус за зимата..

Подбор и подготовка на необходимите съставки

Гъбите трябва да се подбират млади (не презрели), силни, цели (без набръчкани), без признаци на гъвкавост. На следващия етап почистете земята / пясъка, отстранете листата, всички видове боклук, насекоми. След това отрежете върховете на краката и корените (коноп), сортирайте по размер малки и големи трепетлики. Изплакнете веднага гъбите, приготвени за готвене, с чиста вода, оставете да изсъхнат.

Използвайте мека вода за промиване.

Рецепти за мариноване на манатарки за зимата

Необходимите моменти от маринования жлез, който не боли да знаете:

Можете да готвите по два начина: да кипнете в маринатата и да излеете маринатата;
турширане се препоръчва в деня на събиране;
при миене извадете внимателно, за да не се набръчкат;
трябва да бъдат предварително обработени бързо, тъй като те могат да загубят аромат;
подправки, подправки се добавят най-добре на вкус, не се придържат към стандартната рецепта;
сол вземете мека, чиста, бяла;
от старите гъби маринатата ще се окаже не висококачествена, но самите ботуши са неясни;
малки гъби оставете непокътнати, а големите нарязани на парчета;
счита се за готов, когато утайката спре и маринатата стане прозрачна;
не кипвайте дълго с оцет, тъй като ще се появи бяла плака от водата;
не забравяйте да разбърквате, така че горният и долният слой да кипят равномерно.

2 кутии по 0,5 л на всеки 30 минути

8 съставки

трепетлика

1 кг

сол

45 g

чесън

2 скилидки

лист лава

1 бр.

черни пиперки

4 грах

лимонена киселина

¼ ч.л..

карамфил

1 пъпка

вода

за готвене

Хранителна стойност на 100 g:

Съдържание на калории

23,04 ккал

протеини

3.32 g

мазнини

0,50 g

въглехидрати

3,92 g

Отстранете остатъците, отрежете корените на крака, изплакнете в няколко води. Изчакайте, докато изсъхне.
Поставете в подходящ съд за 20 минути. Внимателно разбъркайте с дървена лъжица, за да не изгорите до дъното, отстранете пяната.
В края на готвенето добавете сол и подправки. Да се намесвам. Оставете да заври.
Горещ пакет в стъклени буркани. Изсипете сок и навийте.

Рецепта номер 2

С оцет без стерилизация

2 кутии по 0,5 l1 час

11 съставки

трепетлика

1 кг

копър

2 бр.

чесън

4 скилидки

вода

1,5–2 L (за готвене)

вода

0,6 л (на марината)

оцет 9%

100 мл

сол

1 супена лъжица. л.

захар

1 супена лъжица. л.

лист лава

3 бр.

черни пиперки

10 грах

карамфил

6 пъпки

Хранителна стойност на 100 g:

Съдържание на калории

33,26 kcal

протеини

2,97 g

мазнини

0,46 g

въглехидрати

6,14 g

Изплакнете с течаща вода, изчакайте, докато се оттече.
Прехвърлете в удобен съд, изсипете вода върху кипенето, оставете да къкри 15 минути. при слаб огън. Разбърквайте периодично (внимателно, без да повредите структурата на гъбите), отстранете пяната, както изглежда.
Съблечете се. Изсипете в гевгир. Изплакнете обилно. Водата трябва да се оттича.
Сложете вряща вода, сол. Добавете захарта и подправките във вряща вода. Оставете да ври 5 минути.
Потопете гъбите там, изсипете оцета. 20 минути готвене, винаги премахване на пяна и разбъркване с шлицова / дървена лъжица.
Измийте копъра, обелете чесъна, поставете консервите на дъното.
Разположете плътно жлеза. Залейте с марината (не забравяйте да премахнете дафиновия лист от нея), навийте на руло.

Знаете ли? В предвоенните години гъбите бяха затворени в дървени бъчви. Изискването беше туршия в вани с най-малко 15% , но не повече от 18%.

Рецепта номер 3

вторичен

С листа от копър и касис

2 кутии по 0,5 л на всеки 30 минути

7 съставки

трепетлика

1 кг

захар

1,5 с.л. л.

оцет 9%

3 супени лъжици. л.

сол

1 супена лъжица. л.

листа от касис

7-10 бр.

копър

3 клона

вода

за готвене

Хранителна стойност на 100 g:

Съдържание на калории

34,78 kcal

протеини

3,03 g

мазнини

0,46 g

въглехидрати

6.76 g

Предварително пригответе, измийте в няколко води.
Изпратете в кипящ съд, след изсушаване на гъбите. Заспивам: сол, захар, оцет, чисти листа от касис, измити клони копър. Докато заври, оставете за 20 минути. (бавен огън). За да не изгорите, разбъркайте, отстранете пяната с лъжица.
Горещ маточник да се прехвърли в банки.
Прецедете маринатата, оставете да заври.
Попълнете. Покрийте банките с капаци, стерилизирайте 20 минути, след което навийте на руло.

Знаете ли? За да се намали потъмняването, маточникът се накисва за 30 минути. в слаб 0,5% разтвор на лимонена киселина.

Рецепта номер 4

Мариновани шапки

3 кутии по 0,5 l1 час 30 минути

6 съставки

ботуши шапки

1,5 кг

захар

1 супена лъжица. л.

оцет 9%

3 супени лъжици. л.

сол

1,5 с.л. л.

лук

4 бр.

черни пиперки

10 грах

Хранителна стойност на 100 g:

Съдържание на калории

31,42 kcal

протеини

2,88 g

мазнини

0,40 g

въглехидрати

6,06 g

Сортирайте, измийте добре.
Отделете шапките, ако са големи - нарязани на приблизително равни части.
Сварете вода в емайлиран съд, добавете сол. Сложете капачки за гъби. След като заври започне, ще отнеме още 20 минути. Отстранете пяната с нарязана лъжица / лъжица.
След това добавете филийки лук, подправки. Варете 7-10 минути.
Изсипете захар, налейте оцет. Оставете за още 10 минути.
Напълнете бурканите с нарязана лъжица с гъби, лук, дафинови листа. Изсипете марината и навийте на руло.

Важно е! Недоизстиналият кифличък кисел и преварен стават отпуснати и губят стойност.

Рецепта номер 5

труден

Със синапените семена

4 кутии по 0,5 l3 дни

9 съставки

трепетлика

2 кг

захар

1 супена лъжица. л.

сол

1,5 с.л. л.

бахар

7 грах

оцет 9%

100 мл

суха горчица

½ супени лъжици л.

корен от хрян

½ част

вода

за готвене

вода

1 л (марината)

Хранителна стойност на 100 g:

Съдържание на калории

29,77 kcal

протеини

3.34 g

мазнини

0,54 g

въглехидрати

5,08 g

Обелете корен от хрян, измийте, нарежете на ситно.
Налейте вода в съд, добавете хрян, горчица на прах, люта подправка. Гответе за 40 минути. при слаб огън.
Оставете го да вари 10 часа.
Предварително пригответе манатарки, гответе, изплакнете.
Сварете маринатата, с добавяне на захар, сол, оцетна киселина. Оставете да ври 10 минути, оставете да изстине.
Облечете със студени мариновани гъби. Извадете за 2 дни..
Опаковайте гъби върху контейнер.
Прецедете маринатата, залейте ги.
Затворете консервите с найлонови капачки. Прехвърлете в хладно помещение без влага. Уверете се, че гъбите винаги са покрити с марината.

Важно е! По време на стерилизацията бурканите не трябва да докосват стените, тъй като са напукани. 0,5 L консерви се загряват за 12-15 минути.

Рецепта номер 6

вторичен

С лимонена киселина

2 кутии по 0,5 l3 часа 30 минути

11 съставки

трепетлика

1 кг

захар

2 с.л. л.

чесън

4 скилидки

лимонена киселина

1,5 ч.л..

сол

1,5 с.л. л.

лист лава

2 бр.

черни пиперки

10 грах

бахар

4 грах

карамфил

2 пъпки

вода

за готвене

вода

0,7 (марината)

Хранителна стойност на 100 g:

Съдържание на калории

41,15 ккал

протеини

3,16 g

мазнини

0,48 g

въглехидрати

8,52 g

Изплакнете, подсушете.
Поставете подложката в съдовете за готвене, изсипете вода, оставете да къкри до 3 часа. В процеса на това сменете водата. Отстранете пяната, както изглежда.
Кипнете вода с подправки, лимон, захар и сол.
Хвърлете в гевгир и изплакнете гъбите с вода.
Изсипете в маринатата и гответе още 15 минути.
Прехвърлете гъбите в буркани, изсипете в марината и затворете.

Характеристики на съхранение на заготовки

Условия за съхранение: липса на слънчева светлина, температура под 8 градуса. Срок на годност на мариновани гъби - до една година.

Знаете ли? Оранжевата шапка е подобна на кафявата маточина: същата форма на шапката, същата височина и дебелина на краката.

Тези рецепти са едновременно вкусни и здравословни. Гъбите допълват организма с витамини, минерали и фибри.

Борелето е класифицирано като ценен вид гъби, поради състава си:

протеини	около 4%
целулоза	около 2%
въглехидрати	около 1,5%
Минерални вещества	около 1,5%
мазнини	около 1%

Те съдържат витамини А, В, В1, С, РР, голямо количество желязо, фосфор, калий. Но не използвайте в много големи количества при заболявания на черния дроб и бъбреците.

Маринованите гъби са добри сами по себе си, но ще бъдат чудесни с месо, картофи и салати. Времето, прекарано за готвене, ще се изплати през зимата.

Гъби чета: 163