Прости рецепти за кисели гъби у дома по горещ и студен начин

Има много видове гърди и повечето от тях имат горчив вкус. Ето защо, преди да започнете да приготвяте някой от тях или да правите подготовка за зимата, те трябва да бъдат внимателно подготвени. Ако всичко е направено правилно, маринованите гъби се оказват много вкусни. Те ще бъдат добра независима закуска или допълнение към салати, супи и други ястия..

През зимата просто отворете буркана, изплакнете гъбите и подправете с растително масло и суров лук.

Мариновани черни гъби

Приготвянето на този вид гъби се различава само по това, че те трябва да се готвят малко по-дълго от другите.

Те също трябва да се накисват и варят. Черните гъби се варят на слаб огън, докато водата се изпари. След това се слагат в буркани, пълнят се с кипяща марината и се навиват на руло.

За марината на 1 кг гъби:

• вода - 500 мл;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• подправки - дафинови листа, черен и подправка, карамфил, чесън, всички на вкус;
• оцет - 100 мл 6%.

Вкусът на черните гъби се различава малко от другите видове. Но е по-добре да вземете млади гъби, които са се усилили.

Студен начин

По този начин гъбите се сваряват добре (за да не се окажат сурови) и се охлаждат. Маринатата кипи и също се охлажда. След това гъбите се слагат в буркани и се пълнят с марината. Банките се затварят с пластмасови капаци и се поставят в мазето. Такова заготовка се съхранява не повече от година.

Всяка домакиня готви марината по собствена рецепта, като добавя подправки на вкус.

За 1 кг гъби:

• 400 мл вода;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• подправки;
• 30 мл оцет 8%.

Оцетът се изсипва в маринатата в края на кипенето, за да не се изпари.

В доматен сос

Гъбите са вкусни, ако са мариновани в доматен сос. За целта всичко се прави, както обикновено. Гъбите се заливат и се варят в подсолена вода. Но когато се приготвя марината, към него се добавя доматен сос.

Прецедените гъби се заливат с марината и се задушават 5 минути. След това се изсипва оцетът, сместа се разпределя в буркани и се навива на руло.

За да получите вкусно, спазвайте следните пропорции:

• варени гърди - 1 кг;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• доматено пюре - 200 г;
• оцет 5% - 2 супени лъжици. л.

Вместо доматен сос можете да вземете пресни домати, задушете добре и след това ги добавете към гъбите.

С чесън

Добри гъбни препарати с много чесън. Те стават хрупкави, ароматен, а също така полезен. По-добре е да се мариновате по студен начин, за да не се изпари ароматът на чесън.

Те могат да се готвят само с чесън или с различни подправки. Чесънът се смила в блендер и се добавя към варените гъби. Маринатата се приготвя както обикновено, охлажда се и се изсипва в буркани с гъби.

В масло

Някои домакини кисели гърди с растително масло. Изскача и създава защитен филм, който не позволява на въздуха да преминава..

За да приготвите такава консерва, всичко се прави както обикновено според някоя от рецептите. Но след като гъбите се поставят в марината, към тях се добавя растително масло, около 100 мл на 1 кг, и се вари.

При студено мариноване, маслото се добавя в края директно в буркана, но трябва да се пържи.

С лимонена киселина

Хлябовете са хрупкави и не губят цвят, ако се мариноват с лимонена киселина. Първо, малко киселина се добавя към водата по време на готвене, а след това едно саше се разтваря в 1 литър марината в самия край.

В пикантна марината

Можете да приготвите подаръци от дърво с подправки. Добавят се в маринатата и се варят. Изберете това, което всеки обича да вкуси..

Можете да използвате кардамон, звезден анасон, карамфил, люти чушки и люти чушки, дафинови листа и други ароматни подправки, които можете да намерите на съвременния пазар.

Удобно е да закупите специална подправка за гъби в торба, където всичко вече е смесено заедно. Но не бива да го злоупотребявате, подправките убиват естествения вкус на продуктите, а миризмата на гъбен препарат няма да се различава много от препаратите с различен състав.

С канела

Канелата придава на гъбите остър и стипчив вкус. Добавете го под формата на прах не към маринатата, а на дъното на консервата, в противен случай тя ще даде кафяв цвят на детайла.

С лук и домати

Вкусна салата от гъби се получава, ако се маринова с гъби с лук и домати.

Съставки на хляб 2 кг:

• лук - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• масло за гасене - 100 мл;
• оцет - 100 мл 9%;
• сол - 2 супени лъжици. л.

Сварете гъбите, запържете лука, задушете доматите. Смесете всичко заедно, оставете да къкри на слаб огън за половин час, добавете оцет, сложете в буркани и навийте на руло.

На полски

Рецептата се различава от другите по това, че листата на касис и череша, както и чесън, задължително се добавят към маринатата. Гъбите се сваряват добре и се филтрират. подготви маринатата.

На 1 литър марината:

• сол - 2 супени лъжици. л .;
• захар -1 супена лъжица л .;
• листа от касис и вишна;
• чесън - 1 глава;
• оцет - 100 мл 9%.

Това е достатъчно за 2 кг варени гъби. Варят се с марината, слагат се в буркани и се навиват на руло.

Правила за съхранение на готовия продукт

Маринованите гъби се съхраняват в килера или мазето. Можете да ги използвате след две седмици и е по-добре да ги съхранявате не повече от 1-1,5 години.