Как да мариноваме обебекс за зимата

Маринованите стебла имат приятен и мек вкус. За готвене се използват не само шапки, но и крака, които след термична обработка не губят вкуса си.

Как да мариноваме Обебекс за зимата

За мариноване най-подходящи са младите гъсти стъбла. Преди готвене горските плодове трябва да бъдат правилно подготвени:

• изплакнете под течаща вода. Използвайте четка за отстраняване на пясък и мръсотия;
• почистете, отрежете долната част на краката;
• изхвърлете лоши и червеещи екземпляри. Ако има повреда, тогава такова място трябва да бъде премахнато;
• големи плодове, нарязани на равни части.

Цялата процедура се провежда бързо, така че камерите да не потъмняват при контакт с въздух. Преди мариноване сварете гъбите. В процеса на готвене пяната се отстранява. Щом плодовете паднат на дъното, свалете от огъня и изцедете течността.

Не можете да храносмилате червата, тъй като те бързо се вкисват поради това. След готвене те трябва да бъдат напоени със студена вода. Ако пропуснете този процес, разтворът за мариноване бързо ще потъмнее. За да предотвратите появата на мухъл, изсипете малко рафинирано масло под капака на консервата. Можете да започнете да дегустирате ястия не по-рано от 10 дни по-късно.

Можете да мариновате гъби по горещ или студен начин. Вторият метод е по-отнемащ време, тъй като обмечките предварително се накисват в продължение на няколко часа в солена вода, след това течността се изцежда и продуктът се покрива със сол. Подправки и билки се добавят в зависимост от рецептата. Те поставят потисничеството отгоре и оставят за два месеца. Горещото мариноване включва варене на гъби в саламура. След това се изсипват в подготвени буркани и се навиват на руло.

Мариновани рецепти за Обебек

Мариноването на Обебек не създава трудности за стюардесите. Основното е да изберете правилната рецепта и да следвате точно всички препоръки. По-долу са доказаните варианти за събиране на гъби за зимата.

Студено мариноване

Топлинната обработка убива част от хранителните вещества. Студеното мариноване ви позволява да получите здравословно предястие с висок вкус.

Ще се изисква:

• чесън - 4 скилидки;
• странични стени - 1 кг;
• черешови листа - 7 бр .;
• трапезна сол - 50 g;
• листа от касис - 7 бр .;
• черен пипер - 7 грах;
• хрян;
• дафинов лист - 3 бр..

Как се готви:

1. За мариноване е по-добре да изберете плодове със среден размер. Оставяйте само здрави, без видими повреди. Изплакнете и сложете в широк леген. Изсипете вода и оставете за шест часа.
2. Прехвърлете в контейнер за мариноване. Опаковайте всеки слой, поръсете със сол и подправки. Добавете листата от касис, череша и лавр.
3. Покрийте заготовката с марля, отгоре поставете дървен кръг. Доставете товари горе.
4. Дръжте на топло. Когато сокът започне да се откроява, пренаредете на хладно място. Ако саламурата се окаже малко, тогава трябва да поставите по-тежък товар върху кръга.
5. Редовно проверявайте състоянието на кръга и тъканта. Ако на повърхността им започне да се появява мухъл, тогава трябва да смените тъканта и да почистите товара. След това проверете гъбите и изхвърлете тези, които започнаха да се влошават.
6. Мариноването на шоколадови бонбони отнема два месеца.

Гореща туршия

Този метод е по-разбираем и прост в сравнение със студеното мариноване..

Ще се изисква:

• черен пипер - 15 грах;
• странични стени - 1 кг;
• моркови - 140 г;
• вода - 480 мл;
• лук - 130 г;
• оцет 30% - 60 мл;
• дафинов лист - 3 бр .;
• сол - 40 g.

Стъпки за готвене:

1. Обелете, изплакнете и подсушете горските плодове. Големи парчета, нарязани на парчета.
2. Налейте в малък обем вода и гответе за половин час. Хвърлете в гевгир.
3. Нарязваме зеленчуците. Изсипете обема вода, посочен в рецептата. Изсипете сол. Хвърлете дафинови листа. Гответе за 10 минути. Изсипете оцет.
4. Комбинирайте сварения продукт с маринатата. Потъмнявате при минимална топлина за 17 минути. Прехвърлете в стерилизирани буркани.
5. Изсипете останалата марината до ръба. Стегнете плътно капаците.

Мариноване на карамфил

Ароматните подправки умерено помагат да се подчертае деликатния вкус на горските огнища.

Ще се изисква:

• оцет - 200 мл;
• варен обабек - 1,3 кг;
• захар - 40 g;
• дафинов лист - 3 бр .;
• сол - 80 г;
• смляна горчица - 10 г;
• люта подправка - 8 грах;
• карамфил - 5 пъпки;
• вода - 1 л.

Как се готви:

1. Кипнете вода. Изсипете подправки и подправки. За сол. Гответе за три минути.
2. Изсипете оцета. Премахване от огъня.
3. Изсипете гъбите. Сварете го. Прехвърлете в подготвените буркани. Изсипете маринатата до ръба. Навийте.

Мариноване без оцет

Този метод е идеален за домакини, които не харесват вкуса на оцет в закуски.

Ще се изисква:

• странични стени - 1,5 кг;
• лимонена киселина - 7 g;
• вода - 1,5 л;
• дафинов лист - 3 бр .;
• захар - 70 g;
• черен пипер - 10 грах;
• трапезна сол - 70 г;
• карамфил - 5 пъпки;
• канела - 1 пръчка;
• чесън - 3 скилидки.

Стъпки за готвене:

1. Обелете гъбите. Изплакнете. Голям разрез, малък оставете непокътнат.
2. Изсипете вода и гответе, докато плодовете потънат на дъното. В процеса на отстраняване на пяна.
3. Добавете подправки и подправки към посочения обем вода. За сол. Изсипете захар. цирей.
4. Добавете варени гъби. Гответе за 17 минути. Плодовете трябва да са наситени с аромат и вкус на подправки.
5. Добавете лимонената киселина и нарязания чесън. микс.
6. Прехвърлете в подготвените буркани. Навийте.
7. Обърнете с главата надолу. Покрийте с топла кърпа. Оставете за два дни.

Чесън мариноване

Чесънът придава на гъбите пикантен вкус и прави реколтата по-благородна.

Ще се изисква:

• карамфил - 15 пъпки;
• странични стени - 3 кг;
• лук - 350 г;
• вода - 3 л;
• захар - 120 g;
• черен пипер - 30 грах;
• сол - 120 g;
• оцетна есенция 70% - 120 мл;
• чесън - 11 скилидки;
• дафинов лист - 9 бр..

Как се готви:

1. Почистете и изплакнете гъбите от замърсяване. Нарежете на парчета. Изсипете вода и добавете обелен лук.
2. Гответе, докато всички плодове потънат на дъното. Изцедете бульона и изхвърлете лука.
3. Добавете черен пипер, дафинови листа, карамфил към водата. Сол и поръсете захар. цирей.
4. Поставете котлона. Гответе 10 минути.
5. Нарежете чесъна на чинии. Гответе шест минути.
6. Изсипете същността. Гответе четири минути. Превод към банки. Сварете маринатата върху плодовете.
7. Затворете капаците. Покрийте с одеяло. Оставете да изстине напълно..

Мариновани с растително масло

Идеален вариант за прибиране на зимата, който е перфектен като закуска на празничната трапеза.

Ще се изисква:

• странични стени - 2 кг;
• сол - 30 г;
• дафинов лист - 4 бр .;
• оцет 9% - 170 мл;
• вода - 800 мл;
• люта подправка - 7 грах;
• карамфил - 2 пъпки;
• растително масло;
• черен пипер - 7 грах.

Как се готви:

1. Нарежете обелените и измити гъби на парчета. Изсипете вряла вода. Гответе за 25 минути. Изтичане на течности.
2. Разтворете солта в посочения обем вода. Добавете всички подправки и подправки. Чесънът първо трябва да бъде нарязан на кубчета. Гответе 13 минути.
3. Наредете гъбите. Гответе за 20 минути. Изсипете оцет. Разбъркайте. Когато сместа заври, свалете от котлона.
4. Прехвърлете в буркани с вряща марината, оставяйки малко място до ръба на шията. Изсипете 60 мл варено растително масло във всеки съд. Навийте.
5. Покрийте с одеяло. Когато се охлади, прехвърлете в мазето.

Условия за съхранение

По време на съхранение изберете хладно и тъмно място. За тази цел е идеален хладилник, мазе или мазе. Температурата трябва да бъде + 8 ° C. Мариноването на Obabek продължава поне месец, така че не можете да започнете да дегустирате по-рано.

Продуктът може да се съхранява при посочените условия за не повече от една година..

заключение

Маринованият Обабек ще се окаже вкусен и ароматен от първия път, ако следвате препоръките. Пържени или варени картофи, както и ронлив ориз, са идеални като гарнитура.