Разликата между белия лук и обикновения и какво да използвате

Белият лук е най-старата градинска култура, дошла при нас от азиатските страни, близка роднина на познатия лук. Това е не само ярка подправка, която подобрява вкуса на традиционните ястия, но и полезен зеленчук, който може да насити човешкото тяло с полезни витамини и минерали.

От научна гледна точка, бял, лилав и жълт лук - всички те принадлежат към един и същи биологичен вид. Това е една от най-разпространените зеленчукови култури, отглеждани от човечеството повече от 5000 години. Белият зеленчук има големи, равномерни луковици, въпреки че се съхранява по-лошо от обичайното жълто.

Разликата между белия лук и обикновения

Каква е разликата между тези близки роднини? Белият лук обикновено е по-голям от жълтия. В допълнение към цвета на люспите - в бяло донякъде наподобява празен лист хартия, зеленчуците варират по вкус и мирис.

Има и други разлики между бял лук и луковица:

• повече железни соли;
• по-високо съдържание на витамини, етерични масла;
• по-високо съдържание на естествени захари и минерални соли;
• значително по-кратък (в сравнение с крушката) срок на годност.

Има функционални разлики - бял зеленчук често се използва пресен за салати, докато лукът е универсален. Родом от Азия, той е много популярен в Латинска Америка, Испания. В горещите страни по-често се използва като салата. На север (например във Франция) - от него се готви известната лукова супа.

Състав и свойства на белия лук

Белият лук съдържа витамин С, витамин Е, витамин Н (биотин), витамин РР (никотинова киселина) и множество витамини от група В. От микроелементите си струва да споменем: калций, магнезий, манган, желязо, фосфор, цинк, калий. Не забравяйте за етеричните масла (летливи).

Той е ценен източник на желязо, необходимо на човешкото тяло за синтеза на хемоглобин.. Железните соли допринасят за възстановяване от анемия. Това е особено важно в настоящия разцвет на вегетарианската култура, довел до намаляване на консумацията на месни продукти от много млади хора..

Цинкът насърчава производството на полови хормони, както и хормона инсулин. Значително количество кератин, допринасящ за красотата и здравето на косата, ноктите, се съдържа в зелените пера.

Полезни свойства и противопоказания

Крушката е естествен антисептик, това лекарство е известно още от времето на Хипократ. Съдържащите се в растението фитонциди имат пряк ефект върху редица бактерии и патогенни гъбички..

Поради изразения антибактериален ефект, той може допълнително да се използва като народно лекарство при лечение на стоматит, тонзилит, остри респираторни заболявания. За да се предотврати инфекция на горните дихателни пътища, лекарите препоръчват системно вдишване на миризмата на пресни нарязани зеленчуци (през есенно - пролетния период).

До 1,5 години децата не се препоръчват да дават суров лук. На всички полюси може да изгори нежната лигавица на храносмилателните органи на детето. От 1-годишна възраст е приложимо в детското меню, в термично обработена форма - като част от зеленчукови пюрета или супи.

Лекарите се опитват да ограничат консумацията на бял лук само в крайни случаи:

• със заболявания на нервната система (нарушение на съня, раздразнителност);
• с мигрена;
• с тежки симптоми на хипертония.

Препоръчително е да изключите напълно зеленчука от диетата за пациенти с метеоризъм, тъй като този зеленчук стимулира образуването на газове в червата. Хората с наднормено тегло не трябва да ядат. Белият зеленчук стимулира секрецията на стомашен сок, повишава апетита. С аромата си зеленчукът подобрява привлекателността на ястията и в резултат на това можете да ядете много повече от стандартна порция.

Използване в традиционната медицина

От древни времена зеленчукът се е считал за лечебно растение. Древните египтяни дори го носели около шията, като амулет. Римските гладиатори го изяждали преди битката, за да дойдат повече сили. Смята се, че здравословният зеленчук може да облекчи акне, пърхот, ревматични болки в ставите..

В народните козметични и медицински рецепти зеленчукът присъства като антисептичен компонент. Лук каша с липов мед (в равни пропорции), традиционните лечители, използвани като възстановяваща маска за лице, избелващи възрастови петна, значително намаляване на появата на акне.

Настърган лук се използва за лечение на изгаряния, сложни заразени рани. И сега тези знания могат да се използват за облекчаване на състоянието на пациента в нестандартни ситуации, преди да се предостави първа помощ.

Рецепти за готвене

Лукът постоянно присъства в менюто ни. Разнообразие от супи, месни, рибни и зеленчукови ястия - всички тези ястия традиционно се допълват от пресен лук, обогатяващ вкуса им.

От медицинска и кулинарна гледна точка лукът се използва най-добре в храната с мазнини. Мазнините ви позволяват да разтваряте и усвоявате хранителни вещества. Заквасена сметана, зехтин или слънчогледово масло може да служи като сос към него.. Мазнините омекотяват вкуса на ястието и намаляват агресивния ефект на зеленчука върху лигавицата.

Той ще помогне на здравия човек да адаптира тялото към екзотично пътуване. Денят преди нея, а след това - при завръщането си, си струва да хапнете резен лук с хляб. Активира имунната система, тялото е по-лесно да се справи с полета, контрастни климатични условия.