Трюфели: къде да расте в предградията, как да се събира и кога започва сезонът

Трюфелите в района на Москва не са често срещани и търсенето на тези гъби се усложнява от факта, че те растат под земята. Ето защо в старите дни те често са били търсени с помощта на кучета, обучени за миризма на трюфел. Въпреки че дори и сега някои гъбарници използват животни за търсене.

В допълнение към района на Москва различни видове трюфели растат в Русия в Кавказ, в Крим и по Черноморието..

Има ли трюфели в предградията

В предградията има трюфели, но те рядко се срещат. Има много видове от тази гъба, обаче, в Московския регион растат само три: лято (също черно руско), бяло и дурон.

Черен трюфел (лат. Tuber aestivum) или скорзон - гъба с неправилна форма с грапава брадавична повърхност. Размерите му варират от 3 до 9 см в диаметър. Плътта на младите екземпляри е доста гъста, жълтеникаво-бяла, но при възрастните гъби става рохкава и кафява с много белезникави вени.

Бял трюфел (лат. Choiromyces meandriformis) или Троица - най-разпространеният сорт в Русия. Тя обаче няма особена стойност за разлика от истинските трюфели. В древни времена тази гъба се е наричала още полска..

Плодовото тяло на този вид е бяло, месесто. Повърхността на зрелите гъби постепенно придобива мраморен вид с изразени тъмни вени. Цветът на узрелите плодови тела е жълто-кафяв.

Това е доста едър вид, може да достигне 6-8 см в диаметър, а гъбата тежи около 350-400 г. Формата му е грудка, леко сплескана. Пулпът е еластичен, лек, донякъде напомнящ картоф. Има вкус на орехи или силно печени семена..

Друг вид, който може да се намери в предградията, е белият Дюронски (латински Tuber excavatum). Среща се в цялата европейска част на Русия. Размерът на гъбата не надвишава 4 см, тежи около 65-80 г. Вкусът на този вид е много приятен, сладко-пикантен. Пулпът е със средна плътност. Повърхността на плодовото тяло е боядисана в охра-плътски нюанс.

Кога започва сезонът на трюфелите в Москва

Начало на събиране може да варира за всеки вид. Средно височината на сезона на трюфелите пада на септември, понякога той може да бъде изместен към по-късни дати. Има почти празни сезони, когато почти няма гъби.

Конкретните дати за събиране в Московска област изглеждат така:

• черен летен трюфел дава плодове от средата на юни до края на септември;
• Троичният трюфел в предградията се събира от август до ноември;
• белият трюфел Дурон активно дава плодове през септември-ноември.

Къде растат трюфели в района на Москва

Трюфелите не са отбелязани на картата на местата с гъби в района на Москва, тъй като са изключително редки. В старите времена риболовът на трюфели се е провеждал в северната и южната част на района на Москва.

Белият трюфел е най-непретенциозният подвид. Може да расте на пясъчни и глинести почви както на широколистни, така и на иглолистни гори. Този сорт образува микориза с дъбове, трепетлика, бреза, липа и планинска пепел, също групи гъби се срещат под глог и леска.

Черен трюфел се търси в широколистни и смесени гори. В предградията расте под дъбове и буки, а освен това може да се намери до леска. Предпочитаният тип почва е варовит..

Белият трюфел Дурон е в състояние да сключи съюз с много иглолистни и широколистни видове дървесина. Най-често това са дъбове, борове, лиственица и бреза.

Как да намерите трюфел в предградията

Намирането на трюфел край Москва е много трудно не само поради ниското му разпространение. Факт е, че расте под земята и само понякога върхът на гъбата наднича изпод него. Затова хората се ръководят от допълнителни признаци на гъбични места. Например, много често мойки прелитат над точка на трюфел. По-специално, миризмата на гъби привлича червени мухи.

Освен това, натрупването на трюфели понякога произвежда малки туберкули на почвената повърхност, които са покрити с малки пукнатини. По-добре е да търсите гъби на светли поляни и по горските ръбове.

Как да събираме трюфели в предградията

Само по себе си тази гъба в предградията е почти невъзможно да се намери. Обирачите на гъби обикновено се натъкват на него случайно. Целенасоченото търсене на гъби се извършва най-добре с помощта на прасета или обучени кучета.

Прасетата (мъжките) са в състояние да ухаят миризмата на трюфел на десетки метра и не се нуждаят от специално обучение, но е рисковано да ги използвате - веднага щом прасето търси място за гъби, може бързо да изяде находката. За да се предотврати това да се случи, на животните се поставят намордници.

При кучетата, напротив, женската миризма на трюфел се улавя по-добре. Предимството на използването на кучета е, че те не ядат находката, обаче, обучението им отнема много време и такива животни са много скъпи.

Можете да научите повече за това как да събирате трюфел в района на Москва от видеото по-долу:

заключение

Трюфелите в района на Москва са много трудни за намиране - плодовите тела са скрити под земята, така че е по-добре да вземете със себе си специално обучени кучета. За разлика от прасетата, те не се интересуват от находката от гастрономическа гледна точка, така че няма риск от загуба на реколтата.

Тъй като търсенето на места за трюфели в този район е изключително трудно, е много по-лесно да отглеждате ценен вид самостоятелно - климатът в района на Москва позволява това. Процесът на отглеждане е трудоемък и добивът е много малък, но дори и така е по-изгоден от дългите скитания в гората.