Март бял трюфел: годни за консумация, описание и снимка

Семейството на трюфелите се състои от множество видове, които се различават един от друг по външни данни и хранителна стойност. В началото на март се включва белият март трюфел, плододаването на което настъпва през първия пролетен месец. В биологичните справки гъбата е посочена под латинските имена TrufaBlanca demarzo, Tartufo-Bianchetto или Tuber albidum.

Как изглежда белият мартенски трюфел

Видът образува плододаващи тела под горния почвен слой. Гъбата не излиза на повърхността. При узряване апотеция се увеличава и повдига почвата под формата на малки туберкули. Мицелът дава няколко копия, подредени в полукръг.

При внимателно събиране мицелът расте и заема голяма територия, на едно място дава плод в продължение на няколко години, увеличавайки продуктивността. Март белият трюфел расте на дълбочина 10 см. Периодът на зреене е дълъг: на вида ще са необходими около 3,5 месеца, за да достигнат зрялост.

Зрел март трюфел с неедномерен тъмнокафяв цвят

Външната характеристика на гъбата е следната:

1. Плодовото тяло на бял мартенски трюфел без крак е покрито с перидий - кожест слой. Външно прилича на закръглена грудка с грудка повърхност. Гъбите растат до 7-10 cm.
2. При младите екземпляри цветът на апотецията е светло бежов или бял, с времето на узряване повърхността става тъмнокафява, а не монотонна с тъмни участъци и продълговати канали. Гъбата е покрита със слуз..
3. Структурата на пулпата е плътна сочна, на среза - тъмна с бели мраморни петна. С възрастта тя става разхлабена..
4. Спороносещият слой е разположен в средата на аскокарпа, узрелите спори правят пулпата прахообразна и суха. Вкусът при младите екземпляри е нежен, леко изразен.

Къде расте белият мартенски трюфел

Видът е широко разпространен в цяла Южна Европа, в Русия се добива в Крим и Краснодарския край. Основното струпване на март бели трюфели е в Италия. Първата култура се взема в края на февруари, пикът на плододаването настъпва през март и април. В зависимост от сезонните метеорологични условия, ранна пролет и снежна зима плододаването е стабилно и доста дълго..

Мицелът е разположен на дълбочина 10-15 см близо до иглолистни дървета, паразитира върху повърхностната коренова система. По-рядко се среща под твърда дървесина. Състав на почвената варовита газирана умерено влажна.

Възможно ли е да ядете бял мартенски трюфел

Гъбата от началото на март е годна за консумация, има приятен вкус. При младите екземпляри миризмата на чесън присъства, но не толкова изразена, колкото при презрелите. Тази гастрономична функция не допринася за популярността на мартенския бял трюфел.

Фалшиви двойници

Външно белият италиански трюфел е подобен на белия март. Хранителната стойност на подобен вид е по-висока..

Бял италиански трюфел в бежово или светло кафяво

Расте в северната част на Италия. Плодовите тела се събират в широколистни гори под леска или бреза, по-рядко мицелът е разположен близо до аспен. Аскокарп се образува на дълбочина 10 см, не достига до повърхността. Гледката е доста голяма, някои екземпляри тежат до 450-500 g.

Формата е кръгла, много грудка. Повърхността е бежова или светлокафява. Плътта на разреза е тъмночервена с кафяв нюанс и бели фини петна. Вкусът е деликатен, миризмата е сирена с ненатрапчиви тънки чесънови нотки.

Несъбираемите близнаци включват елен или зърнест трюфел.

Трюфелът с елени може да причини разстройство на GI

В същото време гъбата е незаменим химически фураж за елени, катерици и други животни. Той е плътен, плътен перидий с брадавична повърхност. Появата в почвата е плитка - до 5-7 см. Плододаващото тяло е малко - 1-4 cm.

Гъбичката се намира в иглолистни гори, се установява под мъх, в пясъчна почва, близо до борове и по-рядко ели. Единични гъбни места се срещат в Карелия и близо до Санкт Петербург. В началото на растежа цветът е ярко жълт, след това тъмно кафяв. Пулпът е тъмносив по-близо до черен, без радиални бели ивици.

Правила за събиране и използване

Те събират мартенския бял вид в многогодишни гори под дървета с добре развита коренова система. Мицелът е разположен на открити, сухи места сред тревата. В зоната на образуване на такива места растителността ще бъде слаба, аскокарп активно абсорбира хранителни вещества от почвата. Плодове в едни и същи райони от няколко години.

Видът започва да образува плододаващи тела през декември, през март узряват и образуват малки туберкули по повърхността. Основната задача е да не се повреди при събиране на мицел. На едно място може да има около седем копия. Ако се намери една гъба, други ще бъдат наблизо, вероятно с по-малък размер, така че да не стърчат над земята.

Погледът от началото на март не дава голяма реколта, рядко се използва за прибиране през зимата. Въпреки че е доста подходящ за такава обработка. Използвайте като допълнение към гарнитурата, пригответе първото ястие. Изцедете маслото от плодовите тела, добавете към рецептите. Сушените гъби се смилат на прах, за да се получи ароматна подправка.

заключение

Март белият трюфел е рядък в Русия, ядливата гъба има приятен вкус и изразена миризма на чесън. Образува микориза главно с иглолистни дървета. Ранното плододаване образува малки групи от 4-7 екземпляра, които са разположени под горния почвен слой.