Супа от боровинки: рецепти от пресни, замразени и сушени гъби

Много гъби не са по-ниски в храненето спрямо месните продукти, така че често се използват в първите курсове. Супата от прясно маслено семе може да се похвали с богат бульон и страхотен аромат. Голям брой методи за готвене ще позволят на всяка домакиня да избере перфектната рецепта въз основа на своите гастрономически предпочитания.

Как да готвя супа от маточина

За да подготвите правилния първи курс, трябва внимателно да изберете използваните суровини. Събирането на гъби се препоръчва да се извършва независимо от големи градове и промишлени предприятия. Ако опитът в безшумния лов не е достатъчен, можете да закупите стоки от познати гъбарници.

Най-добре е да се даде предпочитание на силни млади екземпляри със стегната шапка и чист крак. Не трябва да има данни за мухъл и увреждане от насекоми върху разреза. Старите болетуси губят своята структура, затова е по-добре да се въздържате от използването им.

Има няколко начина за приготвяне на супа. Традиционната рецепта за първото ястие от пресни боровинки се счита за традиционна. В този случай те трябва само да бъдат измити и повредените области да бъдат отстранени, след което можете да продължите с директно готвене. Можете също така да готвите отлично ястие както от сушени гъби, така и от замразени.

Как да готвя супа с пресни марули

Готвенето на първото ястие от наскоро набраните горски продукти е най-традиционният вариант. Повечето гурмета смятат, че именно пресни гъби са максимално вкусови. Супата е много богата и ароматна..

Пресният маруля е ключът към страхотния богат бульон

Преди да започнете да готвите, е необходимо да се извърши първоначалната обработка на маточина. За да направите това, те се измиват в течаща вода, премахвайки замърсяванията, пясъка и частиците от листата. Повредените участъци с насекоми и гниене се отстраняват с нож..

Следващата стъпка е допълнителната топлинна обработка на пресни маточници. Нарязват се на парчета и се варят във вряща вода за 15-20 минути. След това се хвърлят в гевгир, за да се отцеди излишната вода. Приготвеният продукт леко се изсушава и се пристъпва към по-нататъшно готвене..

Има доста дебати за това колко време отнема да се готви гъбен бульон. Според традиционната рецепта за супа от пресни марули, 15-20 минути кипене са достатъчни, преди да въведете останалите съставки в бульона. Общо ще се окаже, че маточникът се вари около час - достатъчно време, за да получите богат бульон.

Как да готвим супа от сушене от маточина

Сушенето на плодовете на безшумния лов е чудесен начин да ги използвате през зимата и пролетта. Готвенето на първите ястия от сух манник ще ви позволи да се насладите на даровете на лятото с почти без загуба на вкус и аромат. Тъй като суровините вече са измити и обработени, те не се нуждаят от допълнително кипене.

За рецепта за гъбена супа от сушен подбел не е необходимо продуктът да се накисва във вода дълго време. Достатъчно е да държите гъбите в съд с течност за около час, преди да започнете да готвите. Готвенето на бульона, за разлика от метода, използващ пресен продукт, отнема малко повече време. Средно се извършва около половин час кипене, преди да се поставят допълнителни съставки.

Как да готвя гъбена супа от замразена маруля

Замразяването на гъби е чудесна алтернатива на по-традиционното сушене. Този метод ви позволява да запазите сочността на продукта и неговия естествен аромат за допълнителни кулинарни изкушения. Тъй като студът убива повечето вредители, за такъв продукт не се изисква допълнителна топлинна обработка..

Замразените боровинки запазват аромата и страхотния си вкус.

Много е важно правилното размразяване преди приготвянето на супата. В никакъв случай не трябва да поставяте маточина в гореща вода - структурата им ще наподобява лигавицата каша. Най-добре е замразеният продукт да оставите за една нощ в хладилника. При температура 3-5 градуса ще бъде осигурено оптимално размразяване без загуба на излишна влага.

Според рецептата за супа от замразена маруля готвене се случва по същия начин, както в случая с пресни. Достатъчно е да ги държите във вряща вода на среден огън за около 20 минути, за да получите отличен бульон. След това можете да добавите допълнителни съставки.

Рецепти за супи с маруля

В зависимост от вашите кулинарни предпочитания, можете да готвите голям брой първи курсове, като използвате този вид гъби. Най-популярни са класическите супи от пресни кифлички с добавка на зеленчуци - картофи, лук и моркови. Също така в бульона можете да добавите зърнени храни - ориз, елда или ечемик.

Има още алтернативни методи за готвене. Като основа за супа може да се използва пилешки или месен бульон С помощта на потопяем блендер можете да превърнете ястието в супено пюре. Съществуват и голям брой рецепти с комбинация от различни видове гъби - шипки, маруля или масло.

Класическата рецепта за гъбена супа от маруля

Най-често срещаният начин за приготвяне на първото ястие с гъби е лек, постен бульон с минимален набор от зеленчуци. Тази супа ви позволява да се насладите на чистия вкус и аромат на пресни гъби..

За да приготвите такова ястие ще ви трябва:

• 600 г пресен подбел;
• 1 лук;
• 1 морков;
• малък куп зеленина;
• сол и смлян пипер на вкус.

Класическата рецепта ви позволява напълно да се насладите на чистия гъбен вкус

Предварително обработените гъби се подреждат в съд от 3 литра, заливат се с вода и се слагат на среден огън. Бульонът ще е готов след 20 минути кипене. През това време е необходимо да запържите нарязания лук и моркови до златисто кафяво. След това се слагат в бульона, там се добавя малко сол и смлян черен пипер. Сварете супата още 10 минути, след това я свалете от котлона и поръсете със ситно нарязани билки.

Супа от пресни марули с картофи

Добавянето на картофи към гъбения бульон го прави по-удовлетворяващо. Това ястие е идеално по време на пост, когато трябва да се въздържате от ядене на месни продукти.

За да приготвите 3-литров съд за супа, ще ви трябва:

• 500 г пресен подбел;
• 500 г картофи;
• зелени на вкус;
• 1 среден морков;
• 100 г лук;
• сол на вкус.

Гъбите се нарязват на малки парченца, слагат се в тиган, наливат се вода и се слагат на огън. Щом течността заври, пламъкът се намалява до минимум. Бульонът се готви за 1/3 от часа. През това време ситно нарязан лук и моркови в тиган до златисто кафяво.

Картофът прави супата по-питателна и питателна

Картофите се нарязват на малки пръчици и се слагат във врящ бульон. Там се добавят пържени зеленчуци и билки. Супата се готви, докато се сварят картофите. След това се осолява на вкус и се подправя с черен пипер.

Супа от бяло и жълто

За да направите вкуса на готовия продукт по-благороден, можете да комбинирате няколко вида гъби в една рецепта. Бялото е най-добре да се комбинира със свеж подбел. Те осигуряват бульон с голямо богатство и ярък аромат. За да приготвите такова ястие ще ви трябва:

• 300 г гъби от свинско месо;
• 300 г пресен подбел;
• 3 л вода;
• 500 г картофи;
• 2 малки лука;
• 150 г моркови;
• сол и черен пипер по желание;
• олио за готвене.

Гъбите се измиват с течаща вода, отстраняват се повредените места и се нарязват на малки кубчета. Подреждат се в тиган, добавят се вода и се слагат на огън. За да получите идеалния бульон, трябва да варите пресни гъби за около 20-25 минути на слаб огън, като периодично отстранявате получената пяна.

Цепсите добавят по-благороден вкус и ярък аромат към бульона

През това време трябва да приготвите зеленчуци. Настържете морковите и запържете в тиган със ситно нарязан лук до готовност. Картофите се разделят на кубчета. Веднага щом бульонът е готов, всички зеленчуци се подреждат в него. Картофът е индикатор за ястието - веднага щом стане мек, можете да извадите супата от печката. Готовият продукт се подправя със смлян черен пипер и малко количество сол. Супата от пресни гъби се изсипва на чинии и се подправя с билки и заквасена сметана.

Гъбена супа, приготвена от маруля и маруля

Кафявият подбел е най-честият спътник на маслени бои при приготвянето на ястия от различни видове гъби. Тази комбинация ви позволява да получите богат богат бульон, който по своите хранителни качества няма да отстъпва дори на месния бульон. За тиган с 3 литра ще ви трябва:

• 300 г пресен подбел;
• 300 г пресен подбел;
• 300 г картофи;
• 1 голям лук;
• 1 морков;
• 1 дафинов лист;
• олио за пържене;
• сол на вкус.

Боровинката от маточина и капачка се нарязва на малки кубчета и се поставя във вряща вода за 20 минути. Докато гъбите се варят, зеленчуците трябва да се сварят. Лукът се обелва, нарязва се на малки парченца и се пасира в растително масло, докато стане прозрачен. След това добавят моркови, настъргани на едро ренде и го запържват до златисто кафяво.

Гъбите от маточина вървят добре с повечето гъби

Нарязаните картофи се добавят към гъбния бульон и се варят до пълното им сваряване. След това сложете в него предварително приготвеното печене, варете го 5 минути и свалете от котлона. Готова супа, подправена с дафинов лист и сол. Преди да сервирате, първото ястие трябва да се влива в продължение на 15-20 минути.

Кремообразна супа с маруля

За да приготвите по-изискан първи курс, можете да използвате класическата френска рецепта. Готовият продукт се разбива с помощта на потопяем блендер до хомогенна маса с добавяне на сметана. Ястието се оказва невероятно вкусно и удовлетворяващо.

За да приготвите такава гъста гурме супа ще ви трябва:

• 600 мл вода;
• 500 г пресен подбел;
• 200 мл 10% сметана;
• 2 глави лук;
• 4 скилидки чесън;
• 50 г масло;
• 2 с.л. л. пшенично брашно;
• сол на вкус;
• малък сноп магданоз.

Обелете и нарежете лука на малки парченца. Запържва се в голяма тенджера с масло до прозрачност. След това към него се прибавят нарязаните пресни реснички и чесън. Щом гъбите се покрият със златиста коричка, наливат в тях вода и я довеждат до кипене.

Крем супата се сервира най-добре с бисквити

Боровинката се вари 10 минути. След това в тях се налива сметана и се добавя пшенично брашно. Яхнията се отстранява от огъня и съдържанието й се охлажда. С помощта на потопяем блендер ястието се превръща в хомогенна маса. Осолява се на вкус, украсява се с пресни билки и се сервира към трапезата..

Червеноглав производител на гъби

Под такова интересно име се крие много гъста и богата гъбена чорба. Той се нуждае от доста продължително готвене, което прави бульона невероятно богат и удовлетворяващ.

За рецепта за берачи на гъби от маруля използвайте:

• 3 л вода;
• 500 г пресни гъби;
• 2 глави лук;
• 2 малки моркови;
• 2 дафинови листа;
• 600 г картофи;
• сол на вкус.

Боровинката се измива старателно в студена вода, отстранява се повредените места и се нарязва на малки кубчета. Подреждат се в тиган с вряла вода и се варят около половин час, докато се получи богат бульон. След това се издърпва капачката с помощта на прореза и се запържва до златисто кафяво..

Гъбичка - традиционно ястие от руската и беларуска кухня

Докато бульонът се приготвя, струва си да направите пържене на пресни зеленчуци. Лукът се нарязва на ситно и се пасира на слаб огън. Към него се прибавят настърганите моркови и се запържват до златисто кафяво. Картофите се нарязват на кубчета и се разстилат в отвара заедно с гъбите. Супата се вари около 15 минути, след което към нея се добавят пърженето и дафиновият лист. След още 5 минути кипене тиганът се изважда от печката. Готовият продукт се осолява и сервира..

Супа от пресен подбел с вермицели

Пастата върви добре с гъбен бульон, което му придава ситост. Вермицелите често се използват като алтернатива на картофите..

За да приготвите гъбена супа от пресни кифлички с юфка, ще ви трябва:

• 300 г от основната съставка;
• 2 л вода;
• 150 г тестени изделия;
• 1 лук;
• 1 морков;
• слънчогледово олио за пържене;
• 1 дафинов лист;
• сол на вкус.

Първата стъпка е да приготвите пържене на пресни зеленчуци. Лукът и морковите се нарязват на ситно и се запържват в малко количество растително масло до златисто кафяво. Докато задушавате зеленчуци, пригответе гъбен бульон. Пресният подбел се почиства от мръсотия и се нарязва на малки кубчета.

Можете да използвате всякакви вермицели - домашни или закупени

Гъбите се слагат в тиган, заливат се с чиста вода и се слагат на печката. Бульонът ще е готов след 20 минути кипене. Не забравяйте периодично да премахвате котлен камък и пяна от гъби от повърхността на водата. След това добавете пърженето и вермицелите в бульона. След като пастата е мека, махнете тигана от котлона. Бульонът се осолява по ваш вкус и се подправя с дафинов лист.

Супа от боровинки с месен бульон

Много домакини предпочитат да готвят първите ястия с гъби на по-традиционен месен бульон. Като основа за бульона може да се използва пилешко, и свинско или говеждо месо. Най-добре е да използвате кости - бульонът ще бъде по-удовлетворителен и богат.

Средно се използват 2 литра готов телешки бульон:

• 500 г картофи;
• 300 г пресен подбел;
• 100 г лук;
• 100 г моркови;
• олио за пържене;
• дафинов лист;
• сол на вкус.

Картофите се обелват и се нарязват на малки кубчета. Морковите с лука се нарязват на ситно и се запържват в слънчогледово масло до златисто кафяво. Пресните гъби се измиват, нарязват се на малки парченца и се пържат в отделен тиган, докато се намачкат..

Месният бульон прави супата по-удовлетворяваща и богата

Всички съставки се смесват в голям тиган и се заливат с бульон. Супата се готви, докато се сварят картофите. След това се отстранява от огъня, осолява се и се подправя с дафинов лист. Ястието се поднася на трапезата, като се подправя със заквасена сметана или пресни билки.

Супа от маруля с перлен ечемик

Добавянето на перлен ечемик към първите ястия е класически начин да направите бульона по-удовлетворителен. Подобна рецепта за гъбена супа от пресен подбел не губи своята актуалност в продължение на няколко века.

За да го приготвите, ще ви трябва:

• 500 г пресни гъби;
• 5 картофа;
• 100 г перлен ечемик;
• 2 малки лука;
• 1 морков;
• масло за пържене;
• сол на вкус.

Ечемикът се вари предварително в 2-3 литра вода. След като зърнената култура е готова, водата от нея се излива в отделен тиган. Докато ечемикът се готви, грисът се вари 10 минути, след което се нарязва на парчета и ги запържва в масло до златисто кафяво.

Перлен ечемик - традиционна добавка за гъбена супа

Картофите се нарязват на кубчета. Лукът се нарязва на ситно и се запича на слаб огън. След това добавете към него моркови и го задушете до омекване. Всички съставки се поставят в ечемик от перлен ечемик. Супата се готви, докато се сварят картофите..

Калорийна супа от маточина

Благодарение на уникалния си състав, пресни гъби могат да ви изненадат с доста ниско съдържание на калории. Това качество на готовото ястие му позволява да заеме достойно място в хранителните програми за хора, борещи се с излишното тегло, както и да се стреми да яде само здравословна храна. 100 г продукт съдържа:

• протеини - 1.9 g;
• мазнини - 2,4 g;
• въглехидрати - 5,7 g;
• калории - 50 kcal.

Такива показатели за хранителна стойност са характерни само за класическата версия на приготвянето на супа. Добавянето на допълнителни съставки може значително да промени производителността на BJU. Включването на съставки като сметана, масло или картофи ще направи супата по-питателна.

заключение

Супа от пресен подбел е много ароматна и вкусна. Богатият бульон е ключът към обилната храна. Голям брой рецепти с разнообразни съставки ще позволят на всеки да избере перфектната комбинация от продукти..