20 Най-добри стъпка по стъпка рецепти за готвене на патладжан за зимата

Краят на лятото радва с прибирането на голям брой плодове на зеленчукови лехи. Зрели и малко сини. Те са обичани заради своята пикантност, оригиналност на вкуса, които придават на домашно приготвени заготовки. Много от най-добрите рецепти за патладжани за зимата могат да бъдат заимствани от кавказката кухня. Експериментирайте с комбинация от зеленчуци, вземете нова зимна консервирана храна.

Щом започне да ври, след 15 минути сол (2 супени лъжици), сложете захар. Количеството му зависи от вкуса на домакинята. Можете да 2 пъти повече от сол или толкова. Налейте 100 ml оцет, разреден с вода. И в края на червения смлян пипер 4 ч.л..

Консервираните зеленчуци се прехвърлят горещи в буркани и се запушват.

На грузински

За да приготвите вкусно чубриво предястие, трябва да вземете:

• 6 парчета патладжан и сладък пипер;
• 4 люти чушки;
• глава чесън;
• 100 мл растително масло и оцет;
• 2 супени лъжици сол;
• чаша захар.

Нарежете патладжана и поръсете със сол. След това се измива след 20 минути със студена вода и се изсушава леко. Пиперът и чесънът се прекарват през месомелачка, масата се изсипва в тиган. Овкусява се със сол, захар, масло и оцет и се довежда до кипене. По това време парчета синьо се потапят в гореща вода, като се разбъркват през цялото време. След 5 минути извадете и поставете в тенджера със сос. Задушете за 5-10 минути, а след това - по банките.

Вариант като гъби

В това предястие има малко съставки, но зеленчуците в буркани се оказват като гъби. За рецептата, която трябва да вземете, освен патладжан, лют пипер, чесън и олио.

Варени нарязани плодове в марината. Приготвя се чрез добавяне на сол (3 супени лъжици) и ябълков оцет (150 мл) към вода (1 литър). След 5 минути кипене във вряща вода парчета се изпращат на гевгир. Патладжанът се запържва в дълбок тиган, след това към тях се прибавят нарязаните шушулки чушки, нарязаният чесън.

5 минути все още се задушава, разбърква се и се разстила по банките.

С чушки и домати

За тази салата ще ви трябва килограм патладжан, половин - черен пипер и домат.

Консервирането ще се извършва в бавна готварска печка. Половин чаша растително масло, столов оцет се изсипва в купата. Нарязаните зеленчуци се подреждат на слоеве, като се започне с черен пипер, домати и завършва със сини. Всички поръсени със сол на вкус, смесени. Задушете, докато съставките се сварят напълно..

Хайвер от патладжан с домати

Преди готвене изпечете във фурната 2 патладжана и 1 шушулка сладък пипер. Трябва да се държи 20-30 минути при температура 180 градуса. След като изстине малко, обелете, нарежете. Доматите обелени с вряла вода, обелени. Всичко трябва да се нареже много ситно. Това важи и за лука..

В купа смесете всички съставки. Необходимо е да се сол, задушете малко в растително масло. Поръсете със смлян черен пипер за пикантност. Може да се добави нарязан чесън.

Консервацията е бърза, в резултат на това се получава вкусен „отвъдморски“ продукт.

На английски

В това предястие се смесват нарязани зеленчуци: патладжан, лук, чушки и настъргани моркови. Допълнителните компоненти поемат 2 пъти по-малко от основния зеленчук. Сокът се приготвя от узрели червени домати, които се овкусяват със сол, захар, растително масло и оцет. Има парченца зеленчуци и започнете да къкри, докато омекнат. Всеки, който обича да слага всичко в блендер в края, да го смила до хомогенна маса. Някой оставя зеленчукови филийки в доматен сос.

След стерилизация трябва да затворите буркани с предястие.

В аджика

Аджика се прави от 3 домата, 1 шушулка от пипер и 2 - люта. Нарязаните зеленчуци се слагат в блендер, прибавят се нарязаните нарязани конци, босилек, копър, магданоз, чесън.

Остава да се пече половин час на синьо във фурната, отстранете кожата от тях, омесете с вилица, разбъркайте с аджика.

Подправянето става топло в консерви.

Солянка с патладжан и зеле

За зимата халаджията винаги се основава на зеле. В него се слагат и съставки, които ще подобрят вкуса на продукта. Патладжаните ще направят това. За 3 килограма зеле вземете:

• килограм патладжан и моркови;
• 500 грама боб;
• половин литър доматен сок или сос;
• чаша растително масло.

Маслото и нарязаните зеленчуци се изсипват в дълбок тиган или яхния. Препоръчително е бобът да се вари до полуготовост след накисване.

Гасенето отнема от 45 до 60 минути. В крайна сметка сол и черен пипер трябва да се осолят. Оцетът също е необходим, за да се задържи породата по-дълго. Ако приготвяте такава салата, тогава през цялата зима можете да се насладите на витаминно ястие.

На гръцки

През август запазваме патладжана, както правят гърците. Оказва се вкусно и удовлетворяващо:

1. В тиган с дебело дъно е необходимо да загреете растителното масло, като поставите там настъргани или ситно нарязани моркови, половин супена лъжица сол и цяла - захар, оцет.
2. След половин час, нарязан чесън, лук на половин пръстени, нарязани чушки от черен пипер.
3. След 15 минути изсипете патладжана на кубчета.
4. След това - домати, подправки под формата на черен пипер и червен прах, кориандър, босилек, дафинов лист.

Всички се задушават за 15-20 минути, последвани от сгъване по банките.

Пикантен пържен патладжан

За предене използвайте допълнителни компоненти:

• моркови;
• лук;
• домати;
• гроздове зеленина.

Нарежете патладжана на кръгчета, отстранете горчивината и запържете от двете страни. Останалите зеленчуци и билки се прекарват през месомелачка. Лукът и морковите се задушават в олио в тиган, добавят се доматите, нарязани в блендер или готовата доматена паста. Задушените зеленчуци се слагат върху пържените сини кръгчета. Поръсете с червен пипер. Съхранявайте предястието в хладилника под найлонови капаци.

С босилек

Патладжан с босилек трябва да се навие на руло. За целта пригответе на килограм сини плодове:

• 500 грама узрели домати;
• 3-4 клона босилек;
• белени скилидки чесън.

В маринатата ще бъде;

• 100 мл растително масло;
• 3 супени лъжици мед;
• 4 супени лъжици оцет в 9%.

Сол на вкус.

Зеленчукови плодове, нарязани на кръгчета, бланширайте във вряща вода. Доматите се разпространяват в кръгчета на дъното на тигана, а патладжанът отгоре. Щом зеленчуците се затоплят на слаб огън, наливат олио, мед и чаена лъжичка сол, оцет. Гасенето отнема 15 минути. След това идва босилекът, ситно нарязан, смлян чесън.

Топлата салата се подрежда в половин литрови буркани и се навива на руло.

С моркови и чесън

Зимните препарати с патладжан не са пълни без моркови, чесън. Салатата се нуждае от пържени парчета сини плодове. Ако вземете килограм от тях, тогава трябва да изплакнете 2 моркови, настъргани и 3-5 скилидки чесън да се прехвърлят през преса за чесън. Приготвените зеленчуци се наслояват в кутии на слоеве. По желание се добавя ситно нарязан лук. Маринатата се приготвя традиционно, а съставките на салатата се наливат горещи. Стерилизацията на заготовките е задължителна.

Синьо в масло

Нарежете сините плодове за закуски с барове, поръсете със сол, измийте с вода, за да премахнете горчивината. Изсипете 2 супени лъжици олио в лист за печене. Там се поставят нарязани плодове. Първо зеленчуците се задушават за 25-30 минути при температура 150 градуса, след това се нагряват до 250. Чесънът, нарязан на ситно, поръсен със захар и сол, се залива с вряла вода. И получената течност се полива с филийки патладжан върху лист за печене. Разбъркайте старателно и прехвърлете в буркани. Трябва да се извърши стерилизация.

С моркови, мариновани

По-добре цели плодове. Нарязват се като за плънката от една страна, след което се потапят в подсолена вода, която заври. Дръжте го по-добре за 5-7 минути, като постоянно внимавате плодовете да не се издигнат на повърхността. Морковите се търкат със сламки, поръсват се с черен пипер. Към сместа се добавят нарязан чесън и магданоз. След като положи всички зеленчуци в контейнера, изсипете топла саламура. По-горе се нуждаят от потисничество. След един ден почистете закуската в хладилника, разстилайки я по банки.

Морков в корейски стил

Започнете да готвите с маринатата. В една четвърт чаша растително масло, излято в тигана, добавете половин чаена лъжичка червен пипер, кориандър, куркума. Всички се загряват на слаб огън. В друга купа се смесват растителното масло и оцетът от 40 мл, супена лъжица захар, чаена лъжичка сол, овкусена с кориандър, черен пипер. И двете части от маринатата се смесват и се оставят за час.

Патладжаните от патладжан се бланшират във вряща вода за 5 минути, морковите се търкат със сламки, а сладките - на тънки филийки. Можете да вземете шушулка от лют пипер. Всичко в купа се залива с марината. Смесете салатата на всеки половин час. След 2-3 часа се разпределя плътно в буркани и се изпраща за стерилизация поне 30 минути.

Горещи сезонни кръгове

Вземете 2 сини плода, нарязани на кръгчета с дебелина 2-3 сантиметра. След като премахнете горчивината, ги запържете от двете страни в растително масло. Български шушулки (3 броя) и лют пипер (1 брой), чесънът се натрошава в блендер. Там добавете 1 супена лъжица захар, 2 трети - сол, 2 супени лъжици оцет. Всички са смесени. След като държите половин час, сложете чушки с пипер в бурканите, отгоре подправете подправка. В края детайлът се стерилизира на водна баня и се навива с капаци..

Синьо с лук и моркови

Основният компонент на детайла се нарязва на барове или филийки и се запържва върху лист за печене във фурна или тава при непрекъснато разбъркване. Морковите се нарязват на тънки ивици, на корейски, а лукът се нарязва на половин пръстени. Нарязан чесън се добавя към морковите. Охладеният патладжан се разпространява в буркани, редувайки се с моркови и лук. Всички изсипете вряща марината и стерилизирайте.

Вкусно лечо

Ето стъпка по стъпка лечо за готвене:

1. Доматите (5 броя) се прекарват през блендер или месомелачка.
2. Бел пипер (7 шушулки), нарязан на ивици.
3. Патладжан (10 плода) - джибри.
4. 6-7 скилидки чесън нарязан, а след това 3 глави лук.
5. 5 минути лук в казан с олио.
6. Изсипете доматената маса там и доведете до кипене.
7. Сега идва ред на черен пипер, супена лъжица червен пипер, захар (2-3 с.л.).
8. След като заври, намалете сините, чесън. Задушете за 25 минути. Изсипете супена лъжица оцет.

След готвене горещата лечо се разстила в банки и се навива на руло.

По-нататъшно съхранение на детайлите

Зимните салати под найлонови капаци се съхраняват в хладилника. Те трябва да готвят малко. Повече от месец е малко вероятно да оцелеят. Останалите детайли, стерилизирани и под железни капаци, се поставят в мазето или мазето. Но те трябва да бъдат изядени преди пролетта.