Боровец: как изглежда, къде расте, годни за консумация или не

Защо гъбата се нарича боровинка

Името на гъбата се дешифрира много лесно, брезова кора или просто бреза, най-често срещана до брезови дървета. Образува симбиоза или микориза с корените на това дърво, въпреки че може да расте близо до други дървета.

В допълнение, определена прилика с бреза може да се види в структурата на самата гъба, кракът й е покрит с надлъжни люспи с тъмен цвят, отчасти наподобяващи ивици по брезите.

Переберезик също се нарича просто бреза. Понякога можете да го видите под името Обабек, такава дума идва от диалектическата дума „жена“, означаваща „пън“, и особено често срещана в Архангелска и Псковска области. Съответно, думата "obabok" просто означава гъба, която расте до пън, или "с жена".

Видове маточници

В Русия манатарката може да се намери в няколко разновидности, с изключение на обикновените. Би било по-правилно да се каже, че под това наименование много видове боровинки се комбинират със снимка и описание, които се различават по цвят и място на растеж, но имат прилики в структурата.

Полезно е да разберете техните характеристики, за да разберете кога са открити в гората:

1. Черно. Плодовото тяло е с малко по-малки размери от това на обикновена брезова кора, шапката му е по-тъмна, кафява, плътта бързо побелява при счупване.
   
2. Бяла. Гъбата расте главно в блатата и мъхестите сенчести гори, отличава се с ярка шапка с почти бели люспи.
   
3. Превръща се в розово. Можете да го разпознаете по тънък извит крак и сиво-кафяв или кафяв цвят. Характерна особеност на розовата бреза е, че плътта й върху среза не става синя от контакт с въздух, а придобива розов розов нюанс.
   
4. Грей. По цвят и структура е подобен на обичайната брезова кора, има кадифена кафява или маслиненокафява полусферична шапка.
   
5. Суров или тополен. На външен вид прилича на обикновена бреза, в центъра на капачката при гъби за възрастни може да се намира малка депресия. Характерна особеност на суровата брезова кора е твърда плът.
   
6. Черно. Отличава се с жълто-кафява шапка и лимоненожълт тръбен слой, като на разрез придобива лилав и след това черен цвят.
   
7. Многоцветни. Необичайната бреза има шарена сиво-кафява шапка, сякаш покрита с чести удари..
   

Проучването на сортовете маруля ви позволява правилно да разпознаете необичайни, но годни за консумация гъби и да ги поставите в кошница.

Как изглежда гъба от маточина

Переберезик се отнася до гъбите, които лесно се разпознават по външния им вид. Шапката е изпъкнала, във формата на полукълбо, с диаметър до 15 см. Повърхността на шапката е тъпа и суха, а на сянка може да бъде сива, кафяво-кафява или почти черна, в зависимост от сорта и условията на растеж на гъбата. От долната страна шапката е бяла в млада възраст, с възрастта става сиво-кафява, повърхността е гъбеста.

Кракът на маточината е светло бежов, жълтеникав или кафеникав цвят, плътен и леко удебелен до основата. На височина достига средно 15 см, покрита е с тъмни надлъжни ивици, люспи, те ви позволяват точно да разпознаете гъбата на брезата.

Ако брезовата кора се счупи наполовина, плътта ще се окаже бяла, тя или няма да промени цвета си във въздуха, или ще придобие синкав или розов цвят. Структурата на пулпата е гъста, но при възрастните гъби става рохкава.

Характеристики на структурата на маточниците

Външно бреза в млада възраст може да наподобява бяла гъба със своята форма и оттенък на шапка. Но е лесно да го разпознаеш по крака. Именно брезата се характеризира с малки сиви и черни люспи, които са подредени в надлъжен ред и правят крака малко като брезов ствол.

Структурните особености на гъбата до голяма степен зависят от мястото на растеж. И така, за брезовите гори, растящи в светли и сухи гори, краката обикновено са гъсти и гъсти, а тези, които се появяват на влажни места и в покрайнините на блатата, имат високи, тънки и по-леки крака.

Където расте жлезникът

Можете да намерите годни за консумация гъби почти в цяла Русия. Гъбата расте в средната лента, намира се в Сибир и Далечния Изток, в северните райони. Има бреза и в руските субтропици - може да се намери в Кавказ и Крим.

Най-често брезовата трева се намира в брезовите дървета директно в близост до брезите, брезовата бреза доставя корените на дървото с хранителни вещества и получава важни съединения от него. Можете също така да го намерите във всички широколистни и смесени гори, по краищата и по ръба на поляната, близо до дерета. Почвата брезова гора предпочита варовити, но може да расте на други видове почва.

Колко растат гъби от маточина

Характерна особеност на брезите е много бърз растеж на плододаващите тела. Само за ден те добавят около 4 см височина и наддават до 10 г тегло.

Кога събирате маточници

Ядливите гъби се появяват доста рано, вече в края на май и растат до октомври и първите студове. Препоръчва се да ги събирате в периода на най-голямо плододаване, от юли до септември, когато в горите се наблюдава максимум млади и пресни плодови тела.

Как да различим жлъчната гъба от маточната жлеза

Благодарение на характерната снимка и описание на гъбата, той практически няма фалшиви колеги. Въпреки това, понякога може да се обърка с горчица или жлъчка..

Видовете са подобни един на друг по следните начини:

• във формата на шапка, и в двете е полусферична и изпъкнала, с гъба долна повърхност, състояща се от много малки тръби;
• по цвят - тъмнокафяв, сив, светлокафяв, кафеникав, тен за двете гъби;
• на крака - плътен, месест и леко уплътнен в долната част близо до повърхността на земята.

Въпреки това гъбите също имат значителни разлики, а именно:

• кракът на горчивата горчица не е покрит с надлъжни люспи, като бреза, а с по-големи разклонени вени, наподобяващи съдове;
• дори при млада гъбичка на жлъчката тръбите от долната страна на капачката са жълтеникави и ако отрежете тръбния слой, той бързо ще се зачерви от взаимодействие с въздуха;
• горната страна на капачката е гладка на масленицата, докато на горчицата е леко кадифена и при мокро време не изглажда при допир.

В допълнение, жлъчните гъби никога не се докосват от червеи и горски насекоми, за разлика от брезата, не е подходящо те да се хранят.

Ядливи маточници или не

Според описанието на гъбата е напълно годна за консумация и принадлежи към категорията гурме. Можете да ядете както шапки, така и крака. Вярно е, че сред любителите на гъбите последните са много по-ценени заради способността си да поддържат формата и структурата си. Ако шапките станат меки след готвене и мнозина не харесват консистенцията, тогава краката запазват приятна здравина.

Вкусът на гъбата

Боровинката е една от най-вкусните гъби. Не без причина по време на есенния туризъм в гората да се намери, това се счита за голям успех за гъбарника. Гъбата запазва приятен вкус във всякакви форми след всяка обработка - варене, пържене и кисели краставички.

Ползи и вреди за организма

Когато се яде, манатарки не са в състояние само да ви зарадват с приятен вкус. Той има ценен състав, тъй като неговата каша съдържа:

• мазнини и въглехидрати;
• влакно;
• витамини В1 и В2;
• аскорбинова киселина;
• витамини Е и РР;
• калий и манган;
• огромно количество лесно смилаеми растителни протеини;
• калций;
• желязо, натрий и фосфор;
• магнезиев.

В същото време калоричното съдържание на бреза е само 20 kcal на 100 g, като с високата си хранителна стойност може да се счита за диетичен продукт.

Благодарение на химичния състав на гъбата, нейната употреба има благоприятен ефект върху човешкото тяло.

По-специално той:

• помага за отстраняване на токсините и токсините от тялото, защото има абсорбиращи свойства;
• поддържа здравата функция на черния дроб и бъбреците;
• регулира нивата на захарта и е много полезен при диабет;
• предотвратява развитието на недостиг на витамини и анемия, използването на брезови плодове снабдява тялото с желязо, витамини и ценни микроелементи;
• може да служи като заместител на животинските протеини в диетата, това ще бъде особено полезно за вегетарианците;
• подпомага нормалното функциониране на сърцето и съдовата система;
• повишава имунната резистентност поради витамин С и други важни вещества;
• носи добър ефект върху диетата, тъй като не допринася за напълняване, но перфектно насища.

Разбира се, дори вкусен кафяв маточник има определени противопоказания. Може да увреди гъбичките предимно при индивидуална непоносимост, доста рядко е, но съществува. Също така не трябва да използвате гъбена каша при хронични заболявания на стомаха и червата и по време на обостряния - брезова кора е трудно усвоима и може да влоши състоянието.

употреба

Кулинарното приложение на манатарки е много обширно - тези гъби са универсални и са подходящи за всеки метод на готвене. Плодовите тела се пържат и варят, мариноват се и се сушат, добавят се в супи и салати.

Въпреки че манатарката е напълно годна за консумация гъба, тя трябва да се обработи преди готвене. На първо място, плодовото тяло се почиства от растителни остатъци и залепваща пръст, обелва кожата и отрязва крака в долната част. След това гъбата се измива в студена вода..

За разлика от много други гъби, брезите не изискват накисване. Необходимо е обаче да се постави във вода с добавяне на лимонов сок за поне половин час - това ще попречи на пулпата да стане синя. Приготвената бреза се вари два пъти, първо се вари 5 минути след като заври, а след това се сменя вода и се вари още половин час, заедно с цял лук, дафинов лист и чифт черен пипер. Вареният маруля може да се пържи със зеленчуци, да се добавя към салати и гарнитури или да се маринова.

Заслужава да се спомене и медицинската употреба на продукта. Тъй като съставът на бреза съдържа много полезни вещества, с негова помощ те лекуват много заболявания. Например тинктурата с употребата на маточина се използва за лечение на подагра и остеохондроза като триене. Приемът на тинктури вътре има положителен ефект върху състоянието на репродуктивната система, както и домашни лекарства с добавка на маточина, те имат обезболяващ и успокояващ ефект.

заключение