Гъбен шип или бяла бреза

• бял

съдържание

• Обща характеристика
• Полезни свойства
• витамини
• Макро и микроелементи
• Противопоказания
• Къде расте и кога се прибира
• Приложение за готвене
• Основни правила
• Използване в медицината
• Методи за отглеждане
• Подобни гледки и опасни двойници
• За да обобщим
• Боровик
• Berezovik
• Брезова гъба
• заек

• Отдел: Basidiomycetes (Basidiomycota)
• Клон: Agaricomycetes (Agaricomycotina)
• Клас: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Подклас: Agaricomycetidae (Agaricomycetidae)
• Поръчка: Полет (Болеталес)
• Семейство: Полет (Boletaceae)
• Род: Boletus (Boletus)
• Видове: Бяла бреза (Boletus betulicola)

Гъбен шип или бяла бреза

Гъбата на шипката или бялата бреза се появява една от първите, понякога в самото начало на лятото. Този ценен сорт има много полезни свойства, отличен вкус и ненадминат аромат. Всеки берач на гъби трябва да знае своето описание, време на поява, място на събиране, наличие на двойници, методи на приложение и отглеждане.

Обща характеристика

Полезни свойства

Широко известно е, че тази гъба има висока хранителна стойност. Съдържа много ценни аминокиселини, витамини, макро - и микроелементи.

Важно! Сушените гъби запазват по-голямата част от своите протеини и други полезни вещества..

витамини

Спайклетът е богат на микроелементи.

Брезовата гъба е богата на витамини от група В, С, Е, РР.

• В1 (тиамин): играе важна роля в метаболизма, изчистващите процеси, функционирането на нервната система.
• B2 (рибофлавин): необходим за добро зрение, синтеза на хормони и червени кръвни клетки, обновяване на клетките и разделяне на BFU.
• В5 (пантотенова киселина) е необходим за мозъчната дейност, паметта, имунитета.
• B9 (фолиева киселина) - незаменим за образуването, развитието и растежа на тялото.
• С (аскорбинова киселина) - активира защитните сили, насърчава концентрацията и скоростта на реакция, подобрява състоянието на зъбите и косата.
• Д - необходимо за зрение, сексуална функция и обща енергичност.
• РР (никотинова киселина) - подпомага храносмилателната, сърдечно-съдовата и нервната система.

Макро и микроелементи

• Калий - за сърцето, мускулната система, бъбреците и черния дроб;
• Фосфор - за костите, зъбите и дихателните органи;
• Сяра - за синтеза на основни ензими;
• Флуор - за образуване на кръв;
• Рубидий - за защита от алергии;
• Манган - за костна тъкан, имунитет, храносмилателни процеси;
• Силиций - за опорно-двигателния апарат, мозъка, сърцето и кръвоносните съдове.

Влакнестата структура на гъбите допринася за нормалното храносмилане и здравословното отслабване, въпреки високото съдържание на калории в продукта..

Противопоказания

Шипове не се дават на деца под 6 години и след тази възраст те постепенно се въвеждат в диетата.

Трябва да се наблюдава повишено внимание при употребата на шипки при хора с болни бъбреци или черен дроб. Не яжте ястия с гъби през нощта и в прекомерно количество.

Вредата може да бъде причинена от брези, събрани в райони с неблагоприятна екологична ситуация. Не трябва да ги приемате близо до промишлени предприятия или пътища.

Освен това използването на неядливи близнаци на спикелета може да доведе до неприятни последици..

Къде расте и кога се прибира

Още от името на гъбата можете да научите много за нейното описание, местата на растеж и времето на събиране. Основна характеристика - брезовият мицел расте в симбиоза с брезови корени.

Съответно трябва да го потърсите близо до тези дървета. Обикновено се среща по краищата, близо до горски пътища, при брези.

Гъбичките често са червеи..

Ирина Селютина (биолог):

Гъбата от бяла бреза се характеризира с висок темп на растеж и съзряване. За 9 дни преминава през целия жизнен цикъл.

След 10 часа след прибирането на реколтата приблизително половината от полезните вещества остават в скарата - останалите се унищожават.

Спикелите са първите сред гъбите, които откриват сезона на гъбите. Името им обозначава времето, когато зърнените култури започват да шипят. В същото време цъфтят калина и шипка, а момина сълза избледнява.

Така през юни можете да берете гъби. Те продължават да растат през цялото лято и по-голямата част от есента (до края на октомври).

Приложение за готвене

Поради хранителните си качества гъбата от бяла бреза е класифицирана като I категория.

Spikelet е гъвкава гъба, подходяща за голямо разнообразие от ястия и приготвяне. Използва се за кисели и мариновани, сушени и замразени за зимата.

От тях се готви гъбена супа, приготвя се пастет, правят се пълнежи за палачинки, пайове, кнедли, zraz.

Неутралният вкус ви позволява да комбинирате пулпата на плододаващите тела с различни продукти (други гъби, месо, яйца, зеленчуци, зърнени храни, брашно и др.).

Основни правила

Гъбите са многостранни в готвенето

• Гответе шипката поне 40 минути и след като заври, сменете първата вода.
• Преди изсушаване гъбите не се варят или измиват, а само леко се избърсват с влажна кърпа.
• Можете да замразите гъбите за зимата варени или сурови: те трябва да бъдат изсушени и държани във фризера за половин час, подредени върху дъска (парчетата ще замръзнат и няма да се слепят, когато се поставят в контейнер).

Използване в медицината

Тези гъби съдържат антиоксидантни вещества, които могат да противодействат на раковите тумори. В допълнение, те насърчават обновяването на клетките и забавят стареенето..

Поради характеристиките на химичния състав, представители на този вид допринасят за предотвратяване на холестеролни плаки. Тези образувания възникват в резултат на нарушение в човешкото тяло на мастна (липидна) и протеинова обмяна, при която молекулите на холестерола и някои липопротеини започват да се отлагат по стените на кръвоносните съдове. А това от своя страна може да доведе не само до стесняване на клирънса им, но дори и до пълно блокиране.

Също така, брезовата кора помага при лечението на атеросклероза, анемия, затлъстяване.

Лекарствата от него се използват срещу нервност, безсъние, депресия, хронична умора. Тази гъба нормализира щитовидната жлеза, укрепва косата и ноктите. Той помага за заздравяване на рани, облекчава възпалението и премахва инфекциите..

Въпреки това, всички средства въз основа на него трябва да се вземат само след консултация с вашия лекар.

Методи за отглеждане

Спикелите обикновено се отглеждат с помощта на мицел или спори..

• В първия случай посадъчният материал се купува в специален магазин и се засажда до бреза в техния район.
• Във втория през гората се берат презрели гъби и шапките се накисват за няколко часа в 10 литра вода. След това добавете 10 парчета захар и омесете каша с гъби с ръце, след което те се засаждат на предварително подготвено легло и се поръсват със субстрат.

Освен това брезата може да се отглежда от част от горния мицел, който е изкопан и пренесен в градината. Някои градинари отглеждат реколта от изсушени парчета, като предварително ги накисват във вода.

Мястото за засаждане трябва да бъде наторено с компост и добре напоено, а за зимата - покрито със сух лист или слама.

Подобни гледки и опасни двойници

Всички останали разновидности на боровинките имат външна прилика..

Донякъде напомнящ неговия обабек - маточина и маточина. От условно ядливия двойник се счита за горчица. Месото на последния става леко розово на разреза, а вкусът е много горчив.

Много по-опасна е „сатанинската гъба“, която натрупва отрови и може да доведе до отравяне. Между него и шипката има външно сходство, но има и съществени разлики. И така, шапката на първия е по-скоро маслинена, отколкото охра, а кракът отдолу е с червеникав оттенък. На среза, плътта му става синьо-лилава.

За да обобщим

Spikelet се нарича още цеп бреза. Принадлежи към семейството на маслените. Основната разлика е симбиозата на мицела с корени от бреза, което се отразява на външния вид и местоположението на растежа.

Появява се в началото на лятото - когато зърнените култури започват да шипят. Berezovik има гъста каша с прекрасен аромат и донякъде неутрален вкус, както и много полезни свойства (поради които се използва не само в готвенето, но и в медицината).

Ирина Селютина (биолог):

• Месото на шипката е много привлекателно за ларвите на насекомите, наличието на които определя гъвкавостта на гъбата.
• Тъй като тези гъби, както и други видове, са способни да натрупват различни съединения, вредни за човешкото здраве в плодовите им тела, не си струва да събират стари екземпляри.

Ако ще отидете на тих лов в район, където има промишлени предприятия, има смисъл да разберете в коя посока в тази област вятърът издухва газообразните им емисии.