Лъжлив маточник или неядливи гъби, с които можете да объркате маточина

Една от любимите и най-разпознаваемите гъби е манатарки. Ярката му шапка на цвят прилича на есенна зеленина и може да бъде всеки нюанс от бежово до ярко червено. Такава гъба е лесно да се намери сред зелена трева. Но е важно да знаете, че има няколко разновидности на гъби от трепетлика, включително фалшивата гъба от трепетлика. Това не е някаква независима гъбена култура, а няколко представители.

Сортове на фалшив подбел

Фалшиви екземпляри от маточина бяха посрещнати от много колекционери, дори опитни. Като такава, гъбата няма двойник. Какво мога да объркам с ядлива трепетлика?

• Горчица или жълт гъб.
• Пипер гъба.

И двата вида наподобяват маточник на външен вид, но не са подходящи за храна поради ужасния вкус..

Жлъчна гъба

Жлъчната гъбичка се нарича двойник на няколко представители на полета. Може да се сбърка не само с маточина, но и с маточина или маточина (прилича повече на това). Цветът на шапката варира от тен до тъмнокафяв. Светлина на краката (жълта, кремава охра). Мрежевият модел на крака също присъства и е ясно изразен, ивици кафяви и дори черни. Тръбният слой от горчица е розово. Ако отрежете месото, то веднага става розово.

Жлъчната гъба расте в борови, широколистни гори, съществуващи в симбиоза с широколистни и иглолистни дървета. Предпочита плодородни кисели почви, наторени с игли, може да расте на корени на дървета или гнили пънове, точно като червеноглава. Горчак дава плодове едновременно с него - от юни до октомври. Такива гъби се срещат поотделно или в малки колонии..

Жлъч - условно годни за консумация гъби. Не се приема за храна заради ужасния вкус (горчив), който дори след термична обработка (варене, пържене) не изчезва. Само едно копие може да развали цялото ястие. Само малко горчивина може да бъде смекчена, като се използва оцет и много подправки. Ако по грешка вместо аспен горчицата попадне в кошницата, пътуването за гъби може да се счита за неуспех. Грибникът трябва да бъде внимателен и внимателен, когато разглежда горски трофей..

Жлъчката гъба има следните характеристики, които не са характерни за маточника. Струва си да обърнете внимание на:

1. Външно той винаги е привлекателен. Нито червеи, нито смокини, нито други насекоми не му обръщат внимание поради отблъскващия състав. Болетки поне понякога, но червеи.
2. Ако вкусите плътта му, веднага ще почувствате силно усещане за парене..

Жлъчните гъби съдържат токсини, прекомерната консумация на които може да навреди на черния дроб. В някои случаи, дори след като изяде една горчица, човек се чувства замаян, гаден, слаб. Това са признаци на отравяне. За кулинарни цели жлъчната гъбичка не се използва, следователно, след като е открил такъв "жлезист" в гората, препоръчително е да го заобиколите..

Пипер гъба

Тръбната гъба от семейството на летящия вид понякога се отнася към рода на зърната, понякога се класира като мъхова муха. Не е лесно да го объркате с маточника поради разликата в структурата на крака (пиперът е по-тънък), но външният вид (кръгло-изпъкнал) и цветът на шапката са сходни. Цветовете варират от медночервено до тъмно ръжда. Шапката е гладка и кадифена на пипане.

У нас листът от пипер расте от юли до октомври, избира сухи гори с дребни билки, най-често се заселва под брези, смърчове и борове. Местообитанието е подобно на марулята, и двамата представители на гъбните култури растат на едни и същи места, така че рискът от объркване на гъбите остава.

Мнение за ядливостта на гъбата пипер е споделено. Някои научни източници гарантират безопасността на яденето му. Само вкусът на лют пипер плаши гъбичката. Западните биолози и химиците са на различно убеждение: гъбената каша съдържа токсини, които могат да се натрупват в организма и да разрушават структурата на чернодробните клетки. Възможни усложнения, дължащи се на консумацията на гъби от черен пипер - развитието на рак на черния дроб и цироза.

У нас този двоен маточник се счита за условно годни за консумация гъбички. След продължително готвене неговият остър вкус отслабва, но все пак се опитайте да го избягвате..

Как да различим истински жлез от фалшив?

С известни знания и опит човек лесно може да се научи да отделя добри екземпляри от гъби от лоши. За да направите това, трябва да знаете характерните особености на маточника и неговите разлики от фалшивите гъби:

• В резултат месото на трепетлика става синьо, почернява или остава бяло. Фалшивите стават розови, червеникави нюанси.
• Ако опитате месото на добър ботуш на вкус, няма да има изгаряне, нито горчивина. С това са известни чушките от пипер и жлъч..
• Кракът на истински маточник е силен, висок и светъл с характерни сиви люспи. False има червена мрежа или жълтеникава. Pepper гъбата има твърде тънък крак за класически маточник.

Как изглежда ядлив маточник?

Общата група от трепетлики от трепетлика обединява няколко вида гъби от род Obabok (leccinum), които се отличават с ярък външен вид, а именно силен лек крак и ярка шапка. Ботушите се променят в зависимост от възрастта, района и условията, в които растат, и това подвежда феновете на „безшумния лов“. Съществува риск от объркване на ядливи червенокоси с техните колеги.

Наричат ​​се следните видове ядливи жлези:

• червен. Класическият вид на трепетлика. Шапката му е яркочервена, джинджифилова, по-рядко жълто-червена (ако гъбата расте в смесени гори) и сивкав оттенък (ако расте под тополи). Диаметърът на капачката е 4-15 см. Кракът е плътен, бял с надлъжни влакнести люспи. Гнойните спори са кафеникави.
• дъб. Външно той не се различава много от червения маточник. Кожата на шапката е кестеняво кафява, люспите на краката са червеникавокафяви. Образува симбиоза с дъбове, расте в горите на северната умерена зона.
• Жълто-кафяво или многоцветно. Образува микориза с бреза, расте в смесени гори, борови дървета. Шапките в младите екземпляри имат формата на полукълбо, след което придобиват форма на възглавница. Техният нюанс: жълто-кафяв или кафяво-оранжев.
• бял. Един от най-необичайните видове трепетлика. Кракът и шапката му са кремави, почти бели. Шапката може да има розов, кафеникав или синьо-зеленикав оттенък, с леко пожълтяване с възрастта. Кракът отдолу понякога придобива синкав цвят. Гъбата расте във влажни гори.
• Боядисани крака. Тя се различава от колегите си по по-изпъкнала широка шапка и специален - розов цвят на люспести крака. Тръбният слой може също да има розов нюанс. Среща се в сухи дъбови и дъбово-борови гори, под брези.

Поради разнообразния цвят, за маточина, можете да вземете друга гъба, подобна на него на външен вид. В най-добрия случай червеноглавата може да бъде объркана с други представители на рода boletus - маточина, бели и завивка. Понякога те се отклоняват от класическата си версия и не са като себе си. Ако говорим за летене, това не представлява опасност, тъй като всички те са годни за консумация, въпреки че дъбовото дърво трябва да бъде термично обработено.

Отзиви за събиране на маточници

Маринка, 42-годишна. Инвестирайте гъбарник. Обичам жлеза! Това е любимата ми гъба! По време на пътуване до Карелия през юли 2017 г. стигнахме до самия връх на бране на гъби и косихме червенокоси, без да напускаме лагера. Не съм намерил толкова много гъби в живота си! Можеше дори вечер (след 21:00) да излезе в гората и да вземе кошница, за щастие, трепетлиците се виждат ясно на зеления килим на мъх. Червените екземпляри бяха изключително редки. От варената супа от маруля, пържена с картофи, бяха взети няколко консерви със себе си. Перфектни гъби! yana86, 32 години, Воронеж. Всяка година, в края на лятото и началото на есента, идвам в страната да бера гъби. Сестра ми и аз отиваме до любимото ни място, до брезова горичка, където има много висока трева и влага. Там се срещат предимно гъби от трепетлика - вкусни гъби, които лесно се намират. Сред тях попаднахме на фалшиви екземпляри, които бяха горчиви. Ако откъснете шапката и опитате пулпата на езика, веднага ще стане ясно какво не е наред. Просто изхвърлихме такива гъби от цялата кошница, 2-3 парчета.

Знаейки как да различим истинските дръвчета от трепетлика - независимо от цвета на шапките, краката и мястото на растеж - всеки гъбарник ще може да получи наистина ценен трофей в гората, а не гъба със съмнителен вкус, която също може да причини вреда на здравето. Знаейки как трябва да изглежда и не трябва да изглежда добра гъба, почитателят на „безшумния лов“ няма да сгреши.