Обикновен маточник (брезов обобок): снимка и описание

Събирането на гъби в гората често е свързано с трудността при определяне на видовата принадлежност. За да намерите цели непокътнати екземпляри, трябва да знаете не само външното описание на ядливите сортове, но и основните местообитания. Обикновеният маточник се класифицира като гъба с гъба капачка. Нарича се още лайка или бреза..

Къде растат гъби обикновени маточници

Obabok, или обикновен маточник, започва да се появява по краищата на смесени гори с настъпването на лятото и расте там до късна есен. Тя получи името си поради факта, че образува микориза с брезови дървета. Това означава тясна симбиотична връзка с корените на дървото. Най-често този вид се събира в смесени гори, където брезите заемат водещи позиции или поне се срещат (например в смърчови насаждения). Обикновените болетуси са често срещани в континентална Европа, те растат в Северна Америка.

Как изглежда обикновеният маточник

Според външното описание, обикновеният маточник лесно се различава от другите сортове. Неговите параметри често се използват за демонстриране на типичен представител на класа:

1. Шапка. Оттенъкът на капачката може да бъде светлосив (при млади екземпляри) или тъмнокафяв (при стари плододаващи тела). Кръгла или полусферична, в диаметър достига 15 см. След дъждове или роса шапката може да бъде покрита с малко количество слуз. Под тъмната тънка кожа на повърхността е скрита бяла плът, която потъмнява малко, когато се счупи и има характерна миризма на гъби.
2. Leg. Може да достигне 15 см дължина и 3 см в обхват. Плътният, полуцилиндричен крак към повърхността на земята леко се разширява. При възрастни екземпляри плътта му след разрязване става твърда, влакнеста, водниста.

Възможно ли е да се яде общ маточник

Обикновеният маточник е годна за консумация група. За храна използвайте шапки, части от краката. В допълнение, те са класифицирани като класически ядливи видове, които след рязане излъчват разпознаваема миризма на гъби..

Вкусът на гъбата

Обикновените гъби от маточина са на второ място след гъби от свинско месо по вкусови характеристики. Приготвянето на този вид не изисква продължителна топлинна обработка, характерната миризма на гъби след готвене не изчезва. Пулпът става мек, придобива наситен кремообразен вкус. Отличителна черта на обикновения маточник е потъмняването на бялата каша след кипене.

Обикновеният грис от маточина се използва за: различни видове готвене:

• готвене;
• вряща;
• ецване;
• сушене.

Богатият вкус и аромат правят възможно приготвянето на супи, сосове, сос от продукта, приготвяне на закваски със сметана, смесване със сметана, маслини или други растителни масла. Този сорт се комбинира с кореноплодни растения, зърнени култури, добре подходящи за пълнеж в пайове, кулебяки.

Ползи и вреди за организма

Когато се готви, Boletus vulgaris излъчва вредно вещество - хинин, което може да има отрицателен ефект върху храносмилането, следователно, след като заври, се изцежда и не се използва за по-нататъшно приготвяне.

Обикновеният маточник е полезен за тези, които спазват диета. Според вкуса и храненето си, той може да замести някои видове месо, докато не се различава с високо съдържание на калории. Планирането на диетата взема предвид съвместимостта с други продукти..

Обикновеният маточник съдържа повишено количество аскорбинова киселина, както и калций и магнезий. Протеините, които съставляват повече от 30% , се считат за пълноценни, тоест с незаменими аминокиселини, като: лецитин, аргинин и глутамин. Това съдържание на продукта не изисква специални ензими за разцепване. Протеинът се абсорбира бързо и лесно от червата, което обяснява хранителните свойства на сорта лайка. Известно е, че в традиционната медицина те се използват за лечение на хронични бъбречни заболявания..

Можете да се запознаете по-отблизо с обикновения маточник, като гледате видеоклипа:

Фалшиви двойници

Обикновените маточници имат опасен двойник, наречен жлъчна гъбичка..

Разликите между тези сортове са описани в таблицата:

Гъбичарите твърдят, че нахутът може да бъде объркан с неопитност с една от отровните гъби - бледо зеле. Гълъбите растат под бреза, трепетлика. Времето на появата им съвпада с началото на плододаването в горите на масленицата:

Периодите на плододаване на двата вида съвпадат: от юли до октомври.

Заоблената капачка на жаба има формата на полукълбо. Диаметърът му е до 10 см. За младите представители нюансът на шапката е привлекателен: лъскав, светлокафяв. При нарязване пулпата не потъмнява, остава белезникава, излъчва слаб сладникав аромат. Кракът, подобно на маточника, е по-лек от капачката, разширяващ се надолу. Бялото кълнове принадлежи към класа на отровните гъби. Отравянето може да доведе до сериозни усложнения..

За да разграничите гребена и пълничката, се препоръчва да се съсредоточите върху няколко основни характеристики на фалшив външен вид:

• липса на симбиоза с корените на брезите;
• без характерен гъбен аромат;
• на повърхността на плододаващото тяло няма насекоми.

Правила за събиране

При събирането е необходимо да се вземат предвид препоръките на опитни гъбарници:

1. Планирайте маршрута си предварително. Не берете гъби в близост до пътища, промишлени предприятия, защото те абсорбират вредни вещества, които се натрупват под основата на шапката.
2. Нарежете плодовото тяло на земната повърхност с нож под остър ъгъл.
3. Разстелете гъбите в непластичен съд. Най-добрият вариант е плетена кошница: тя пропуска въздух, не позволява шапките на съседни копия да се притискат една към друга.
4. Не събирайте повредени гъби от червеи.
5. Байпас копия под съмнение.
6. Сортирайте плодовите тела след прибиране на реколтата, изхвърлете неподходящи.

Берачите на гъби препоръчват приготвянето на маруля за първия ден след прибиране на реколтата. Суровините не подлежат на дългосрочно съхранение или транспортиране..

употреба

Обикновеният маточник след прибиране на реколтата често се готви с картофи и лук. Преди пържене се почистват, долната част на краката се отрязва, накисва се в студена вода, след което се вари 25-30 минути.

За да се предотврати потъмняването на плътта, при накисване се използва студена вода, подкиселена с лимонена киселина. 2 t вземете 0,5 ч.л. прах или изстискайте сок от половин лимон.

Брезовите гъби се сушат с помощта на електрически сушилни или фурни. Те също се замразяват след варене. Изсушените части се съхраняват в платнени торбички или хартиени хартиени торби. Замразените гъби се съхраняват на рафта на фризера в пластмасови торбички със запечатани клапани за 3 до 6 месеца. Най-често кафявият подбел се маринова, в туршиите не са толкова привлекателни, губят характерния си вкус.

За пържене, заедно с обикновените маточници, често вземат подобни видове сортове: гъби от свинско месо, маруля.

заключение

Обикновен подбел - вкусна ядивна гъба с характерна разпознаваема миризма. При събирането на този вид се взема предвид, че неговите представители растат в брезови гори. Това помага да не ги объркате с фалшиви колеги. Преди готвене, обикновеният маточник се подлага на кратко накисване, докато се добавя лимонена киселина, за да се избегне потъмняването на продукта, както в случая на кипене.