Топ 10 най-добри рецепти за фънки патладжан в аджика за зимата със и без стерилизация

Растителни препарати за зимата - вкусна хранителна добавка, източник на витамини, минерали. За приготвянето им се използват зрели зеленчуци, които не са повредени от гниене. Презрели, гнили плодове няма да се съхраняват дълго, те носят източник на инфекция с недостатъчно топлинна обработка. Патладжанът дава отлична вкусова комбинация с домати, чушки. Аджика - смес от домати, чушки, чесън, подправки. Патладжан, добавен към аджика, придава на зеленчуковата смес неописуем послевкус и аромат.

1 брой всеки:

• грахът е горчив;
• глава чесън;
• гранулирана захар - 0,2 килограма;
• масло - 0,2 литра;
• едрозърнеста сол - 60 грама.

Домати без черупката. Гответе доматено-чеснова паста.

Изсипете сол, гранулирана захар, олио, варете за четвърт час на среден огън.

Извадете сините опашки от малките сини, нарязани на кръгове с дебелина 1 сантиметър. За да изглежда ястието апетитно, е необходимо патладжаните да са малки, със същия размер. Сол и оставете за 15 минути, за да получите горчивина.

Запържете в сгорещено олио от 2 страни. Разбъркайте с вряща паста. Варете 10 минути, като избягвате загубата на форма на кръга. Изсипете оцет 3 минути преди да заври. Опаковайте в затоплени кутии, затворете с капаци, поставете с главата надолу, докато напълно изстинат.

Рецепта с оцет

40 милилитра 9% оцет могат да се добавят към същите тези съставки. Характеристика на готвене: оцетът се добавя 2-3 минути преди края на варенето на тестените изделия и внимателно се разбърква. По-нататъшната процедура за консервиране е подобна..

Малки сини кръгове в пикантна грузинска аджика

За 1500 грама узряло синьо ще ви трябва:

• 800 грама домати;
• 500 грама сладък пипер;
• 1 чиле
• 1 китка билки (цилантро, босилек, магданоз);
• 1 чесън;
• 45 грама сунели хоп;
• 100 милилитра рафинирано масло;
• 40-45 грама сол;
• 40 грама гранулирана захар;
• 25 милилитра 6% оцет.

Сините се нарязват на кръгчета от 1-2 сантиметра. Сол за горчивина. След 15 минути, измити под течаща вода, изсушени, пържени.

Готвене на гореща грузинска аджика: зеленчуците, билките се нарязват на ситно, нарязват се на пастообразно състояние. Супели хмел, сол, гранулирана захар се изсипват, слагат се на минимален огън за 25 минути под капака.

Приготвеният патладжан се прехвърля във вряща аджика, вари се 10 минути. Оцетът се налива, разбърква се, вари се 3 минути. Готовите на вкус консерви се подреждат в буркани, покрити с капаци, покрити с топло наметало за 12 часа.

Аджика със синьо без стерилизация

Готвенето на консервирани зеленчуци без стерилизация означава по-дълга термична обработка на патладжан в аджика.

Пропорции за опазване:

• сини, домати - по 1 килограм всеки;
• сладки чушки - 500 грама;
• горчив шушулка - ½;
• чесън - 1-1,5 средно голям лук;
• сол - 60 грама;
• гранулирана захар - 140 грама;
• оцет 9% - 2 супени лъжици;
• нерафинирано масло - 90 милилитра.

Патладжанът се нарязва на равно филийки: на половина, отново на половина, след това по дължина, на 4-5 части. Осолява се, след 10 минути се измива под течаща вода, изсушава се.

Растителните съставки на Аджика се нарязват на малки парченца, смила се с пасатор. Добавят се сол, захар, растително масло. Суровата смес се довежда до кипене. Готовите сини се прехвърлят в съд с вряла аджика. Време за обработка - до половин час от началото на варенето.

2-3 минути преди края се налива оцетът, разбърква се. Консервираните храни се подреждат в затоплени сухи кутии и се затварят с горещи капаци. Стерилизация на консерви и капаци във фурната - 10 минути при t = 100 градуса.

Опция за готвене в бавна готварска печка

При консервиране с мултиварка всички компоненти се слагат и задушават едновременно, с изключение на оцет и растително масло.

Характеристики на приготвянето на суровини: сините се нарязват на кубчета, с приблизително еднакъв размер. Остарява в сол за около час. Количество сол - на база 50 грама на килограм.

Доматите, чушките, чесънът, чушките се обелват, нарязват се нарязани на ситно.

Патладжанът се слага в мултиварката, залива се със зеленчукова смес. Режимът "Гасене" е настроен за 30 минути при затворен капак. След края на цикъла се добавят останалите съставки. Аджика се задушава 7 минути, след което се поставя в горещи консерви, покрити с капаци, охлажда се.

"Страхотно"

Оригиналността на вкуса се постига благодарение на промяна в рецептата: вместо сладки пиперки, в състава се въвеждат зелени и сладък грах.

Съставки:

• домати, сини - по 1 килограм всеки;
• една трета от чили;
• половин глава чесън;
• сол - 1 супена лъжица;
• масло - 100 милилитра;
• оцетна киселина 9% - 1 супена лъжица;
• Лавр - 2-3 броя;
• 4-5 сладки грах.

Домати, лют червен пипер, лук чесън нарязан, осолен, налейте олио. Получената смес се вари на среден огън. Сините се нарязват на кръгчета, поръсват се със сол, дават време да оставят сока. Пържени от 2 страни. След изпичане се слага в зеленчукова паста, когато заври четвърт час на слаб огън. Разбъркайте, сварете аджика за 15 минути, добавете лавров лист, черен пипер, оцет. Варете 5 минути. Аджика е готова.

В аджика на арменски

Времето за приготвяне на хайвер от патладжан е 60 минути. Зеленчуците се пекат във фурната: 2 килограма домати, 2 сини, 1 килограм сладки жълти чушки. Лукът (1 килограм) се запържва до омекване. Топлите зеленчуци се обелват, нарязват се с лука и 2 шушулки люта чушка (без семена). Изсипват се 500 милилитра растително масло.

Зеленчуковата смес се вари на минимална топлина 30 минути след кипене. Добавя се сол (2 супени лъжици). След 10 минути се слагат ситно нарязана зелень (1 китка цилантро, магданоз), чеснов сос от 2 глави. Аджика се вари 20 минути, след което се изсипва в банки. Предястието е готово.

Консервирани патладжани с ябълки

Предястие от патладжан с ябълки, състав:

• синьо, домати, ябълки - по 1 килограм всяка;
• Български чушки, лук - по 0,5 килограма всяка;
• масло - 0,5 литра;
• сол, гранулирана захар - 1 супена лъжица всяка;
• горчив, сладък грах на вкус.

Консервационна последователност: синьо, домати, ябълки се обелват. От домат вземете сок. Сините, ябълките, чушките се нарязват на малки парченца. Лукът се запържва до омекване. Всички съставки се смесват, добавят се сол и захар, вари се на минимален огън за 1,5 часа. Опаковани в буркани, покрити с топло наметало, докато напълно изстинат.

Пържени с аджика

Пържени патладжани се добавят към сварената аджика..

Първоначално горчивината се отстранява. След измиване и сушене зеленчуците се запържват в малко количество растително масло, докато се появи коричка от двете страни.

Пържените сини шишчета се задушават в аджика за 10 минути, след което се добавя чесън на парчета. Последният етап отнема още 10 минути..

Съотношението на хранителните съставки:

• лилави плодове - 1 килограм;
• домати - 1 килограм;
• Български чушки - 0,6 килограма;
• горчив - едната половина;
• чесън - половин глава;
• захар, сол - 40 грама всяка;
• растително масло, оцетна киселина 9% - 100 милилитра всеки.

Опаковка в кутии от 0,5 литра. Въздушно охлаждане.

Печени боровинки с домати

Съотношението домати и патладжан:

• 1 килограм сини;
• 2 килограма домати;
• чесън, подправки - на вкус;
• сол - чаена лъжичка.

Картофеното пюре се прави от домати. Варете 5 минути. Добавят се подправки, сол. Разбъркайте за 3 минути.

Патладжанът се пече във фурната до омекване при t = 190 градуса - обелен, нарязан на филийки.

Патладжаните се подреждат в подготвени буркани, заливат се с варено картофено пюре, поставят се на водна баня. Температура на водата - не по-ниска от 60 градуса. След като заври, намалете котлона, стерилизирайте за 15 минути.

Правила за съхранение

Консервираните зеленчуци се съхраняват на тъмно, сухо и прохладно място при температура от 8-10 градуса.

Такива условия са най-благоприятни за поддържане на полезните свойства на лятната реколта. Не поставяйте консерви върху бетонни, каменни подове, за да избегнете появата на гъбички върху капака.