Пай от лисичка: прости рецепти със снимки

Тортата лисичка е обичана в много страни. Тези гъби са лесни за набавяне за бъдеща употреба, тъй като не създават много проблеми. Променяйки основата и съставките на пълнежа, всеки път, когато се получи нов вкус, и богат аромат ще събере цялото семейство на трапезата. Това ястие може да замени пълноценно хранене. Дори млада домакиня ще се научи как да прави това печене по различни начини, след като е изучила подробните рецепти.

Как да си направите вкусен пай от лисичка

Няма граници за въображение по време на приготвянето на тортата лисичка. Те са разделени на два вида: отворено и затворено печене. Вторият вариант е малко по-сложен, защото трябва да разнообразите пълнежа до максимум и той трябва да стане такъв с основата, времето за готвене ще се увеличи. Гъбите при открито печене не трябва да оставят краищата на тестото и да се разпадат, когато се нарязват след печене.

По-добре е първо да подготвите основата. Можете да използвате:

• пластове;
• мая;
• пясък.

Последният вариант е подходящ само за открит пай.

Докато тестото почива, трябва да направите пълнежа. По-добре е да използвате пресни лисички, но замразени, осолени или сушени удобни храни са доста подходящи през зимата.

Обработка на нова реколта след „безшумен лов“:

1. Извадете една гъба, веднага извадете големи боклуци. Накиснете за 20 минути, за да улесните премахването на полепналите остатъци и пясък от земята..
2. Изплакнете под течаща вода, като почиствате шапката от двете страни с гъба. Нарежете долната част на краката.
3. Често се използва предварителна термична обработка под формата на варене или пържене. Лисичките трябва да останат наполовина изпечени. В някои рецепти те се слагат пресни.

Като допълнителни съставки могат да се използват различни продукти..

Рецепти за торта от лисичка

Има много възможности за готвене и е по-добре да се запознаете с всички, за да изберете най-подходящия. По-долу са подробни описания в различни дизайни и с различни състави. Всеки от тях има своя жар..

Питка с бутер тесто

Рецептата за торта „Лисичка“ със снимки и инструкции стъпка по стъпка е дадена по-долу..

съставки:

• бутер тесто (без мая) - 0,5 кг;
• растително масло - 4 супени лъжици. л .;
• яйце - 1 бр .;
• свежи лисички - 1 кг;
• нишесте - 1 ч.л;
• лук - 4 бр .;
• чесън - 3 скилидки;
• мастен крем - 1 супена лъжица;
• магданоз - 1 китка;
• подправки.

Подробно описание на рецептата:

1. Размразете тестото естествено на стайна температура. Разделена на 2 части, една от които трябва да се окаже малко повече. Разточете кръгчета с почти равномерна форма и сложете върху дъската в хладилника да се охлади малко.
2. По това време започнете да правите пълнежа за пая. В гореща тиган първо пасирайте нарязания лук до прозрачност, добавете нарязан чесън и след това добавете нарязаните лисички. Пържете на силен огън, докато течността се изпари..
3. Изсипете в загрята сметана, разредена с нишесте. След като заври, пипер и сол. Оставете да къкри, докато се сгъсти, в края добавете нарязана зелена. хладен.
4. Извадете тестото. Сложете пълнежа на голям кръг. Разстелете в средата, оставяйки 3-4 см в краищата. Сложете още един слой и затворете краищата под формата на венчелистчета нагоре. Намажете с яйце, като обърнете особено внимание на точките на свързване. Използвайте остър нож, за да направите срезове "на капака" от средата.

Печете на 200˚ за около 25 минути до приятен руж.

Кратка тръпка с лисички

По-често тестото за къси хлебчета се използва за открити пайове. В този случай ще има нежна версия на основата.

Съставки:

• брашно - 300гр;
• мляко - 50 мл;
• яйчен жълтък - 2 бр .;
• сол - 1,5 ч.л;
• лисички - 600 г;
• копър зеленина, магданоз - ½ китка;
• лук - 3 бр .;
• масло - 270 г;
• черен пипер и сол.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Смесете пресятото брашно с 1 ч.л. сол. Сложете 200 г охладено масло в средата и нарежете с нож. Трябва да е тлъста троха. Сглобете слайд, в който да направите вдлъбнатина. Изсипете жълтъците, разредени в мляко. Омесете тестото бързо, като избягвате силно прилепване към дланите, увийте във филм. Оставете 30 минути да почиват на горния рафт на хладилника.
2. Лисичките почистват и изплакват, нарязват се на чинии. Запържете на силен огън с нарязан лук, докато изпарението се отдели от гъбния сок. В края посолете и поръсете с черен пипер. Охладете и смесете с билки, които трябва да бъдат нарязани предварително.
3. Тестото за пая се разделя на два колобока с различни размери. Първо разточете голяма и сложете върху намазненото дъно на тавата за печене. Разпределете пълнежа. Добавете малко разтопено масло и покрийте с подготвено второ парче основа. Закрепете краищата, направете пробивки с вилица, за да освободите пара.

Загрейте фурната до 180˚ и печете 40 минути.

Пай с кнедли

Класическата рецепта за пай, която най-често се използва в Русия.

Основен хранителен комплект:

• мляко (топло) - 150 мл;
• захар - 4 супени лъжици. л .;
• суха мая - 10 g;
• брашно - 2 супени лъжици;
• заквасена сметана - 200 г;
• яйце - 1 бр .;
• сол - ½ ч.л..

За пълненето:

• копър - 1 китка;
• лисички - 500 г;
• моркови - 2 бр .;
• лук - 1 бр .;
• растително масло - 4 супени лъжици. л .;
• подправки и дафинов лист.

Рецепта за пай:

1. Мая, разредена със захар и сол в топло мляко. Добавете половината пресято брашно и разбъркайте. Покрийте тестото с кърпа и изчакайте да повдигнете.
2. Добавете заквасена сметана на стайна температура и останалото брашно. Омесете отново и оставете да почине един час..
3. Първо, пасирайте лука, нарязан на растително масло, в растително масло. Добавете лисички под формата на чинии и моркови към сламки. Пържете на висока температура, докато се свари наполовина.
4. Натрошете копъра на ситно и добавете към охладения пълнеж, който трябва да сол и черен пипер.
5. Нарежете тестото наполовина, разточете на тънък слой. Поставете първата върху намазнена тава за печене. Разпределете равномерно състава на гъбите и покрийте с втората част на основата.
6. Защипете краищата и оставете да стои малко за леко повдигане. Намазваме с яйце и поставяме във фурната за половин час. Температурно състояние 180 ˚С.

След като извадите тортата, намажете с малко парче масло, покрийте и леко охладете.

Торта с желирана лисичка

Тази рецепта за торта е полезна за неопитни домакини или ако трябва бързо да се пече при липса на време.

Съставки:

• кефир - 1,5 супени лъжици;
• яйце - 2 бр .;
• сода - 1 ч.л;
• брашно - 2 супени лъжици;
• осолени лисички - 500 г;
• зелено лук перо, магданоз - ½ китка;
• черен пипер, сол.

Алгоритъм на действията:

1. Добавете сода към кефира на стайна температура. Мехурчетата по повърхността ще показват, че е започнало да избледнява.
2. Разбийте яйцата със солта отделно. Смесете двете с брашно. Консистенцията е течна.
3. Нарежете лисичките, ако са големи.
4. Смесете ги с тесто и ситно нарязани билки.
5. Прехвърлете състава в намазнена форма и печете на 180 ° C за около 45 минути.

По-добре е да не изваждате много горещи сладкиши веднага, за да не развалите формата.

Лисичка пай със сирене

Друга рецепта за желиран пай с гъби, само в различен вариант. Лисичките със сирене изпълват сладкишите с аромат.

Комплект за хранителни стоки:

• майонеза - 100 г;
• яйца - 2 бр .;
• заквасена сметана - 130 г;
• кефир 100 мл;
• сол и сода - ½ ч.л .;
• брашно - 200 г;
• лисички - 800 г;
• захар - ½ ч.л;
• твърдо сирене - 300 г;
• растително масло - 3 супени лъжици. л .;
• зелен лук - 1 китка;
• копър - 1/3 от гредата.

Подробно описание на всички стъпки:

1. В този случай тортата трябва да започне да се готви с пълнежа. Подредете гъбите, изплакнете добре и нарежете малко. Запържете на силен огън със растително масло. Охладете и добавете настърганото сирене, нарязаните билки и сол и черен пипер. Разбъркайте добре.
2. Разбийте яйцата със сол с миксер за основите. Добавете едновременно майонеза, кефир, заквасена сметана. Добавете захарта и смесете с растителното масло и брашното.
3. Пригответе дълбок лист за печене или тиган, намажете с всякаква мазнина, изсипете тестото, оставяйки малко по-малко от половината. Разпределете гъбения пълнеж и изсипете останалата част от основата.
4. Загрейте фурната до 180 ° C, поставете във форма и печете за 40 минути.

Приятна златиста коричка ще означава готовността на ястието. След малко охлаждане самите краища лесно се отдалечават от тигана.

Отворена лисичка пай

Най-популярната рецепта за печене в Европа - открит пай.

Съставки:

• кефир - 50 мл;
• лук - 200 г;
• лисички - 400 г;
• бутер тесто (мая) - 200 г;
• масло - 40 г;
• твърдо сирене - 60 г;
• яйца - 2 бр .;
• черен пипер.

Всички стъпки за готвене:

1. Размразете бутер тесто, като го сложите за една нощ в дъното на хладилника.
2. Обелете лука, нарежете и запържете на масло до омекване.
3. Добавете предварително подготвени лисички. Запържете, докато течността се изпари. Поръсете със сол и смлян черен пипер в края.
4. Разточете основата и поставете във форма, която трябва да бъде смазана.
5. Разпределете гъбения пълнеж.
6. Разбийте малко яйцето, смесете с кефир и настърган кашкавал. Изсипете повърхността на пая.
7. Загрейте печката до 220 ° C и печете за половин час.

Сигналът за готовност ще бъде златна кора.

Пай с лисички и картофи

Цялото семейство ще се задоволи със сърдечен пай.

съставки:

• мая с тесто - 0,5 кг;
• свежи лисички - 1 кг;
• моркови - 1 бр .;
• зехтин - 120 мл;
• картофи - 5 грудки;
• лук - 1 бр .;
• чесън - 2 скилидки;
• магданоз - 1 китка;
• подправки на вкус.

Подробни инструкции за готвене:

1. Предварително сварените лисички малко във вряща подсолена вода, оставяйки 50 мл гъбен бульон.
2. Обелете картофите, оформете ги на кръгчета и запържете до половин готовност в зехтин, като не забравяте да сол.
3. Първо пасирайте нарязания лук в тиган, след това изсипете настърганите моркови и чесъна, натрошени с нож. В края добавете нарязани гъби и нарязан магданоз..
4. Разточете 2 слоя тесто с различен диаметър. Голямо покрийте намазаното дъно и страни на формата. Сложете картофи, а след това зеленчуци с лисички. Сол и поръсете с черен пипер, залейте с лявата отвара.
5. Покрийте с второ парче основа, закрепете краищата и разпределете повърхността с разбито яйце.

Това ще отнеме около половин час до готовност при 180 ° C.

Пай с лисички и зеленчуци

Прекрасна рецепта за богато на витамини бутер тесто с лисички, представени.

Комплект за хранителни стоки:

• бутер тесто - 500 г;
• червен лук - 2 бр .;
• лисички (можете да добавите други горски гъби) - 1 кг;
• тиквички - 1 бр .;
• лют червен пипер - 13 бр .;
• домати - 5 бр .;
• черен пипер - 1 бр .;
• твърдо сирене - 400 г;
• магданоз;
• червен пипер;
• босилек.

Алгоритъм на действията:

1. Обелете доматите, обелете и настържете. Изсипете масата в тенджера и варете, докато леко се сгъсти. Добавете нарязан български и люта чушка. Задръжте малко на печката и охладете..
2. Разточете размразения слой бутер тесто до размера на листа за печене и го сложете там, не забравяйте да намажете.
3. Нанесете слой доматен сос.
4. Поставете отгоре лисички, които първо трябва да бъдат почистени и измити.
5. Извадете корите от тиквичките, отстранете частта от семената и нарежете на плочи. Това ще бъде следващият слой. Не забравяйте да осолите всички храни.
6. Покрийте го с червен пипер и червен лук във формата на половин пръстени.
7. Поръсете с нарязан магданоз и босилек, а отгоре настърган кашкавал.

Загрейте фурната до 180˚ и поставете тавата. Печете до покафеняване поне 25 минути.

Пай с лисички, сирене и заквасена сметана

Кремообразният вкус на пая ще се хареса на цялото семейство.

Състав от сладкарски сладкиш:

• брашно - 400 г;
• масло (консерва с маргарин) - 200 г;
• бакпулвер - 1 ч.л;
• яйца - 2 бр .;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• сол.

За пълненето:

• меко сирене - 100 г;
• лисички - 400 г;
• заквасена сметана - 200 мл;
• яйце - 1 бр .;
• любими подправки.

Описание на всички стъпки по време на готвене:

1. Нарежете охладеното масло на много малки кубчета, смилайте с брашно, смесено с бакпулвер, захар и сол. Добавете яйца, бързо омесете тестото. Оставете в хладилник за 30 минути, след което разстелете тънък слой по дъното и ръбовете на намаслената форма..
2. Направете няколко пункции, поръсете малко боб и печете до готовност наполовина.
3. Запържете лисичките до готовност. В края добавете подправки и сол. хладен.
4. Смесете с нарязаното сирене и заквасената сметана. Поставете върху повърхността на основата, изгладете и поставете във фурната.

Апетитна кора - сигнал за готовност.

Пилешки лисички пай

Месото може да се добави към всяка от представените опции. Пушеното пиле придава специален вкус и мирис в тази рецепта..

съставки:

• масло - 125 г;
• брашно - 250 г;
• сол - 1 щипка;
• ледена вода - 2 супени лъжици. л .;
• пушено пилешко месо - 200 г;
• твърдо сирене - 150 г;
• лисички - 300 г;
• зелен лук - 1/3 от китка;
• яйца - 3 бр .;
• заквасена сметана - 4 супени лъжици. л.

Стъпка по стъпка подготовка на торта:

1. За да получите меко тесто, трябва бързо да намачкате парчета охладено масло с пресято брашно и смесено със сол. Добавете ледена вода и омесете тестото. Оставете да почине на студено.
2. Разточете слой с дебелина 5 мм и го прехвърлете във формата, капака и страните. Направете пункции на дъното и печете, притискайки с боб, в продължение на 10 минути. Охладете леко.
3. За пълнежа измийте измитите лисички само докато течността се изпари. Голям разрез. Нарежете пилето. Смесете с нарязан зелен лук, сол и сложете на основа.
4. Изсипете в смес от заквасена сметана, бити яйца и настърган кашкавал.

След 30 минути сладкишите ще имат време да покрият с ароматна кора. Излезте и сервирайте.

Пай с лисички и зеле

Съществува и стара рецепта за пай с отворен зеле, който има много деликатна основа.

Комплект тесто за хранителни стоки:

• яйце - 1 бр .;
• кефир - 1 супена лъжица;
• брашно - 2 супени лъжици;
• захар - 1 ч.л;
• растително масло - 2 супени лъжици. л .;
• сода за хляб - ½ ч.л;
• сол - 1 щипка.

пълнене:

• лисички - 150 г;
• доматено пюре - 1,5 с.л. л .;
• зеле - 350 г;
• моркови - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• захар - 1 ч.л;
• подправки.

Инструкции за готвене на пай:

1. Пасирайте нарязания лук и моркови в растително масло.
2. Добавете преработените лисички и изчакайте изпаряването на избрания сок.
3. Добавете нарязаното зеле и запържете още 5 минути.
4. Разредете доматеното пюре в 20 мл топла вода, изсипете в тиган, посолете и оставете да къкри до пълно сваряване.
5. За теста разбийте яйцето със захарта и солта с размах..
6. За гасене на сода в кефир при стайна температура.
7. Комбинирайте двете форми с растително масло и поръсете пресято брашно.
8. Консистенцията на теста трябва да прилича на гъста заквасена сметана.
9. Покрийте дъното на разделената форма с пергамент и намажете страничните стени с масло. Изсипете основата и изравнете с шпатула.
10. Сложете пълнежа отгоре и сложете в горещата фурна за 40 минути.

Когато сте готови да извадите и леко охладете.

Съдържание на калории

Трудно е да се оценят всички рецепти с една цифра. Съдържанието на калории зависи от използваните продукти. Ясно е, че с подпухнала основа тя ще се увеличи значително. Средната проста рецепта ще бъде приблизително 274 kcal.

заключение

Пай с лисички ще украси вечер, прекарана в семейния кръг над чаша чай. Готвенето е лесно, а продуктите могат лесно да се купят в магазина. А берачите на гъби могат не само да се похвалят с „реколта“, но и да дадат коефициенти на всяка домакиня за приготвянето на оригинално печене.