Гъба сива лисица: описание и рецепти, снимка

Сива лисичка - незабележима, но подходяща за консумация гъба от семейство Лисичка. За да разпознаете правилно сивата лисица, трябва да се запознаете с нейното описание и снимки.

Къде растат сиви лисички

Гъбичката, която се нарича още криволичеща фуния, расте почти навсякъде в смесени, широколистни и иглолистни гори. Лисичките предпочитат висока влажност, обикновено се крият във влажна трева на поляни, ръбове, под дървета и по горски пътеки.

Първата фуния се появява в гората в средата на лятото, но най-вече те могат да бъдат намерени през септември. Гъбите растат най-често в големи групи до 10 екземпляра във всяка. Трябва да се отбележи обаче, че все пак е трудно да се разбере така или иначе, особено на фона на паднали листа - неописуемият цвят служи на лисиците като отлична маскировка.

Как изглеждат сивите лисици?

При споменаването на гъбата лисичка веднага се появяват мисли за яркочервени гъби, видими на фона на зелена трева. Сивите лисички обаче не носят само името си - цветовете им са много избледнели, тъмносиви от горната страна или дори черни. В Германия гъбите носят мрачното име „тръби на мъртвите“; на пръв поглед на сивата лисица е трудно да се подозира, че има доста приятен вкус и полезни свойства.

Според снимката и описанието на гъбата, сивата лисица, шапката има формата на конус, краищата й са вълнообразни и се извиват навън с фуния, откъдето идва второто име на гъбата, виеща се фуния. Често краищата на капачката са разкъсани. Дъното на шапката е синкаво-сиво, с плоски плочи, в диаметър горната част на гъбата обикновено достига 6 cm.

Шапката на сивата лисичка постепенно се превръща в сив крак, къс и стеснен надолу. Според структурата кракът е кухи отвътре, но с плътни стени и в същото време по-голямата част от крака е под земята и той стърчи много леко над повърхността на почвата. Нарязаната лисичка има сива влакнеста светлосива плът с неутрална миризма..

Възможно ли е да ядете сиви лисички

На пръв поглед сивото криволичещо дърво на фуния изглежда абсолютно неапетитно - то е тъмно и набрашнено свежо, след готвене дори става черен. Но всъщност можете да ядете гъби. При условие на компетентна обработка, той е в състояние да угоди с приятен вкус и да придаде необичаен нюанс на познатите ястия.

Вкусови качества

Според вкусовите си характеристики, мъчителната фуния принадлежи към 4-та категория гъби. Това означава, че сивата лисичка е значително по-ниска от братята "благородни", като цеп, маточина и т.н..

Въпреки това ценителите все още реагират много положително на вкуса на сивата лисица. Опитните гъбарници отбелязват приятната му миризма с нотки на манго, пъпеш и праскова..

Полза и вреда

Сивата лисица се цени не само заради вкуса и миризмата си, но и заради здравословните свойства. Неописаната гъба има много богат витаминен състав, в който има:

• витамини В и D;
• пантотенова и никотинова киселини;
• манган, селен и фосфор;
• калий и желязо;
• рибофлавин;
• траметалова киселина;
• hitinmannoz.

Благодарение на толкова богат състав сивата лисичка повишава имунитета и се бори срещу инфекциозните процеси, помага при склонност към алергии и има противораков ефект. Яденето на гъба е полезно за защита на черния дроб от вируси на хепатит А и В, както и за подобряване на мозъчната функция и внимание.

Сивите лисички имат не само полезни свойства, понякога могат да навредят на тялото. Яденето на гъби не се препоръчва:

• с хронични и остри заболявания на стомаха и червата;
• по време на бременност;
• по време на кърмене;
• под 5 години.

Не можете да ядете сиви лисички сурови - това ще помогне да провокирате силна алергична реакция.

Правила за събиране

Обичайно е да се събират фунии, включително сиви, от средата на август до късната есен, до средата на ноември. Потърсете незабележими сиво-черни гъби в смесени и широколистни гори. Сините фунии често се прикриват като паднали листа, така че трябва да обърнете голямо внимание на тъмните зони в есенната трева..

Сивите лисички, като всяка гъба, перфектно абсорбират всички вредни и токсични вещества от въздуха и дъжда. Трябва да събирате гъбички само в чисти гори, далеч от големите пътища, фабрики и други предприятия.

При събиране на сиви фунии се препоръчва да не се копае от земята, а да се отреже с остър нож на повърхността. Това ще запази мицела непокътнат, от който след това могат да израстват нови плодови тела.

Фалшиви двойници сиви лисички

Поради необичайния цвят гъбата се откроява ясно на фона на другите - трудно е да се смеси с всякакви гъбички. Въпреки това, черна лисица или фуния във формата на рог е много подобна на сива лисица.

Сортовете на гъбата се комбинират помежду си с тъмния цвят на капачката и подобна структура. Има обаче разлики - черната лисица е по-тъмна и по-богата на цвят, а шапката й прилича повече на ясно определена фуния. Освен това при сивата лисичка долната повърхност на капачката е покрита с бръчки на плочите, докато при черния сорт долната страна е гладка.

Рецепти за сива лисичка

Сред руските кулинарни експерти сивата лисица не е много известна, не е толкова често срещана, може да бъде трудно да се намери, а гъбата изглежда непривлекателна на външен вид. Независимо от това, гъбичките могат да се използват в храната под всякаква форма - сушени, варени, пържени и осолени..

От сивата лисичка в комбинация с пилешко месо можете да приготвите много здравословно и диетично ястие. Рецептата изглежда така:

• малко количество пресни гъби се измиват и нарязват на парчета с правилния размер;
• след това лукът се нарязва на половин пръстени и заедно с фунията се запържват в тиган в зехтин;
• пилешкото филе се обелва и осолява, след което също се разстила върху тиган, намазан с растително масло и се запържва от всяка страна в продължение на 2 минути, така че месото да се захване леко с коричка;
• разпределете малко количество пържени гъби върху всяко от парчетата пилешко месо, изсипете заквасена сметана и отново поръсете с настърган кашкавал и билки, сол и черен пипер;
• покрийте тигана с капак и запържете гъбите за още 5 минути на слаб огън.

Друга рецепта предполага готвене на кюфте с помощта на сиви гъби. Съставките за него ще трябва доста, но всички те принадлежат към категорията на евтините.

• 2 белени картофа се настъргват и след това се смесват с 1,2 кг кайма, нарязано варено яйце и 100 г варен грис.
• Съставките се осоляват на вкус и се добавя малко черен пипер, след което се оставят да влеят за известно време.
• Междувременно 300 г сиви гъби с лук се запържват в олио в тиган, осоляват се и се смесват с няколко граха черен пипер, за предпочитане черен.
• Пълни се в отделен съд, разстила се върху парче фолио във формата на правоъгълник и се добавя отгоре 300 г варен ориз и се слагат пържените гъби с лук..
• Фолиото се сгъва така, че да се превърне в руло, и се поставя върху лист за печене.

Трябва да печете руло със сиви гъбички за 35 минути при стандартна температура около 200 ° C. След това готовото ястие се нарязва на филийки и се сервира на масата.

Рецептата за студено осоляване на сиви лисички е много популярна..

• Около 1,5 кг гъби се измиват, след това шапките се отрязват и се заливат с вряла вода.
• 3 глави пресен чесън се обелват и нарязват на малки плочи.
• В бурканче за мариноване сложете 2 дъна копър на дъното, половината от общия брой фуния, излята отгоре.
• Към съставките се добавят 3 големи супени лъжици сол, половината от нарязания чесън и още 2 грозда копър.

Следващият слой трябва да изложите останалите лисички, да ги покриете със сол, чесън и копър и след това да затворите буркана или съда, така че да има малък достъп за въздух. Тежък предмет се поставя отгоре на капака или е потиснат, а лисичките се оставят да се осолят за един ден.

След един ден се огъва и капакът се източва, а гъбите се пълнят напълно с олио.

заключение

Сивата лисичка е много незабележима гъба, която обикновено не привлича вниманието на гъбарниците. Но ако поне веднъж да опитате мъчителна фуния в осолена, варена или пържена форма, впечатленията от тази гъбичка ще останат само положителни.