Полубела гъба: описание и снимка

Полу-бялата гъба е добър ядлив вид, който се нарича също полу-бял маточник, жълт маховик или полу-бял маточник. Той е от полза за организма, но преди да се събере е необходимо внимателно да се проучат характеристиките на вида и неговата снимка, за да се избегнат грешки.

Как изглеждат гъбите полубели

Полубелият маточник има сравнително стандартна структура за болестта. Шапката в младата му възраст е изпъкнала и наполовина сферична, по-късно става сплескана и подобна на възглавница, а в диаметър достига 15 см.

Шапката е покрита с тънка, но плътно прилепнала кожа, гладка на пипане и матова, но често набръчкана в плодове на възрастни плодове. Обикновено суха, но при дъждовно време върху нея може да се появи слуз. На цвят полубелите гъби Boletus Impolitus могат да бъдат глинени или светлокафяви, долната повърхност на капачката е тръбна и жълтеникава, с малки пори, придобиваща маслинен нюанс с възрастта.

Кракът може да се издигне до 15 см над земята, в обхват достига около 6 см. В долната му част се забелязва удебеляване. Кракът е предимно бежов на цвят, освен това в горната част е по-светъл, а в долната част е много по-тъмен и понякога с червеникав оттенък. Ворсините присъстват и в долната част на крака, но обикновено по повърхността му няма нетен шаблон.

Ако полубелите гъби се счупят наполовина, пулпата ще бъде гъста, белезникава или лимонено жълта, с неутрална или слаба карболна миризма. От контакт с въздух, плътта не променя цвета си - това е характерна особеност на полу-бял маточник.

Там, където растат полубелите болки

Полубелият подбел принадлежи към категорията на топлолюбивите видове, които предпочитат влажните почви. Можете да го срещнете в Русия главно в южните райони и в Централния регион. Обикновено полубела гъба расте в смесени и широколистни гори под габър, буки и дъбове, рядко можете да я видите под иглолистни дървета..

Периодът на максимално плододаване настъпва в края на лятото и началото на есента. Първите гъби се появяват през май, но в най-големи количества растат от средата на август до октомври.

Ядливи или не полубели гъби

Въпреки че полубелото телешко има не много приятна миризма, след първоначалната обработка този аромат изчезва. От гледна точка на годни за консумация, маточниците от този вид са напълно подходящи за консумация на храна. Според много берачи на гъби, той по никакъв начин не е по-нисък от говедото или дори го превъзхожда по вкус.

Фалшиви двойници

Опитните гъбарници разграничават полу-бяло цвекло от другите видове без затруднения. Въпреки това, начинаещите могат да объркат масленицата с подобни сортове, сред които има както ядливи, така и неядливи.

CEP

При липса на опит можете да смесвате полубела гъба с обикновена бяла - сортовете са почти идентични по размер и структура. Но има разлики - шапката за бяла болета обикновено е по-тъмна, кафява на цвят, без примес на лимонов цвят. Кракът на бялата болка е предимно бежов, по-тъмен в долната част и по-светъл по-близо до шапката.

Сортовете могат да се различават и по миризма. Слабият карболен аромат, който присъства в полубял цвят, не е характерен за бялото болесто. И двата вида са напълно годни за консумация, но изискват предварителна подготовка - кратко накисване и варене.

Гъбишки жлеб

Друг ядлив двойник на полубелите гъби е женският маточник, който рядко се среща в широколистните гори на южните райони. Сортовете имат една и съща структура на шапки и крака, сходни по размер и цвят.

Но в същото време, момичевият кичур е по-тъмен - жълто-кафяв, червено-кафяв или кафяво-кафяв в шапка. Кракът на гъбата на момичето е лимонено жълт, кафеникав в долната част, с ясно изразена мрежа, но обикновено е по-тънък от полубелия.

Зелен маховик

Ядливата гъба има определено сходство с полубял маточник - шапката има същата форма, подобна на възглавница в зряла възраст и изпъкнала в младите плододаващи тела. Но цветът на зеления маховик е маслиненожълт или маслинено кафяв, а кракът му, макар и висок, е много тънък, само до 2 см в диаметър.

Можете също да различите зелен маховик, ако натиснете шапката или я отрежете, плътта ще стане синя бързо. Ароматът на зелена гъба прилича на сушени плодове и е доста приятен, за разлика от миризмата на полубял маруля. Въпреки че долният слой на капачката е тръбен и при двата вида, зеленият маховик е много по-голям от порите.

Красива гъба

Понякога можете да объркате полубял маточник с неядлив красив маточник - гъба с подобна форма и размер. Но разликите в двойника са много забележими - шапката му има маслинено-сив нюанс.

Кракът на красивия маточник е дебел и плътен, клубовиден, докато горната му част е лимоненожълта, средната е яркочервена, а по-близо до основата кракът става червено-кафяв. За полубелите гъби такива преходи на сенки върху стъблото не са характерни, въпреки че и двата вида притежават лека мрежа на стъблото. Несъедобният красив маточник на среза на пулпата бързо се оцветява в синьо.

Вкореняване на маточина

Друг неядлив вид, вкоренен подбел, има определено сходство с полубела гъба. Въпреки че сортовете са сходни по размер и структура, разликата между тях е доста голяма.

Шапката на вкоренения болт е светлосива, обикновено много по-светла от полубялата. Краката при двата вида са много сходни, но при вкореняващия се жлеб основата на крака обикновено е кафеникаво-кафява или със зеленикаво-сини петна. В секцията неядливият маточник придобива ярко син цвят..

Правила за събиране

Да отидеш за полу-бял маточник до гората е най-добре в средата на август. От това време до средата на есента гъбата дава плод най-активно. Най-бързият растеж на плододаващите тела се случва обикновено след дъждовни дни..

Трябва да изберете чисти гори за събиране, разположени далеч от промишлени съоръжения и главни пътища. Тъй като гъбената каша бързо натрупва токсични вещества в себе си, плододаващите тела, отглеждани в замърсени райони, могат да бъдат опасни за здравето. По-добре е да събирате млади полубели бои, те са с по-плътна структура, имат добър вкус и също съдържат минимум токсични вещества от въздуха и почвата в пулпата си.

Как да готвя полубели гъби

Полубелия се счита за универсална гъба - може да се вари, пържи, мариновани, осолени и сушени за дълго съхранение. Преди всеки метод на обработка, с изключение на сушенето, плододаващите тела трябва да бъдат почистени от горски отпадъци, ако е необходимо, да бъдат нарязани и накиснати за един час, за да се премахне лека горчивина от пулпата. Кипването се вари около половин час в подсолена вода, бульонът трябва да се източи, токсините могат да останат в него.

Полу-бяло мариноване

Популярен метод за готвене е мариноването на полубела гъба. Рецептата изглежда много проста:

• 1 кг плодови тела се варят половин час;
• бульонът се отцежда, а гъбите се хвърлят в гевгир;
• в друга купа се вари вода за 2 големи супени лъжици сол, 1 голяма лъжица захар, 3 пъпки карамфил и 5 грах черен пипер;
• след като заври, изсипете 100 мл оцет в маринатата и сложете сварените гъби;
• след още 15 минути гъбите и маринатата се отстраняват от котлона.

След това подготвените стерилни буркани се слагат лук на дъното, отгоре се слагат гъби и се налива гореща марината. След охлаждане контейнерите са плътно затворени и се съхраняват в хладилник..

Пържена полубела гъба

Друга популярна рецепта за полубели гъби е печенето. В горещ тиган, намазан с растително масло, 200 г нарязан лук се запържва до прозрачен.

След това към лука се добавят предварително сварени и нарязани полубели гъби, след 10 минути сол и черен пипер сместа на вкус, а след още четвърт час се изваждат от печката. Пържените гъби могат да се сервират с варени картофи, зърнени храни и други ястия.

заключение

Полубелите гъби са доста вкусна ядивна гъба, която изисква минимална обработка. Ако внимателно изучите описанието и снимката му и правилно го разпознаете в гората, той ще може да украси много кулинарни ястия.