Боровик жълт: описание и снимка

Жълтият маточник (boletus) в руските източници е известен още като юнквила. Това грешно име обаче не произлиза от името на известния учен, а от латинската дума „junquillo“, което в превод означава „светло жълто“. Можете да намерите и латинското наименование на вида - Boletus junquilleus. Гъбата принадлежи към семейство Полевич, род Боровик.

Как изглеждат жълтите гъби?

Младите екземпляри имат изпъкнала, сферична шапка с диаметър приблизително 5 см, по-зрели - плоска, във формата на възглавница, стърчаща, с диаметър до 16-20 см. Повърхността й е гладка, матова, кадифена, леко набръчкана при сухо време, покрита със слуз след дъжд. Цвят на шапката жълт или светло кафяв.

Кракът е кръгъл, месест, плътен, не кухи отвътре. На външен вид прилича на жълта картофена грудка. Височината му може да достигне 12 см, а диаметър - до 6 см. Цветът е ярко жълт или кремав, повърхността е покрита с малки кафяви люспи..

Пулпът е гъст, жълт, характерен гъбен аромат отсъства. Потъмнява в точката на среза, може да стане леко синя.

Дебелината на тръбния слой е 1,5-3 см, цветът е жълт, при старите гъби става маслинен. Тубулите са къси, свободни с прорез, дължината им не надвишава 2 см, цветът е светъл, жълт, при натискане върху плодовото тяло може да стане по-тъмен.

Спорите са гладки, гъстовидни, светло жълти. Прах от маслинови спори.

Там, където растат жълти гъби

Тази термофилна гъба е разпространена в цяла Западна Европа, в Карпатския регион, Полесие, в горските степи. Можете да го намерите в широколистни гори, където расте дъб или бук. В Русия жълтият маточник може да се намери в Далечния Изток или в Крим. В европейската част на страната почти никога не се среща.

Възможно ли е да ядете жълти гъби

Това е годна за консумация, напълно безопасна гъба. Яде се прясно, сушено или мариновано. Можете да готвите всякакви ястия с гъби от него - сварете, запържете и задушете. В хранителната категория гъбата принадлежи към втората група.

Правила за събиране

Жълтият маточник се добива през сезона на плододаване - от юли до октомври. Пикът на растеж на този вид настъпва в средата на август или началото на септември. В зависимост от метеорологичните условия, тези дати могат да се изместят с една седмица. Можете да намерите жълт подбел под дъба или бука, видът не расте в иглолистните гори. Мицелът изобилно ражда плодове на влажно, топло място, обикновено в низина в края на гората.

Поход за гъби трябва да бъде изпратен няколко дни след обилен дъжд. Трябва да ги търсите в добре осветени, слънчеви ръбове и поляни, в пясъчна почва. Ако под падналите листа се появи шапка от жълт маточник, още няколко негови братя могат да бъдат намерени наблизо, тъй като гъбата расте в големи семейства.

Плодовото тяло се нарязва с нож или се отчупва - това не влияе на плододаването на мицела, тъй като спорите му са дълбоко под сладкото.

По-добре е да не приемате много малки гъби, след седмица 5-грамовото бебе ще се превърне в 250-грамово бебе. Понякога има екземпляри, теглото на които достига 1 кг.

употреба

Гъбите се консумират и прибират през зимата през деня след събирането им. Така те запазват максималната полза и вкус. Преди задушаване или варене, жълтият подбел се залива със подсолена вода, така че червеите, ако има такива, изплуват на повърхността.

От плодовото тяло се приготвят всякакви ястия с гъби: супи, пържени картофи, сосове, плънка за пайове и кнедли. Младата гъба се вари или задушава за не повече от 20 минути, за презряла такава ще отнеме половин час.

Жълтият жлеб може да се изсуши. Преди това се измива старателно, влагата се отстранява с хартиена кърпа, нанизана на конец.

Такива гъбни топчета се окачват на сухо, топло място, оставят се до зимата. Достатъчно е да накиснете сухия маточник в студена вода за половин час, след което гответе всяко ястие, което харесвате от него. За да придаде по-кремообразен кремав вкус, сушената гъба се накисва в мляко. Също така, сушените гъби могат да бъдат натрошени на прах и добавени към сосове като подправка.

Прибирането на жълт маточник за зимата може да се извърши чрез замразяване. Измитата старателно изсушена гъба се разделя на малки порции, опакова се в торби и се поставя във фризер. През зимата плододаващото тяло се размразява и се приготвя подобно на прясно прибрана маточина.

заключение

Боровик жълто е представител на семейството на гъби от свинско месо, които се различават по отличен вкус и богат аромат. Видът рядко се среща в Русия, тъй като е термофилен. Тя се различава от останалите членове на семейството с ярко жълт цвят, подходящ за готвене на всякакви гъбни ястия.